Rédigé par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Révisé par : Paméla Rousseau, Dt.P., Nutritionniste-Diététiste Mis à jour le : 18 septembre 2026 Difficile de résister au cheddar! Que tu le préfères doux, vieilli, en tranches, râpé ou en cubes, le cheddar s’adapte à toutes tes envies. Avec sa texture fondante et sa délicieuse saveur fromagée, il peut facilement rehausser une grande variété de plats et de collations. Originaire d’Angleterre, le cheddar tire son nom du village de Cheddar, situé dans le comté de Somerset. Au fil des années, ce fromage a traversé les frontières et s’est taillé une place de choix dans les cuisines d’ici. D’ailleurs, le cheddar figure parmi les fromages les plus consommés au Canada. Que tu l’ajoutes à un grilled cheese, à une omelette, à des pâtes gratinées ou simplement à une planche de fromages, il apporte une touche gourmande et réconfortante à tes repas. Alors, maintenant que le cheddar te met l’eau à la bouche, découvre tout ce qu’il faut savoir sur ce fromage! Bon à savoir Tu es un amateur de fromage? Consulte alors cet article pour en découvrir encore plus sur les meilleurs fromages à inclure dans ton alimentation! BPT raffole du cheddar puisque ce fromage est une excellente source de calcium! Ce minéral joue un rôle clé pour la santé osseuse. Quels sont les bienfaits du cheddar? Le cheddar regorge de calcium Le cheddar est une excellente source de calcium, un minéral essentiel à la santé des os et des dents. En effet, le calcium contribue à maintenir leur solidité et leur structure. Mais savais-tu qu’il joue aussi d’autres rôles dans l’organisme? Il participe notamment à la bonne contraction des muscles, tels que le coeur. Bref, grâce à sa teneur en calcium, le cheddar peut contribuer de façon intéressante à couvrir tes besoins quotidiens en ce minéral. Un bon apport en protéines grâce au cheddar Comme il s’agit d’un fromage ferme, le cheddar contient une bonne quantité de protéines dans une petite portion. En effet, puisqu’il contient moins d’eau que les fromages plus mous, ses nutriments sont moins dilués. Mais à quoi servent ces protéines? Elles sont essentielles à la réparation des tissus, dont les muscles et peuvent aussi contribuer à la satiété en aidant à te sentir rassasié plus longtemps. En ce sens, il est évident que le cheddar a bien sa place dans une alimentation équilibrée! La vitamine A dans le cheddar Le cheddar est une source de vitamine A, une vitamine essentielle au bon fonctionnement du corps. Cette vitamine se retrouve naturellement dans les produits laitiers, puisque la matière grasse du lait en contient. Elle contribue principalement au maintien d’une bonne vision et au fonctionnement normal du système immunitaire. Autrement dit, elle participe aux mécanismes de protection contre les infections. Ainsi, la prochaine fois que tu croqueras dans un morceau de cheddar, tu sauras que tu fais également le plein de vitamine A. Comment bien choisir le cheddar? À l’épicerie, tu trouveras du cheddar sous différentes formes : en bloc, en tranches ou râpé. Tu trouveras également différentes intensités de saveur (de doux à fort) et différentes couleurs (blanc, orange et marbré). Tu peux donc choisir selon tes goûts et la façon dont tu comptes le déguster. Ensuite, quelques indices peuvent t’aider à vérifier la fraîcheur du cheddar. Pour le cheddar en bloc ou en tranches, la texture devrait être ferme, sans taches inhabituelles ni zones desséchées. Pour le cheddar râpé, vérifie que le fromage ne forme pas de gros amas et qu’il n’y a pas d’humidité excessive dans l’emballage. La disponibilité du cheddar Pas besoin d’attendre une période précise de l’année pour savourer du cheddar! Ce fromage est offert à l’épicerie en tout temps. Il se retrouve généralement dans la section des produits laitiers, avec les autres fromages, et également dans la section des fromages raffinés. Une fois devant le rayon, plusieurs choix s’offrent à toi. Tu trouveras différentes marques, des saveurs allant de douces à fortes et plusieurs formats, comme en bloc, en tranches ou râpé. Certains cheddars sont même vendus dans des mélanges avec d’autres fromages. De plus, le cheddar est parfois utilisé dans des produits prêts à cuisiner, comme certaines sauces au fromage. Comment conserver le cheddar? Pour préserver la fraîcheur du cheddar, conserve-le au réfrigérateur, même lorsqu’il n’est pas encore ouvert. Une fois ouvert, emballe-le hermétiquement avec du papier ciré ou de la pellicule plastique, puis place-le dans un contenant fermé. Il peut ainsi se conserver généralement jusqu’à 5 semaines. Des traces blanchâtres peuvent toutefois apparaître à sa surface. Si cela se produit, retire les parties atteintes. Si l’intérieur est intact, le reste peut être consommé, mais il vaut mieux le manger rapidement. Tu souhaites le conserver plus longtemps? Tu peux aussi le congeler jusqu’à 3 mois, idéalement râpé pour faciliter son utilisation après décongélation. D'autres ont aussi demandé ceci sur le cheddar Est-ce que le cheddar orange goûte différent? Pas nécessairement! La couleur orange du cheddar provient généralement de l’ajout de rocou, un colorant naturel qui ne modifie pas la saveur. Ainsi, un cheddar orange et un cheddar blanc, de même variété, peuvent avoir un goût très similaire. La différence de saveur dépend plutôt du temps d’affinage, c’est-à-dire de la durée pendant laquelle le fromage est laissé à développer sa saveur. Plus le cheddar est affiné longtemps, plus sa saveur devient généralement prononcée. Est-ce que tous les cheddars fondent de la même façon? Pas tout à fait! Le cheddar fond généralement bien, mais sa texture une fois fondu peut varier selon son type et son temps d’affinage. Un cheddar doux a tendance à fondre plus facilement et à devenir bien crémeux, tandis qu’un cheddar plus fort, donc plus affiné, peut avoir une texture un peu moins lisse lorsqu’il est chauffé. Pour une sauce au fromage ou un grilled cheese bien fondant, un cheddar doux ou moyen est donc un bon choix. Toutefois, tu peux incorporer une petite quantité de cheddar fort pour obtenir une saveur plus prononcée. Pourquoi certains cheddars sont-ils plus friables? Plus un cheddar est vieilli, plus sa texture tend à devenir ferme et friable. C’est pourquoi un cheddar fort ou extra-fort peut se casser plus facilement lorsqu’il est coupé ou émietté qu’un cheddar doux. Cette texture est d’ailleurs parfaite pour le râper ou l’émietter sur tes plats. Est-ce que le cheddar en tranches est du vrai fromage? Oui! Le cheddar vendu en tranches peut être fabriqué avec du vrai fromage, mais certains produits qui ressemblent au cheddar sont plutôt des préparations de fromage auxquelles d’autres ingrédients ont été ajoutés. Pour savoir ce que tu achètes, regarde le nom du produit et la liste des ingrédients sur l’emballage. Un produit simplement identifié comme « cheddar » est bien du fromage cheddar, tandis qu’un produit portant une mention comme « préparation de fromage » peut contenir d’autres ingrédients et être différent du cheddar traditionnel. Le cheddar est-il toujours fait avec du lait de vache? Pas toujours! Le cheddar est traditionnellement fabriqué avec du lait de vache, mais certaines variétés peuvent être préparées avec du lait d’autres animaux, comme la chèvre ou la brebis. Le lait utilisé peut donc varier, mais le cheddar de vache demeure le plus courant. Bon à savoir Savais-tu que… …le cheddar n’est pas naturellement orange? Eh oui! Sa couleur peut naturellement varier du blanc au jaune pâle. La teinte orangée de certains cheddars vient plutôt de l’ajout d’un colorant appelé rocou! Les utilisations du cheddar Grilled cheese au cheddar : Dans ce grand classique, le cheddar est placé entre deux tranches de pain, puis fond délicieusement à la cuisson. Une fois le pain bien doré et croustillant, tu obtiens un sandwich chaud, gourmand et réconfortant. Macaroni au fromage cheddar : Le cheddar est tout indiqué pour préparer une sauce au fromage crémeuse et savoureuse. Mélangé à des macaronis, il donne un plat réconfortant qui plaît aux petits comme aux grands. Omelette au fromage cheddar : Pour un déjeuner simple et gourmand, ajoute du cheddar râpé à ton omelette. Il fond délicieusement à la cuisson et ajoute une touche décadente à ton repas. Quiche au cheddar : Le cheddar s’intègre parfaitement aux quiches et tartes salées. Associé à des œufs et à des légumes comme les épinards, le brocoli ou les poivrons, il donne une garniture fondante et bien savoureuse. Cheddar dans un sandwich : En tranches, le cheddar s’intègre facilement à toutes sortes de sandwichs. Il se marie aussi bien avec de la dinde, du jambon ou du poulet qu’avec des légumes frais, pour un repas simple et savoureux. Cheddar dans un plateau d’apéro : Coupé en cubes ou en tranches, le cheddar trouve facilement sa place sur un plateau d’apéro. Accompagné de craquelins, de fruits, de noix ou de charcuteries, il apporte une touche gourmande. Cheddar dans une salade : En cubes ou râpé, le cheddar ajoute de l’onctuosité aux salades. Il se marie particulièrement bien avec des pommes, des noix, des légumes croquants ou du poulet, pour créer un agréable contraste de textures. Soupe au cheddar : Ajouté à une soupe, le cheddar fond délicieusement et lui apporte une texture crémeuse ainsi qu’un savoureux goût fromagé. Il se marie particulièrement bien avec le brocoli, les pommes de terre ou le maïs. Muffins salés au cheddar : Incorporé à la pâte, le cheddar fond à la cuisson et rend les muffins moelleux et savoureux. Ajoute des légumes, des herbes ou du jambon pour les personnaliser selon tes envies! Pommes de terre au cheddar : Râpé sur des pommes de terre au four ou incorporé à une purée, le cheddar fond et ajoute une onctuosité au plat. Avec quelques herbes et des oignons verts, c’est un accompagnement tout simple et savoureux. La valeur nutritive du cheddar Le cheddar est une excellente source de calcium et une bonne source de protéines. Il est également une source de plusieurs vitamines, dont la vitamine A, la vitamine B12 et la riboflavine (vitamine B2). Sa teneur en calories et en lipides varie surtout selon le pourcentage de matière grasse du produit. Comme plusieurs fromages, le cheddar contient une quantité non négligeable de sodium. Unités 250 ml de cheddar en dés (139 g) 250 ml de cheddar râpé (119 g) 250 ml de cheddar fondu (258 g) Macronutriments Calories kCal 566 485 1047 Lipides g 47,2 40,4 87,2 Saturés g 27 23,1 49,9 Trans g 1,6 1,4 3 Monoinsaturés g 11,8 10,1 21,7 Polyinsaturés g 2 1,7 3,7 Oméga-3 g 0,5 0,4 0,9 Oméga-6 g 0,6 0,5 1,2 Glucides g 1,9 1,6 3,4 Fibres g 0 0 0 Sucres g 0,4 0,3 0,7 Alcool g 0 0 0 Protéines g 33,5 28,7 62 Cholestérol mg 142 122 263 Minéraux Calcium mg 941 806 1740 Cuivre mg 0,08 0,07 0,14 Fer mg 0,22 0,19 0,41 Magnésium mg 38 32 70 Manganèse mg 0,05 0,04 0,09 Phosphore mg 660 565 1219 Potassium mg 106 91 196 Sélénium µg 39,5 33,8 73 Sodium mg 898 769 1660 Zinc mg 4,78 4,1 8,84 Vitamines Vitamine A µg 367 314 678 Thiamine (B1) mg 0,04 0,03 0,07 Riboflavine (B2) mg 0,61 0,52 1,12 Niacine (B3) mg 0,05 0,05 0,1 Acide pantothénique (B5) mg 0,67 0,57 1,24 Pyridoxine (B6) mg 0,07 0,06 0,13 Biotine (B8) µg 2,8 2,4 5,2 Acide folique (B9) µg 36 31 67 Cobalamine (B12) µg 1,23 1,05 2,27 Vitamine C mg 0 0 0 Vitamine D µg 0,2 0,2 0,4 Vitamine E (Tocophérol, alpha) mg 1,09 0,93 2,01 Vitamine K µg 4 3,5 7,5 *Données tirées du Fichier canadien sur les éléments nutritifs (FCEN) Les meilleures recettes à base de cheddar Soupe crémeuse cheddar et brocoli Quiche au jambon et au fromage Riz crémeux au cheddar et au brocoli Macaroni au fromage simple au air fryer Gruau du lendemain pommes et cheddar Salade de pâtes brocoli et cheddar Grilled-cheese au kale avec pommes et bacon Frites au fromage Salade de pâtes style Big Mac Scones salés au fromage et au jalapeño Petits gratins style dauphinois Muffins salés
