Tartelettes à la lime (Key Lime Pies) aux Spéculoos

Préchauffer tout d’abord le four à 350 °F (180 °C).

Tout d’abord, dans un bol, mélanger le beurre, les Spéculoos et le zeste de lime. Déposer le mélange dans 4 moules à tartelettes de 4 pouces (10 cm) de diamètre.

Ensuite, faire cuire les croûtes 5 minutes au four et laisser complètement refroidir.

Dans un grand bol, fouetter le yogourt et le sucre. Ajouter les œufs, un à la fois, en continuant de fouetter. Ajouter par la suite le jus de lime ainsi que le zeste.

Répartir la garniture sur les croûtes et enfourner 20 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit pris, mais encore tremblant.

Réfrigérer enfin 1 heure avant de servir.

Tout d’abord, réchauffer le four à 175 °F (80 °C).

Mélanger les blancs d’œufs et la crème de tartre. Battre jusqu’à formation de pics mous, puis incorporer lentement le sucre en battant à vitesse élevée. Continuer à battre jusqu’à formation de pics fermes.

Placer ensuite une feuille de papier parchemin sur une plaque de cuisson.

Former par la suite les meringues à l’aide d’une douille.

Cuire au four pendant 2 heures, éteindre le four et laisser refroidir dans le four.

Déposer finalement les meringues sur les tartelettes à la lime.