Accueil Recettes Plats principaux Hosomakis (petits sushis) Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Hosomakis (petits sushis) Faible en FODMAP Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans noix Sans oeufs Préparation 45 min Cuisson 15 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 48 morceaux Intermédiaire Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ces hosomakis maison sont parfaits pour un souper sushi en famille? Roulés à la main avec un riz bien assaisonné, ces petits sushis misent sur la simplicité des ingrédients. Chaque étape a un rôle précis dans le résultat final, ce qui donne un rouleau harmonieux et plein de goût. Un riz rincé pour la bonne texture : Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire retire l’excédent d’amidon, ce qui évite un riz trop pâteux et permet aux grains de bien se tenir sans devenir collants. Un équilibre sucré-salé dans l’assaisonnement : Le mélange de vinaigre, de sucre et de sel enrobe chaque grain de riz d’une saveur légèrement acidulée qui relève le poisson sans le masquer. Une couche de riz fine pour laisser respirer le nori : Étendre le riz en couche mince permet à la feuille d’algue de garder sa texture caractéristique une fois roulée. Un roulage serré grâce au tapis de bambou : La pression exercée avec le tapis compacte le rouleau, ce qui facilite une coupe nette et des morceaux qui gardent leur forme. Avec quoi servir des hosomakis maison Wasabi Gingembre mariné Edamames Mayonnaise épicée Sauce soya Soupe miso Créée parun humain ❤ « La première fois que j'ai roulé des hosomakis maison, j'ai compris que le vrai secret n'était pas dans des ingrédients compliqués, mais dans la patience du roulage. » Paméla Rousseau Catégories Plats principaux Sushis Type de cuisine Asiatique Japonaise Occasions Apéro Fête d'anniversaire Pique-nique Saisons Été Printemps Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Recette testée 4 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Bien rincer le riz Ne pas mettre trop de riz Possible de varier les garnitures Nombre de rinçages du riz (2 essais) Hypothèse : un rinçage plus poussé du riz améliore la texture finale des hosomakis. Méthode : comparer un riz rincé 3 fois versus un riz rincé 5 fois, avec les mêmes proportions de riz et d’assaisonnement. Résultat : le riz rincé seulement 3 fois conserve un excès d’amidon en surface, ce qui donne des grains trop collants et un rouleau difficile à couper proprement. Rincé 5 fois jusqu’à ce que l’eau reste claire, le riz garde juste assez de tenue pour coller entre les grains sans devenir pâteux, ce qui facilite grandement le roulage. Épaisseur de la couche de riz sur le nori (2 essais) Hypothèse : l’épaisseur de riz étalé influence la facilité de roulage et la tenue du hosomaki à la coupe. Méthode : comparer une couche de riz épaisse cachant complètement le nori versus une fine couche laissant légèrement transparaître la feuille d’algue. Résultat : une couche trop épaisse rend le rouleau difficile à fermer et donne des makis lourds et déséquilibrés en bouche. Une fine couche de riz permet un roulage plus serré, une meilleure tenue à la coupe, et un équilibre plus agréable entre le riz, la garniture et le nori. Journal des versions v1.0 – version initiale (07-2026) Première version développée lors des essais initiaux. Riz à sushi calrose assaisonné au vinaigre de riz, garni de saumon ou de thon cru et roulé dans des demi-feuilles de nori, pour un total de 48 morceaux. v1.1 – ajustement du nombre de rinçages du riz (07-2026) Optimisation du rinçage du riz après essais comparatifs. Le nombre de rinçages a été précisé pour assurer une eau parfaitement claire avant la cuisson, ce qui améliore la texture finale et facilite le roulage. v1.2 – ajustement de l’épaisseur de la couche de riz (07-2026) Optimisation de la quantité de riz étalée sur chaque feuille de nori après essais comparatifs. La recette précise désormais qu’une fine couche laissant transparaître le nori donne un roulage plus serré et une meilleure tenue des morceaux à la coupe. Hosomakis (petits sushis) Pour un souper léger entre amis, prépare la meilleure recette de hosomakis maison au saumon ou au thon! Cette recette de hosomakis (petits sushis) maison au saumon ou au thon te permet de recréer à la maison l’expérience d’un comptoir à sushis, sans avoir à sortir de la cuisine. Le riz assaisonné, le nori croustillant et le poisson frais s’assemblent en quelques étapes simples, même si tu roules des sushis pour la première fois. C’est le genre de recette parfaite pour un vendredi soir décontracté ou pour impressionner de la visite avec un plateau coloré et fait maison. En plus, tu peux ajuster la garniture selon ce que tu as sous la main, ce qui en fait une base flexible à personnaliser au fil de tes envies. Le secret d’un rouleau bien serré et facile à trancher : La texture du riz fait toute la différence dans un bon hosomaki. Bien rincé avant la cuisson, il perd son surplus d’amidon et devient collant juste assez pour tenir le rouleau sans coller partout sur tes doigts. Le tapis de bambou joue aussi un rôle clé : il permet d’exercer une pression uniforme sur toute la longueur du rouleau, ce qui donne des morceaux bien ronds et une coupe nette à chaque tranche. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Tu aimerais avoir de nouvelles inspirations pour des recettes asiatiques à cuisiner à la maison? En voici quelques-unes! Plats principaux Hosomakis à l’avocat (petits makis) Plats principaux Boulettes de riz au saumon cru Grignotines Edamames grillés au air fryer Plats principaux Soupe ramen au boeuf Plats principaux Tartare saumon fraises Bonà savoir D'autres garnitures à essayer : Le saumon et le thon ne sont pas les seules options pour garnir tes hosomakis maison. L’avocat, le concombre et la mangue apportent une belle fraîcheur, tandis que les crevettes cuites ou le fromage à la crème donnent une texture plus crémeuse. Tu peux aussi combiner deux ingrédients dans un même rouleau, comme le concombre et l’avocat, pour varier les textures sans avoir à préparer plusieurs mélanges différents. Bonà savoir Questions fréquentes : Quel poisson utiliser pour des hosomakis maison réussis? Le saumon et le thon crus sont les choix classiques pour ce type de sushi. Assure-toi qu’ils soient de qualité sushi, c’est-à-dire préalablement congelés selon les normes de salubrité pour la consommation crue. Choisis des filets fermes et bien frais, coupés en fines lanières pour faciliter le roulage. Comment éviter que le riz colle trop aux mains pendant le roulage? Garde toujours un petit bol d’eau à proximité et humidifie légèrement tes mains avant de manipuler le riz. Cette astuce simple évite que le riz s’accumule sur tes doigts tout en gardant assez d’humidité pour bien étendre les grains sur le nori. Pourquoi faut-il autant rincer le riz à sushi? Le rinçage sert à retirer l’excès d’amidon qui recouvre les grains de riz calrose. Sans cette étape, le riz devient trop collant et pâteux, ce qui rend le roulage des hosomakis beaucoup plus difficile. En rinçant à quatre ou cinq reprises, jusqu’à ce que l’eau demeure claire, tu obtiens des grains bien définis qui gardent une belle texture après la cuisson. Quelle est la meilleure façon de couper les rouleaux sans les écraser? Un couteau bien aiguisé est essentiel pour obtenir des morceaux nets. Utilise une lame longue et lisse, puis humidifie-la avec un linge mouillé avant chaque coupe. L’humidité empêche le riz de coller à la lame et évite d’écraser le rouleau. Coupe d’un mouvement continu, sans forcer ni scier, pour préserver la forme ronde des hosomakis. Nettoie et humidifie la lame entre chaque tranche afin de garder des coupes propres du début à la fin. Pour six morceaux égaux, coupe d’abord le rouleau en deux, puis divise chaque moitié en trois portions identiques. Est-ce nécessaire d'avoir un tapis de bambou pour rouler les makis? Le tapis de bambou facilite grandement le roulage et permet de bien serrer les hosomakis, mais il n’est pas strictement indispensable. Si tu n’en as pas, tu peux utiliser une feuille de papier parchemin ou une pellicule plastique déposée sur un linge propre pour te donner de la rigidité. La clé consiste à rouler fermement et régulièrement afin que le rouleau reste compact. Humidifie bien la bordure de nori sans riz pour sceller le tout. Avec un peu de pratique, tu obtiendras des rouleaux serrés même sans équipement spécialisé, mais le tapis demeure un investissement peu coûteux et très pratique. Nos essentiels pour ces sushis Tapis à sushis en bambou Voir sur Amazon Cuiseur à riz KitchenAid Voir sur Amazon Spatule à riz Voir sur Amazon Couteaux Global Voir sur Amazon Passoire à mailles fines Voir sur Amazon Pour d’autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette d'hosomakis (petits sushis) Passer en mode cuisine Métrique Impérial Hosomakis (petits sushis) Riz à sushi sec (riz calrose) - 1 ½ tasse 375 ml (280 g) À découvrir! Vinaigre de riz - ¼ tasse 60 ml (60 g) À découvrir! Sucre granulé - 2 c. à soupe 30 ml (25 g) À découvrir! Sel de table - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Feuilles de sushi nori - 4 feuilles 4 feuilles coupées en deux sur la longueur À découvrir! Saumon ou thon cru - 350 g 350 g en lanières À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Comment préparer les hosomakis (petits sushis) Étape 1 Rincer le riz : Placer le riz dans un grand bol et le couvrir d’eau froide. À l’aide d’une cuillère de bois, mélanger le riz doucement jusqu’à ce que l’eau devienne trouble, puis égoutter le tout. Répéter cette étape de quatre à cinq fois ou jusqu’à ce que l’eau demeure complètement claire. Égoutter de nouveau. Étape 2 Cuire le riz : Dans une casserole, cuire le riz selon les instructions inscrites sur l’emballage. Étape 3 Préparer l'assaisonnement : Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, le sel et le sucre. Au micro-ondes, chauffer le mélange environ 30 secondes ou jusqu’à dissolution complète du sucre. Étape 4 Assaisonner le riz : Ajouter le mélange de vinaigre de riz assaisonné au riz cuit dans la casserole, puis mélanger délicatement afin de ne pas écraser les grains. Laisser la base de riz refroidir à température ambiante en brassant régulièrement. Étape 5 Débuter les hosomakis : Déposer une demi-feuille de nori sur un tapis de bambou, le côté rugueux vers le haut. Se mouiller les mains avec un peu d’eau, puis prendre une petite quantité de riz. Étendre le riz uniformément sur toute la feuille d’algue, en laissant une bordure de 1 cm sans riz dans le haut. Éviter de mettre une trop grande quantité de riz : une fine couche, où il est possible de voir légèrement la feuille d’algue à travers, est bien suffisante. Étape 6 Ajouter la garniture : Déposer quelques lanières de saumon ou de thon cru au centre de la feuille, en évitant d’en mettre trop. Rouler à partir du bas de la feuille. Lorsque le bord inférieur de la feuille touche le riz, utiliser le tapis de bambou pour bien serrer le rouleau. Humidifier ensuite la bordure de nori sans riz avec un peu d’eau, puis terminer de rouler. Étape 7 Couper les hosomakis : Couper le rouleau en 6 morceaux égaux. Nettoyer la lame du couteau avec un linge humide entre chaque coupe. Explore Bon pour toi Apéro Asiatique Été Faible en FODMAP Fête d'anniversaire Japonaise Pique-nique Plats principaux Printemps Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans noix Sans oeufs Sushis Riz à sushi sec (riz calrose) Vinaigre de riz Feuilles de sushi nori Saumon ou thon cru Alternatives Substitutions pour allergies et critères nutritionnels Pour une version sans sucre raffiné : remplace le sucre granulé par 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable, en l’ajoutant directement au mélange de vinaigre chauffé jusqu’à dissolution complète. Idées pour occasions spéciales Pour des hosomakis de Noël : ajoute des lanières de concombre et de poivron rouge à la garniture pour un effet visuel festif rouge et vert qui tranche bien avec le blanc du riz. Pour des hosomakis en buffet party : prépare plusieurs rouleaux avec différentes garnitures et dispose-les sur une grande planche avec de petits bols de sauce soya et de wasabi pour un service convivial. Ajustements du profil aromatique Pour des hosomakis relevés : ajoute un filet de sauce sriracha mélangée à un peu de mayonnaise sur la garniture de poisson avant de rouler, pour une touche piquante et crémeuse. Pour un profil plus umami : saupoudre quelques graines de sésame grillées ou une pincée de flocons de bonite séchée sur les sushis afin d’ajouter une profondeur salée et légèrement fumée. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! 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