Accueil Recettes Plats principaux Steak au air fryer avec beurre à l’ail et rub steakhouse Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Steak au air fryer avec beurre à l’ail et rub steakhouse Riche en protéines Sans arachides Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Préparation 15 min Cuisson 10 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 2 steaks Facile Recette créée par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ce steak à la friteuse à air est idéal pour un souper gourmand en semaine? Bien relevé, fondant et étonnamment simple, ce steak transforme une coupe ordinaire en plat de restaurant. Chaque composante a sa raison d’être, et c’est ce qui le rend si appétissant : La réaction de Maillard crée une croûte dorée : L’air chaud qui circule dans la friteuse assèche puis saisit rapidement la surface de la viande, ce qui forme une croûte caramélisée pleine de goût. Le café et le poivre concassé creusent les saveurs : La note torréfiée du café espresso et le mordant du poivre concassé accentuent le côté charnu et légèrement fumé de la viande. Un beurre composé qui nappe la viande chaude : Le beurre à l’ail fond au contact du steak et libère ses arômes de persil et de Worcestershire, ce qui ajoute du moelleux et de la brillance. Le repos qui préserve une chair juteuse : Laisser reposer la viande après la cuisson redistribue les jus vers le centre, donc chaque bouchée reste tendre. Avec quoi servir ton steak à la friteuse à air Asperges grillées Salade César maison Champignons sautés Épinards à la crème Purée de pommes de terre Légumes grillés Créée parun humain ❤ « Le résultat de cette recette simple est vraiment surprenant! Avec un steak de l'épicerie et la bonne technique, le résultat se compare à de nombreux steaks que j'ai mangés dans des steakhouses! » Hubert Cormier Catégories Grillades Plats principaux Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Recette testée 4 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Laisser reposer la viande Surveiller attentivement la cuisson Cuisson selon les goûts Faire un rub maison savoureux Laisser la viande tempérer Utiliser un thermomètre bluetooth Épongeage de la surface de la viande crue (2 essais) Hypothèse : éponger le steak cru améliore l’adhérence du rub et la formation de la croûte. Méthode : comparer un steak épongé au papier absorbant versus un steak laissé humide, assaisonnés avec le même rub steakhouse et cuits dans les mêmes conditions. Résultat : le steak humide produit une croûte pâle et un rub qui glisse. Le steak épongé développe une croûte dorée et uniforme, car l’humidité de surface s’évapore au lieu de freiner la coloration. Repos des steaks après leur cuisson (2 essais) Hypothèse : un repos de 5 minutes après la cuisson retient mieux les jus de la viande. Méthode : comparer un steak tranché immédiatement versus un steak laissé reposer 5 minutes sur une grille avant d’être coupé. Résultat : le steak tranché aussitôt perd une bonne quantité de jus sur la planche. Celui qui repose garde ses jus à l’intérieur, donc il reste plus tendre et savoureux. Journal des versions v1.0 – version initiale (06-2026) Première version développée lors des essais initiaux. Steak de faux-filet, de contre-filet ou de filet mignon, rub steakhouse, beurre à l’ail maison et cuisson à la friteuse à air à 400 °F (205 °C). Tempérage de 20 minutes recommandé. v1.1 – ajout de l’étape d’épongeage (06-2026) Ajout d’une étape pour éponger la surface des steaks avant l’assaisonnement. Ce geste améliore l’adhérence du rub et la formation d’une croûte bien dorée. v1.2 – ajout du repos des steaks après la cuisson (06-2026) Ajout d’une étape pour laisser reposer les steaks après leur cuisson. Ce temps de repos permet aux fibres de se détendre et aux jus de se redistribuer, pour une viande plus tendre et savoureuse. Steak au air fryer avec beurre à l’ail et rub steakhouse Maîtrise la meilleure recette de steak au air fryer avec beurre à l’ail et rub steakhouse! Ce steak au air fryer avec beurre à l’ail et rub steakhouse prouve qu’un repas digne d’un resto se prépare sans tracas, directement chez toi. Plutôt que de sortir le barbecue ou de surveiller une poêle qui éclabousse partout, tu laisses ta friteuse à air faire le gros du travail. Le résultat te donne une viande bien dorée à l’extérieur, tendre et juteuse à l’intérieur. Que ce soit pour souligner une occasion spéciale ou simplement pour te gâter un mardi soir, cette recette s’adapte à ton horaire comme à tes envies. Tu choisis ta cuisson, tu ajustes les épices selon ton goût, puis tu couronnes le tout d’un beurre maison qui fond doucement sur la viande chaude. Difficile de faire mieux. Réussis une cuisson de restaurant sans même sortir le barbecue! L’un des grands avantages de cette méthode, c’est sa constance. La friteuse à air diffuse une chaleur enveloppante qui saisit la surface de la viande pendant que l’intérieur cuit en douceur. Ainsi, tu obtiens une cuisson régulière d’un bout à l’autre, peu importe ton niveau d’expérience derrière les fourneaux. Cette recette se personnalise aussi très facilement. Tu peux varier les coupes selon ce que tu trouves chez ton boucher, moduler l’intensité du rub ou parfumer ton beurre autrement. Bref, tu tiens là une base fiable que tu auras envie de refaire encore et encore. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Voici d’autres façons savoureuses de cuisiner le boeuf qui vont assurément te faire saliver! Sauces Sauce aux champignons pour steak Plats principaux Salade verte avec tranches de steak Marinades Meilleure recette de marinade à steak Plats principaux Tartare de boeuf style pub Bonà savoir Le secret d'un steak parfait au air fryer? La clé du succès réside dans la température de repos avant cuisson et l’utilisation d’un thermomètre à viande. Un steak froid sortant du réfrigérateur ne cuira jamais uniformément, même dans un air fryer. N’hésite pas à investir dans un bon thermomètre digital : c’est la différence entre deviner et maîtriser parfaitement la cuisson. Le café moulu dans le rub n’est pas qu’une fantaisie, il caramélise légèrement et ajoute cette note grillée retrouvée dans les meilleurs steakhouses. Nos essentiels pour ces steaks Thermomètre à viande Bluetooth Voir sur Amazon Friteuse à air Ninja à 2 paniers Voir sur amazon Grille de refroidissement Voir sur Amazon Couteaux Global Voir sur Amazon Pour d’autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de steak au air fryer avec beurre à l'ail et rub steakhouse Passer en mode cuisine Métrique Impérial Beurre à l'ail maison Beurre non salé - 3 c. à soupe 45 ml (45 g) tempéré À découvrir! Persil frais - 1 c. à soupe 15 ml haché À découvrir! Ail - 1 c. à thé 5 ml (3 g) haché À découvrir! Sauce Worcestershire - ½ c. à thé 2,5 ml (3 g) À découvrir! Sel de table - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Steaks Steaks de faux-filet, de contre-filet ou de filet mignon cru - 2 steaks (~ 8 oz chacun) 2 steaks (~ 8 oz chacun) épaisseur idéale ~ 1 po (2,5 cm) À découvrir! Mini rub steakhouse Sel kasher - 2 c. à thé 10 ml (ou autre gros sel) À découvrir! Grains de poivre noir - 2 c. à thé 10 ml concassés À découvrir! Moutarde moulue - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Café espresso instantané (moulu) - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Thym séché - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Coriandre moulue - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Comment préparer le steak au air fryer avec beurre à l'ail Étape 1 Préparer le beurre à l'ail : Dans un bol, mélanger le beurre mou, le persil, l’ail, la sauce Worcestershire et le sel jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Réserver au réfrigérateur. Étape 2 Tempérer les steaks : Déposer les steaks crus sur une grille placée au-dessus d’une plaque de cuisson. Laisser reposer 20 min à température ambiante avant la cuisson afin de favoriser une cuisson uniforme. Étape 3 Préparer le rub steakhouse : Dans un petit bol, combiner le gros sel, le poivre concassé, la moutarde moulue, le café instantané, le thym séché et la coriandre moulue. Réserver. Étape 4 Éponger les steaks : Éponger les steaks avec du papier absorbant pour retirer l’excès d’humidité. Étape 5 Assaisonner les steaks : Frotter généreusement les deux côtés des steaks avec le rub steakhouse en pressant légèrement pour bien le faire adhérer. Il est normal qu’une partie de l’assaisonnement tombe ou ne colle pas à la viande. Étape 6 Préparer la cuisson : Préchauffer la friteuse à air à 400 °F (205 °C) pendant 5 min. Étape 7 Cuire les steaks : Déposer les steaks dans le panier du air fryer en prenant soin de les espacer. Cuire selon la cuisson désirée (6 à 13 min selon l’épaisseur et la cuisson voulue). Pour saignant : Cuisson de 6 min (ou retirer lorsque la température interne atteint 125 °F (52 °C)). Pour médium-saignant : Cuisson de 7 min (ou retirer lorsque la température interne atteint 130 °F (54 °C)). Pour médium : Cuisson de 9 min (ou retirer lorsque la température interne atteint 140 °F (60 °C)). Pour médium-bien cuit : Cuisson de 11 min (ou retirer lorsque la température interne atteint 145 °F (63 °C)). Pour bien cuit : Cuisson de 12 min (ou retirer lorsque la température interne atteint 155 °F (68 °C)). Étape 8 Laisser reposer : Retirer les steaks du air fryer et les laisser reposer 5 min sur une grille déposée au-dessus d’une plaque de cuisson. Étape 9 Servir le plat : Ajouter la moitié du beurre à l’ail sur chaque steak chaud et servir immédiatement pendant que le beurre fond. Explore Bon pour toi Américaine Automne Camping Été Grillades Hiver Plats principaux Printemps Riche en protéines Saint-Valentin Sans arachides Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Beurre non salé Persil frais Ail Steaks de faux-filet, de contre-filet ou de filet mignon cru Sel kasher Grains de poivre noir Alternatives Pour un steak plus faible en sodium : réduis le sel kasher du rub à 1 c. à thé (5 ml) et mise davantage sur le poivre, le thym et la coriandre pour le goût. Pour un steak maison sans lactose : Remplacer le beurre par 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive extra vierge mélangée aux mêmes aromates. Pour un steak aux notes fumées plus intenses : ajoute ¼ c. à thé (1,25 ml) de paprika fumé et une pincée de poudre de chipotle au rub steakhouse. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Est-ce possible de cuire un steak épais au air fryer? Absolument! Pour des steaks de plus de 1 ¼ po d’épaisseur, augmente légèrement le temps de cuisson et vérifie la température interne avec un thermomètre. L’air fryer excelle même avec les coupes épaisses car la circulation d’air chaud assure une cuisson uniforme. Pour un steak de 1 ½ po, ajoute 2 à 3 minutes au temps total selon la cuisson désirée. Le café instantané dans le rub est-il vraiment nécessaire? Le café instant est facultatif, mais il ajoute une dimension savoureuse unique qui rappelle les grillades au charbon. Il caramélise légèrement pendant la cuisson, créant une note grillée subtile sans goût de café prononcé. Si tu n’en as pas sous la main, tu peux le remplacer par une pincée de paprika fumé ou simplement l’omettre. Est-ce possible de préparer le beurre à l'ail à l'avance? Oui, et c’est même recommandé! Tu peux préparer le beurre composé jusqu’à 3 jours à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Pour le congeler, forme-le en rouleau dans du papier parchemin et congèle-le jusqu’à 3 mois. Tranche des rondelles directement du congélateur au moment de servir sur les steaks chauds. Quelle est la meilleure coupe de boeuf pour cette recette? Le faux-filet (ribeye) est idéal pour sa marbrure qui reste tendre au air fryer. Le contre-filet (strip loin) offre aussi d’excellents résultats avec une texture plus ferme. Le filet mignon, bien que plus coûteux, donne une tendreté exceptionnelle. Évite les coupes trop maigres comme l’oeil de ronde qui pourraient devenir sèches avec cette méthode de cuisson. Pourquoi tempérer la viande avant la cuisson? Laisser le steak reposer environ 20 minutes à température ambiante avant de le cuire permet une cuisson plus uniforme. Un steak qui sort directement du réfrigérateur cuit trop en surface pendant que le centre reste froid. En le tempérant, tu réduis cet écart de température et tu obtiens une chair régulière du bord jusqu’au coeur.
