Accueil Recettes Plats principaux Bol de hauts de cuisses à l’asiatique Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Bol de hauts de cuisses à l’asiatique Riche en protéines Sans arachides Sans lactose Sans noix Sans oeufs Préparation 20 min Cuisson 20 min Réfrigération 30 min Congélation 0 min 4 portions Facile Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ce bol poulet et mangue est idéal pour un souper de semaine? Tout repose sur l’équilibre entre une base réconfortante et une garniture éclatante de fraîcheur. Chaque élément a sa raison d’être, et c’est ce qui rend l’assiette aussi gourmande : Le contraste chaud-froid qui réveille l’assiette : Le riz et le poulet chauds rencontrent la salsa fraîche tout juste sortie du frigo, ce qui crée un choc de températures et de textures hyper satisfaisant en bouche. La mangue qui équilibre le salé du poulet : Le sucre naturel et l’acidité de la mangue viennent adoucir et contrebalancer les saveurs salées et caramélisées de la viande à l’asiatique. Le riz qui capte les sucs du poulet : Les grains chauds absorbent la sauce et les jus de cuisson du poulet, ce qui donne une base parfumée plutôt que fade sous la garniture. La lime et le jalapeño pour une finale vibrante : Le jus de lime apporte le punch acidulé et le jalapeño apporte une chaleur douce qui rehaussent l’ensemble sans masquer le poulet. Avec quoi servir ce bol poulet-mangue Edamames vapeur Concombre mariné Bok choy sauté Thé vert glacé Quartiers de lime Salade asiatique Créée parun humain ❤ « La première fois que j'ai déposé la salsa de mangues sur mes hauts de cuisses encore chauds, j'ai compris qu'un simple contraste chaud-froid pouvait transformer un repas ordinaire en quelque chose de mémorable. » Paméla Rousseau Catégories Bols-repas Plats principaux Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Recette testée 4 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Ajout de jalapeño pour une touche de chaleur Réfrigérer la salsa au moins 30 min Conserver le poulet et la salsa séparément Temps de repos de la salsa de mangues (2 essais) Hypothèse : un court repos au réfrigérateur améliore la cohésion des saveurs de la salsa de mangues et de concombre. Méthode : comparer une salsa servie immédiatement après le mélange versus la même salsa reposée 30 minutes au réfrigérateur, avec des proportions identiques. Résultat : servie tout de suite, la salsa goûtait surtout la lime et le sel en surface, avec des saveurs encore distinctes les unes des autres. Après 30 minutes de repos, le jus de lime et le sel avaient le temps de pénétrer la mangue et le concombre, ce qui donnait un ensemble plus rond, mieux assaisonné et plus harmonieux. Ajout du jalapeño à la salsa (2 essais) Hypothèse : ajouter du jalapeño à la salsa de mangues apporte un kick de saveurs qui dynamise le bol. Méthode : comparer une salsa de mangues et de concombre sans jalapeño versus la même salsa avec un jalapeño épépiné en petits dés, en gardant les mêmes proportions pour le reste des ingrédients. Résultat : sans jalapeño, la salsa restait fraîche et fruitée, mais manquait un peu de relief sous le poulet sucré-salé. Avec le jalapeño, une chaleur douce et un piquant subtil venaient réveiller la mangue et la lime, ce qui donnait une salsa nettement plus vibrante et intéressante, sans pour autant dominer l’assiette. Journal des versions v1.0 – version initiale (06-2026) Première version développée lors des essais initiaux. Bol monté avec un riz blanc à grains longs, des hauts de cuisses de poulet à l’asiatique cuits et chauds, une salsa de mangues et de concombre, le tout parsemé de graines de sésame. v1.1 – ajustement du temps de repos de la salsa (06-2026) Ajout d’une recommandation de réserver la salsa au frais environ 30 minutes après 2 essais comparatifs. Ce repos permet à la lime et au sel de mieux imprégner la mangue et le concombre, pour un assaisonnement plus uniforme. v1.2 – ajout du jalapeño à la salsa (06-2026) Ajout d’un jalapeño épépiné en petits dés à la salsa après 2 essais comparatifs. Le piment apporte une chaleur douce qui dynamise la mangue et la lime, pour une salsa plus relevée qui contraste agréablement avec le poulet sucré-salé. Bol de hauts de cuisses à l’asiatique Savoure la meilleure recette de bol de hauts de cuisses à l’asiatique! Ce bol de hauts de cuisses à l’asiatique est exactement le genre de repas qui sauve une soirée de semaine sans effort. Tu pars d’un poulet asiatique savoureux, tu le déposes sur un riz moelleux, puis tu couronnes le tout d’une salsa de mangues fraîche et acidulée. En quelques gestes, tu obtiens un bol-repas complet, vibrant et rassasiant. Ce qui rend ce bol aussi addictif, c’est le jeu entre le chaud et le froid. Le riz et le poulet sont chauds et réconfortants, tandis que la salsa apporte de la fraîcheur et un petit coup de lime qui réveille les papilles. C’est le type de recette que tu adoptes pour les lunchs, que tu refais quand tes invités débarquent à l’improviste et que tu personnalises selon ton humeur du moment. Un bol-repas coloré qui réveille tes soupers pressés! Tu cherches une façon maligne de réutiliser des restes de hauts de cuisses? Ce bol règle la question. La viande déjà assaisonnée fait le gros du travail, et il ne te reste qu’à monter l’assiette comme un pro. Résultat : un repas qui a l’air sorti d’un resto, sans la facture qui vient avec. La salsa de mangues, elle, est ta meilleure alliée pour varier les plaisirs. Tu peux la rendre plus douce, plus piquante ou plus acidulée selon les goûts à table. C’est cette flexibilité qui fait que ce bol-repas ne tombe jamais dans la routine, même quand tu le cuisines souvent. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Voici cinq autres recettes à cuisiner avec du poulet pour varier tes repas! Plats principaux Brochettes de hauts de cuisses marinés au gochujang Plats principaux Poulet teriyaki Plats principaux Ramen au poulet katsu Plats principaux Hauts de cuisses de poulet au four (à l’asiatique) Plats principaux Poulet juteux au four Bonà savoir Le truc pour une mangue parfaitement mûre : Choisis une mangue qui cède légèrement sous une pression douce, sans être molle. Si la tienne est encore ferme, laisse-la mûrir à température ambiante quelques jours, puis transfère-la au réfrigérateur pour ralentir le processus. Une mangue bien mûre apporte plus de sucre naturel à ta salsa, ce qui équilibre à merveille le côté salé du poulet à l’asiatique. C’est ce petit détail qui fait toute la différence dans ton bol. Nos essentiels pour ces bols-repas Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Planche à découper Epicurean Voir sur Amazon Cuiseur à riz KitchenAid Voir sur Amazon Presse-agrumes Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de bol de hauts de cuisses à l'asiatique Passer en mode cuisine Métrique Impérial Salsa de mangues et de concombre Mangues - 2 mangues 2 mangues À découvrir! Concombre - ⅓ concombre ⅓ concombre épépiné en dés À découvrir! Échalote française - 1 échalote 1 échalote hachée À découvrir! Piment jalapeño - 1 jalapeño 1 jalapeño épépiné et en petits dés À découvrir! Coriandre fraîche - ⅓ tasse 80 ml hachée À découvrir! Jus de lime - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Huile d’olive - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Sel de table - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Bol de hauts de cuisses à l'asiatique Riz blanc à grains longs sec - 1 ⅓ tasse 330 ml (255 g) À découvrir! Hauts de cuisses de poulet au four (à l’asiatique) - 2 lb (908 g) 2 lb (908 g) cuits et chauds À découvrir! Graines de sésame blanches - Au goût Au goût À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Comment préparer le bol de hauts de cuisses à l'asiatique Étape 1 Préparer la salsa : Dans un bol, mélanger les mangues avec le concombre, l’échalote française, le jalapeño, la coriandre, le jus de lime, l’huile d’olive et le sel. Remuer délicatement, puis réserver au frais au moins 30 min pour que les saveurs se fondent. Étape 2 Cuire le riz : Rincer le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cuire le riz selon les indications de l’emballage. Défaire les grains à la fourchette. Étape 3 Monter les bols : Répartir le riz chaud dans des bols. Ajouter les hauts de cuisses de poulet à l’asiatique cuits et chauds, puis garnir de salsa de mangues et de concombre. Étape 4 Garnir et servir : Parsemer les bols-repas de graines de sésame au goût. Servir aussitôt. Explore Bon pour toi Asiatique Bols-repas Été Plats principaux Printemps Riche en protéines Sans arachides Sans lactose Sans noix Sans oeufs Mangues Concombre Piment jalapeño Coriandre fraîche Jus de lime Riz blanc à grains longs sec Idées pour varier et ajuster la recette Substitutions pour allergies et critères nutritionnels Sans glutenVégétarien Pour un bol asiatique sans gluten : assure-toi que la marinade du poulet utilise du tamari sans gluten plutôt que de la sauce soya classique. Le reste des ingrédients (riz, mangue, légumes, lime) est naturellement sans gluten. Pour un bol végétarien : remplace les hauts de cuisses par 2 lb (908 g) de tofu ferme pressé et glacé avec la même marinade asiatique. Coupe le tofu en cubes et fais-le dorer à la poêle pour une texture intéressante. Idées pour occasions spéciales Potluck Pour un format buffet d’été : présente chaque composante dans des bols séparés et laisse tes invités monter leur propre assiette. Ajoute des quartiers de lime et des feuilles de coriandre fraîche pour la couleur. Ajustements du profil aromatique GingembreCinq-épices Pour un bol au gingembre et à la lime : incorpore 1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais râpé à la salsa et double presque le jus de lime pour une version plus zestée et rafraîchissante. Pour un bol asiatique aux épices chaleureuses : ajoute une pincée de poudre de cinq-épices au riz pendant la cuisson et un trait d’huile de sésame grillé au moment de servir, pour des notes plus profondes et parfumées. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Est-ce possible de préparer ce bol asiatique à l'avance? Oui, et c’est même un excellent choix pour les lunchs. Cuis le riz et garde-le au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique. Prépare aussi la salsa de mangues à l’avance, mais consomme-la dans les 2 jours pour qu’elle reste fraîche. Au moment de servir, réchauffe le riz et les hauts de cuisses au micro-ondes, puis ajoute la salsa froide juste avant de manger. Tu conserves ainsi le contraste chaud-froid qui fait tout le charme du bol. Est-ce possible de remplacer les hauts de cuisses par des poitrines? Absolument. Les poitrines de poulet fonctionnent très bien, même si elles sont un peu plus maigres et moins juteuses que les hauts de cuisses. Assaisonne-les avec le même type de marinade asiatique et cuis-les au four jusqu’à ce qu’elles atteignent 74 °C (165 °F) à coeur. Tranche-les ensuite avant de les déposer sur le riz. Comment empêcher la salsa de mangues de rendre trop d'eau? Le concombre est le principal responsable de l’excès de liquide. Épépine-le bien avant de le couper en dés, car les graines retiennent beaucoup d’eau. Tu peux aussi saler légèrement les dés de concombre, les laisser dégorger une dizaine de minutes, puis les éponger avant de les mélanger au reste. Quel riz utiliser pour ce bol-repas asiatique? Le riz blanc à grains longs est idéal : il reste léger, peu collant et absorbe bien les sucs du poulet. Le riz basmati ou le jasmin sont aussi d’excellentes options, surtout pour leur parfum. Rince toujours le riz sous l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit claire afin de retirer l’amidon de surface et obtenir des grains bien détachés. Pour plus de goût, cuis-le dans du bouillon de poulet plutôt que dans l’eau.
