Accueil Recettes Accompagnements Salade roquette et figues Salade roquette et figues Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Préparation 10 min Cuisson 5 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 4 portions d'accompagnement Tu peux le faire les yeux fermés! (facile) Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans gluten Sans oeufs Végétarien Catégories Accompagnements Salades d'accompagnement Salade roquette et figues Prépare la meilleure recette de salade de roquette et de figues! La salade roquette et figues est un choix parfait si tu cherches une recette simple et élégante à la fois à servir à ta famille, tes amis ou tes convives. Ce plat combine la fraîcheur de la roquette avec le sucré des figues et le croquant des pacanes torréfiées et des poireaux frits, le tout relevé par une vinaigrette balsamique à la figue. C’est une salade pleine de contrastes, idéale pour accompagner un repas léger ou servir en entrée. Grâce à sa simplicité et ses saveurs, elle ravira aussi bien les cuisiniers novices que plus expérimentés. Préparer cette salade ne te prendra que quelques minutes, et tu peux ajuster les ingrédients à tes goûts. La stracciatella ou la burrata apportent une touche crémeuse qui équilibre parfaitement les autres saveurs. N’hésite pas à personnaliser cette recette avec d’autres noix ou fromages pour varier les plaisirs. En plus, elle est adaptable aux saisons, car tu peux la préparer avec des figues fraîches en été ou séchées en hiver! Quelques conseils pour réussir cette salade avec des figues : Pour que ta salade conserve toute sa fraîcheur, il est important de ne pas trop assaisonner la roquette avant de servir. La vinaigrette doit être ajoutée juste avant de passer à table afin d’éviter que les feuilles ne se fanent. Tu peux préparer les ingrédients à l’avance, comme les pacanes torréfiées, pour gagner du temps. BON DANS LA BOUCHE : Voici d’autres recettes de salades colorées à essayer! Accompagnements Salade d’haricots verts, maïs et pancetta Accompagnements Salade thaïe arc-en-ciel Plats principaux Salade cheeseburger (salade Big Mac) Accompagnements Salade César Plats principaux Salade verte Bonà savoir Astuce pour préparer facilement de la stracciatella maison Pour faire de la stracciatella à partir de mozzarella fraîche (pas les sachets de mozzarella râpée!), commence par couper 250 g de mozzarella en petits dés ou petits morceaux irréguliers. Chauffe 200 ml de crème à cuisson épaisse – il n’est pas nécessaire de la faire bouillir, mais seulement l’amener à température ambiante. Incorpore-la ensuite doucement à la mozzarella, en mélangeant pour obtenir une texture crémeuse et un peu filandreuse. Assaisonne avec du sel selon ton goût. Laisse reposer le tout à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de l’utiliser. Cette préparation est idéale pour accompagner des salades, des pizzas ou des pâtes. Nos essentiels pour les salades Ensemble de 9 bols gigognes Voir sur Amazon Fouet (10 pouces) Voir sur Amazon Couteau à laitue Voir sur Amazon Vinaigre balsamique à la figue Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la salade de roquette et figues fraîches Système métrique Système impérial Salade roquette et figues Figues fraîches - 4 à 6 fruits 4 à 6 fruits coupées en deux À découvrir! Roquette - 4 tasses (120 g) 1 L (120 g) À découvrir! Pacanes - ½ tasse (60 g) 125 ml (60 g) légèrement torréfiées ou sablées À découvrir! Stracciatella ou burrata - 115 g 115 g À découvrir! Poireaux frits - ½ tasse 125 ml À découvrir! Fleur de sel - Au goût Au goût À découvrir! Poivre noir du moulin - Au goût Au goût À découvrir! Vinaigrette balsamique à la figue Vinaigre balsamique de figues - 2 c. à soupe 30 ml ou vinaigre balsamique régulier À découvrir! Miel - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Échalote française - 1 c. à soupe 15 ml émincée À découvrir! Huile d’olive extra vierge - ⅓ tasse 80 ml À découvrir! Préparation Passer en mode cuisine Salade de roquette et figues fraîches Étape 1 Torréfier les pacanes : Faire chauffer une poêle à sec à feu moyen et ajouter les pacanes. Les retourner régulièrement jusqu’à ce qu’elles dégagent un parfum agréable, environ 5 minutes. Attention à ne pas les brûler, car elles dorent rapidement. Étape 2 Préparer la vinaigrette balsamique : Dans un petit bol, mélanger le vinaigre balsamique, le miel, l’échalote française émincée et l’huile d’olive. Fouetter jusqu’à obtention d’une vinaigrette lisse et homogène. Assaisonner avec du sel et du poivre selon ton goût. Étape 3 Assaisonner la roquette : Placer la roquette dans un grand saladier. Ajouter un peu de vinaigrette, juste assez pour enrober légèrement les feuilles. Mélanger délicatement et assaisonner juste avant de servir pour éviter que la roquette ne se fanne. Répartir la roquette dans les assiettes de service. Étape 4 Ajouter les figues et pacanes : Disposer les figues fraîches coupées en deux et les pacanes torréfiées sur la roquette. Déposer la stracciatella par-dessus, en veillant à bien répartir les ingrédients. Étape 5 Finaliser la salade : Arroser la salade de vinaigrette balsamique à la figue. Assaisonner avec de la fleur de sel et du poivre fraîchement moulu au goût. Garnir avec des poireaux frits pour apporter du croquant et de la saveur. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes Comment rendre cette salade plus croquante? Tu peux ajouter des noix supplémentaires comme des noix de cajou, des noisettes ou encore des graines de tournesol pour varier les textures tout en conservant un côté croquant. Les chips de légumes, les craquelins ou croustilles de pita émiettées sont aussi une option pour plus de croustillant. Est-ce que cette salade se prépare à l’avance? Il est préférable de ne pas assaisonner la roquette trop à l’avance, car elle se fanera. Tu peux préparer la vinaigrette et torréfier les pacanes à l’avance. Assemble la salade juste avant de servir pour qu’elle reste fraîche et agréable. Quel fromage utiliser à la place de la stracciatella? Si tu n’as pas de stracciatella, tu peux opter pour de la burrata, du fromage de chèvre frais ou même de la mozzarella, selon tes préférences. Ces fromages apporteront une texture crémeuse et douce à ta salade. Avec quel plat accompagner cette salade? Cette salade est idéale en entrée ou en accompagnement d’un plat de viande grillée, comme un poulet rôti ou une viande rouge. Elle s’accorde aussi très bien avec des plats végétariens, comme un risotto aux légumes ou des pâtes à la sauce tomate.
