Accueil Recettes Plats principaux Ramen épicés au beurre d’arachide Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Ramen épicés au beurre d’arachide Riche en protéines Sans lactose Sans noix Sans oeufs Végétalien Végétarien Préparation 10 min Cuisson 5 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 4 portions Facile Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ces ramen épicés sont parfaits pour les soupers rapides Prêts en moins de 15 minutes, ils réunissent des saveurs intenses dans un bol qui n’a vraiment rien d’ordinaire. Voici ce qui les rend si efficaces : Une sauce qui émulsionne naturellement : Le beurre d’arachide croquant, fouetté avec la sauce soya et l’eau chaude, crée une émulsion stable et onctueuse qui adhère parfaitement aux nouilles sans les alourdir. Le gochugaru pour une chaleur arrondie : Contrairement aux flocons de piment ordinaires, la poudre de piment coréenne apporte une chaleur progressive et légèrement fumée qui s’intègre en douceur dans la sauce plutôt que de la dominer. L’acidité du vinaigre de riz en contrepoids : Le vinaigre de riz coupe le gras du beurre d’arachide et équilibre la rondeur de la cassonade, créant un profil de saveurs à la fois complexe et très accessible. L’huile de sésame grillé en touche finale : Ajoutée directement dans la sauce, elle apporte une note toastée persistante qui amplifie l’ensemble des arômes du bol sans prendre toute la place. Avec quoi servir tes ramen épicés au beurre d'arachide Salade de concombre au sésame Kimchi fermenté Bâtonnets de légumes croquants Oeufs marinés à l'asiatique Edamames salés Feuilles de coriandre fraîche Arachides concassées Créée parun humain ❤ « Ces ramen-là, c'est mon nouveau comfort food! La sauce au beurre d'arachide avec le gochugaru, ça crée une combinaison de saveurs que j'avais jamais goûtée avant. » Hubert Cormier Catégories Plats principaux Sautés Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Ramen épicés au beurre d’arachide Régale-toi avec la meilleure recette de ramen épicés au beurre d’arachide! Les ramen épicés au beurre d’arachide, c’est le genre de recette qui s’invite dans ta semaine et qui ne repart plus jamais. En moins de 15 minutes, tu obtiens un bol généreux, tout en saveurs, avec une sauce audacieuse qui colle aux nouilles exactement comme il faut. Pas de bouillon à mijoter pendant des heures, pas de technique compliquée : juste du beurre d’arachide croquant, de la sauce soya, de l’huile La-Yu et du piment gochugaru qui font ensemble un travail remarquable. Ce qui rend ce plat vraiment irrésistible, c’est l’équilibre parfait entre le gras savoureux de l’arachide, le salé de la sauce soya, la chaleur du piment et la légère acidité du vinaigre de riz. Chaque ingrédient joue son rôle, et le résultat est d’une cohérence étonnante pour une recette aussi rapide à assembler. Que tu optes pour des ramen secs ou des ramen frais, la sauce enrobe les nouilles avec une onctuosité qui donne carrément envie de se resservir. Transforme ce bol de ramen en une expérience épicée à partager! Ce qui est particulièrement sympathique avec cette recette, c’est sa flexibilité. Tu peux garder la sauce telle quelle pour un résultat bien relevé, ou l’ajuster selon ton seuil de tolérance en variant la quantité de gochugaru. L’huile La-Yu, préparée maison selon la recette du livre, apporte une profondeur aromatique qui fait toute la différence, mais une huile de piment du commerce fera aussi très bien l’affaire si tu es à court de temps. Pour finir le bol, les oignons verts hachés ajoutent une fraîcheur bienvenue qui contraste avec l’intensité de la sauce. C’est simple, c’est efficace, et c’est exactement le genre de détail qui élève le plat sans demander d’effort supplémentaire. Une fois que tu auras essayé ces ramen épicés au beurre d’arachide, tu comprendras vite pourquoi ils font l’unanimité. Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : D’autres recettes de nouilles asiatiques qui vont te faire saliver! Plats principaux Bol de ramen saumon teriyaki Plats principaux Ramen vite fait aux légumes verts Plats principaux Bol tiède au poulet miso et nouilles ramen Plats principaux Bol de nouilles ramen à la coriandre et à la lime Plats principaux Ramen au filet de porc mariné char siu Bonà savoir Pourquoi rincer les nouilles à l'eau froide après cuisson? Rincer les ramen à l’eau froide après cuisson a deux utilités principales. D’abord, ça stoppe net la cuisson. Les nouilles continuent de cuire dans leur propre chaleur même hors de l’eau bouillante, et si on ne les refroidit pas rapidement, elles deviennent trop molles et perdent leur texture. Ensuite, ça élimine l’excès d’amidon en surface. Cet amidon est ce qui fait coller les nouilles entre elles en une masse compacte. En le rinçant, chaque nouille reste bien séparée et la sauce peut les enrober uniformément plutôt que de glisser sur une boule collante. Dans le cas précis de cette recette, c’est encore plus important : la sauce au beurre d’arachide est épaisse et riche, donc des nouilles bien égouttées et non collantes permettent un enrobage homogène et généreux. Si les ramen sont trop amidonnés ou trop chauds, la sauce se lie moins bien et le résultat est moins onctueux. Nos essentiels pour cette recette Bols à ramen en céramique Amazon Ensemble de baguettes arc-en-ciel Amazon Gochugaru Amazon Pour d’autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour les ramen épicés au beurre d'arachide Passer en mode cuisine Métrique Impérial Ramen Ramen secs - 560 g 560 g À découvrir! Oignons verts - 2 oignons 2 oignons partie verte seulement, hachés À découvrir! Sauce au beurre d'arachide Beurre d’arachide croquant - ½ tasse (135 g) 125 ml (135 g) À découvrir! Sauce soya - ½ tasse 125 ml À découvrir! Eau chaude - ½ tasse 125 ml À découvrir! Huile La-Yu - 2 c. à soupe 30 ml À découvrir! Poudre de piment gochugaru - 2 c. à soupe 30 ml À découvrir! Vinaigre de riz - 2 c. à soupe 30 ml À découvrir! Cassonade - 2 c. à soupe 30 ml À découvrir! Sauce soya foncée - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Huile de sésame grillé - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Ail frais - 1 c. à soupe 15 ml haché À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Préparation des ramen Étape 1 Cuire les nouilles ramen : Porter une grande casserole d’eau à ébullition, puis y cuire les ramen en suivant les indications sur l’emballage. Égoutter les ramen, rincer abondamment à l’eau froide pendant quelques minutes pour stopper la cuisson et éliminer l’excès d’amidon, puis égoutter de nouveau soigneusement. Sauce au beurre d'arachide Étape 2 Préparer la sauce épicée : Pendant que les ramen cuisent, combiner dans un grand bol le beurre d’arachide croquant, la sauce soya, l’eau chaude, l’huile La-Yu, la poudre de piment gochugaru, le vinaigre de riz, la cassonade, la sauce soya foncée, l’huile de sésame grillé et l’ail haché. Fouetter vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et homogène, en ajoutant un filet d’eau chaude supplémentaire si la consistance est trop épaisse. Assemblage Étape 3 Assembler et servir : Ajouter les ramen égouttés dans le bol de sauce et mélanger généreusement pour bien enrober toutes les nouilles. Répartir dans des bols individuels et garnir d’oignons verts hachés. Servir immédiatement. Explore Bon pour toi Asiatique Automne Coréenne Fête d'anniversaire Hiver Japonaise Plats principaux Riche en protéines Sans lactose Sans noix Sans oeufs Sautés Végétalien Végétarien Sauce soya Vinaigre de riz Huile de sésame grillé Alternatives Pour une version sans arachides de ces ramen épicés : remplace le beurre d’arachide par du beurre de graines de tournesol (sunbutter) ou du beurre de soya dans les mêmes proportions (135 g / 125 ml). Ces substituts reproduisent l’onctuosité de la sauce sans allergène, avec un goût légèrement plus neutre. Pour un profil thaï : remplace le gochugaru par de la pâte de curry rouge et ajoute du lait de coco dans la sauce pour une version fusion délicieuse. Pour les soirs pressés : prépare la sauce à l’avance et conserve-la au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffe légèrement avant de mélanger aux nouilles chaudes. Pour le facteur WOW : ajoute des légumes croquants comme des concombres julienne, des pousses de bambou et des champignons shiitake sautés pour plus de textures. Pour une version plus douce : réduis le gochugaru à 1 c. à soupe et remplace l’huile La-Yu par de l’huile de sésame supplémentaire. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes Comment remplacer le gochugaru dans les ramen épicés? Tu peux facilement remplacer le gochugaru par des flocons de piment broyés ou des chilis frais hachés, mais le goût sera différent. Le gochugaru offre une saveur fumée et sucrée unique avec une chaleur modérée. Pour les flocons de piment, utilise seulement 1 c. à soupe, car ils sont plus forts. Avec des chilis frais comme des jalapeños, commence avec 1 à 2 chilis épépinés selon ta tolérance aux épices. Combien de temps se conservent les ramen au beurre d'arachide? Les ramen préparés se conservent 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour réchauffer, ajoute un peu d’eau chaude ou de bouillon pour détendre la sauce qui aura épaissi. Tu peux aussi préparer la sauce séparément et la conserver jusqu’à 5 jours au frigo, puis la mélanger aux nouilles fraîchement cuites. Cette méthode donne de meilleurs résultats car les nouilles gardent leur texture optimale. Quelle différence entre beurre d'arachide croquant et crémeux? Le beurre d’arachide croquant apporte une texture intéressante avec ses morceaux d’arachides qui créent un contraste avec les nouilles lisses. Si tu utilises du crémeux, ajoute 2 c. à soupe d’arachides hachées pour retrouver ce croquant. Le beurre crémeux donnera une sauce plus uniforme, tandis que le croquant offre des surprises texturelles à chaque bouchée. Les deux fonctionnent parfaitement selon tes préférences. Comment ajuster le niveau d'épices des ramen? Pour une version plus douce, commence avec 1 c. à soupe de gochugaru et goûte avant d’en ajouter. Tu peux aussi remplacer une partie du gochugaru par du paprika doux pour la couleur sans l’épice. Pour plus de piquant, ajoute quelques gouttes de sauce sriracha ou augmente l’huile La-Yu. Le niveau d’épices se développe aussi avec le temps, alors goûte après quelques minutes de repos. Peut-on préparer ces ramen avec des nouilles fraîches? Absolument! Les nouilles ramen fraîches donnent même de meilleurs résultats avec une texture plus moelleuse. Utilise 850 g de ramen frais pour 560 g de ramen secs. Le temps de cuisson sera réduit à environ 2-3 minutes selon l’épaisseur. Surveille attentivement car les nouilles fraîches cuisent rapidement et peuvent devenir molles. Le rinçage à l’eau froide reste essentiel pour arrêter la cuisson. Que faire si la sauce au beurre d'arachide est trop épaisse? Si ta sauce est trop épaisse, ajoute l’eau chaude graduellement, 1 c. à soupe à la fois, en fouettant bien entre chaque ajout. Tu peux aussi utiliser un peu de l’eau de cuisson des nouilles qui contient de l’amidon et aide à créer une meilleure émulsion. La sauce doit avoir la consistance d’une crème épaisse qui coule lentement. Elle épaissira légèrement en refroidissant au contact des nouilles. Est-ce possible d'ajouter une protéine à cette recette de ramen au beurre d'arachide? Oui. Du tofu ferme poêlé, des edamame, du poulet grillé en tranches, des crevettes sautées ou du boeuf haché assaisonné s’intègrent très bien à ce plat. Cuire la protéine choisie séparément, puis la déposer sur les ramen au moment de servir. Pour le tofu, le faire revenir à feu vif dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit bien doré pour ajouter une texture croustillante qui contraste avec les nouilles.
Plats principaux Recette Salade de ramen avec crevettes croustillantes à la noix de coco 30 min 15 min
