Accueil Recettes Plats principaux Linguines crémeuses aux crevettes et au parmesan Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Linguines crémeuses aux crevettes et au parmesan Faible en sucre Riche en protéines Sans arachides Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Préparation 15 min Cuisson 20 min Réfrigération 15 min Congélation 0 min 4 portions Facile Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ces linguines aux crevettes sont idéales pour un souper de semaine? Ces pâtes réunissent tout ce que tu cherches dans un souper réconfortant sans complication. La combinaison classique de fruits de mer et de sauce crémeuse fait toujours son effet. Voici ses points forts : L’acidité du citron qui attendrit délicatement : Le jus de citron dans la marinade commence à cuire légèrement les crevettes, ce qui explique pourquoi respecter le temps de repos garde leur texture souple plutôt que caoutchouteuse. Le vin blanc qui approfondit la sauce : En déglaçant la poêle, le vin détache les sucs de cuisson caramélisés et ajoute une note acidulée qui équilibre le gras de la crème. L’eau de cuisson qui lie parfaitement la sauce : Son amidon aide le parmesan et la crème à former une émulsion lisse qui enrobe chaque linguine sans devenir grasse. Le parmesan frais qui fond sans grumeaux : Râpé à la maison, il fond graduellement dans la crème chaude, contrairement au parmesan râpé préemballé qui contient des agents anti-agglomérants nuisant à la texture. Avec quoi servir ces linguines aux crevettes Pain croûté Salade verte Vin blanc Pain à l'ail Légumes grillés Quartiers de citron Créée parun humain ❤ « Ce qui me plaît le plus dans ce plat, c'est le petit kick du Old Bay maison, ça change complètement l'expérience comparé à une sauce alfredo classique. » Paméla Rousseau Catégories Fruits de mer Pâtes et nouilles Plats principaux C'est bon bon bon Comment réussir une bonne sauce à spaghetti : astuces, variantes et erreurs à éviter Play Episode Pause Episode 1x 00:00 / 00:16:16 Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Recette testée 4 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Mariner les crevettes 15 minutes seulement Cuire les linguines al dente selon les indications Incorporer le parmesan râpé graduellement Temps de marinade des crevettes (2 essais) Hypothèse : un temps de marinade plus long au jus de citron améliore la saveur des crevettes sans nuire à leur texture. Méthode : comparer une marinade de 15 minutes contre une marinade de 30 minutes avec les mêmes proportions d’huile, de jus de citron, de zeste et d’épices. Résultat : après 30 minutes, l’acidité du citron commence à cuire la chair des crevettes, ce qui les rend plus fermes et légèrement caoutchouteuses une fois saisies. La marinade de 15 minutes donne des crevettes tendres tout en étant suffisamment parfumées. Méthode d’incorporation du parmesan dans la sauce (2 essais) Hypothèse : la façon d’ajouter le parmesan influence la texture finale de la sauce. Méthode : comparer l’ajout du parmesan en une seule fois contre un ajout graduel, dans une crème chaude à feu moyen-doux. Résultat : ajouté en une seule fois, le parmesan a tendance à former des grumeaux difficiles à dissoudre complètement. Ajouté graduellement en remuant constamment, il fond uniformément et donne une sauce lisse et soyeuse. Journal des versions v1.0 – version initiale (08-2026) Première version développée lors des essais initiaux. Crevettes marinées au citron et aux épices, linguines nappées d’une sauce crémeuse au vin blanc, à la crème 35 % et au parmesan, assaisonnées d’un mélange maison façon Old Bay. v1.1 – réduction du temps de marinade des crevettes (08-2026) Réduction du temps de marinade de 30 à 15 minutes après essais comparatifs. La marinade plus courte évite que l’acidité du citron ne rende la texture des crevettes trop ferme à la cuisson. v1.2 – ajustement de la méthode d’incorporation du parmesan (08-2026) Ajustement de la technique d’ajout du parmesan après essais comparatifs, pour un ajout graduel plutôt qu’en une seule fois. Ce changement élimine les grumeaux et donne une sauce plus lisse et homogène. Linguines crémeuses aux crevettes et au parmesan Régale-toi avec la meilleure recette de linguines crémeuses aux crevettes et au parmesan! Ces linguines crémeuses aux crevettes et au parmesan sont exactement le genre de repas que tu prépares quand tu veux impressionner sans passer ta soirée aux fourneaux. En un peu plus d’une trentaine de minutes, tu passes d’un frigo ordinaire à une assiette qui a tout l’air de sortir d’un petit bistro italien. C’est le souper parfait pour un mardi soir ordinaire qui mérite un peu plus d’attention, mais aussi pour un souper en tête à tête où tu veux impressionner sans réserver au restaurant. Une seule poêle, un peu de vin blanc qui mijote et voilà que la cuisine sent déjà le grand soir. Un souper qui a l’air sorti tout droit d’un restaurant! Ce qui rend cette recette si agréable à cuisiner, c’est qu’elle avance vite, mais qu’elle laisse quand même de la place à l’improvisation. Tu peux ajuster le piquant, doubler la sauce si tu aimes tout bien enrobé ou remplacer les crevettes par un autre fruit de mer selon ce qui te tente. Elle plaît autant aux soirs de semaine pressés qu’aux occasions où tu reçois de la visite, puisqu’elle donne l’impression d’un plat élaboré, alors qu’elle repose sur une méthode simple et directe. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Tu raffoles des plats de pâtes réconfortants? Découvre d’autres recettes qui sauront combler toutes tes envies de crémeux. Plats principaux Pâtes aux champignons, à la crème et au miso Plats principaux Pâtes à la bisque de crabe des neiges Plats principaux Linguines cajuns aux crevettes Plats principaux Pâtes au saumon fumé et au citron Plats principaux Lasagne façon Hamburger Helper maison Bonà savoir L'eau de cuisson des pâtes : ton arme secrète pour une sauce parfaite! L’eau de cuisson des pâtes contient de l’amidon relâché pendant la cuisson. Ajoutée graduellement à une sauce crémeuse, elle aide le parmesan et la crème à former une émulsion lisse, sans jamais devenir grasse ni granuleuse. Réserve toujours plus d’eau que nécessaire avant d’égoutter tes pâtes. Ce réflexe fonctionne pour presque toutes les sauces crémeuses ou au fromage, et sauve la mise si ta sauce épaissit trop vite dans la poêle. Bonà savoir Questions fréquentes : Quel vin blanc choisir pour cette recette de linguines aux crevettes? Un vin blanc sec et léger fonctionne le mieux ici, comme un sauvignon blanc, un pinot grigio ou un chardonnay non boisé. L’idée est de choisir un vin que tu aimerais boire, puisque sa saveur se concentre en réduisant dans la poêle. Évite les vins trop sucrés ou trop boisés, qui pourraient déséquilibrer la sauce crémeuse. Si tu n’as pas de bouteille entamée, une mini bouteille de format individuel fait très bien l’affaire pour cette petite quantité. Est-ce possible de remplacer les crevettes par un autre poisson ou fruit de mer? Oui, tout à fait. Le pétoncle se marie très bien avec cette sauce crémeuse et se cuit selon le même principe, quelques minutes de chaque côté à feu vif. Des morceaux de saumon ou de poisson blanc ferme comme le turbot fonctionnent aussi, bien que le temps de cuisson doive être ajusté selon l’épaisseur. Pour une version encore plus généreuse, tu peux même combiner crevettes et pétoncles dans la même poêlée. Est-ce possible de préparer cette recette sans vin blanc? Oui, tu peux remplacer le vin blanc par la même quantité de bouillon de poulet ou de légumes, additionné d’un filet de jus de citron pour reproduire un peu de son acidité. Le résultat sera légèrement moins complexe en saveur, mais la sauce restera tout de même crémeuse et savoureuse. C’est une bonne option si tu cuisines pour des enfants ou si tu préfères simplement éviter l’alcool dans tes plats. Combien de temps se conservent les restes de linguines crémeuses aux crevettes? Conserve les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Comme les crevettes sont un fruit de mer délicat, il vaut mieux ne pas dépasser ce délai pour préserver leur fraîcheur et leur texture. Réchauffe doucement à feu doux ou au micro-ondes à faible puissance, en ajoutant un peu de lait ou de crème pour redonner du liant à la sauce qui aura légèrement épaissi au froid. Est-ce possible de congeler ce plat de pâtes à la crème? La congélation n’est pas recommandée pour ce plat, puisque les sauces à base de crème ont tendance à se séparer et à devenir granuleuses une fois décongelées. Les pâtes cuites perdent aussi beaucoup de leur texture au congélateur. Si tu veux préparer une partie de la recette à l’avance, il est préférable de congeler seulement les crevettes marinées crues et de cuire la sauce et les pâtes au moment de servir. Pourquoi mariner les crevettes seulement 15 minutes? Le jus de citron dans la marinade est acide, ce qui veut dire qu’il commence littéralement à cuire la chair des crevettes, un peu comme dans un ceviche. Une marinade de 15 minutes suffit à parfumer les crevettes sans les rendre fermes. Si tu laisses mariner trop longtemps, l’acidité continue son travail et les crevettes deviennent caoutchouteuses une fois cuites, ce qui nuit beaucoup à l’expérience en bouche. Quel parmesan utiliser pour une sauce bien lisse? Privilégie toujours un bloc de parmesan frais que tu râpes toi-même au moment de cuisiner. Le parmesan préemballé déjà râpé contient de la cellulose et d’autres agents anti-agglomérants qui empêchent une fonte uniforme et donnent souvent une sauce granuleuse. Un parmesan fraîchement râpé fond graduellement dans la crème chaude et crée une texture beaucoup plus soyeuse, ce qui fait toute la différence dans le résultat final. Comment réchauffer les restes sans que la sauce devienne granuleuse? Réchauffe les restes à feu doux dans une poêle plutôt qu’au micro-ondes à pleine puissance, qui a tendance à trop chauffer les crevettes et à faire cailler la sauce. Ajoute un peu de lait, de crème ou d’eau pour redonner du liant, puis remue doucement jusqu’à ce que le tout soit chaud. Compte environ 5 minutes à feu doux pour un réchauffage uniforme sans abîmer la texture des crevettes. Nos essentiels pour ces pâtes Microplane Voir sur Amazon Presse-agrumes Voir sur Amazon Râpe à fromage Voir sur Amazon Pinces de cuisine Voir sur Amazon Passoire à mailles fines Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de linguines crémeuses aux crevettes et au parmesan Passer en mode cuisine Métrique Impérial Crevettes au citron Huile d’olive - 1 ½ c. à soupe 22,5 ml (23 g) À découvrir! Jus de citron - 1 ½ c. à soupe 22,5 ml (23 g) À découvrir! Zeste de citron - ½ c. à soupe 7,5 ml (3 g) À découvrir! Ail - 1 c. à thé 5 ml (3 g) haché À découvrir! Sel de table - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Poivre noir moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Piment de Cayenne moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Grosses crevettes crues décortiquées avec la queue - 1 lb (454 g) 1 lb (454 g) À découvrir! Linguines crémeuses Linguines secs - 340 g 340 g À découvrir! Beurre non salé - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Oignon jaune - ½ tasse 125 ml (85 g) haché À découvrir! Ail - 1 c. à thé 5 ml (3 g) haché À découvrir! Vin blanc sec - ¼ tasse 60 ml (60 g) À découvrir! Crème à cuisson 35 % M. G. - 1 tasse 250 ml (250 g) À découvrir! Assaisonnement Old Bay - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Poivre noir moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Parmesan frais - ½ tasse 125 ml râpé finement À découvrir! Jus de citron frais - ½ c. à soupe 7,5 ml (8 g) À découvrir! Persil frais - ¼ tasse 60 ml haché À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Comment préparer des linguines crémeuses aux crevettes et au parmesan Étape 1 Préparer la marinade : Dans un grand bol ou un grand sac de congélation hermétique, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le zeste de citron, l’ail, le sel, le poivre et le piment de Cayenne moulu. Étape 2 Enrober les crevettes : Ajouter les grosses crevettes décortiquées avec la queue, puis mélanger délicatement pour bien les enrober de marinade. Étape 3 Mariner les crevettes : Réfrigérer pendant 15 min seulement. * Il est important de respecter ce temps de marinade, puisque l’acidité du jus de citron commence à cuire les crevettes. Une marinade trop longue pourrait les rendre fermes et caoutchouteuses après la cuisson. Étape 4 Cuire les pâtes : Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver ½ tasse (125 ml) d’eau de cuisson, puis égoutter les pâtes. Étape 5 Cuire les crevettes : Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. À l’aide d’une cuillère trouée, retirer les crevettes de la marinade et les déposer dans la poêle en une seule couche. Cuire environ 1 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient presque entièrement roses et opaques. Procéder en plusieurs fois au besoin, puis transférer les crevettes dans une assiette. Étape 6 Cuire l'oignon et l'ail : Réduire à feu moyen, puis faire fondre le beurre dans la même poêle. Cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et cuire pendant 30 sec, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Étape 7 Déglacer la poêle : Déglacer avec le vin blanc et laisser ce dernier réduire de moitié. Étape 8 Préparer la sauce : Verser la crème, puis ajouter l’assaisonnement Old Bay. Racler le fond de la poêle avec une spatule afin de détacher les sucs de cuisson. Porter à léger frémissement et ajouter graduellement le parmesan en remuant à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Verser graduellement ¼ tasse (60 ml) d’eau de cuisson réservée, ou davantage au besoin, jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et crémeuse. Laisser mijoter pendant 1 min. Étape 9 Incorporer les pâtes : Ajouter les linguines dans la poêle, puis mélanger délicatement jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées de sauce. Étape 10 Réchauffer les crevettes : Remettre les crevettes dans la poêle et mélanger délicatement pendant 1 min, juste assez pour les réchauffer et terminer leur cuisson. Étape 11 Terminer le plat : Retirer la poêle du feu, puis incorporer le jus de citron frais. Mélanger délicatement et goûter avant de rectifier l’assaisonnement au besoin. Répartir les linguines crémeuses aux crevettes dans les assiettes, puis garnir de persil frais haché. Servir immédiatement. Explore Bon pour toi Américaine Automne Été Faible en sucre Fruits de mer Hiver Italienne Pâtes et nouilles Plats principaux Printemps Riche en protéines Saint-Valentin Sans arachides Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Zeste de citron Ail Linguines secs Oignon jaune Parmesan frais Alternatives Substitutions pour allergies et critères nutritionnels Pour une version sans gluten : remplace les linguines de blé par des linguines de riz brun ou de maïs dans les mêmes proportions, soit 12 oz (340 g). Assure-toi aussi que l’assaisonnement Old Bay utilisé est certifié sans gluten. Pour une version plus faible en sodium : réduis l’assaisonnement Old Bay de moitié, à 1 ½ c. à thé (7,5 ml), et retire le sel ajouté à la marinade, puisque le parmesan et l’Old Bay apportent déjà beaucoup de sodium. Idées pour occasions spéciales Pour un souper romantique : dresse les linguines dans des assiettes creuses individuelles, garnis de crevettes entières sur le dessus et d’un filet d’huile d’olive juste avant de servir. Pour une boîte à lunch : prépare les linguines la veille et transporte-les dans un contenant hermétique, puis ajoute un peu de crème ou de lait au réchauffage pour redonner du liant à la sauce. Ajustements du profil aromatique Pour un profil plus épicé : double la quantité de piment de Cayenne moulu à ½ c. à thé (2,5 ml) et ajoute une pincée de flocons de piment fort au moment de servir. Pour un profil aux herbes fraîches différentes : remplace le persil par du basilic frais haché ou de l’aneth frais, qui se marient tous deux très bien avec les crevettes et le citron. Pour un profil plus citronné : ajoute le zeste d’un citron entier supplémentaire directement dans la sauce en fin de cuisson, pour une touche d’acidité plus prononcée. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Partage ta date d'anniversaire pour recevoir une petite surprise et ton numéro de téléphone pour recevoir occasionnellement nos meilleures offres et recettes par SMS. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Tu aimes? Tu partages!
