Accueil Recettes Desserts Tarte aux fruits et à la crème pâtissière Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Tarte aux fruits et à la crème pâtissière Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Préparation 45 min Cuisson 15 min Réfrigération 3 h Congélation 15 min 8 portions Intermédiaire Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans noix Végétarien Catégories Desserts Tartes Thématiques Desserts Recevoir Réconfortantes Tu aimes? Tu partages! Tarte aux fruits et à la crème pâtissière Découvre la meilleure recette de tarte aux fruits et à la crème pâtissière! La tarte aux fruits et à la crème pâtissière est un grand classique : une pâte brisée croustillante, une crème vanillée onctueuse et des fruits de saison bien frais. Tu obtiens un dessert élégant, coloré et simple à réussir à la maison, parfait pour mettre en valeur ce que tu trouves au marché. Régale-toi avec une pâte brisée croustillante et une crème vanillée onctueuse! Cette tarte est idéale quand tu veux un dessert de type « pâtisserie » sans techniques trop compliquées. La pâte brisée se prépare au robot en quelques impulsions, la crème pâtissière se fait à la casserole et le montage se fait à froid. À toi la tarte brillante et gourmande, prête à servir pour les brunchs, les fêtes et les pique-niques. Obtiens une finition pro sans stress! Le secret réside dans une cuisson soignée de la pâte à 400 °F (205 °C) pour garder le croustillant, et dans une crème bien refroidie avant le montage. Choisis des fruits mûrs, mais fermes pour une coupe nette et une présentation éclatante. Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Voici d’autres belles recettes de tartes maison à cuisiner à ta famille! Desserts Tarte à la crème à la noix de coco Desserts Tarte aux pommes simple Desserts Tarte aux bleuets de grand-mère Desserts Tarte aux fraises traditionnelle Desserts Tarte au citron meringuée Bonà savoir Prends l'habitude de préparer tes pâtes à tarte maison! Faire ses pâtes à tarte, ce n’est pas si difficile et c’est bien meilleur! En plus, tu peux abaisser la pâte au format que tu le désires. D’ailleurs, une pâte maison est bien plus facile à manipuler et à ajuster à ton moule qu’une pâte du commerce déjà abaissée! Nos essentiels pour cette recette Fouet (10 pouces) Voir sur Doyon Robot culinaire KitchenAid Voir sur Doyon Pellicule plastique Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de tarte aux fruits et à la crème pâtissière Passer en mode cuisine Métrique Impérial Crème pâtissière Sucre granulé - ⅔ tasse 160 ml (135 g) À découvrir! Farine tout usage - 3 c. à soupe 45 ml (25 g) À découvrir! Fécule de maïs - 1 c. à soupe 15 ml (8 g) À découvrir! Oeufs - 2 gros 2 gros À découvrir! Lait - 2 tasses 500 ml (530 g) chaud À découvrir! Gousse de vanille - 1 gousse 1 gousse À découvrir! Pâte brisée Farine tout usage - 2 tasses 500 ml (280 g) À découvrir! Cannelle moulue - 2 c. à thé 10 ml À découvrir! Beurre salé froid - 1 tasse 250 ml (240 g) en dés À découvrir! Eau glacée - ¼ tasse 60 ml (60 g) À découvrir! Garnitures Fruits de saison - Au goût Au goût À découvrir! Avantages exclusifs Obtiens 10% de rabais dans toute la boutique, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Crème pâtissière Étape 1 Préparer la base sèche de la crème : Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre, la farine et la fécule de maïs. Incorporer les oeufs et fouetter jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Ajouter le lait tout en remuant. Étape 2 Cuire et parfumer la crème : Porter la préparation à ébullition en remuant fréquemment. Laisser mijoter 1 minute puis ajouter la gousse de vanille. Étape 3 Refroidir la crème : Verser la préparation dans un bol, couvrir directement la surface de la préparation de pellicule plastique et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet, soit environ 3 heures. Étape 4 Sabler la pâte brisée : Au robot, mélanger la farine et la cannelle. Incorporer le beurre et pulser quelques secondes à la fois jusqu’à ce que le beurre ait la taille de petits pois. Étape 5 Amalgamer la pâte : Incorporer l’eau et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte. Au besoin, ajouter de l’eau. Retirer la pâte du robot et la diviser en deux. Étape 6 Abaisser et réserver : Sur un plan de travail fariné, abaisser la moitié de la pâte en un disque d’un diamètre de 9 po (25 cm). Congeler l’autre moitié de la pâte pour un usage ultérieur. Étape 7 Foncer et refroidir : Foncer un moule à tarte de 9 po (25 cm). Mettre au congélateur 15 minutes pour raffermir. Étape 8 Cuire la croûte : Placer la grille au centre du four et préchauffer à 400 °F (205 °C). Cuire 15 minutes ou jusqu’à légère coloration. Laisser refroidir complètement. Étape 9 Monter et garnir : Verser la crème pâtissière froide dans la croûte refroidie, lisser, puis disposer harmonieusement les fruits de saison juste avant de servir. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Combien de temps la tarte se conserve-t-elle au réfrigérateur? La tarte montée se conserve 24 heures au réfrigérateur. Les fruits commencent ensuite à relâcher du jus et la texture optimale diminue. Un montage à la dernière minute offre le meilleur résultat. Quels fruits conviennent le mieux pour une belle tenue? Les fruits fermes comme fraises, framboises, bleuets, kiwis, pêches pas trop mûres, raisins et mangue fonctionnent bien. Les tranches fines s’alignent facilement et rendent la découpe plus nette.
