Accueil Recettes Sans oeufs Marinade ail parmesan pour poulet Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Marinade ail parmesan pour poulet Sans arachides Sans gluten Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Préparation 10 min Cuisson 20 min Réfrigération 12 h Congélation 0 min 4 portions Facile Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi cette marinade au parmesan est parfaite pour un poulet grillé savoureux? Le yogourt grec, le parmesan et l’ail forment une base de marinade ultra efficace qui travaille pour toi pendant que le poulet repose au frigo. Chaque ingrédient a un rôle précis dans l’assiette, et c’est exactement ce qui rend ce poulet si goûteux : L’acidité du yogourt qui attendrit en profondeur : Le yogourt grec contient de l’acide lactique, qui décompose doucement les protéines musculaires du poulet et lui confère une texture plus tendre et juteuse, même après une cuisson à feu vif. Le parmesan comme amplificateur de saveurs : Riche en glutamate naturel, le parmesan apporte une profondeur umami à la marinade et se caramélise à la cuisson pour créer une légère croûte dorée et savoureuse à l’extérieur de la volaille. L’ail qui parfume la chair jusqu’au coeur : Contrairement à un assaisonnement en surface, l’ail haché dans une marinade longue durée diffuse ses arômes soufrés et piquants à travers toute la pièce de viande, pour un goût plus intense et homogène. Le citron qui fixe et équilibre tout : Le jus de citron renforce l’action attendrissante du yogourt tout en apportant une touche d’acidité fraîche qui allège la richesse du fromage et de l’huile d’olive. Avec quoi servir ce poulet mariné Riz basmati Légumes grillés Salade verte Pommes de terre rôties Pain pita grillé Salade césar Créée parun humain ❤ « Ce qui me plaît avec cette marinade ail parmesan, c'est que je peux la préparer la veille sans effort et le lendemain, le poulet est tellement tendre qu'on dirait qu'il a mijoté des heures. » Hubert Cormier Catégories Marinades Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Recette testée 5 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats ½ tasse (125 ml) de parmesan 12 h de marinade Durée de la marinade (3 essais) Hypothèse : une marinade plus longue améliore la tendreté et le goût du poulet. Méthode : comparer un poulet mariné 2 heures, 6 heures et 12 heures au réfrigérateur, avec les mêmes proportions d’ingrédients et la même méthode de cuisson. Résultat : après 2 heures, les saveurs sont présentes en surface, mais la chair reste ferme et l’ail se distingue encore clairement sans s’être bien intégré au reste. Après 6 heures, le résultat est déjà nettement meilleur : le poulet est plus tendre et les arômes commencent à se fondre harmonieusement. Après 12 heures, l’acide lactique du yogourt a pleinement attendri les fibres de la viande, l’ail et le parmesan sont bien intégrés et la marinade adhère de façon uniforme à toute la surface. Teneur en parmesan (2 essais) Hypothèse : la quantité de parmesan influence la formation de la croûte et la profondeur des saveurs. Méthode : comparer une marinade avec ¼ tasse (60 ml) de parmesan versus ½ tasse (125 ml) de parmesan râpé, avec les mêmes quantités pour tous les autres ingrédients et une cuisson identique. Résultat : avec ¼ tasse (60 ml), la marinade est plus liquide et la croûte formée à la cuisson est moins prononcée. Avec ½ tasse (125 ml), la texture de la marinade est plus épaisse, elle adhère mieux à la viande et la caramélisation du fromage en surface crée une belle croûte dorée avec une profondeur umami nettement plus marquée. Journal des versions v1.0 – version initiale (05-2024) Première version développée lors des essais initiaux. Marinade composée de yogourt grec, parmesan râpé, huile d’olive, jus de citron, ail haché, persil frais, sel et poivre. Temps de marinade recommandé de 6 heures. v1.1 – ajustement de la durée de marinade recommandée (05-2024) Ajustement de 12 heures comme durée optimale après 3 essais comparatifs à 2 heures, 6 heures et 12 heures. La durée minimale de 2 heures est maintenue comme option rapide, mais 12 heures est désormais la recommandation principale pour un résultat optimal en tendreté et en saveurs. v1.2 – augmentation de la quantité de parmesan (05-2024) Augmentation de la quantité de parmesan de ¼ tasse (60 ml) à ½ tasse (125 ml) suite aux essais comparatifs. La version ajustée assure une meilleure adhérence de la marinade sur la viande et favorise la formation d’une croûte dorée plus prononcée à la cuisson. Marinade ail parmesan pour poulet Goûte à la meilleure recette de marinade ail parmesan pour poulet! La marinade ail parmesan pour poulet est un incontournable pour les amateurs de saveurs riches et crémeuses. L’ail frais se mélange au parmesan pour créer une explosion de goût, tandis que le persil ajoute une touche de fraîcheur au plat. Cette marinade se marie à merveille avec le goût du poulet grillé. Utilise donc ce délicieux poulet pour ajouter une touche gourmande à des pâtes au pesto ou à une salade César. Un véritable régal pour les papilles! Pourquoi ajouter du yogourt grec dans une marinade? Grâce à l’ajout de yogourt grec, la texture de la marinade devient incroyablement onctueuse. Également, l’ajout de yogourt grec permet d’attendrir la volaille et ainsi obtenir un délicieux poulet tendre, juteux et savoureux. Bref, les marinades de poulet, c’est toujours une option gagnante quand tu veux un repas simple, savoureux et plein de goût. Si tu cherches de nouvelles inspirations, découvre cet article avec les meilleures recettes de marinades pour le poulet. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Tu aimes faire mariner tes protéines? Tu dois absolument essayer l’une de ces recettes! Marinades Marinade coco cari pour poulet Marinades Marinade lime chipotle pour poulet Marinades Marinade mexicaine pour poulet Marinades Marinade citron herbes pour poulet Marinades Marinade miel balsamique pour poulet Bonà savoir Utilise de l'ail frais pour cette recette! Pour cette recette, utiliser de l’ail frais plutôt que de l’ail haché conservé dans l’huile rehausse vraiment les saveurs de la marinade. Effectivement, l’intensité et la fraîcheur de l’ail frais font toute la différence dans cette recette de base. Contrairement à l’ail en pot, l’ail frais apporte une profondeur de goût incomparable à ton poulet! Nos essentiels pour cette marinade Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Thermomètre à viande Bluetooth Voir sur Amazon Fouet (10 pouces) Voir sur Amazon Sacs de congélation Ziploc Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de marinade ail parmesan pour poulet Passer en mode cuisine Métrique Impérial Marinade ail parmesan pour poulet Yogourt grec nature - ½ tasse 125 ml (125 g) À découvrir! Fromage parmesan - ½ tasse 125 ml (50 g) râpé À découvrir! Huile d’olive - 3 c. à soupe 45 ml (45 g) À découvrir! Jus de citron - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Ail - 1 ½ c. à soupe 22,5 ml (13 g) haché À découvrir! Persil frais - 1 c. à soupe 15 ml haché À découvrir! Sel de table - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Poivre noir moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Comment préparer la marinade ail parmesan pour poulet Étape 1 Préparer la marinade : Dans un bol moyen, combiner le yogourt grec, le parmesan râpé, l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail haché, le persil frais, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une marinade homogène et bien liée. Étape 2 Mariner le poulet : Déposer environ 1 lb (454 g) de poulet dans un grand sac de congélation hermétique ou un plat peu profond. Verser la marinade sur la volaille pour bien l’enrober. Refermer le sac ou couvrir le plat, puis réfrigérer 12 heures pour un résultat optimal. Étape 3 Cuire le poulet : Sortir le poulet de la marinade et laisser égoutter légèrement l’excédent. Cuire selon la méthode désirée : à la poêle striée, au barbecue ou au four jusqu’à ce que la température interne du poulet atteigne 74 °C (165 °F). Explore Bon pour toi Américaine Barbecue Canadienne Été Marinades Party extérieur Printemps Sans arachides Sans gluten Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Yogourt grec nature Fromage parmesan Alternatives Pour une marinade avec parmesan plus faible en sodium : réduis le parmesan à ¼ tasse (60 ml) et ne sale pas la marinade. Le jus de citron et l’ail apportent suffisamment de caractère pour compenser la réduction de fromage sans que la saveur en souffre trop. Pour une marinade moins riche en matières grasses : réduis l’huile d’olive à 1 c. à soupe (15 ml) et remplace le reste par 2 c. à soupe (30 ml) de bouillon de poulet. Le yogourt grec assure déjà suffisamment de liaison pour que la marinade adhère bien à la viande. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Quelle est la meilleure méthode pour cuire le poulet après l'avoir mariné? Après avoir mariné ton poulet, la meilleure méthode pour le cuire est de le griller à feu moyen élevé. Cela permettra de caraméliser les ingrédients de la marinade, tout en gardant le poulet juteux. Tu peux aussi cuire ton poulet mariné au BBQ pour un goût encore plus savoureux. Est-ce possible de congeler le poulet directement dans cette marinade? Oui, tout à fait. Dépose le poulet cru dans un sac de congélation hermétique avec la marinade et congèle le tout directement. En décongelant au réfrigérateur la veille du souper, le poulet marine en même temps qu’il dégèle. C’est une excellente façon de préparer plusieurs repas d’avance en un seul élan.
