Accueil Recettes Boissons Sour à la mûre Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Sour à la mûre Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans noix Végétarien Préparation 5 min Cuisson 0 min Réfrigération 0 min Congélation 15 min 1 cocktail Facile Recette créée par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ce cocktail mousseux est idéal pour tes apéros d'été? Un gin bien choisi, un sirop maison et un secret de barman donnent un cocktail qui sort de l’ordinaire. Chaque élément a son rôle, et c’est ce qui le rend si irrésistible : Le blanc d’oeuf qui crée une mousse aérienne : Les protéines du blanc emprisonnent l’air durant le brassage et forment une mousse dense et soyeuse qui coiffe joliment le verre. Le jus de citron qui équilibre la douceur : Son acidité tranche avec le sucre du sirop et empêche le cocktail d’être trop sucré, pour un goût vif et rafraîchissant. Le sirop de mûres qui colore et parfume : Ses pigments naturels teintent la boisson d’un violet profond, tandis que ses arômes fruités se marient au gin. Les notes botaniques du gin : Le genièvre et les épices du gin ajoutent une profondeur herbacée qui rehausse le côté fruité des mûres. Avec quoi servir ce cocktail mousseux Plateau de charcuteries Crudités et trempette Planche de fromages Chips de tortilla et salsa Noix épicées Croustilles Créée parun humain ❤ « La première fois que j'ai réussi une belle mousse bien dense sur mon sour à la mûre, j'ai compris que tout se jouait dans la vigueur du brassage à sec. » Paméla Rousseau Catégories Boissons Cocktails Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Recette testée 4 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Utiliser des ingrédients froids Shaker en deux étapes Préparer un cocktail à la fois Double shake vs dry shake seulement (2 essais) Hypothèse : la technique du dry shake (sans glace en premier) suivi d’un wet shake (avec glace) produit une mousse plus stable et plus volumineuse qu’un seul shake avec glace dès le départ. Méthode : comparer un cocktail préparé en une seule étape avec glace versus la méthode en deux étapes (dry shake 15 secondes, puis ajout de glace et wet shake 15 secondes), avec les mêmes proportions d’ingrédients dans les deux cas. Résultat : le shake en une seule étape produit très peu de mousse en surface, et celle-ci disparaît en peu de temps. La méthode en deux étapes génère une mousse ferme, soyeuse et stable qui se maintient plusieurs minutes après le service. La différence est significative tant sur le plan visuel que sur la texture en bouche. Ratio sirop-citron (2 essais) Hypothèse : le ratio entre le sirop de mûres et le jus de citron détermine l’équilibre sucré-acide du cocktail. Méthode : comparer une version à parts égales de 1 oz (30 ml) de sirop et 1 oz (30 ml) de citron versus une version plus sucrée avec 1 ½ oz (45 ml) de sirop, avec la même quantité de gin. Résultat : la version plus sucrée masque l’acidité et alourdit le cocktail. La version à parts égales offre un meilleur équilibre : l’acidité du citron met le fruité des mûres en valeur et garde la boisson vive et rafraîchissante. Le ratio 1:1 l’emporte clairement. Journal des versions v1.0 – version initiale (06-2026) Première version développée lors des essais initiaux. Cocktail à base de gin, de sirop de mûres maison, de jus de citron et de blanc d’oeuf, monté au shaker et servi sur glace avec une mousse en surface. v1.1 – ajustement de la technique de brassage (06-2026) Adoption du brassage à sec avant l’ajout des glaçons après essais comparatifs. Cette méthode donne une mousse nettement plus dense et stable. Une étape distincte de 15 secondes sans glace a été ajoutée à la préparation. v1.2 – confirmation du ratio sirop-citron (06-2026) Maintien d’un ratio de 1 oz (30 ml) de sirop pour 1 oz (30 ml) de jus de citron après essais comparatifs. La version plus sucrée déséquilibrait le cocktail. Le ratio égal a été conservé pour préserver la vivacité et l’équilibre des saveurs. Sour à la mûre Concocte la meilleure recette de sour à la mûre! Le sour à la mûre apporte une touche d’élégance à tes soirées sans te demander des heures derrière le comptoir. Avec sa couleur violette et sa mousse aérienne, il a tout pour impressionner, même quand tu reçois à la dernière minute. Quelques ingrédients, un shaker et le tour est joué : de quoi te sentir comme un vrai barman à la maison. Ce cocktail tombe pile quand tu veux marquer le coup pour un apéro entre amis ou une soirée tranquille sur la terrasse. Comme il se prépare en un clin d’oeil, tu profites pleinement de tes invités au lieu de t’activer en cuisine. Et puisque tu pars d’un sirop de mûres maison, chaque gorgée goûte un peu l’été et les souvenirs de cueillette. Impressionne tes invités avec ce cocktail mousseux! La grande force de cette boisson, c’est sa capacité à s’adapter à ton humeur. Tu reçois pour un brunch? Sers-le en version plus douce. Tu veux quelque chose de plus corsé pour une soirée? Ajuste le gin selon tes goûts. Peu importe le moment, il trouve toujours sa place. Tu n’as pas besoin d’être un pro de la mixologie pour le réussir. La technique du shaker se maîtrise en quelques essais, et le résultat fait toujours son petit effet. C’est le genre de recette qui te donne envie d’explorer l’univers des cocktails, un verre à la fois. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Voici cinq autres recettes savoureuses et simples à préparer qui pourraient bien te plaire! Boissons Midori Sour Boissons Hugo Spritz Boissons Paloma (recette facile) Boissons Blue Lagoon Boissons Amaretto Sour Bonà savoir Le secret d'une mousse parfaite : La fameuse mousse d’un sour vient du brassage à sec, soit secouer le blanc d’oeuf sans glace avant d’ajouter les glaçons. Cette étape laisse les protéines capter l’air et former une texture dense et soyeuse. Si l’oeuf cru t’inquiète, choisis plutôt un blanc d’oeuf pasteurisé ou de l’aquafaba. Le résultat reste tout aussi mousseux, sans compromis sur la sécurité. Nos essentiels pour ce cocktail Ensemble de shaker Voir sur Amazon Doseur de cocktail Voir sur Amazon Bacs à glaçons Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de sour à la mûre Passer en mode cuisine Métrique Impérial Sour à la mûre Gin - 2 oz (¼ tasse) 2 oz (60 ml) À découvrir! Sirop de mûre - 1 oz (2 c. à soupe) 1 oz (30 ml) À découvrir! Jus de citron - 1 oz (2 c. à soupe) 1 oz (30 ml) À découvrir! Blanc d’oeuf - 1 blanc 1 blanc À découvrir! Glaçons - Au goût Au goût À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Comment préparer le sour à la mûre Étape 1 Refroidir le verre : Placer un verre à cocktail au congélateur pendant au moins 15 min avant la préparation du cocktail. Étape 2 Assembler les ingrédients : Verser le gin, le sirop de mûres, le jus de citron, le sirop simple et le blanc d’oeuf directement dans un shaker sans ajouter de glace. Étape 3 Émulsionner le blanc d’oeuf : Fermer le shaker hermétiquement et secouer vigoureusement pendant 15 sec pour bien émulsionner le blanc d’oeuf et créer une mousse légère et aérienne. Étape 4 Ajouter de la glace : Ouvrir le shaker, ajouter des glaçons généreusement et secouer de nouveau pendant 15 sec pour bien refroidir le mélange. Étape 5 Filtrer et servir : Sortir le verre du congélateur et le remplir de glaçons. Filtrer le sour à la mûre directement dans le verre pour obtenir une texture parfaitement lisse et une belle mousse en surface. Décorer de mûres fraîches et de feuilles de menthe. Explore Bon pour toi Américaine Apéro Boissons Cocktails Été Party extérieur Saint-Valentin Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans noix Végétarien Gin Sirop de mûre Jus de citron Blanc d’oeuf Alternatives Pour un sour à la mûre sans alcool : remplace le gin par 2 oz (60 ml) d’eau pétillante ou d’un spiritueux sans alcool aromatisé au genièvre. Tu gardes la mousse, la couleur violette et l’acidité du cocktail, dans une version qui plaît à tout le monde. Pour un sour sans oeuf : remplace le blanc d’oeuf par 1 oz (30 ml) d’aquafaba (liquide de conserve de pois chiches non salée). Secoue de la même façon avec la technique du dry shake : l’aquafaba émulsionne bien et produit une mousse légère comparable, sans allergène animal. Pour un sour à la mûre moins sucré : réduis le sirop de mûres à ½ oz (15 ml) et ajoute quelques gouttes de jus de citron de plus. Le cocktail devient plus vif et moins calorique. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Est-ce possible de remplacer le gin dans ce sour? Oui, sans problème. La vodka est une excellente alternative. Le rhum blanc donne une version plus douce et légèrement vanillée. La tequila blanche apporte une touche terreuse qui contraste agréablement avec le cocktail. Utilise la même quantité quel que soit l’alcool choisi. Est-ce possible de préparer ce cocktail sans blanc d'oeuf? Oui, tout à fait. Le cocktail sera moins mousseux en surface, mais les saveurs resteront identiques. Pour une texture plus lisse sans blanc d’oeuf, tu peux ajouter ½ oz (15 ml) de blanc d’oeuf pasteurisé en bouteille, qui offre une alternative sans risque. Autrement, certains baristas utilisent de l’aquafaba (liquide de conserve de pois chiches) à la même quantité pour obtenir un résultat similaire. Comment ajuster l'équilibre sucré-acide du cocktail? Tout se joue sur le ratio entre le sirop de mûres et le jus de citron. La recette propose des quantités égales de 1 oz (30 ml) chacun, ce qui donne un cocktail bien équilibré. Pour une version plus douce, augmente légèrement le sirop ou réduis le citron. Pour un sour plus vif et acidulé, fais l’inverse. Goûte toujours avant d’ajouter la glace, car le froid atténue un peu la perception du sucre. Ajuste petit à petit pour trouver le profil qui te plaît. Comment éviter que la mousse disparaisse trop vite? Quelques astuces permettent de stabiliser la mousse plus longtemps : bien refroidir le verre au congélateur avant le service, ne pas verser le cocktail trop rapidement dans le verre, et s’assurer que le dry shake (sans glace) dure au moins 15 secondes pour bien émulsionner le blanc. Un shaker étanche, bien fermé, améliore aussi la qualité de la mousse.
