Accueil Recettes Vinaigrettes Vinaigrette onctueuse aux herbes du jardin Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Vinaigrette onctueuse aux herbes du jardin Faible en sucre Sans arachides Sans gluten Sans noix Végétarien Préparation 15 min Cuisson 0 min Réfrigération 30 min Congélation 0 min 2 tasses (500 ml) Facile Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi cette vinaigrette verte est parfaite pour tes salades de semaine? Cette sauce maison a tout ce qu’il faut pour devenir l’indispensable de ta porte de frigo. Voici pourquoi chaque cuillerée est aussi savoureuse : Le duo mayonnaise et crème sure pour l’onctuosité : L’émulsion déjà stable de la mayonnaise emprisonne le gras en fines gouttelettes, tandis que la crème sure apporte des protéines laitières qui épaississent l’ensemble. Les herbes broyées qui libèrent leurs huiles : En brisant les parois des cellules végétales, le mélangeur à immersion libère les huiles essentielles des herbes. Le goût vert devient franc et la sauce prend cette belle teinte pistache. Le jus de citron qui coupe le gras : L’acidité du citron nettoie le palais entre chaque bouchée et empêche la richesse de la mayonnaise de devenir lourde. Elle aide aussi à garder la couleur des herbes bien vive plus longtemps. Le repos au frigo qui unifie les saveurs : Le temps de réfrigération permet à l’ail et à la poudre d’oignon de bien se fondre dans la base crémeuse plutôt que de rester en surface. Avec quoi servir la vinaigrette aux herbes Salade verte Crudités Ailes de poulet Pommes de terre grelots rôties Bol-repas au poulet Poisson grillé Frites de patate douce Salade de pâtes Créée parun humain ❤ « Cette vinaigrette aux herbes du jardin est devenue mon arme secrète pour transformer une simple salade en quelque chose de mémorable. » Paméla Rousseau Catégories Vinaigrettes Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Recette testée 4 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Herbes fraîches au choix Ajuster le lait au besoin Réfrigérer avant le service Jus de citron frais à favoriser Broyer pour obtenir la texture désirée Quantité de lait pour la consistance (2 essais) Hypothèse : La quantité de lait détermine la texture de la recette. Une certaine fluidité est souhaitable. Méthode : Comparer une version avec ¼ tasse (60 ml) de lait à une version avec ½ tasse (125 ml), toutes les autres quantités demeurant identiques. Résultat : Avec ¼ tasse (60 ml), la sauce reste trop dense et se dépose en paquets sur les feuilles au lieu de les enrober. Avec ½ tasse (125 ml), elle nappe uniformément tout en gardant assez de corps pour servir en trempette après un séjour au froid. Repos au réfrigérateur avant le service (2 essais) Hypothèse : Un temps de repos au froid permet à l’ail et à la poudre d’oignon de se diffuser dans la base crémeuse. Méthode : Goûter la même sauce immédiatement après le broyage, puis de nouveau après 30 minutes de réfrigération. Résultat : La version goûtée tout de suite laisse percevoir l’ail cru en pointe agressive et la poudre d’oignon reste poudreuse en bouche. Après 30 minutes, les saveurs se fondent, la texture épaissit légèrement et l’ensemble devient beaucoup plus rond. Le repos est ajouté à la recette. Journal des versions v1.0 – version initiale (07-2026) Première version développée lors des essais initiaux. Base de mayonnaise, crème sure et ¼ tasse (60 ml) de lait, herbes ajoutées en fin de broyage et service immédiat après la préparation. v1.1 – ajustement de la quantité de lait (07-2026) Passage de ¼ tasse (60 ml) à ½ tasse (125 ml) de lait afin d’obtenir une sauce qui enrobe la laitue uniformément plutôt que de coller en paquets. v1.3 – ajout d’un temps de repos au froid (07-2026) Ajout de 30 minutes de réfrigération avant le service pour adoucir la pointe d’ail cru et laisser la poudre d’oignon se diffuser complètement. Vinaigrette onctueuse aux herbes du jardin Apprends à cuisiner la meilleure recette de vinaigrette onctueuse aux herbes du jardin! La vinaigrette onctueuse aux herbes du jardin transforme un simple bol de verdure en quelque chose que tu as vraiment envie de manger. Tu la prépares en quelques minutes, tu la ranges au frigo, puis tu l’as sous la main pour toute la semaine. C’est le genre de petites recettes qui changent complètement tes repas pressés du mardi soir. Ce qui plaît le plus avec cette recette, c’est sa polyvalence. Tu la sers en vinaigrette sur une salade, mais tu peux tout aussi bien t’en servir comme trempette pour les crudités ou comme sauce à napper sur un bol-repas. Une sauce maison qui bat les versions du commerce! Préparer ta propre sauce crémeuse aux herbes fraîches, c’est aussi une belle façon de passer à travers le bouquet d’herbes qui traîne au fond du tiroir à légumes. Rien ne se perd, tout se transforme en quelque chose de savoureux. Et comme tu contrôles chaque élément, tu ajustes le sel, l’acidité et la texture exactement à ton goût. Tu peux aussi la personnaliser selon l’humeur du moment. Une version plus relevée pour accompagner des ailes de poulet, une version plus citronnée pour les journées de canicule, ou une texture plus épaisse quand tu la sers en trempette. Elle fait même une marinade du tonnerre : tu enrobes tes poitrines de poulet, tes côtelettes de porc ou tes cubes de tofu, tu laisses reposer quelques heures au frigo, puis tu passes à la cuisson. Une seule recette de base, mais une tonne de possibilités qui te suivent toute l’année. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Tu aimes les sauces maison? Voici d’autres recettes qui mettent des ingrédients de base à l’honneur! Vinaigrettes Vinaigrette à l’érable et moutarde à l’ancienne Vinaigrettes Vinaigrette crémeuse à la ciboulette Vinaigrettes Vinaigrette rapide au persil Vinaigrettes Vinaigrette italienne crémeuse Vinaigrettes Vinaigrette César maison Bonà savoir Comment garder tes herbes fraîches plus longtemps? Enveloppe tes herbes lavées dans un papier absorbant humide, puis range-les dans un sac refermable au réfrigérateur. Elles tiennent facilement une semaine de plus et restent assez vives pour la vinaigrette. Le basilic fait exception : il noircit au froid. Laisse-le plutôt sur le comptoir, les tiges dans un verre d’eau, comme un petit bouquet. Bonà savoir Questions fréquentes : Combien de temps se conserve la vinaigrette aux herbes au réfrigérateur? Dans un contenant hermétique, cette sauce se garde de 5 à 7 jours au réfrigérateur. Ce sont les herbes fraîches qui limitent la durée, puisqu’elles perdent leur éclat plus vite que les produits laitiers. Remplis le contenant presque à ras bord pour réduire le contact avec l’air, puis brasse bien avant chaque utilisation, car une légère séparation est normale. Si tu remarques une odeur aigre inhabituelle ou des taches de moisissure, jette le tout sans hésiter. Est-ce possible de remplacer la mayonnaise par du yogourt grec? Oui, remplace la mayonnaise par la même quantité de yogourt grec nature, soit ½ tasse (125 ml). La sauce devient plus légère et plus acidulée, mais elle perd un peu de cette rondeur en bouche que le gras de la mayonnaise apporte. Comme le yogourt est déjà épais, réduis le lait à ⅓ tasse (80 ml) au départ, puis ajuste. Un compromis intéressant : moitié mayonnaise, moitié yogourt grec, pour garder l’onctuosité tout en allégeant la recette. Pourquoi la vinaigrette change-t-elle de couleur après quelques jours? C’est l’oxydation qui fait son travail. Les enzymes naturellement présentes dans les herbes réagissent avec l’oxygène et transforment le vert éclatant en teinte plus olive, exactement comme un avocat coupé qui brunit. L’acidité du jus de citron ralentit le phénomène, mais elle ne l’arrête pas complètement. Un contenant bien rempli et bien fermé aide beaucoup. Est-ce possible de congeler cette vinaigrette aux herbes? La congélation n’est pas recommandée, puisque les produits laitiers comme la crème sure et le lait ont tendance à se séparer une fois décongelés. La texture devient granuleuse et moins agréable. Il est préférable de la préparer en petite quantité et de la consommer dans la semaine. Nos essentiels pour cette vinaigrette Mélangeur à immersion Vitamix Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Presse-agrumes Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de vinaigrette onctueuse aux herbes du jardin Passer en mode cuisine Métrique Impérial Vinaigrette onctueuse aux herbes du jardin Herbes fraîches au choix (ciboulette, basilic, persil, coriandre…) - 2 tasses (~ 100 g) 500 ml (~ 100 g) hachées grossièrement À découvrir! Mayonnaise - ½ tasse 125 ml (115 g) À découvrir! Crème sure - ¼ tasse 60 ml (60 g) À découvrir! Lait - ½ tasse 125 ml (130 g) À découvrir! Jus de citron - 1 ½ c. à soupe 22,5 ml (23 g) À découvrir! Sauce Worcestershire - 1 c. à thé 5 ml (6 g) À découvrir! Poudre d’oignon - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Ail - 1 c. à thé 5 ml (3 g) haché À découvrir! Moutarde de Dijon - ½ c. à thé 2,5 ml (3 g) À découvrir! Sel de table - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Poivre noir moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml moulu À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Comment préparer la vinaigrette onctueuse aux herbes du jardin Étape 1 Assembler les ingrédients dans un récipient : Déposer les herbes fraîches, la mayonnaise, la crème sure, le lait, le jus de citron, la sauce Worcestershire, la poudre d’oignon, l’ail, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre dans un récipient haut et étroit. Étape 2 Broyer jusqu’à consistance lisse : Insérer le mélangeur à immersion au fond du récipient, puis broyer en remontant lentement jusqu’à ce que la vinaigrette soit complètement lisse et homogène. Étape 3 Réfrigérer pour rehausser les saveurs : Verser la vinaigrette dans un contenant hermétique et réfrigérer pendant 30 min avant de servir pour permettre aux saveurs de bien se développer. Explore Bon pour toi Américaine Été Faible en sucre Printemps Saint-Patrick Sans arachides Sans gluten Sans noix Végétarien Vinaigrettes Herbes fraîches au choix (ciboulette, basilic, persil, coriandre…) Mayonnaise Crème sure Moutarde de Dijon Sel de table Poivre noir moulu Alternatives Substitutions pour allergies et critères nutritionnels Pour une version sans lactose : remplace la crème sure par ¼ tasse (60 ml) de yogourt de coco nature non sucré et le lait par ½ tasse (125 ml) de boisson d’amande non sucrée. La texture reste onctueuse, mais le goût gagne une légère note de noix qui se marie bien aux herbes. Pour une vinaigrette sans gluten certifiée : assure-toi d’utiliser une sauce Worcestershire certifiée sans gluten, puisque certaines marques contiennent de l’orge. Pour une vinaigrette moins salée : réduis le sel de table à ½ c. à thé (2,5 ml) et goûte avant d’ajuster, puisque la mayonnaise et la sauce Worcestershire apportent déjà du sodium. Idées pour occasions spéciales Pour une vinaigrette festive pour un party extérieur : sers-la dans un joli pot Mason accompagnée de bâtonnets de légumes colorés en trempette. Pour une marinade de barbecue : compte ½ tasse (125 ml) de sauce pour 1 lb (454 g) de poulet ou de porc, puis réfrigère de 2 à 4 heures avant la cuisson. Essuie l’excédent avant de déposer la viande sur la grille. Ajustements du profil aromatique Pour une version crémeuse au parmesan : incorpore ¼ tasse (60 ml) de parmesan finement râpé avant le broyage et réduis le sel à ½ c. à thé (2,5 ml). Le résultat se rapproche d’une César maison qui enrobe parfaitement la romaine. Pour une vinaigrette plus relevée : ajoute ¼ c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment ou quelques gouttes de sauce piquante. 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