Accueil Recettes Sans noix Ajitsuke Tamago (oeufs mollets pour ramen) Ajitsuke Tamago (oeufs mollets pour ramen) Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Préparation 5 min Cuisson 10 min Réfrigération 4 h Congélation 0 min 8 oeufs Tu peux le faire les yeux fermés! (facile) Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans lactose Sans noix Végétarien Catégories Ajitsuke Tamago (oeufs mollets pour ramen) Prépare facilement tes Ajitsuke Tamago, ces oeufs mollets pour ramen! Les ajitsuke tamago sont des oeufs mollets assaisonnés, souvent utilisés comme garniture dans les ramen. Ce plat japonais traditionnel combine la saveur délicate des oeufs avec une marinade à base de sauce soya, de mirin et de saké. Leur texture parfaite et leur goût savoureux ajoutent une touche unique et gourmande à tes ramen. Si tu souhaites gagner du temps, tu peux préparer ces oeufs à l’avance, car ils peuvent être marinés de 4 à 48 heures pour intensifier leur saveur. Ces oeufs mollets sont non seulement délicieux dans les ramen, mais peuvent aussi être ajoutés à d’autres plats comme des salades ou des sandwiches pour une touche savoureuse. Trucs et astuces pour réaliser des Ajitsuke Tamago parfaits : Le secret des ajitsuke tamago réside dans le temps de cuisson des oeufs. Pour des oeufs mollets parfaits, laisse-les reposer 6 minutes dans l’eau chaude après avoir retiré la casserole du feu. Si tu préfères des oeufs durs, prolonge ce temps de 6 minutes supplémentaires. Une fois cuits, rince-les immédiatement sous l’eau froide ou laisse-les tremper dans un bain glacé pour stopper la cuisson et garder leur texture idéale. Pour la marinade, il est recommandé d’utiliser un sac plastique hermétique pour mariner les oeufs. Cela permet d’utiliser moins de marinade tout en assurant que chaque oeuf soit bien couvert et imbibé des saveurs. Une fois marinés, les oeufs peuvent être conservés jusqu’à 48 heures, et peuvent être servis froids ou à température ambiante pour un résultat optimal. Les bons achats Recette tirée du livre : Ramène-moi un ramen! Voir dans la boutique Ajouter au panier BON DANS LA BOUCHE : Si tu raffoles des nouilles ramen, ces recettes sont pour toi! Plats principaux Bol de nouilles ramen à la coriandre et à la lime Plats principaux Ramen au filet de porc mariné char siu Plats principaux Soupe ramen au boeuf Bouillons Bouillon classique pour ramen Plats principaux Soupe ramen au porc et au miso Bonà savoir Ajitama : les oeufs mollets assaisonnés, une garniture traditionnelle des ramen! Ces oeufs durs ou mi-cuits assaisonnées font partie des garnitures utilisées couramment dans les ramen. On les appelle aussi ajitama qui combine aji (saveur) et tama (tamago signifie oeuf). Nos essentiels Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Bols à mélanger en plastique Voir sur Amazon Couteaux Global Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour les Ajitsuke Tamago Système métrique Système impérial Oeufs mollets pour ramen Oeufs - 8 gros 8 gros À découvrir! Sauce soya - ¼ tasse 60 ml À découvrir! Mirin - ¼ tasse 60 ml À découvrir! Saké - ¼ tasse 60 ml À découvrir! Sucre blanc - ½ c. à soupe 7,5 ml À découvrir! Préparation Passer en mode cuisine Oeufs mollets pour ramen Étape 1 Cuire les oeufs : Dans une casserole moyenne, déposer les oeufs en une seule couche. Couvrir d’eau froide (au moins 2,5 cm/1 po d’eau) et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser reposer 6 minutes pour des oeufs mollets. Pour des oeufs durs, laisser reposer 12 minutes. Étape 2 Refroidir les oeufs : Rincer abondamment les oeufs sous l’eau froide ou les laisser reposer 15 minutes dans de l’eau glacée. Écaler les oeufs avec soin pour garder leur forme intacte. Réserver dans un sac de plastique hermétique. Étape 3 Préparer la marinade : Dans une petite casserole, porter la sauce soya, le mirin, le saké et le sucre à ébullition. Laisser mijoter 1 minute puis laisser refroidir complètement. Étape 4 Mariner les oeufs : Verser la marinade sur les oeufs et réfrigérer de 4 à 48 heures. Avant de servir, couper les oeufs en deux. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes pour réussir tes Ajitsuke Tamago Est-il possible d'utiliser des oeufs durs au lieu des oeufs mollets? Oui, tu peux préparer des oeufs durs si tu préfères une texture plus ferme. Laisse les oeufs reposer 12 minutes dans l’eau chaude après avoir retiré la casserole du feu. Combien de temps faire mariner les oeufs? Les oeufs doivent être marinés entre 4 et 48 heures. Plus ils marinent longtemps, plus la saveur sera intense. Est-il possible de faire mariner les oeufs dans un bol? Tu peux, mais il est recommandé d’utiliser un sac plastique hermétique pour mariner les oeufs. Cela permet de mieux répartir la marinade sur les oeufs avec moins de liquide. Les ajitsuke tamago peuvent-ils être congelés? Non, ces oeufs ne se congèlent pas bien en raison de leur texture délicate. Il est préférable de les préparer frais et de les mariner dans les 2 à 4 jours. Est-il possible de préparer ces oeufs à l'avance? Oui, ces oeufs peuvent être préparés à l’avance et conservés au réfrigérateur pendant 2 à 4 jours. Assure-toi de bien les conserver dans un sac hermétique ou un récipient fermé pour qu’ils ne sèchent pas.
