La première crêpe ressemble rarement à une jolie crêpe ronde et dorée! Elle peut être trop cuite, pas assez cuite ou avoir une forme étrange. C’est généralement celle que tu vas manger en cuisant les autres crêpes pour ne pas la servir à tes invités. Article Comment faire des crêpes sans grumeaux? Les brunchs du dimanche seraient plus plaisants si toutes les crêpes étaient réussies, même la première. Dans cet article, des petits trucs pratiques te permettront de réussir à cuire la première crêpe parfaitement! Bonà savoir TU RÊVES DE CUISINER DES CRÊPES PARFAITES? Voici quelques recettes de crêpes qui pourront t’aider à le réaliser! Amuse-toi à cuisiner les recettes de gâteau de crêpes, de crêpes sarrasin et orange, de crêpes minces, de crêpes roulées aux fraises ou de crêpes protéinées au yogourt grec! Débutons l’article en te présentant les principaux ingrédients nécessaires pour la réalisation de crêpes traditionnelles : Ingrédients clés pour la préparation des crêpes : Farine : Créer des crêpes selon tes goûts en variant le type de farine pour cuisiner tes crêpes. La farine tout usage est facile d’utilisation alors que la farine de blé entier est bonne pour ta santé. Enfin, la farine de sarrasin te garantit des crêpes savoureuses. Lait : Le lait de vache ou de brebis peut être utilisé pour cuisiner des crêpes. Pour une variante végétalienne, les boissons végétales enrichies sont de bons ingrédients pour humecter la pâte à crêpe. Varie les saveurs de tes crêpes en utilisant une boisson de soya, une boisson d’amandes ou une boisson d’avoine enrichie. Œuf : Le rôle qu’ont les œufs dans une recette de pâte à crêpe est de faire de la cohésion. Lors de la cuisson, l’œuf lie la préparation de crêpes grâce aux protéines qu’il contient. Les œufs contribuent à avoir une belle couleur dorée. Dans certains cas, ils peuvent être substitués. Sucre : La couleur des crêpes varie en fonction du type de sucre utilisé. En outre, afin d’avoir une préparation à crêpes blanche et lisse, le sucre blanc est le sucre à choisir. Pour une couleur plus ambrée, la cassonade peut être utilisée. D’autres ingrédients peuvent remplacer le sucre blanc ou la cassonade dans les recettes de crêpes. Par exemple, le sirop d’érable ou le miel peuvent être d’excellents choix de sucre. Pour décorer les crêpes ou les pancakes, le sucre en poudre (sucre à glacer), le sirop d’érable ou les confitures pourraient être de bonnes options. Huile : Différentes sortes d’huiles peuvent être ajoutées à une préparation de crêpe et pour les faire cuire, mais il est préférable d’en utiliser une qui n’est pas trop goûteuse. L’huile de canola, l’huile végétale ou même l’huile d’avocat peuvent être utilisées pour cuisiner des crêpes. L’huile d’olive, quant à elle, a un goût trop prononcé, ce qui cacherait les autres saveurs de la crêpe. Pour cuire les crêpes plus facilement, il est pertinent d’enduire la poêle d’une couche d’huile. Il est possible d’utiliser un vaporisateur d’huile (spray de cuisson) pour faciliter l’étalement de l’huile. Beurre : Le beurre peut être utilisé pour cuire les crêpes afin de les rendre plus savoureuses. Afin d’éviter de brûler le beurre, il est préférable d’ajouter de l’huile qui va permettre au beurre d’être plus résistant à la chaleur. Vanille : Quoiqu’optionnelle, l’essence de vanille ajoute de la saveur à ce déjeuner. Si tu utilises du sucre vanillé pour ta recette, tu n’as pas besoin d’ajouter de l’essence de vanille. Sel : Une pincée de sel de table n’est pas dommageable pour la santé et elle fait ressortir les saveurs des autres ingrédients. Article Pimp ta raclette Comment ne pas rater la première crêpe? Découvre le secret de la première crêpe parfaite grâce à cet article! Voici un petit rappel des étapes de préparation de crêpes afin de découvrir l’étape cruciale du processus de cuisson parfaite. Étapes de préparation Voici les étapes pour cuisiner une recette de crêpe traditionnelle : Mélanger les ingrédients secs dans un bol. Fouetter les ingrédients humides en intégrant les œufs un à la fois. Intégrer graduellement les ingrédients secs à la préparation humide et fouetter jusqu’à avoir une préparation homogène et lisse. Chauffer une poêle à crêpes (crêpière) de 10 pouces ou une poêle antiadhésive à feu moyen élevé et badigeonner de beurre ou d’huile. Ajouter environ 3 c. à soupe (45 ml) de pâte et incliner rapidement la poêle pour répartir uniformément la pâte à crêpe en une fine couche.* Cuire environ 45 secondes ou jusqu’à ce que les bords de la crêpe se recroquevillent et commencent à dorer. Retourner la crêpe à l’aide d’une maryse et poursuivre la cuisson pendant 10 à 15 secondes ou jusqu’à ce que quelques taches brunes apparaissent sur le dessous. Transférer la crêpe sur une plaque de cuisson. Répéter le processus avec le reste de la pâte, en nettoyant grossièrement la poêle et en la beurrant légèrement au besoin entre chaque crêpe. *C’est souvent à cette étape que la préparation à crêpe est versée trop tôt! Savais-tu que… la couleur ambrée des crêpes est le résultat d’une réaction chimique? La réaction de Maillard fait brunir les crêpes. Lorsqu’il y a un mélange de sucre et de protéines (lait ou œuf) qui est chauffé, cela produit la couleur dorée tant appréciée des consommateurs. Quel est le bon moment pour verser la préparation à crêpe dans la poêle? Le meilleur moment pour cuire la première crêpe est lorsque l’huile et la poêle sont suffisamment chaudes. Lorsque la poêle n’est pas assez chaude, la préparation à crêpes va simplement s’étaler et l’huile va s’y mélanger. L’huile ne sera plus concentrée au fond de la poêle. De ce fait, lorsque la crêpe va commencer à cuire, elle va coller dans le fond de la poêle. La crêpe deviendra caoutchouteuse en bouche donc moins intéressante à manger. À l’inverse, lorsque la poêle et l’huile sont trop chaudes, la préparation à crêpe va sécher et va créer une couche croquante sur le dessus. Cette cuisson donnera une crêpe de couleur ambrée foncée qui aura une petite amertume. Cette crêpe craquelée est loin du résultat attendu, soit une crêpe dorée et tendre en bouche. Recette Crêpes sans gluten La bonne température de la poêle pour cuire une crêpe parfaite serait d’environ 200°C. Puisque la majorité des gens ne prennent pas la température de leur poêle, des astuces pratiques te sont présentées dans la suite de l’article. Astuce pour tester la température de la poêle Afin d’obtenir la première crêpe parfaite, il faut s’assurer que la poêle n’est ni trop chaude ni trop froide. Pour tester cela, il faut prendre 1 c. à thé de préparation à crêpe et la verser lorsque l’huile commence à frémir. Lorsque l’échantillon de crêpe commence à faire des petites bulles sur le dessus et semble former une croûte à la base, c’est le moment de la retirer et de verser la première crêpe. Instruments de cuisine utilisés pour cuire les crêpes La poêle idéale à utiliser pour obtenir une première crêpe parfaite peut être faite en fonte d’aluminium antiadhésive. Toutefois, l’inox est un matériau déconseillé, car la crêpe colle sur les poêles en inox. La poêle en fonte d’aluminium peut être une belle alternative pour cuire les crêpes. Les ustensiles de cuisine à prôner pour tourner les crêpes seraient les maryses et les spatules qui peuvent être faites de bois, de nylon ou de silicone. Recette Crêpes Suzette authentiques flambées à la liqueur d’orange Techniques pour cuire la première crêpe uniformément La technique est de répartir uniformément une mince couche d’huile avant chaque crêpe et d’étaler la préparation à crêpe en faisant des mouvements rotatifs avec la poêle. Soulever la poêle et faire des cercles afin que la préparation s’étale jusqu’aux rebords est la technique la plus populaire. Recette Crêpes protéinées au yogourt grec Utiliser une plaque spécifiquement conçue pour cuire les crêpes ne permet pas toujours de faire ce mouvement rotatif. C’est pourquoi il existe des étaleurs à crêpes en bois qui permettent de pousser la préparation à crêpe jusqu’aux bords de la plaque.
Solde Journal alimentaire + énergie à télécharger 4,95 $ 1,95 $ Voir dans la boutique Ajouter au panier
