Accueil Recettes Accompagnements Salade d’asperges vertes Salade d’asperges vertes Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Préparation 20 min Cuisson 5 min Réfrigération 1 h Congélation 0 min 8 portions Facile Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans gluten Sans oeufs Catégories Accompagnements Salades d'accompagnement Tu aimes? Tu partages! Salade d’asperges vertes Savoure la meilleure recette de salade d’asperges vertes! La salade d’asperges vertes est une ode au printemps : des asperges croquantes, de la roquette, des herbes fraîches et une touche de prosciutto pour la gourmandise. Chaque ingrédient joue son rôle pour offrir une assiette colorée, parfumée et pleine de textures. En plus d’être rapide à préparer, cette salade a tout pour plaire. Tu peux la servir en entrée, en accompagnement ou en plat léger, que ce soit pour un pique-nique, un barbecue entre amis ou même pour un dîner solo. Redécouvre les asperges avec une salade pleine de fraîcheur! Les asperges ne sont pas réservées aux plats chauds ou aux gratins. En salade, elles révèlent une tout autre dimension, surtout lorsqu’elles sont blanchies puis refroidies pour garder leur croquant naturel. En les associant à des feuilles de roquette, des herbes fraîches et quelques éclats d’amandes, tu transformes un légume printanier en plat élégant et surprenant. Alors, sors ta planche à découper et laisse-toi inspirer par cette recette colorée. En quelques étapes simples, tu obtiendras une salade à la fois chic, fraîche et savoureuse, idéale pour mettre du soleil dans ton assiette! BON DANS LA BOUCHE : Tu adores les asperges? Cuisine ces recettes pour les mettre en valeur! Plats principaux Salade de rubans d’asperges, halloumi et fraises Entrées Crème d’asperges Accompagnements Asperges au four au citron et au parmesan Plats principaux Salade de farfalles aux asperges avec chorizo Plats principaux Risotto d’orge, poulet effiloché et asperges Bonà savoir Astuce pour conserver le croquant des asperges : Après la cuisson, dépose immédiatement tes asperges dans de l’eau glacée. Le choc thermique de l’eau glacée est la clé pour stopper la cuisson et préserver leur texture. Ce geste simple te permettra non seulement de conserver leur texture croquante, mais aussi leur belle couleur verte. Nos essentiels pour cette salade Mélangeur à immersion Vitamix Voir sur Best Buy Planche à découper Epicurean Voir sur Amazon Couteaux Global Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la salade d'asperges vertes Système métrique Système impérial Salade d'asperges vertes Asperges - 750 g 750 g parées et coupées en tronçons de 3-4 cm À découvrir! Huile végétale - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Jus de citron - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Sel de table - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Poivre noir du moulin - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Roquette - 2 tasses (45 g) 500 ml (45 g) À découvrir! Basilic frais - 20 g 20 g feuilles entières À découvrir! Menthe fraîche - 10 g 10 g feuilles entières À découvrir! Amandes - ⅓ tasse 80 ml (55 g) grossièrement hachées À découvrir! Parmesan frais - ¼ tasse 60 ml (30 g) en copeaux À découvrir! Tranches de prosciutto fumé - 100 g 100 g en morceaux À découvrir! Salade d'asperges vertes Huile d’olive - ⅓ tasse 80 ml (75 g) À découvrir! Vinaigre balsamique - ¼ tasse 60 ml (65 g) À découvrir! Moutarde de Dijon - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Miel - ½ c. à soupe 7,5 ml (10 g) À découvrir! Sel de table - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Poivre noir du moulin - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Échalote française - 3 c. à soupe 45 ml (30 g) hachée finement À découvrir! Préparation Passer en mode cuisine Salade d'asperges rafraîchissante Étape 1 Cuire les asperges : Porter à ébullition une grande casserole d’eau. Plonger les asperges et cuire 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais encore croquantes. Égoutter immédiatement puis plonger dans un grand bol d’eau glacée pour stopper la cuisson. Égoutter de nouveau, éponger le surplus d’eau, mélanger avec l’huile, le jus de citron, le sel et le poivre. Étape 2 Réfrigérer les asperges : Réfrigérer les asperges 1 heure. Étape 3 Préparer la vinaigrette : Dans un contenant haut et étroit, verser l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, le miel, le sel et le poivre. Émulsionner à l’aide d’un mélangeur à immersion jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et légèrement crémeuse. Ajouter l’échalote et réserver. Étape 4 Assembler la salade : Sortir les asperges du réfrigérateur et les égoutter de nouveau. Dans un grand saladier, mélanger les asperges refroidies, la roquette, le basilic, la menthe, les amandes grossièrement hachées et la moitié du parmesan en copeaux. Étape 5 Servir : Verser la vinaigrette sur la salade et garnir du reste de parmesan et des tranches de prosciutto déchirées. Servir immédiatement. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes Faut-il absolument blanchir les asperges? Oui, cette étape est essentielle pour attendrir les asperges tout en préservant leur croquant. Le blanchiment rapide suivi d’un bain glacé fixe aussi leur belle couleur verte. Est-il possible de remplacer le prosciutto dans cette recette? Oui, tu peux le remplacer par une charcuterie de ton choix, du bacon croustillant ou le retirer complètement pour une version végétarienne. Si tu cherches une alternative végétale, des copeaux de noix de coco ou du tofu grillé peuvent ajouter une touche gourmande.
