Rédigé par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Révisé par : Paméla Rousseau, Dt.P., Nutritionniste-Diététiste Mis à jour le : 20 mai 2025 La mûre, aussi appelée Rubus fruticosus en latin, est le fruit savoureux d’un arbuste buissonnant de la famille des rosacées, la ronce. Ce petit fruit noir, composé de multiples petites drupes juteuses, séduit par sa douceur acidulée, son arôme intense et sa texture légèrement croquante. Originaire des zones tempérées d’Amérique, d’Europe et d’Asie, la mûre pousse naturellement dans les haies, les bois et même les fossés. Elle est aujourd’hui cultivée dans plusieurs régions du monde, notamment aux États-Unis et en Lettonie, qui en sont les principaux producteurs. À la fois sauvage et raffinée, la mûre a tout pour plaire aux amateurs de petits fruits. Envie d’en apprendre plus sur ce fruit juteux et débordant de bienfaits? Cet article te dit tout ce que tu dois savoir sur la mûre! Bon à savoir Découvre comment te débarrasser des mouches à fruits! Il est vraiment tannant d’avoir plusieurs mouches à fruits en cuisine. Découvre alors cet article pour connaître les trucs pour t’en débarrasser! BPT craque pour les mûres! Riches en vitamine C, potassium, magnésium et cuivre, ces petits fruits sont de vrais concentrés de bienfaits. La vitamine C agit comme antioxydant et soutient le système immunitaire, tandis que le magnésium et le potassium sont importants pour les os, la digestion… et même le coeur! Quels sont les bienfaits des mûres? La mûre, une bonne source de vitamine C Savais-tu que la mûre regorge de vitamine C? Cet antioxydant puissant protège ton corps contre les infections et favorise la cicatrisation des blessures. Elle aide aussi à mieux absorber le fer des végétaux, ce qui est particulièrement utile si tu suis une alimentation végétarienne ou végétalienne. En croquant dans quelques mûres, tu donnes un bon coup de pouce à ton système immunitaire! Intègre les mûres pour augmenter tes apports en fibres Les mûres sont également une très bonne source de fibres alimentaires. En plus d’améliorer le transit intestinal et de prévenir la constipation, les fibres qu’elles contiennent contribuent au contrôle de l’appétit et aident à stabiliser la glycémie. Un allié précieux pour ceux et celles qui veulent manger sainement tout en se faisant plaisir! Les mûres contiennent des antioxydants Les mûres sont de véritables concentrés d’antioxydants, notamment grâce aux anthocyanines, des pigments végétaux responsables de leur couleur noire violacée intense. Ces composés jouent un rôle essentiel pour neutraliser les radicaux libres, ces molécules instables qui accélèrent le vieillissement cellulaire et augmentent le risque de maladies chroniques (maladies cardiovasculaires, certains cancers, etc.). Comment bien choisir les mûres? Quand vient le temps de magasiner tes fruits, mise sur des mûres bien éclatantes, d’un beau violet foncé. Elles devraient être tendres sous les doigts, mais surtout pas molles ou écrasées. Si elles paraissent ternes, fripées ou suintent légèrement, c’est signe qu’elles sont trop mûres ou en perte de fraîcheur. La disponibilité des mûres Au Québec, les mûres fraîches locales font leur apparition vers le début août, et la saison s’étire jusqu’à la fin septembre. Une courte période, certes, mais ô combien savoureuse! En dehors de cette période, tu peux aussi en trouver dans les sections surgelées de ton épicerie. Congelées, les mûres sont parfaites pour les smoothies ou les desserts maison. Comment conserver les mûres? Les mûres sont fragiles, alors place-les rapidement au réfrigérateur après l’achat. Elles se conservent quelques jours seulement, alors il vaut mieux les déguster rapidement! Évite de les laisser à température ambiante trop longtemps ou exposées au soleil, elles risqueraient de ramollir. Avant de les manger, rince-les doucement à l’eau fraîche, juste avant la consommation. Tu veux les congeler? Dispose-les d’abord sur une plaque à cuisson pour qu’elles ne collent pas entre elles, puis, une fois congelées, transfère-les dans un sac ou un contenant hermétique. Et voilà : tu pourras en profiter toute l’année! D'autres ont aussi demandé ceci sur les mûres Pourquoi il ne faut pas manger des mûres sauvages? Manger des mûres sauvages, c’est tentant, mais attention! Bien qu’elles soient délicieuses, les mûres sauvages peuvent présenter des risques pour ta santé. Elles peuvent avoir été exposées à des pesticides, à des produits chimiques ou à des agents pathogènes qui se trouvent dans l’environnement, comme des moisissures. De plus, les mûres qui poussent près des routes ou dans des zones urbaines peuvent absorber des polluants de l’air ou du sol. Si tu as envie de profiter des bienfaits des mûres, il vaut mieux les acheter en magasin ou les cueillir dans des endroits sûrs, où elles sont cultivées de manière contrôlée et sans risques pour ta santé! Comment s'appellent les boules sur les mûres? Les petites boules qui composent la mûre sont appelées des drupéoles. Chaque drupéole est un petit fruit individuel, contenant une graine, et ensemble, ils forment la mûre complète. En fait, une mûre n’est pas un fruit unique, mais un ensemble de ces petites boules! C’est un peu comme si chaque drupéole était une petite mûre à part entière, mais toutes se regroupent pour créer le fruit que nous connaissons. Une merveille de la nature, n’est-ce pas? Qu'est-ce qui rend les mûres pleines de pépins? Les mûres sont pleines de pépins parce qu’elles sont des fruits composés de nombreux drupéoles, chacun contenant une petite graine. Ce phénomène est lié à la structure botanique de la mûre. En effet, chaque drupéole est un fruit individuel, et au centre de chaque mini-fruit se trouve une graine. C’est ce qui donne à la mûre son aspect si caractéristique, avec toutes ces petites graines qu’on retrouve en abondance dans chaque fruit. Bien que la présence des pépins puisse être un peu surprenante, elle fait partie du charme et de la texture croquante de ce fruit! Est-ce que les mûres peuvent être cultivées à l'intérieur? Oui, il est tout à fait possible de cultiver des mûres à l’intérieur, à condition de recréer les conditions nécessaires à leur croissance. Les mûriers ont besoin de beaucoup de lumière, donc un emplacement ensoleillé près d’une fenêtre est essentiel. Tu peux aussi envisager l’utilisation d’une lampe de culture si la lumière naturelle n’est pas suffisante. En termes de sol, un mélange bien drainé et légèrement acide est idéal. Les mûriers ont besoin de suffisamment d’espace pour se développer, alors choisis un pot assez grand, et veille à l’arroser régulièrement sans laisser l’eau stagner. Bien que les mûres cultivées en intérieur puissent donner de petites récoltes, avec un peu d’attention, tu pourras profiter de tes propres fruits directement à la maison! Les mûres tachent-elles plus que les autres petits fruits? Oui, les mûres sont parmi les fruits qui tachent le plus, surtout à cause de leur jus très pigmenté. Leur couleur foncée est due aux anthocyanines, des pigments naturels puissants… et tenaces! Ces taches peuvent être plus difficiles à enlever que celles des fraises ou des bleuets, car elles pénètrent rapidement dans les fibres des tissus (vêtements, nappes, bois non traité, etc.). Pour éviter les accidents, il est conseillé : De porter des gants pour les cueillettes ou les grosses préparations (confitures, coulis, etc.). D’utiliser des planches à découper faciles à nettoyer (verre, plastique) plutôt que du bois. D’agir vite en cas de tache : rincer immédiatement à l’eau froide et tamponner avec du jus de citron ou du vinaigre blanc avant lavage. Malgré cela, pas de panique! Avec les bons réflexes, ces taches se nettoient, et le plaisir des mûres vaut bien quelques précautions. Bon à savoir Savais-tu que… …les mûres sont des fruits collectifs? Contrairement à d’autres fruits, chaque « boule » que tu vois est en réalité un petit fruit à part entière, appelé un drupéole. C’est ce qui donne à la mûre son aspect si unique! Les utilisations de la mûre Tartelettes aux mûres : Craque pour ces petites douceurs sucrées et acidulées qui feront le bonheur de tes papilles à chaque bouchée! Gâteau aux mûres : Un gâteau moelleux et fruité, où les mûres ajoutent une touche gourmande irrésistible. Un vrai régal! Confiture de mûres : Transforme tes tartines en moments délicieux avec une confiture maison pleine de saveurs fruitées. Un incontournable! Soufflés aux mûres : Des soufflés légers et aérés, où la fraîcheur des mûres s’invite pour un dessert raffiné et savoureux. Un succès garanti! Mousse aux mûres : Pour un dessert tout en légèreté, cette mousse aux mûres va faire fondre tout le monde. Un juste nuage de douceur fruitée! Gelée de mûres : Apporte de la brillance à tes plats avec une gelée de mûres délicate, parfaite pour accompagner tes fromages ou en topping sur tes desserts! Popsicles aux mûres et au yogourt : Besoin d’un coup de frais? Ces popsicles aux mûres et au yogourt vont te désaltérer tout en douceur. Un plaisir estival à ne pas manquer! Smoothie à la mûre : Un smoothie ultra-vitaminé, crémeux et fruité, pour démarrer ta journée du bon pied ou te rafraîchir à tout moment! Clafoutis à la mûre : Redécouvre le clafoutis avec une touche fruitée de mûres. Le parfait mélange de texture fondante et de saveur intense! Gruau préparé la veille à la mûre : Le matin n’a jamais été aussi savoureux! Ce gruau aux mûres préparé la veille est un petit déjeuner facile, gourmand et ultra-nutritif! La valeur nutritive des mûres Les mûres sont une véritable source de vitamine C, idéale pour renforcer ton système immunitaire. Elles sont également riches en potassium, magnésium et cuivre, essentiels pour la digestion, le cœur et les os. En prime, elles regorgent d’antioxydants qui protègent tes cellules. Un fruit délicieux et plein de bienfaits! Les meilleures recettes à base de mûres Smoothie bleuets et mûres
