Accueil Recettes Plats principaux Salade de pâtes froide soba, kimchi et agrume Salade de pâtes froide soba, kimchi et agrume Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Préparation 20 min Cuisson 20 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 4 portions Tu auras besoin d’un peu de doigté! (intermédiaire) Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Particularités Autour du monde Économique Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans œufs Végétarien Catégories Plats principaux Salades-repas Thématiques Salades Salade de pâtes froide soba, kimchi et agrume Excellente salade aux arômes exotiques Les recettes de salades de pâtes passent, mais ne se ressemblent pas toutes! Cette délicieuse salade de pâtes froide soba, kimchi et agrume t’enivra par ses arômes exquis et exotiques. Si tu aimes le côté épicé du kimchi et du gingembre, c’est la meilleure recette de salade de pâtes froide pour satisfaire tes envies. Rassure-toi, si tu n’as pas tous les ingrédients sous la main, tourne-toi vers des options plus facilement accessibles comme les fèves germées vendues en épicerie au lieu des fèves mung germées. Par contre, si tu as envie d’en apprendre davantage sur la germination et les micropousses, cet article est pour toi! Tu peux aussi te procurer un jardin d’intérieur, comme ceux vendus par la startup québécoise novagrow. BON DANS LA BOUCHE : Du kimchi maison c’est tellement meilleur! Voici comment en faire. Bonà savoir Comment faire germer tes légumineuses? Savais-tu que tu pouvais faire germer tes légumineuses? Couvre entièrement le fond d’un pot Mason de 3 ou 4 épaisseurs de légumineuses sèches. Fixe un morceau d’étamine (coton fromage) sur l’ouverture du pot à l’aide d’un élastique, rince soigneusement les légumineuses à l’eau tiède et égoutte-les. Fais tremper dans trois fois le volume d’eau toute une nuit. Le matin venu, vide l’eau de trempage, rince à l’eau tiède et égoutte à nouveau. Incline le pot à 45 degrés pour favoriser l’égouttement et recouvre le pot d’un linge en prenant soin de ne pas obstruer l’ouverture pour favoriser la circulation d’air. Rince 2 fois par jour. Lorsque les germinations sont prêtes, déguste et ajoute-les partout, y compris dans cette recette de salade de pâtes froide! Ingrédients Système métrique Système impérial Sauce au gingembre Huile d’olive - ¼ tasse 60 ml À découvrir! Gingembre, pelé et tranché - ½ tasse 50 g À découvrir! Gousses d’ail - 2 2 À découvrir! Sel et poivre - Au goût Au goût À découvrir! Pamplemousses, en suprêmes (coupés en deux) - 2 2 À découvrir! Lime, en suprêmes (coupés en deux) - 2 2 À découvrir! Sirop d’érable - Au goût Au goût À découvrir! Salade de pâtes Nouilles de sarrasin (soba), sèches - 100 g 100 g À découvrir! Kimchi - 1 tasse 160 g À découvrir! Carottes, râpées - 2 tasses 230 g À découvrir! Fèves mung germées - 3 tasses 330 g À découvrir! Pousses de brocoli - 1 ½ tasse ml À découvrir! Chips de kale, maison ou du commerce - 2 tasses 140 g À découvrir! Quartiers de lime - Facultatif Facultatif À découvrir! Préparation Passer en mode cuisine Étape 1 Au mélangeur, réduire tout d’abord les ingrédients en purée lisse (seulement la moitié des suprêmes d’agrumes!). Transférer dans un bol. Ajouter le reste des suprêmes d’agrumes. Étape 2 Cuire ensuite les nouilles soba selon les directives du fabricant. Rincer à l’eau froide, puis, bien égoutter. Étape 3 Répartir les nouilles dans 4 bols et ajouter le reste des ingrédients à la salade de pâtes froide. Napper chaque portion de sauce. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages!
