La carotte fait partie de la famille des Apiacées, qui inclut aussi le céleri, le fenouil, le panais, ainsi que des herbes comme le persil, la coriandre et le cumin. La carotte est une plante cultivée sur une durée de deux ans pour la consommation de sa racine, généralement orange. Bien que l’orange soit sa couleur emblématique, il existe des variétés violettes, jaunes, rouges, blanches, et même noires. Populaire et polyvalente, la carotte se retrouve dans les cuisines du monde entier. Riche en carotène, elle est appréciée pour ses bienfaits nutritifs et son goût qui est bien aimé dans de nombreuses cultures. Quant aux fanes, au lieu d’être jetées, elles peuvent être coupées pour prolonger la conservation des racines et ajoutées aux salades, potages ou pestos pour une touche de fraîcheur et de nutriments. Bref, c’est un légume incontournable et polyvalent, la carotte trouve sa place dans tous les repas! BPT raffole de la carotte puisqu’elle est savoureuse, polyvalente et regorge de bienfaits pour la santé! En plus, c’est un excellent légume de chez nous! Quels sont les bienfaits de la carotte? La carotte est une excellente source de fibres En mangeant de la carotte, tu consommeras des fibres! En effet, les carottes contiennent une proportion équilibrée de fibres hydrosolubles et non hydrosolubles. Elles aident à maintenir une bonne digestion, à prévenir la constipation et à favoriser la santé intestinale. Avec la carotte, tu fais le plein de vitamines La carotte est particulièrement riche en vitamine A sous forme de bêta-carotène, essentielle pour la santé des yeux, la peau et le système immunitaire. Elle contient aussi des vitamines C, K et certaines vitamines du groupe B comme la thiamine et l’acide folique. Pour optimiser l’absorption des nutriments, il est important de bien mâcher la carotte. La carotte, une bonne source d’antioxydants La carotte est riche en antioxydants, notamment le bêta-carotène, qui protège les cellules du stress oxydatif. En effet, grâce à leur capacité à bloquer la formation de radicaux libres, les antioxydants aident à prévenir l’apparition de diverses maladies chroniques, telles que le cancer et les maladies cardiovasculaires. Comment bien choisir la carotte? À l’épicerie, choisis des carottes fermes, lisses et d’une belle couleur vive, signe de fraîcheur. Si elles ont encore leurs fanes, assure-toi qu’elles sont vertes et croquantes, pas flétries. Tu peux aussi les choisir selon ce que tu veux cuisiner. Si tu prévois de faire une salade ou un plateau de crudités, opte pour des carottes de couleur pour ajouter de la variété. Pour des plats cuits, comme des soupes, des potages ou des mijotés, les carottes classiques, un peu plus grosses et plus économiques, feront parfaitement l’affaire. La disponibilité de la carotte On trouve des carottes toute l’année dans les marchés et épiceries, mais c’est au printemps et au début de l’été (mai à juillet) que tu peux savourer les jeunes carottes fraîchement cueillies. Tu les retrouveras sous diverses formes : fraîches, surgelées, en conserve, en jus ou encore dans des produits transformés comme les soupes, purées et desserts. Comment conserver la carotte? Si tes carottes ont des fanes, pense à les retirer avant de les conserver, car elles absorbent l’humidité de la racine, ce qui peut accélérer leur dégradation. Pour préserver leur fraîcheur, place-les dans un sac perforé, en les enveloppant dans un papier absorbant ou un linge à vaisselle propre. Les carottes peuvent se conserver jusqu’à 4 semaines au réfrigérateur. Pour une conservation plus jusqu’à 1 an, tu peux également congeler tes carottes après les avoir blanchies. C’est l’idéal pour manger des carottes d’ici toute l’année! D'autres ont aussi demandé ceci sur la carotte Est-il bon de manger des carottes tous les jours? Oui, manger des carottes tous les jours ou d’autres légumes orangés est bon pour la santé. En fait, le Guide alimentaire canadien recommande de manger plus de légumes et fruits, en particulier ceux qui sont vert foncé et orange comme la carotte. Est-ce que la carotte est un légume ou un féculent? La carotte est classée comme un légume. Bien qu’elle contienne un peu plus de glucides que certains légumes verts, elle reste faible en calories et n’appartient pas à la catégorie des féculents comme les pommes de terre. Quel est le bienfait de la carotte? Grâce à leur richesse en fibres, vitamines (notamment la vitamine A) et antioxydants, elles contribuent au bon fonctionnement du système immunitaire, à la santé des yeux et de la peau, tout en favorisant une bonne digestion. Bon à savoir Savais-tu que… …la pelure des carottes regorge d’éléments nutritifs! Pour garder toute la valeur nutritive, brosse tes carottes au lieu de les peler! Les utilisations de la carotte Carottes de couleur : Elles apportent une touche colorée et originale à tes plats, tout en offrant une palette de saveurs variées. Mini-carottes : Les mini-carottes, pratiques et délicieuses, sont idéales pour les plateaux de crudités, les lunchs ou comme encas santé. Carottes sautés ou vapeur : Les carottes sautées ou cuites à la vapeur sont parfaites comme accompagnement simple et rapide, tout en conservant leur texture croquante et leur saveur douce. Carottes dans les mijotés : Les carottes ajoutent une touche de douceur et une texture fondante aux mijotés, tout en se mariant parfaitement avec les épices et les herbes. Crudités : Les carottes crues, coupées en bâtonnets, sont parfaites pour des entrées légères, ou pour ajouter des légumes aux soupers pressés! Jus : Les carottes sont idéales pour préparer des jus rafraîchissants et riches en vitamines, souvent mélangées à d’autres fruits et légumes. Tu peux les faire toi-même ou encore en trouver à l’épicerie près de chez toi! Purée : La purée de carottes est une alternative colorée et légèrement sucrée aux purées de pommes de terre, idéale pour accompagner les viandes ou les poissons. Pourquoi pas l’essayer dans ton prochain pâté chinois? Salade de carottes : Les carottes râpées sont une base parfaite pour des salades croquantes et fraîches. Tu peux les agrémenter d’une vinaigrette citronnée, de noix, de raisins secs ou même d’épices pour varier les saveurs! Potage : Les potages de carottes, souvent agrémentés de gingembre ou d’orange, offrent une texture veloutée et un goût réconfortant. Soupe : Les carottes ajoutent de la saveur, de la couleur et des nutriments à une soupe, que ce soit une soupe aux légumes classiques ou une soupe aux parfums thaï. Muffin : Les muffins aux carottes sont une collation moelleuse et légèrement sucrée, souvent enrichie de noix ou de raisins secs pour un plaisir gourmand. C’est une belle manière d’intégrer des légumes à son alimentation. Gâteau : En dessert, le gâteau aux carottes est un classique irrésistible avec son glaçage au fromage à la crème, combinant douceur et richesse. La valeur nutritive de la carotte La carotte est un légume nutritif, riche en fibres et en vitamine A. Elle se distingue également par sa teneur élevée en antioxydants, notamment le bêta-carotène, qui aide à protéger les cellules contre les dommages des radicaux libres. Les meilleures recettes à base de carottes Pancakes protéinés style gâteau aux carottes Pesto aux fanes de carottes Potage carottes gingembre Carottes glacées au miel avec chimichurri Mijoté irlandais et salsa de carottes Smoothie tropical Muffins courgettes et carottes Yogourt aux carottes grillées Salade de carottes et de quinoa Gâteau aux carottes Carotte-dog (hot-dog végé) Salade de carottes traditionnelle
