Accueil Recettes Plats principaux Boulettes de poulet au pesto Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Boulettes de poulet au pesto Faible en sucre Riche en protéines Sans arachides Sans sucre ajouté Préparation 20 min Cuisson 20 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 18 boulettes Facile Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ces boulettes de poulet sont idéales pour un repas polyvalent? Parfumées au basilic et au citron, ces boulettes de base s’adaptent à une grande variété de plats. Voici ce qui les rend aussi savoureuses : Le pesto de basilic incorporé directement : Il parfume la viande jusqu’au cœur, pour une saveur herbacée présente dans chaque bouchée. Les pignons hachés grossièrement : Ils ajoutent une texture croquante qui distingue vraiment ces boulettes des versions plus classiques. Le zeste de citron qui apporte de la fraîcheur : Il équilibre bien la richesse du parmesan et du pesto, pour un goût plus vif. Le parmesan qui enrichit la viande : Il ajoute de l’umami et aide à garder les boulettes moelleuses à la cuisson. Avec quoi servir ces boulettes de poulet au pesto Pizza maison Roquette fraîche Copeaux de parmesan Tomates cerises Salade verte Spaghetti Créée parun humain ❤ « Ce qui m'a le plus plu avec ces boulettes de poulet au pesto, c'est leur polyvalence, je les ai utilisées trois façons différentes dans la même semaine. » Paméla Rousseau Catégories Boulettes Plats principaux C'est bon bon bon Comment faire de bonnes boulettes maison pour les repas de semaine Play Episode Pause Episode 1x 00:00 / 00:16:55 Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Recette testée 4 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Pignons pour plus de texture Pesto maison ou du commerce Texture des pignons dans la préparation (2 essais) Hypothèse : hacher les pignons grossièrement plutôt que de les laisser entiers répartit mieux leur texture croquante. Méthode : comparer une version avec des pignons entiers à une version avec des pignons hachés grossièrement, les autres ingrédients restant identiques. Résultat : les pignons entiers se concentrent en certains points de la boulette, créant une texture inégale. Les pignons hachés grossièrement se répartissent beaucoup mieux, pour un croquant présent dans chaque bouchée. Quantité de pesto dans la préparation (2 essais) Hypothèse : la quantité de pesto influence l’intensité de la saveur de basilic sans rendre la préparation trop humide. Méthode : comparer une version avec ½ tasse (125 ml) de pesto à une version avec ⅔ tasse (160 ml), les autres ingrédients restant identiques. Résultat : avec ½ tasse (125 ml), la saveur de basilic reste discrète et se perd un peu parmi les autres ingrédients. Avec ⅔ tasse (160 ml), le goût du pesto ressort davantage sans rendre les boulettes trop molles à façonner. Journal des versions v1.0 – version initiale (07-2025) Première version développée lors des essais initiaux. Boulettes de poulet au pesto de basilic, au parmesan et aux pignons, cuites au four. v1.1 – ajustement de la texture des pignons (07-2025) Passage à des pignons hachés grossièrement après essais comparatifs, pour une meilleure répartition de la texture croquante. v1.2 – augmentation de la quantité de pesto (07-2025) Augmentation du pesto de basilic de ½ tasse (125 ml) à ⅔ tasse (160 ml) après essais comparatifs, pour une saveur plus prononcée dans la préparation. Boulettes de poulet au pesto Pour un repas polyvalent et savoureux, cuisine la meilleure recette de boulettes de poulet au pesto! Ces boulettes de poulet au pesto sont une recette de base polyvalente, facile à préparer et pleine de fraîcheur grâce au basilic et au citron. Le poulet haché reste tendre et parfumé, pour un résultat qui plaît autant en semaine que pour recevoir des invités. Ce qui rend cette recette pratique, c’est justement sa polyvalence : le goût parfumé du basilic et du citron s’adapte à une grande variété de plats. Servies comme repas principal, en garniture pour pizza ou même dans une salade, ces boulettes se prêtent à mille et une utilisations. Une base facile à personnaliser selon tes envies! Les pignons hachés grossièrement ajoutent une belle texture croquante qui distingue vraiment ces boulettes des versions plus classiques, tandis que le pesto de basilic parfume la viande jusqu’au cœur. Le zeste de citron apporte une fraîcheur qui équilibre bien la richesse du parmesan. Que ce soit pour un souper de semaine rapide ou pour réinventer ta pizza du vendredi soir, ces boulettes de poulet au pesto s’intègrent facilement à ton menu. Une recette qui mérite définitivement une place dans ta rotation régulière. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! Les bons achats Recette tirée du livre : Magiques boulettes! Voir dans la boutique Ajouter au panier BON DANS LA BOUCHE : Explore d’autres recettes mettant en vedette le pesto! Plats principaux Pâtes au pesto avec pois chiches grillées Entrées Brie fondant au pesto et abricots caramélisés Entrées Arancinis au pesto et à l’avocat Marinades Marinade au pesto pour poulet Déjeuners Bagel déjeuner poulet croustillant, avocat, pesto et coriandre Bonà savoir Congèle tes boulettes crues pour gagner du temps! Façonne une double portion de boulettes et congèle la moitié crue sur une plaque avant de les transférer dans un sac hermétique. Elles se conservent ainsi jusqu’à 3 mois, prêtes à cuire directement du congélateur. Un soir pressé, il suffit d’ajouter quelques minutes de cuisson au four pour un repas complet sans avoir à tout préparer à zéro. Bonà savoir Questions fréquentes : Est-ce possible d'utiliser ces boulettes comme garniture à pizza? Oui, tout à fait. Émiette les boulettes cuites sur une pâte à pizza garnie de crème fraîche ou de ricotta, ajoute de la mozzarella fraîche et fais cuire au four préchauffé à 450 °F (230 °C) jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Par quoi remplacer les pignons dans cette recette? Tu peux remplacer les pignons par des noix de Grenoble ou des amandes hachées grossièrement dans les mêmes proportions, pour une texture croquante similaire. Comment conserver les restes de boulettes de poulet au pesto? Conserve les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffe au four ou à la poêle pour conserver leur texture, plutôt qu’au micro-ondes. Est-ce possible de congeler ces boulettes de poulet au pesto? Oui, elles se congèlent bien une fois cuites. Place-les dans un contenant hermétique jusqu’à 3 mois, puis décongèle-les au réfrigérateur avant de réchauffer ou d’utiliser dans une autre recette. Est-ce possible de remplacer le pesto de basilic maison par du pesto du commerce? Oui, sans problème. Utilise la même quantité de pesto du commerce à la place du pesto maison. Le goût pourrait être légèrement plus salé, alors ajuste l’assaisonnement en conséquence. Nos essentiels pour ces boulettes Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Plaque de cuisson métallique Voir sur Amazon Papier parchemin Voir sur Amazon Râpe à fromage Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de boulettes de poulet au pesto Passer en mode cuisine Métrique Impérial Boulettes de poulet au pesto Poulet haché cru - 1 lb (454 g) 1 lb (454 g) À découvrir! Pesto de basilic - ⅔ tasse 160 ml (160 g) À découvrir! Chapelure panko - ½ tasse 125 ml (30 g) À découvrir! Parmesan frais - ½ tasse 125 ml (50 g) râpé finement À découvrir! Basilic frais - ⅓ tasse 80 ml (8 g) haché À découvrir! Oeuf - 1 gros 1 gros À découvrir! Noix de pin - 3 c. à soupe 45 ml (25 g) hachées grossièrement À découvrir! Zeste de citron - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Flocons de piment broyé - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Poudre d’ail - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Poivre noir moulu - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Comment préparer les boulettes de poulet au pesto Étape 1 Mélanger la préparation à boulettes : Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes. Pétrir avec les mains environ 2 min, jusqu’à ce que la préparation soit homogène et légèrement collante. Étape 2 Préchauffer le four : Préchauffer le four à 400 °F (205 °C ). Tapisser une plaque de papier parchemin. Étape 3 Façonner les boulettes : Façonner chaque boulette avec environ 2 c. à soupe (30 ml) de la préparation, puis les déposer au fur et à mesure sur la plaque. Étape 4 Cuire les boulettes : Cuire au four environ 18 min, jusqu’à ce que les boulettes soient bien dorées. Explore Bon pour toi Boulettes Été Faible en sucre Italienne Party extérieur Plats principaux Printemps Riche en protéines Sans arachides Sans sucre ajouté Poulet haché cru Pesto de basilic Parmesan frais Noix de pin Alternatives Substitutions pour allergies et critères nutritionnels Pour des boulettes au pesto sans gluten : remplace la chapelure panko par de la chapelure panko sans gluten dans les mêmes proportions. Pour des boulettes maison sans lactose : remplace le parmesan par une levure alimentaire ou un fromage vieilli sans lactose, et vérifie que ton pesto ne contient pas de parmesan. Idées pour occasions spéciales Pour une pizza blanche gourmande : émiette les boulettes chaudes sur une pâte à pizza garnie de crème fraîche ou de ricotta, avec de la mozzarella fraîche, tel que suggéré dans la recette originale. Pour un plateau d’apéro à partager : façonne des boulettes plus petites et sers-les avec des cure-dents, accompagnées d’un pesto supplémentaire pour tremper. Ajustements du profil aromatique Pour intensifier la note citronnée : ajoute un filet de jus de citron frais directement dans la préparation, en plus du zeste. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Partage ta date d'anniversaire pour recevoir une petite surprise et ton numéro de téléphone pour recevoir occasionnellement nos meilleures offres et recettes par SMS. Ces informations sont facultatives. 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