Accueil Recettes Hiver La meilleure recette de crème de brocoli maison La meilleure recette de crème de brocoli maison 4,9 (12)Laisse-nous ton avis Sans arachides Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Végétarien Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Préparation 15 min Cuisson 30 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 7 tasses (1,75 L) Facile Passer en mode cuisine Imprimer Recette créée par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires La meilleure recette de crème de brocoli maison Prépare la meilleure recette de crème de brocoli maison pour ta famille! La meilleure recette de crème de brocoli maison est un potage onctueux et velouté parfait à déguster les soirs de semaine. En plus, cette recette parfaite est simple et ne nécessite que quelques ingrédients de base. D’ailleurs, ce potage lisse est parfait pour passer tes légumes qui reposent depuis plusieurs jours au réfrigérateur. Le brocoli s’y prête bien, tout comme le céleri et l’oignon qui cuisent avec lui dans le bouillon. La page sur le brocoli dans le glossaire des aliments en dit plus long sur ce légume. La pomme de terre apporte une texture naturellement crémeuse, tandis que le thym et le laurier parfument délicatement le potage. L’ajout de crème à cuisson vient rehausser l’onctuosité et transforme cette soupe en un vrai délice. Tu découvriras vite qu’il s’agit d’une recette incontournable, facile à personnaliser selon tes goûts et les garnitures que tu choisis. Un potage maison polyvalent et savoureux! La crème de brocoli maison se sert aussi bien chaude par temps froid que tiède lors de journées plus douces. Tu peux l’agrémenter de croûtons croustillants, d’un filet d’huile aux herbes ou encore d’un peu de crème en spirale pour un effet digne des plus belles tables. C’est une recette idéale pour intégrer davantage de légumes verts à ton alimentation, tout en profitant d’une soupe riche et réconfortante. Personnalise ta soupe au brocoli selon tes envies La beauté de cette recette, c’est qu’elle se plie facilement à ce que tu as sous la main. Un reste de cheddar fort, quelques morceaux de bacon croustillant ou une poignée de croûtons maison transforment ton bol en véritable repas, sans demander plus d’effort. Pour une version végé, il suffit de remplacer le bouillon de poulet par un bouillon de légumes. Et si tu as des enfants à table, laisse-les choisir leurs garnitures : c’est le meilleur moyen de les voir vider leur bol jusqu’à la dernière cuillerée! Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ce potage vert est parfait pour les soupers d’automne? Doux, onctueux et d’un vert éclatant, ce potage se prépare avec des légumes simples que tu as probablement déjà sous la main. Chaque ingrédient joue un rôle précis, et c’est justement ce qui rend le résultat si réconfortant : Une pomme de terre qui épaissit naturellement : L’amidon libéré par la pomme de terre pendant le mijotage lie la purée et lui donne une texture veloutée, sans farine ni roux. Un départ au beurre qui adoucit les aromates : Faire revenir l’oignon, le céleri et l’ail dans le beurre non salé développe leurs sucres naturels et atténue leur piquant, pour une base douce et ronde. Des fleurons saisis avant le liquide : Une courte cuisson des fleurons avec les aromates intensifie leur goût végétal et aide à préserver leur belle couleur verte. Une crème ajoutée en toute fin : Incorporée après le passage au mélangeur, la crème 35 % enrobe la purée et transporte les arômes de thym et de laurier, sans risquer de tourner à l’ébullition. Avec quoi servir ce potage au brocoli Grilled cheese Baguette croûtée Croûtons maison Salade César Sandwich au poulet Quiche aux légumes Créée parun humain ❤ « Le premier bol de potage au brocoli de l’automne a toujours un goût de retour à la maison, surtout quand la cuisine sent le beurre et le thym. » Hubert Cormier Catégories Entrées Potages et crèmes Type de cuisine Américaine Canadienne Saisons Automne Hiver C'est bon bon bon Comment réussir une bonne sauce à spaghetti : astuces, variantes et erreurs à éviter Play Episode Pause Episode 1x 00:00 / 00:16:16 Recette testée 4 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Faire revenir les brocoli Une patate pour la texture Bien broyer la crème Cuisson du brocoli avant l’ajout du bouillon (2 essais) Hypothèse : Faire revenir les fleurons de brocoli avec les aromates avant d’ajouter le liquide intensifie leur goût et préserve leur couleur. Méthode : Comparer des fleurons ajoutés directement avec le bouillon à des fleurons revenus 2 minutes avec le beurre et les aromates avant l’ajout du bouillon, avec le même mijotage de 20 minutes. Résultat : La version revenue 2 minutes offre un goût de brocoli plus prononcé et une couleur plus vive après le passage au mélangeur. Les fleurons ajoutés directement au bouillon donnent un potage plus fade, avec une teinte légèrement plus terne. Ajout d’une pomme de terre pour la texture (2 essais) Hypothèse : L’ajout d’une pomme de terre donne une texture plus veloutée sans avoir recours à la farine. Méthode : Comparer une version sans pomme de terre à une version avec une pomme de terre moyenne pelée en dés, avec les mêmes quantités de bouillon et de crème. Résultat : Sans pomme de terre, le potage est plus liquide et légèrement granuleux, et il tend à se séparer en refroidissant. Avec la pomme de terre, l’amidon lie la purée et donne une texture lisse et nappante qui reste stable au réchauffage. Journal des versions v1.0 – version initiale (12-2023) Première version développée lors des essais initiaux. Oignon, céleri et ail revenus dans le beurre, brocoli mijoté dans un bouillon de poulet parfumé au laurier et au thym, puis réduit en purée. v1.1 – optimisation de la cuisson du brocoli (12-2023) Optimisation de la cuisson du brocoli avec l’ajout d’une étape de 2 minutes avec les aromates avant le bouillon, pour un goût plus intense et une couleur plus vive. v1.2 – ajustement de la texture avec une pomme de terre (12-2023) Ajustement de la texture par l’ajout d’une pomme de terre moyenne pelée en dés, qui épaissit naturellement le potage et le rend plus velouté et stable. Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! BON DANS LA BOUCHE : Tu adores les bonnes recettes réconfortantes de crèmes de légumes? Cuisine donc également ces bonnes idées de recettes maison! Entrées Crème de chou-fleur et de poireaux Entrées Crème de champignons Entrées Crème de tomates maison Entrées La meilleure recette de crème de poireaux Entrées Crème de carottes Bonà savoir Comment accompagner la crème de brocoli? La crème de brocoli peut être accompagnée de différents plats pour créer un repas équilibré et savoureux. Par exemple, sers ta crème de brocoli avec un bon morceau de pain chaud et quelques tranches de fromages pour un accompagnement classique. Autrement, tu pourrais l’accompagner d’une salade de pâtes aux oeufs, d’un morceau de quiche ou d’omelette, d’une salade au poulet ou d’un morceau de saumon cuit. Avec une protéine comme le saumon, le poulet ou le filet de porc mariné en accompagnement, ce repas te soutiendra longtemps. Nos essentiels pour cette crème Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Mélangeur à immersion Voir sur Amazon Planche à découper Epicurean Voir sur Amazon Couteaux Global Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour recette de crème de brocoli maison Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial La meilleure recette de crème de brocoli maison Beurre non salé - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Ail frais - 2 gousses 2 gousses coupées en deux À découvrir! Oignon jaune - 1 moyen 1 moyen haché À découvrir! Céleri - 2 branches 2 branches en dés À découvrir! Brocoli - 6 ½ tasses (1 lb) (~ 2 couronnes) 1,6 L (454 g) (~ 2 couronnes) en fleurons À découvrir! Pomme de terre blanche - 1 moyenne 1 moyenne pelée en dés À découvrir! Bouillon de poulet - 3 ½ tasses 875 ml (930 g) À découvrir! Feuilles de laurier séchées - 2 feuilles 2 feuilles À découvrir! Thym séché - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Sel de table - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Poivre noir moulu - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Crème à cuisson 35 % M. G. - ½ tasse 125 ml (125 g) À découvrir! Garnitures (facultatives) Huile d’olive extra vierge - Au goût Au goût À découvrir! Crème à cuisson 35 % M. G. - Au goût Au goût À découvrir! Croûtons de pain - Au goût Au goût À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Comment préparer la meilleure recette de crème de brocoli maison Étape 1 Faire revenir les légumes : Dans une grande casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter l’ail, l’oignon et le céleri, puis faire revenir les légumes pendant 5 min. Étape 2 Cuire le brocoli et les pommes de terre : Ajouter les fleurons de brocoli dans la casserole et poursuivre la cuisson pendant 2 min. Ajouter ensuite la pomme de terre, le bouillon de poulet (ou bouillon de légumes), les feuilles de laurier, le thym, le sel et le poivre. Étape 3 Mijoter la préparation : Porter à ébullition, puis laisser mijoter à couvert pendant 20 min ou jusqu’à ce que les dés de pomme de terre soient bien tendres. Étape 4 Broyer la crème : Retirer les feuilles de laurier de la préparation. À l’aide d’un mélangeur à immersion ou d’un mélangeur de comptoir, réduire la préparation en purée lisse et incorporer la crème à la belle recette de potage. Si désiré, passer le potage au tamis. Étape 5 Servir avec garnitures : Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir les portions de potage maison dans des bols à soupe avec les garnitures désirées. Explore Bon pour toi Américaine Automne Canadienne Entrées Hiver Potages et crèmes Sans arachides Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Végétarien Ail frais Oignon jaune Céleri Brocoli Pomme de terre blanche Qu'as-tu pensé de cette recette? Laisse-nous un commentaire! Ton courriel ne sera pas publié. Les champs marqués d’un * sont obligatoires. Votre avis Ton évaluation : Sélectionnez une note5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile Commentaire M'abonner à l'infolettre. Téléphone Date de naissance Prénom* Courriel* Envoyer Tous les commentaires (1) 18 août 2026 Top🥰🥰 WILLY Réponse de Bon pour toiMerci pour ce beau commentaire sur notre velouté de brocoli! Oui on aime ça les soupes, surtout celles avec de délicieux légumes comme le brocoli. N’hésite pas à essayer d’autres crèmes, potages ou veloutés sur le site. On en a d’autres vraiment délicieuses! Alternatives Substitutions pour allergies et critères nutritionnels Pour une crème de brocoli sans lactose : remplace le beurre par 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive et la crème 35 % M. G. par une crème à cuisson sans lactose, dans les mêmes proportions. La texture reste tout aussi veloutée. Pour une crème de brocoli plus faible en sel : choisis un bouillon de poulet sans sel ajouté et omets le sel de table à la cuisson. Rectifie plutôt l’assaisonnement à la fin avec un trait de jus de citron, qui rehausse les saveurs tout en réduisant considérablement le sodium par portion. Idées pour occasions spéciales Pour une crème festive pour le Temps des Fêtes : sers-la dans de petites tasses en entrée, garnie d’une spirale de crème 35 % M. G., de cheddar fort râpé et de graines de citrouille grillées. Le contraste blanc et vert fait un bel effet sur la table. Pour une crème de brocoli pour un buffet : garde le potage au chaud dans une mijoteuse à faible intensité et dispose les garnitures dans des petits bols à côté. Chaque invité compose son bol à son goût. Ajustements du profil aromatique Pour une crème de brocoli au cheddar : hors du feu, incorpore 1 tasse (250 ml) de cheddar fort râpé après la crème et mélange jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Le potage gagne en richesse et en caractère. Pour une crème de brocoli express les soirs pressés : omets le céleri et les feuilles de laurier. Le potage reste savoureux et coloré, avec un goût un peu moins profond et herbacé. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Partage ta date d'anniversaire pour recevoir une petite surprise et ton numéro de téléphone pour recevoir occasionnellement nos meilleures offres et recettes par SMS. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Avantages exclusifs Tu veux enregistrer cette recette? Pour Enregistrer ou garder la recette en favoris, inscris-toi à BPT+. Pour moins cher qu’un café, tu as accès à plus de 2000 recettes sans pub et tu soutiens une petite entreprise que tu aimes! Se connecter Devenir membre BPT+ Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Comment congeler la crème de brocoli? Pour congeler la crème de brocoli, c’est simple, tu n’as qu’à la laisser refroidir complètement avant de la transvider dans plusieurs plats hermétiques de grosseur individuelle. Lorsque tu te cherches un repas rapide, tu pourras simplement te faire dégeler une portion de bonne soupe lisse maison! Combien de temps se conserve un potage au brocoli au réfrigérateur? Ta crème de brocoli se conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Laisse-la tiédir avant de la ranger, sans la laisser plus de 2 heures à température ambiante. Au moment de la réchauffer, utilise une casserole à feu moyen-doux ou le micro-ondes par intervalles de 1 minute, en remuant entre chacun. Évite de la faire bouillir, puisque la crème pourrait se séparer et la couleur verte pourrait ternir. Comment épaissir une crème de brocoli trop liquide? Laisse mijoter le potage à découvert pendant 5 à 10 minutes pour faire évaporer une partie du liquide, en remuant souvent pour éviter qu’il colle au fond. Tu peux aussi ajouter un peu de pomme de terre cuite, puis passer de nouveau le potage au mélangeur : l’amidon l’épaissira naturellement. Pour la prochaine fois, réserve ½ tasse (125 ml) de bouillon au départ et ajoute-le seulement au besoin après avoir réduit le tout en purée. Comment garder la belle couleur verte d’une soupe au brocoli? Le secret est d’éviter de trop cuire le brocoli. Dès que la pomme de terre est tendre, retire la casserole du feu et passe le potage au mélangeur sans attendre. Une cuisson prolongée ou un réchauffage trop vigoureux transforme la chlorophylle et donne une teinte plus kaki. Sers le potage rapidement et réchauffe les restes doucement, sans jamais les porter à ébullition. Informations nutritionnelles 1 tasse (250 ml) de crème de brocoli sans garniture Calories 160 Kcal - Lipides 10 g 13 % VQ Gras saturés 6 g 30 % VQ Cholestérol 30 mg 10 % VQ Sodium 650 mg 28 % VQ Glucides 14 g 5 % VQ Fibres 4 g 14 % VQ Protéines 4 g - Recette développée avec passion et bonne humeur par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Passionnée par la cuisine et les saines habitudes de vie, Paméla, fière membre de l’Ordre des diététistes-nutritionnistes du Québec, est à l’emploi de Bon pour toi depuis 2021 où elle écrit et vulgarise la science de la nutrition. Également, par ses compétences culinaires qu’elle a acquises lors de ses études, elle crée et développe des recettes aussi gourmandes que nutritives. Bon dans la bouche Rechercher une recette :
