Accueil Recettes Plats principaux Poulet et courgettes avec sauce crémeuse à l’ail Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Poulet et courgettes avec sauce crémeuse à l’ail 0 0 étoiles sur 5 (selon 0 avis) Sois la première personne à noter cette recette Riche en protéines Sans arachides Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Préparation 20 min Cuisson 30 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 4 portions Facile Passer en mode cuisine Imprimer Recette créée par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ce poulet aux courgettes est gagnant pour un souper de semaine? Cette recette réunit des textures et des saveurs qui se complètent à merveille. Voici pourquoi chaque bouchée fonctionne aussi bien : Du poulet doré, mais toujours juteux : Les cubes saisis en une seule couche à feu moyen-vif développent une belle croûte dorée grâce à la réaction de Maillard. Retirés dès 165 °F (74 °C), puis simplement réchauffés à la fin, ils gardent tout leur jus. Une sauce onctueuse grâce au roux : La farine cuite dans le beurre épaissit le bouillon sans former de grumeaux. Le fromage à la crème léger ajoute ensuite une texture veloutée et une petite acidité qui équilibre la richesse du beurre. Le riz nacré au goût de noisette : En faisant dorer les grains dans le beurre avant d’ajouter le bouillon, tu développes des notes grillées et tu obtiens un riz plus parfumé dont les grains restent bien séparés. Des courgettes tendres et légèrement croquantes : Cuites dans le poêlon du poulet, les courgettes absorbent les sucs de cuisson. Les oignons verts ajoutés en même temps apportent une saveur douce et fraîche qui allège le plat. Avec quoi servir le plat de poulet et de courgettes Salade verte Haricots verts Pain à l'ail Salade César Brocoli vapeur Tomates cerises rôties Créée parun humain ❤ « J'ai adoré la sauce crémeuse à l'ail, elle enrobe parfaitement le poulet et le riz et tout le monde en a redemandé. » Hubert Cormier Catégories Plats principaux Sautés Type de cuisine Américaine Canadienne Saisons Automne Été C'est bon bon bon Comment faire de bonnes boulettes maison pour les repas de semaine Play Episode Pause Episode 1x 00:00 / 00:16:55 Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Recette testée 2 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Cuisson du riz à la vapeur Bouillon de poulet régulier Fromage à la crème léger Courgettes en tranches Cuisson des éléments simultanée Taille des morceaux et temps de cuisson du poulet (2 essais) Hypothèse : couper le poulet en morceaux un peu plus petits et réduire le temps de cuisson donnerait un poulet plus tendre et juteux. Méthode : dans le premier essai, le poulet a été coupé en plus gros morceaux et cuit plus longtemps. Dans le deuxième essai, les poitrines ont été coupées en cubes d’environ 1 ½ po (4 cm) et cuites de 6 à 8 minutes à feu moyen-vif, jusqu’à 74 °C (165 °F), puis simplement réchauffées 1 minute avec les courgettes. Résultat : le premier essai donnait un poulet trop cuit et sec. Avec des morceaux plus petits et une cuisson plus courte, le poulet reste doré à l’extérieur et juteux à l’intérieur. Le fait de le retirer du poêlon pendant la cuisson des courgettes évite aussi qu’il cuise trop longtemps. Journal des versions v1.0 – version initiale (10-2026) Première version développée lors des essais initiaux, avec des morceaux de poulet plus gros et une cuisson plus longue. v1.1 – poulet plus juteux (10-2026) Les poitrines sont coupées en morceaux un peu plus petits et le temps de cuisson est réduit pour obtenir un poulet tendre et juteux. Poulet et courgettes avec sauce crémeuse à l’ail Pour un souper réconfortant, voici la meilleure recette de poulet et courgettes avec sauce crémeuse à l’ail! Ce poulet et courgettes avec sauce crémeuse à l’ail, c’est le genre de souper qui fait du bien après une longue journée. Tout est tendre et généreusement nappé d’une sauce onctueuse qui donne envie de saucer jusqu’à la dernière bouchée. Bref, un vrai repas réconfortant, sans complication. Ce qui rend cette recette si pratique, c’est que chaque élément se prépare en parallèle. Pendant que le riz mijote tranquillement, tu prépares la sauce et tu fais dorer le poulet. En moins d’une heure, tout le monde est à table avec une assiette complète et colorée. Un souper crémeux qui plaît à toute la famille Les petits comme les grands craquent pour cette combinaison toute simple, mais terriblement efficace. La sauce douce et légèrement aillée rassure les palais plus difficiles, tandis que les courgettes apportent une belle touche de fraîcheur. C’est aussi une excellente façon de passer les récoltes du jardin en fin d’été. Tu peux facilement adapter la recette à tes goûts en ajoutant plus d’ail, une pointe de citron ou un peu de parmesan. Les restes se transforment aussi en lunchs parfaits pour le lendemain, ce qui en fait une recette gagnante pour simplifier ta semaine. Un petit air de resto, directement dans ta cuisine Avec sa sauce veloutée et son assiette bien garnie, ce plat a tout d’un repas commandé au resto, sans l’attente ni la facture salée. C’est le genre de souper qui fait plaisir un mardi soir, mais qui a aussi assez de charme pour impressionner la visite. Prends le temps de le servir dans de belles assiettes, avec une salade croquante et un verre de vin blanc bien frais. Tu verras, ce petit effort de présentation transforme un souper de semaine en vrai moment de détente à partager. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Tu adores les sautés rapides et savoureux? Découvre ces délicieuses recettes qui sauront te régaler! Plats principaux Poulet kung pao Plats principaux Brochettes de hauts de cuisses marinés au gochujang Plats principaux Sauté de poulet haché miel-sriracha Plats principaux Poulet farci à l’italienne à la friteuse à air Plats principaux Poulet à la vietnamienne Bonà savoir Le roux, ton allié pour une sauce lisse et veloutée! Le roux, c’est simplement du beurre et de la farine cuits ensemble pendant une minute. Cette courte cuisson enlève le goût de farine crue et prépare l’amidon à épaissir le bouillon. Si ta sauce épaissit trop en attendant, pas de panique! Ajoute un petit filet de bouillon chaud et fouette doucement pour lui redonner toute son onctuosité. Bonà savoir Questions fréquentes : Comment éviter que le poulet devienne sec? Le secret, c’est de couper le poulet en cubes de taille uniforme et de ne pas prolonger la cuisson. Saisis les morceaux en une seule couche à feu moyen-vif et retire-les dès que leur température interne atteint 74 °C (165 °F). Un thermomètre de cuisson t’évite de deviner. Comme le poulet est réchauffé seulement 1 minute avec les courgettes à la fin, il reste tendre et juteux. Est-ce possible de préparer la crème à l'ail à l'avance? Oui, la crème à l’ail se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle épaissit beaucoup en refroidissant, mais c’est normal. Pour la réchauffer, mets-la dans une petite casserole à feu doux avec 2 à 3 c. à soupe (30 à 45 ml) de bouillon de poulet et fouette jusqu’à ce qu’elle redevienne lisse et crémeuse. Combien de temps se conservent les restes de poulet et courgettes? Les restes se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Idéalement, garde la sauce dans un contenant séparé pour éviter que le riz l’absorbe complètement. Réchauffe le tout au micro-ondes à puissance moyenne, en ajoutant un petit filet de bouillon ou d’eau sur le riz pour qu’il reste moelleux. Laisse refroidir le plat moins de 2 heures sur le comptoir avant de le réfrigérer. Est-ce possible de congeler ce plat? Le poulet et le riz se congèlent bien jusqu’à 2 mois, mais les courgettes deviennent plus molles et un peu détrempées après la décongélation. La sauce au fromage à la crème peut aussi se séparer légèrement suite à la congélation. Pourquoi la sauce a-t-elle des grumeaux? Les grumeaux apparaissent surtout quand le bouillon est versé trop rapidement dans le roux. Ajoute-le graduellement en fouettant sans arrêt, surtout au début. Le fromage à la crème peut aussi laisser de petits morceaux s’il est très froid, alors sors-le du réfrigérateur 15 minutes avant de commencer. Si la sauce a quand même des grumeaux, un bon coup de mélangeur à immersion règle le problème en quelques secondes. Comment éviter que les courgettes deviennent molles? Coupe les courgettes en tranches d’épaisseur égale pour qu’elles cuisent uniformément, et cuis-les à feu moyen-vif dans un grand poêlon. Si elles s’entassent, elles cuisent à la vapeur et rendent beaucoup d’eau. Remue régulièrement et retire-les du feu dès qu’elles sont tendres, mais encore légèrement croquantes. Elles continuent de cuire un peu avec la chaleur résiduelle. Est-ce possible de remplacer les poitrines par des cuisses de poulet? Oui, les cuisses de poulet désossées et sans peau sont une excellente option. Elles sont plus tendres et pardonnent davantage une cuisson un peu trop longue. Nos essentiels pour ce plat Planche à découper Epicurean Voir sur Amazon Couteaux Global Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Fouet (10 pouces) Voir sur Amazon Thermomètre de cuisson Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de poulet et courgettes avec sauce crémeuse à l'ail Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Riz Beurre salé - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Riz à grains longs - 1 tasse 250 ml (195 g) À découvrir! Bouillon de poulet - 2 tasses 500 ml (530 g) À découvrir! Crème à l'ail Beurre salé - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Ail - 1 c. à thé 5 ml (3 g) haché finement À découvrir! Farine tout usage - 3 c. à soupe 45 ml (25 g) À découvrir! Fromage à la crème léger - ½ tasse 125 ml (125 g) À découvrir! Bouillon de poulet - 1 ½ tasse 375 ml (400 g) À découvrir! Poivre noir moulu - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Poulet et courgettes Beurre salé - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Poitrines de poulet crues - 3 poitrines 3 poitrines en cubes d'environ 1 ½ po (4 cm) À découvrir! Poivre noir moulu - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Courgettes - 3 courgettes 3 courgettes en tranches de ½ po (1 cm) À découvrir! Oignons verts (parties vertes seulement) - ¼ tasse 60 ml hachés À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Comment préparer la recette de poulet et courgettes avec sauce crémeuse à l'ail Étape 1 Cuire le riz : Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter le riz et cuire 3 min en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les grains soient légèrement dorés. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter 15 min, jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé. Retirer du feu et réserver au chaud, à couvert. Étape 2 Faire le roux pour la sauce : Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’ail et cuire 1 min en remuant. Ajouter la farine et fouetter jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Poursuivre la cuisson 1 min. Étape 3 Préparer la crème à l'ail : Verser graduellement le bouillon de poulet dans le roux en fouettant continuellement pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter le fromage à la crème et le poivre. Cuire 5 min en fouettant régulièrement, jusqu’à ce que la sauce soit lisse et épaissie. Retirer du feu et réserver au chaud. Étape 4 Cuire le poulet : Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter les morceaux de poulet en une seule couche et saupoudrer de poivre. Cuire 7 min en les retournant à quelques reprises, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que leur température interne atteigne 74 °C (165 °F). Retirer du poêlon et réserver. Étape 5 Cuire les courgettes : Dans le même poêlon, ajouter les courgettes et les oignons verts. Cuire 8 min à feu moyen-vif en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres, mais encore légèrement croquantes. Étape 6 Réchauffer le poulet : Remettre le poulet dans le poêlon avec les légumes et poursuivre la cuisson 1 min, juste assez pour le réchauffer. Étape 7 Assembler : Répartir le riz dans les assiettes. Garnir de poulet et de courgettes, puis napper de crème à l’ail. Servir aussitôt en saupoudrant avec du basilic et de persil séchés, si désirés. Explore Bon pour toi Américaine Automne Canadienne Été Plats principaux Riche en protéines Sans arachides Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Sautés Riz à grains longs Fromage à la crème léger Poitrines de poulet crues Courgettes Qu'as-tu pensé de cette recette? Laisse-nous un commentaire! Ton courriel ne sera pas publié. Les champs marqués d’un * sont obligatoires. Votre avis Ton évaluation : Sélectionnez une note5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile Commentaire M'abonner à l'infolettre. Téléphone Date de naissance Prénom* Courriel* Envoyer Alternatives Substitutions pour allergies et critères nutritionnels Pour un plat moins salé : utilise du bouillon de poulet sans sel ajouté et du beurre non salé, puis goûte la sauce avant de saler au besoin. Pour une version sans lactose : remplace le beurre par de l’huile d’olive et le fromage à la crème par la même quantité de fromage à la crème sans lactose, soit ½ tasse (125 ml). Idées pour occasions spéciales Pour un souper de semaine express : utilise 3 tasses (750 ml) de riz cuit de la veille, réchauffé avec un petit filet de bouillon, et gagne près de 20 minutes. Pour recevoir des invités : sers le tout dans un grand plat de service, nappe de crème à l’ail et garnis de persil frais et de parmesan râpé. Pour des lunchs préparés d’avance : répartis le riz, le poulet et les courgettes dans des contenants, et garde la sauce dans de petits pots séparés pour la réchauffer au moment de manger. Ajustements du profil aromatique Pour une touche citronnée : ajoute le zeste de ½ citron et 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron à la crème à l’ail en fin de cuisson. Pour une sauce plus fromagée : incorpore ¼ tasse (60 ml) de parmesan râpé à la crème à l’ail en même temps que le fromage à la crème. Pour une note herbacée : ajoute 2 c. à soupe (30 ml) de persil ou de basilic frais haché sur les assiettes juste avant de servir. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? 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