Accueil Recettes Entrées Ailes de poulet coréennes avec sauce gochujang Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Ailes de poulet coréennes avec sauce gochujang Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Préparation 20 min Cuisson 30 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 24 ailes Facile Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans lactose Sans noix Sans oeufs Catégories Entrées Hors-d'oeuvre Tu aimes? Tu partages! Ailes de poulet coréennes avec sauce gochujang Prépare la meilleure recette d’ailes de poulet coréennes à la sauce gochujang! Les ailes de poulet coréennes avec sauce gochujang misent sur un contraste que tu vas adorer : une panure légère à la fécule qui devient ultra croustillante combinée avec une sauce rouge brillante, sucrée et juste assez piquante. C’est exactement le genre de recette qui disparaît vite dès qu’elle apparaît sur la table. Tu verras, avec ce mélange de gochujang, de miel, de sauce soya et de vinaigre de riz, tu obtiens une sauce collante juste assez relevée, parfaite pour un apéro gourmand ou une soirée de match. C’est la recette parfaite pour faire changement des traditionnelles ailes de poulet Buffalo et des ailes de poulet BBQ. Un enrobage croustillant et une sauce qui accroche bien! Pour la texture parfaitement croustillante, l’astuce est de bien assécher les ailes avant de les enrober, puis de les frire en petites quantités. À la cuisson, la fécule de maïs donne une croûte fine et sèche qui reste agréable même avec de la sauce. Côté goût, l’équilibre de ces ailes de poulet collantes au gochujang vient du duo cassonade et miel, qui arrondit le piquant du gochujang, tandis que le vinaigre de riz réveille le tout. Résultat : une sauce intense, brillante, et une vraie signature coréenne à la maison. Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Découvre les meilleures recettes d’ailes de poulet pour impressionner tes invités! Entrées Ailes de poulet à l’érable et au miso Entrées Ailes de poulet au air fryer Entrées Ailes de poulet BBQ Entrées Ailes de poulet général tao Entrées Ailes de poulet Buffalo Bonà savoir Le gochujang, c'est quoi? Le gochujang est une pâte coréenne de piment fermentée, à la texture épaisse et au goût à la fois pimenté, légèrement sucré et très riche en umami. Il est généralement composé de piment rouge, d’une base de céréales qui donne du corps, de soya fermenté qui apporte la profondeur, ainsi que de sel et d’un ingrédient sucrant. La fermentation transforme le mélange et développe une saveur plus complexe, avec une touche caramélisée et une longueur en bouche typique de la cuisine coréenne. Nos essentiels pour ces ailes de poulet Couteaux Global Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Bols en acier inoxydable Voir sur Amazon Friteuse inodore Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette d'ailes de poulet coréennes avec sauce gochujang Passer en mode cuisine Métrique Impérial Ailes de poulet coréennes Huile végétale à friture - En quantité suffisante En quantité suffisante À découvrir! Ailes de poulet entières crues - 12 ailes 12 ailes (ou 24 morceaux) À découvrir! Fécule de maïs - ⅓ tasse 80 ml (40 g) À découvrir! Sel de table - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Poivre noir moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Sauce gochujang Cassonade dorée - ½ tasse 125 ml (115 g) À découvrir! Gochujang - ⅓ tasse 80 ml (80 g) À découvrir! Sauce soya - ⅓ tasse 80 ml (85 g) réduite en sodium À découvrir! Miel - ⅓ tasse 80 ml (115 g) À découvrir! Vinaigre de riz - 3 c. à soupe 45 ml (45 g) À découvrir! Ail - 1 ½ c. à soupe 22,5 ml (13 g) À découvrir! Gingembre frais - 1 ½ c. à soupe 22,5 ml râpé finement À découvrir! Huile de sésame grillé - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Ailes de poulet coréennes avec sauce gochujang Étape 1 Préparer la cuisson : Préchauffer l’huile de la friteuse à 350 °F (175 °C). Étape 2 Préparer les ailes : Couper chaque aile de poulet au niveau des jointures de façon à obtenir trois morceaux. Jeter le plus petit morceau et ne conserver que les deux autres. Assécher chaque morceau avec un papier absorbant. Étape 3 Enrober les ailes : Dans un bol, mélanger la fécule de maïs, le sel et le poivre. Enrober chaque morceau d’aile dans le mélange, puis secouer doucement pour retirer l’excédent. Étape 4 Frire les ailes : Déposer quelques ailes de poulet à la fois dans l’huile chaude, sans surcharger. Cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que les ailes soient bien dorées, puis égoutter. Répéter avec le reste des ailes. Étape 5 Cuire la sauce : Déposer la cassonade, le gochujang, la sauce soya, le miel, le vinaigre de riz, l’ail et le gingembre dans une petite casserole, puis mélanger. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 5 minutes, en remuant, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Retirer du feu et incorporer l’huile de sésame grillé. Étape 6 Enrober et servir : Déposer les ailes frites dans un grand bol, verser la sauce gochujang et mélanger pour bien les enrober. Garnir de graines de sésame, puis servir immédiatement. Explore Bon pour toi Apéro Asiatique Automne Coréenne Entrées Hiver Hors-d'oeuvre Sans arachides Sans lactose Sans noix Sans oeufs Super Bowl Ailes de poulet entières crues Gochujang Alternatives Pour des ailes coréennes croustillantes sans gluten : garde la fécule de maïs telle quelle, mais remplace la sauce soya par de la sauce tamari sans gluten (même quantité), et choisis un gochujang certifié sans gluten si possible (certains contiennent du blé). Pour des ailes à la sauce gochujang moins sucrée : baisse la cassonade à ⅓ tasse (80 ml) et le miel à ¼ tasse (60 ml), puis fais mijoter un peu plus longtemps pour épaissir la délicieuse sauce maison. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Est-ce possible de cuire ces ailes au four ou à la friteuse à air? Oui, mais la texture sera assurément moins croustillante qu’avec une cuisson à la friteuse. Pour le four, une cuisson sur grille aide à obtenir une meilleure texture. Combien de temps se conservent ces ailes de poulet coréennes? Les ailes se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Le croustillant diminue avec le temps, surtout si elles sont déjà enrobées de sauce. Pour une meilleure texture, réchauffer au four ou à la friteuse à air et ajouter la sauce au service.
