Rédigé par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Révisé par : Paméla Rousseau, Dt.P., Nutritionniste-Diététiste Mis à jour le : 15 mai 2025 Il y a mille et une façons de savourer le chou kale! En chips croustillantes, en salade massée ou même glissé dans un smoothie vert, ce légume feuillu a plus d’un tour dans son sac. Mais savais-tu que le chou kale, aussi appelé chou vert frisé, ne date pas d’hier? En effet, il était déjà une culture importante à l’époque des Romains! Au fil des siècles, il est devenu un aliment de base chez les paysans durant le Moyen Âge, avant d’être introduit aux États-Unis par les colons anglais au XVIIe siècle. Depuis, sa popularité n’a cessé de croître, au point de devenir une véritable vedette des assiettes santé. Envie de l’intégrer à ton menu? Découvre tout ce qu’il faut savoir sur ce légume feuillu riche en nutriments! Bon à savoir Le chou kale, une star des salades : mais est-ce que les salades sont aussi nutritives que tu le penses? Lis cet article pour voir comment il est possible de rendre sa salade nutritive! BPT adore le chou kale, car il est une véritable source de vitamines! Riche en vitamine C, A et en potassium, il offre une multitude de bienfaits pour la santé, notamment pour renforcer le système immunitaire et maintenir une bonne santé cardiaque. Quels sont les bienfaits du chou kale? Le chou kale est une excellente source de vitamine A Savais-tu que le chou kale est une incroyable source de vitamine A ? Cette vitamine joue un rôle clé dans la protection de l’organisme contre les infections et favorise également une bonne vision, notamment dans l’obscurité. En ajoutant du chou kale à ton alimentation, tu contribues à renforcer ton système immunitaire tout en prenant soin de ta vue. Intègre le chou kale pour augmenter tes apports en vitamine B6 Le chou kale est aussi une excellente source de vitamine B6, également appelée pyridoxine. Cette vitamine est essentielle pour maintenir l’équilibre psychique en agissant directement sur les neurotransmetteurs. Elle joue aussi un rôle dans la production des globules rouges, ce qui est crucial pour la santé globale du sang. Ajouter du chou kale à ton régime t’aidera à garder ton esprit alerte et ton corps en pleine forme. Le chou kale contient du calcium Le chou kale est une source précieuse de calcium, minéral indispensable pour des os et des dents en santé. Le calcium joue aussi un rôle essentiel dans la contraction du cœur, contribuant ainsi à maintenir une bonne santé cardiovasculaire. Intégrer le chou kale à ton alimentation est donc un excellent moyen de soutenir la santé de tes os, de tes dents et de ton coeur. Comment bien choisir le chou kale? Lorsque tu fais tes courses, il est important de choisir un chou kale avec des feuilles fermes et bien colorées. Les feuilles doivent être exemptes de taches, de moisissures et doivent paraître fraîches. Opte pour des choux relativement petits, car ils sont souvent plus tendres et savoureux. Évite ceux qui montrent des signes de flétrissement ou de jaunissement, puisqu’ils ne seront pas aussi frais ni goûteux. La disponibilité du chou kale Le chou kale est disponible dans la section des légumes frais tout au long de l’année. Cependant, sa période de récolte optimale au Québec se situe de la fin de l’automne au début du printemps. Tu peux également trouver du chou kale en version congelée. Comment conserver le chou kale? Pour conserver le chou kale, il suffit de le placer au réfrigérateur dans un sac plastique perforé, sans le laver. Il se conservera pendant 5 à 10 jours, mais pour une meilleure saveur, il est conseillé de le consommer rapidement. Si tu souhaites le conserver plus longtemps, le chou kale peut être congelé après un blanchiment rapide de 2 à 3 minutes, juste le temps que les feuilles ramollissent. Cela permet de le garder dans un état optimal pour une utilisation future. D'autres ont aussi demandé ceci sur le chou kale Est-ce que le chou kale se consomme cru? Oui, le chou kale peut tout à fait se consommer cru! Il est d’ailleurs très apprécié dans les salades, où ses feuilles croquantes apportent une texture agréable. Cependant, avant de le manger cru, il est recommandé de retirer les tiges, qui peuvent être un peu dures, et de masser les feuilles avec un peu de vinaigrette ou d’huile pour les attendrir. Cela rendra le chou kale plus agréable à manger et moins fibreux. Pourquoi masser le chou kale? Masser le chou kale est une étapen simple, mais cruciale, surtout si tu souhaites le consommer cru. En massant les feuilles, tu les rends plus tendres et moins coriaces. Cela permet de briser les fibres du chou et d’atténuer l’amertume, rendant ainsi le kale beaucoup plus agréable à manger dans des salades ou des wraps. Comment enlever l'amertume du chou kale? Il existe plusieurs astuces pour atténuer l’amertume du chou kale! La première méthode consiste à masser les feuilles de kale avec un peu d’huile d’olive, de vinaigrette ou de jus de citron, comme mentionné ci-dessus. Une autre technique consiste à blanchir le chou kale. Découvre comment blanchir le chou kale dans la réponse à la dernière question! Enfin, si tu utilises le chou kale dans des smoothies, l’ajout de fruits sucrés comme la pomme, la banane ou l’ananas peut également équilibrer son goût. Est-ce que la tige du chou kale se mange? Oui, la tige du chou kale est comestible, mais elle est généralement plus dure et fibreuse que les feuilles. Tu peux les utiliser, couper en petits morceaux dans une soupe ou un bouillon, les recettes dans lesquelles sa demande plus de cuisson, elles auront le temps de se ramollir. Comment faire blanchir le chou kale? Blanchir le chou kale est une méthode simple pour adoucir son goût et sa texture, et c’est l’idéal si tu veux intégrer ce légume dans tes recettes sans son amertume naturelle. Voici comment procéder : commence par laver soigneusement les feuilles de chou kale sous l’eau froide pour éliminer toute saleté. Ensuite, coupe les tiges épaisses puisqu’elles sont souvent dures et fibreuses. Fais chauffer une grande casserole d’eau avec un peu de sel, puis longe les feuilles de chou kale dans l’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes. Une fois le temps écoulé, retire immédiatement le chou kale et plonge-le dans un bain d’eau glacée pour stopper la cuisson et préserver sa couleur verte éclatante. Après avoir égoutté et pressé délicatement les feuilles pour enlever l’excédent d’eau, ton chou kale est prêt à être utilisé dans tes recettes, qu’il s’agisse de salades, de soupes ou de sautés. Blanchir le chou kale est un excellent moyen de le rendre plus tendre et agréable à manger tout en conservant ses bienfaits nutritifs! Bon à savoir Savais-tu que… …le chou kale était autrefois utilisé comme plante décorative avant de gagner sa place dans nos assiettes? Sa texture frisée et sa couleur vibrante en faisaient un ornement prisé! Les utilisations du chou kale Chips de chou kale : Une collation croustillante et santé? Oui, s’il vous plaît! Il suffit d’enrober les feuilles de chou kale d’un filet d’huile et d’une pincée de sel avant de les faire cuire au four. Essaie les meilleures chips de kale que te propose BPT. Tu obtiendras des chips légères et addictives à souhait! Salade de chou kale : Le chou kale fait des merveilles dans les salades, surtout lorsqu’il est bien massé pour l’attendrir. Bon pour toi t’en propose quelques versions : salade de chou frisé avec pommes, pacanes et chèvre, une salade de kale et amandes ou encore une salade rapide de kale et de tomates. Des recettes fraîches et pleine de saveurs. Pesto de chou kale : Une alternative originale au traditionnel pesto au basilic! Si tu veux le découvrir, essaie la recette de pesto de kale de BPT. Tu n’auras qu’à mixer du chou kale avec de l’ail, du parmesan, des noix et de l’huile d’olive pour obtenir une sauce verte brillante, parfaite pour les pâtes ou les toasts. Smoothie au chou kale : Tu veux faire le plein d’énergie dès le matin? Ajoute du chou kale à tes smoothies! Il se marie très bien avec des fruits comme la banane ou la mangue et te donnera un bon coup de pouce en vitamines. Sandwich avec du chou kale : Intègre des feuilles de chou kale légèrement sautées ou crues à tes sandwichs pour leur ajouter du croquant et une belle touche de vert. C’est simple, rapide et toujours gagnant! D’ailleurs, Bon pour toi te propose un grilled-cheese avec chou kale et pomme à l’intérieur. C’est une recette qui sort de l’ordinaire, mais elle est complètement décadente! Velouté de chou kale : Transforme ton chou kale en une soupe onctueuse et réconfortante. Avec des pommes de terre, des oignons et un bouillon maison, tu obtiens un velouté à la fois nourrissant et gourmand! Essaie la version du velouté de chou kale de BPT. Chou kale sauté : Rien de plus facile que de sauter du chou kale à la poêle avec un peu d’ail et d’huile d’olive. Ce classique accompagnement se prépare en quelques minutes et complète merveilleusement bien n’importe quel repas. Curry de chou kale : Apporte une touche d’exotisme à ton menu avec un curry végétarien au chou kale. Marié à du lait de coco, des pois chiches ou des légumes racines, il devient un plat épicé et nourrissant. Pâte avec du chou kale : Ajoute du chou kale à tes plats de pâte pour une dose verte et vitaminée. Tu peux le marier avec des tomates séchées, des champignons ou encore du fromage de chèvre pour plus de saveur. Omelette avec chou kale : Une omelette verte? Absolument! En intégrant du chou kale finement haché à tes œufs battus, tu obtiens un déjeuner soutenant ou un repas léger à la fois coloré et nourrissant. La valeur nutritive du chou kale Le chou vert frisé, aussi appelé kale, est une véritable mine d’or nutritionnelle! Excellente source de vitamines A, C et K, cette verdure feuillue regorge aussi de potassium, de calcium et de vitamine B6. En plus d’être peu calorique, il est riche en antioxydants et en fibres, ce qui en fait un allié de choix pour la santé du cœur, des os et du système immunitaire. Bref, un super-aliment à intégrer sans hésiter à ton alimentation! Les meilleures recettes à base de chou kale Grilled-cheese au kale avec pommes et bacon Pesto de kale Les meilleures chips de kale Velouté de chou frisé Pizza sur pain plat à la courge, au chou frisé et à la betterave Salade de chou frisé avec pommes, pacanes et chèvre Salade de kale et amandes Pâtes avec pesto de kale, courge rôtie et chapelure croustillante Salade rapide de kale et de tomates Soupe aux légumes Salade de spirales de courgettes
