Accueil Recettes Desserts Bûche de Noël Red Velvet Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Bûche de Noël Red Velvet Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Préparation 45 min Cuisson 30 min Réfrigération 1 h Congélation 0 min 10 portions Difficile Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans noix Végétarien Catégories Desserts Gâteaux Tu aimes? Tu partages! Bûche de Noël Red Velvet Voilà la meilleure recette de bûche de Noël Red Velvet! La bûche de Noël Red Velvet est une variante de la bûche de Noël traditionnelle, qui met en valeur les saveurs et la couleur caractéristiques du gâteau Red Velvet. À l’intérieur de la délicieuse bûche originale, tu trouveras une délicieuse garniture de fromage à la crème, qui contraste agréablement avec la saveur légèrement chocolatée et la couleur éclatante rouge du gâteau. Quelle est la saveur Red Velvet? La saveur Red Velvet est une saveur distincte, souvent décrite comme étant douce, veloutée et subtile. Aussi, le Red Velvet s’accompagne habituellement d’un bon glaçage onctueux et riche à base de fromage qui est particulier à ce type de gâteau. Est-il possible de préparer la bûche Red Velvet en avance? Il est complètement possible de cuisiner la recette classique de bûche Red velvet d’avance. Effectivement, toute préparée, elle peut se conserver quelques jours au réfrigérateur. Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Tu adores les recettes de desserts de Noël? Essaie alors les délicieuses recettes suivantes! Desserts Bûche aux framboises et aux pistaches Desserts Le meilleur gâteau aux fruits traditionnel Desserts Petits gâteaux mokas (4 saveurs) Desserts Bûche de Noël au chocolat Desserts Biscuits au beurre de Noël Bonà savoir Pourquoi cuisiner une bûche à Noël? La tradition de faire une bûche de Noël remonte à plusieurs siècles et a des origines liées à des coutumes et des croyances anciennes. Auparavant, la bûche de Noël était surtout cuisinée pour célébrer le solstice d’hiver, la christianisation et la naissance de Jésus. En fait, ce dessert bien savoureux est connu pour symboliser la lumière et la prospérité pour la nouvelle année à venir. Aujourd’hui, la bûche de Noël est un dessert festif qui est souvent préparé pour le réveillon de Noël, un repas traditionnellement partagé en famille et entre amis. C’est un moment de célébration et de partage, et la bûche de Noël ajoute une touche spéciale à l’événement. Nos essentiels pour cette bûche Plaque de cuisson métallique Voir sur Amazon Spatule coudée Voir sur Amazon Batteur à main KitchenAid Voir sur Amazon Balance de cuisine Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de bûche de Noël Red Velvet Passer en mode cuisine Métrique Impérial Gâteau Red Velvet Farine tout usage - ¾ tasse 180 ml (100 g) À découvrir! Poudre de cacao - 2 ½ c. à soupe 37,5 ml (13 g) À découvrir! Poudre à pâte - ½ c. à thé 2,5 ml (2 g) À découvrir! Bicarbonate de soude - ¼ c. à thé 1,25 ml (1 g) À découvrir! Oeufs - 4 gros 4 gros blancs et jaunes séparés À découvrir! Sucre granulé - ¾ tasse 180 ml (150 g) À découvrir! Beurre salé - ¼ tasse 60 ml (60 g) tempéré À découvrir! Crème à cuisson 35 % M. G. - ⅓ tasse 80 ml (80 g) À découvrir! Colorant alimentaire rouge liquide - 3 c. à soupe 45 ml À découvrir! Extrait de vanille - ½ c. à thé 2,5 ml (2 g) À découvrir! Glaçage au fromage à la crème Fromage à la crème - 2 ¾ tasses 680 ml (665 g) tempéré À découvrir! Beurre salé - ⅔ tasse 160 ml (155 g) tempéré À découvrir! Extrait de vanille - 1 c. à thé 5 ml (4 g) À découvrir! Sucre à glacer - 1 ¾ tasse 430 ml (215 g) À découvrir! Garniture Bonbons «sprinkles» rouges - 2 c. à soupe 30 ml À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Bûche de Noël Red Velvet Étape 1 Préparer la cuisson : Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Tapisser une plaque à biscuits de 43 x 30 cm (17 x 12 po) de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés. Beurrer généreusement le papier et les côtés non tapissés. Réserver. Étape 2 Mélanger les ingrédients secs : Dans un bol, mélanger la farine tout usage, la poudre de cacao, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Étape 3 Fouetter les jaunes d'oeufs : Dans un deuxième bol, au batteur à main, fouetter les jaunes d’oeufs avec la moitié du sucre pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que la préparation pâlisse et devienne plus épaisse. Incorporer le beurre mou, la crème à cuisson, le colorant rouge et l’extrait de vanille. Étape 4 Monter les blancs d'oeufs : Dans un troisième bol, au batteur à main avec des fouets propres, fouetter les blancs d’oeufs jusqu’à l’obtention de pics mous. Ajouter graduellement la quantité de sucre résiduelle en fouettant jusqu’à la formation de pics fermes. Étape 5 Incorporer délicatement : À la spatule (maryse), incorporer le mélange de blancs d’oeufs à la préparation rouge en pliant délicatement le mélange. Ensuite, intégrer graduellement le mélange d’ingrédients secs (mélange de farine) en le tamisant au fur et à mesure au-dessus de la préparation et en pliant délicatement jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Étape 6 Cuire le gâteau : Étaler la préparation sur la plaque de cuisson en prenant soin de lisser le dessus de celle-ci. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir 5 minutes. Étape 7 Démouler et refroidir : Passer la lame d’un couteau le long des côtés du gâteau pour le détacher du moule et renverser le gâteau sur une grille ou une plaque tapissée d’une feuille de papier parchemin. Retirer la feuille de papier parchemin collée à la base du gâteau, couvrir ce dernier d’un linge propre et laisser refroidir 15 minutes. Retirer les bordures de pâte sur les côtés afin d’égaliser le gâteau. Étape 8 Créer la déco de miettes : Émietter les bordures du gâteau de manière à obtenir environ ½ tasse (125 ml) de miettes de gâteau. Cuire ces miettes au four jusqu’à ce qu’elles soient bien sèches, soit environ une quinzaine de minutes. Étape 9 Préparer le glaçage : Dans un grand bol, au batteur à main, fouetter le fromage à la crème tempéré, le beurre mou et la vanille afin d’obtenir une préparation homogène. Ajouter graduellement le sucre glace en fouettant constamment jusqu’à ce que le glaçage soit lisse. Étape 10 Rouler la bûche : Étaler la moitié du glaçage sur la surface du gâteau et rouler celui-ci sur lui-même à partir d’un côté court (utiliser le papier parchemin pour aider à rouler). Réfrigérer pendant au moins 1 heure. Étape 11 Décorer et servir : Glacer l’extérieur de la bûche flamboyante avec le glaçage restant et garnir le gâteau des miettes cuites et de bonbons scintillants (cristaux de sucre rouges). Si désiré, garnir la bûche de fruits, de copeaux de chocolat, de sucre vanillé ou de noix. Explore Bon pour toi Américaine Desserts Française Gâteaux Hiver Noël Sans arachides Sans noix Temps des Fêtes Végétarien Farine tout usage Poudre de cacao Oeufs Beurre salé Crème à cuisson 35 % M. G. Colorant alimentaire rouge liquide Fromage à la crème Sucre à glacer Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Pourquoi séparer les oeufs et monter les blancs? Les blancs montés apportent de l’air et rendent le gâteau plus léger, ce qui aide la bûche à se rouler sans devenir dense. Une incorporation délicate à la spatule permet de garder ce volume et d’obtenir une mie souple, parfaite pour une roulade. Comment éviter que la bûche craque au roulage? Le roulage se fait pendant que le gâteau est encore souple, après un court temps de refroidissement. Un roulage serré et régulier, en s’aidant du papier parchemin, limite les fissures. Une réfrigération d’au moins 1 heure stabilise ensuite la forme. Est-ce possible de remplacer le colorant rouge liquide? Oui, mais le résultat visuel peut varier. Un colorant en gel fonctionne souvent très bien, parfois avec une plus petite quantité. Sans colorant, le gâteau restera brun-rouge à cause du cacao, mais la bûche red velvet conservera son goût délicieux. Est-ce possible de congeler cette bûche red velvet? Oui. La bûche roulée peut être congelée, bien emballée, puis décongelée au réfrigérateur. Il est toutefois préférable de décorer la bûche avec le glaçage final et les sprinkles après la décongélation afin d’optimiser le visuel de la bûche maison.
