Accueil Recettes Sans oeufs Marinade pour brochettes de poulet (style Vieux Duluth) Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Marinade pour brochettes de poulet (style Vieux Duluth) 4,9 (33)Laisse-nous ton avis Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans noix Sans oeufs Végétarien Préparation 10 min Cuisson 0 min Réfrigération 12 h Congélation 0 min 1 tasse (250 ml) Facile Passer en mode cuisine Imprimer Recette créée par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi cette marinade de poulet grillé est parfaite pour un souper barbecue? Généreuse en saveurs et ultra simple à préparer, cette marinade fait tout le travail pendant que tu dors. Chaque ingrédient contribue à un résultat plein de goût : La mayonnaise comme bouclier contre la chaleur : Les matières grasses de la mayonnaise enrobent chaque cube de poulet et forment une barrière protectrice à la cuisson, ce qui limite la perte d’humidité et garde la chair juteuse même à feu vif. Le citron comme attendrisseur naturel : L’acidité du jus de citron frais brise partiellement les fibres musculaires du poulet, ce qui facilite la pénétration des arômes et donne une texture plus tendre après cuisson. L’origan et l’ail, le duo signature : La combinaison origan séché et ail frais haché crée ce profil aromatique méditerranéen caractéristique qui rappelle les brochettes de restaurant. L’origan séché libère ses huiles essentielles dans le gras de la marinade, amplifiant son intensité. Le Bovril pour une profondeur umami : Le concentré de bouillon de poulet liquide ajoute une couche de saveur umami qui intensifie le goût de la viande et compense naturellement la réduction des jus pendant la cuisson sur le gril. Avec quoi servir les brochettes de poulet Riz au citron et fines herbes Salade grecque Pita grillé Tzatzíki maison Légumes grillés Quartiers de citron Créée parun humain ❤ « Ce que j'aime le plus de cette marinade, c'est qu'elle demande quelques minutes de préparation et donne des résultats qui goûtent comme si tu avais cuisiné toute la journée. » Paméla Rousseau Catégories Marinades Type de cuisine Méditerranéenne Québécoise Occasions Barbecue Party extérieur Saisons Automne Été Hiver Printemps Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Recette testée 5 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats 12 h de marinade ¼ tasse (60 ml) de mayonnaise Temps de marinade (3 essais) Hypothèse : la durée de marinade influence directement la profondeur des saveurs et la tendreté du poulet. Méthode : comparer trois temps de marinade avec les mêmes cubes de hauts de cuisse de poulet et les mêmes proportions de marinade : 2 heures, 8 heures et 12 heures au réfrigérateur. Résultat : à 2 heures, la marinade parfume la surface du poulet, mais la chair à coeur reste peu imprégnée. À 8 heures, les arômes de l’origan, de l’ail et du citron ont bien pénétré la viande. À 12 heures, le résultat est idéal : la chair est plus tendre, les saveurs sont mieux intégrées et le poulet cuit reste juteux. Proportion de mayonnaise (2 essais) Hypothèse : augmenter la quantité de mayonnaise améliore la texture finale du poulet sur le gril. Méthode : comparer une recette avec ¼ tasse (60 ml) de mayonnaise avec une version à ⅓ tasse (80 ml) de mayonnaise, en conservant les mêmes proportions pour tous les autres ingrédients. Résultat : la version avec ⅓ tasse (80 ml) de mayonnaise donne un poulet légèrement plus juteux, mais la marinade devient trop riche et masque partiellement les arômes de l’origan et du citron. La proportion originale à ¼ tasse (60 ml) offre le meilleur équilibre entre onctuosité et clarté des saveurs. Journal des versions v1.0 – version initiale (05-2025) Première version développée lors des essais initiaux. Marinade crémeuse à base d’huile d’olive, de mayonnaise, de jus de citron frais, d’origan, d’ail, de moutarde de Dijon, de concentré de bouillon de poulet liquide, de miel, de poudre d’oignon, de sel et de poivre. Temps de marinade de 2 heures recommandé. v1.1 – augmentation du temps de marinade optimal (05-2025) Ajustement de la recommandation de temps de marinade après 3 essais comparatifs. La version à 12 heures donne un poulet nettement plus tendre et savoureux que les versions à 2 heures ou 8 heures. La recette indique désormais clairement un 12 heures comme standard de référence. v1.2 – confirmation de la proportion de mayonnaise (05-2025) Maintien de la quantité originale de ¼ tasse (60 ml) de mayonnaise après comparaison avec une version plus généreuse. Une proportion plus élevée alourdit la marinade et atténue les arômes caractéristiques de l’origan et du citron. La recette conserve sa formule initiale. Marinade pour brochettes de poulet (style Vieux Duluth) Prépare la meilleure recette de marinade pour brochettes de poulet (style Vieux Duluth)! La marinade pour brochettes de poulet (style Vieux Duluth) est tout ce qu’il te faut pour réussir des grillades savoureuses. Ce mélange onctueux d’huile d’olive, de jus de citron et d’herbes aromatiques rehausse parfaitement la tendreté du poulet. Facile à préparer, cette recette apporte une touche méditerranéenne idéale pour les repas en famille ou entre amis. Rien de tel qu’une bonne marinade pour transformer de simples brochettes en un plat digne des meilleures tables. L’équilibre entre les saveurs citronnées, herbacées et légèrement relevées rend chaque bouchée mémorable. Suis ces étapes simples et prépare-toi à impressionner tes convives au prochain barbecue! Pourquoi cette recette fonctionne si bien? Le mélange d’huile d’olive et de mayonnaise de cette marinade crée une base riche qui enrobe parfaitement le poulet, emprisonnant ainsi l’humidité et les saveurs dans la viande. Aussi, l’origan séché et le persil frais apportent une touche herbacée typique des saveurs méditerranéennes, tandis que le miel et le jus de citron équilibrent l’acidité avec une subtile douceur. Cette recette est également polyvalente. Bien qu’idéale pour le poulet, elle peut être utilisée pour d’autres viandes et même des légumes, offrant ainsi de nombreuses options pour varier les plaisirs. Avec un délicieux riz au citron, ton assiette sera parfaitement savoureuse. Bref, les marinades de poulet, c’est toujours une option gagnante quand tu veux un repas simple, savoureux et plein de goût. Si tu cherches de nouvelles inspirations, découvre cet article avec les meilleures recettes de marinades pour le poulet. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Découvre encore plus de recettes de marinades savoureuses à tester! Marinades Marinade coco cari pour poulet Marinades Marinade barbecue pour poulet Marinades Marinade pour brochettes de boeuf Marinades Marinade style fajitas pour poulet Marinades Marinade moutarde et miel pour poulet Bonà savoir Conseils pour la conservation de l'huile d'olive : Pour préserver la fraîcheur et les qualités gustatives de ton huile d’olive, conserve-la dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Utilise un contenant opaque ou foncé pour éviter l’oxydation. Une bonne conservation garantit un goût optimal dans tes marinades et autres préparations culinaires. Bonà savoir Questions fréquentes : Combien de temps laisser mariner le poulet? Il est idéal de laisser mariner le poulet pendant 12 à 24 heures. Cela permet aux saveurs de bien pénétrer la viande et de garantir une tendreté optimale. Est-il possible d'utiliser une autre viande que le poulet? Oui, cette marinade fonctionne très bien avec le porc, le poisson ou encore les crevettes. Ajuste simplement le temps de marinade en fonction de la viande choisie. Quelle est la meilleure méthode de cuisson pour cette recette? Le barbecue est idéal pour obtenir une légère caramélisation et des saveurs fumées. Cependant, tu peux aussi cuire les brochettes au four et obtenir de bonnes brochettes savoureuses. Nos essentiels pour cette marinade Fouet (10 pouces) Voir sur Amazon Brochettes en acier inoxydable Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Couteaux Global Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de marinade de brochettes de poulet Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Marinade pour brochettes de poulet (style Vieux Duluth) Huile d’olive - ½ tasse 125 ml (115 g) À découvrir! Mayonnaise - ¼ tasse 60 ml (55 g) À découvrir! Jus de citron frais - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Persil frais - 2 c. à soupe 30 ml haché À découvrir! Origan séché - 1 ½ c. à soupe 22,5 ml À découvrir! Ail - 1 c. à soupe 15 ml (10 g) haché À découvrir! Moutarde de Dijon - 1 c. à thé 5 ml (5 g) À découvrir! Concentré de bouillon de poulet liquide (Bovril) - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Miel - 1 c. à thé 5 ml (5 g) À découvrir! Poudre d’oignon - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Sel de table - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Poivre noir moulu - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Comment préparer la marinade pour brochettes de poulet (style Vieux Duluth) Étape 1 Mélanger les ingrédients : Combiner tous les ingrédients dans un grand bol. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Étape 2 Mariner le poulet : Ajouter environ 1 lb (454 g) de cubes de poulet dans le bol avec la marinade. Bien enrober chaque morceau de marinade. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures pour une saveur optimale. Étape 3 Préparer la cuisson : Sortir le poulet du réfrigérateur 30 min avant la cuisson pour qu’il revienne à température ambiante. Étape 4 Cuire le poulet : Cuire le poulet selon la méthode de cuisson désirée jusqu’à ce que la température interne atteigne 74 °C (165 °F). Retourner régulièrement pour une cuisson uniforme. Étape 5 Servir : Laisser la viande reposer 5 min avant de servir pour permettre aux jus de se répartir uniformément. Explore Bon pour toi Automne Barbecue Été Hiver Marinades Méditerranéenne Party extérieur Printemps Québécoise Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans noix Sans oeufs Végétarien Huile d’olive Mayonnaise Persil frais Qu'as-tu pensé de cette recette? Laisse-nous un commentaire! Ton courriel ne sera pas publié. Les champs marqués d’un * sont obligatoires. Votre avis Ton évaluation : Sélectionnez une note5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile Commentaire M'abonner à l'infolettre. Téléphone Date de naissance Prénom* Courriel* Envoyer Tous les commentaires (10) 9 septembre 2026 Très bonne marinade… J’adore le petit goût citronné. Elle va faire partie de mes top 5 🙂 Nathalie 14 août 2026 Vraiment excellent, très savoureux! Fait avec des haut de cuisses de poulet, grillés et accompagnés de couscous perlé aux légumes. Un délicieux repas d’été! Janie 9 août 2026 Excellente recette, ce fut un délice avec riz basmati et fèves vertes. Le goût est vraiment très bon. Chantal Gratton Réponse de Bon pour toiMerci beaucoup pour ton commentaire Chantal! Le riz basmati avec les fèves vertes, c’est un accompagnement parfait pour ce genre de brochettes. 9 août 2026 Vraiment excellente cette vinaigrette. Avec une salade et pomme de terres grecque c’est délicieux! Brigitte Réponse de Bon pour toiBonjour Brigitte, Merci beaucoup pour ton excellent commentaire, ça nous fait très plaisir! On adore l’idée de détourner cette marinade en vinaigrette pour accompagner une salade et des pommes de terre grecques. C’est une belle façon polyvalente de l’utiliser, et le mélange d’huile d’olive, de jus de citron frais et d’origan se prête effectivement très bien à une vinaigrette d’inspiration méditerranéenne. Puisque tu sembles aimer les saveurs grecques, tu pourrais aussi essayer nos patates grecques croustillantes, parfaites en accompagnement de brochettes de poulet ou d’une salade grecque (https://bonpourtoi.ca/recettes/patates-grecques-croustillantes/). Est-ce que tu l’as utilisée surtout comme marinade sur du poulet grillé, ou vraiment comme vinaigrette sur ta salade? On est curieux de savoir comment ta famille a accueilli le tout! N’hésite pas à cuisiner nos autres recettes et à laisser d’autres avis comme celui-ci. Chaque commentaire fait une énorme différence pour nous aider à faire connaître le site. Au plaisir, 8 août 2026 Très bonne marinade je la recommande!! Caroline Réponse de Bon pour toiUn gros merci Caroline pour ton commentaire, ça nous fait vraiment plaisir! On est bien content d’apprendre que cette marinade style Vieux Duluth a été un succès chez toi. C’est une de nos préférées quand vient le temps de sortir le barbecue et de préparer de bonnes brochettes de poulet. Si tu veux compléter ton repas et rester dans l’esprit grec, on te suggère nos patates grecques croustillantes (https://bonpourtoi.ca/recettes/patates-grecques-croustillantes/). Avec un peu de tzatziki maison et une salade grecque bien fraîche, tu obtiens une assiette complète qui goûte les vacances. D’ailleurs, avec quels accompagnements as-tu servi tes brochettes? On est toujours curieux de découvrir vos combinaisons préférées. Au plaisir de te voir cuisiner d’autres recettes sur le site et d’y laisser tes avis. Chaque commentaire comme le tien fait une énorme différence pour nous aider à faire connaître Bon pour toi, et on te remercie sincèrement de prendre le temps de le faire. 6 août 2026 J’ai beaucoup aimé cette marinade! Le poulet était tendre et goûteux! Je trouvais l’ajout de miel intéressant. De plus, tous les conseils sur la page sont très pertinents! Bianca Réponse de Bon pour toiMerci beaucoup pour ton commentaire! Nous sommes vraiment contents que cette marinade t’ait plu autant et que le poulet ait été tendre et goûteux. L’ajout de miel est effectivement une touche qui fait toute la différence, on est heureux que tu l’aies remarqué. Si tu cherches d’autres idées de marinades pour le poulet, nous avons rassemblé nos meilleures suggestions dans cet article (https://bonpourtoi.ca/tops/marinade-poulet/). As-tu servi ton poulet avec un accompagnement en particulier? Nous aimerions savoir ce qui a bien fonctionné avec cette marinade! N’hésite pas à essayer d’autres recettes du site et à laisser tes avis, ça fait une énorme différence pour nous aider à faire connaître le site. 6 août 2026 Je n’ai pas encore essayé la recette, mais je commenterai sûrement. Merci de nous partager vos recettes! Louise 2 août 2026 Excellente la marinade du vieux duluth pour une brochette de poulet. Johanne Réponse de Bon pour toiBonjour Johanne, merci beaucoup pour ton commentaire! Ça nous fait vraiment plaisir de savoir que la marinade style Vieux Duluth t’a plu pour tes brochettes de poulet. C’est le duo origan séché et ail frais, combiné au jus de citron, qui donne ce profil méditerranéen qui rappelle les brochettes de restaurant. Un petit truc pour pousser le résultat encore plus loin : lors de nos tests en cuisine, c’est le temps de marinade de 12 heures qui a donné le poulet le plus tendre et le mieux parfumé, comparativement aux essais à 2 et 8 heures. La même marinade fonctionne aussi très bien avec des cubes de porc, des crevettes ou des légumes en brochettes si tu veux varier. Pour compléter l’assiette, notre riz au citron et fines herbes (https://bonpourtoi.ca/recettes/riz-au-citron/) est un accompagnement tout indiqué avec ces brochettes. Et si tu reçois pour un gros barbecue, la marinade pour brochettes de boeuf (https://bonpourtoi.ca/recettes/marinade-pour-brochettes-de-boeuf/) te permet d’offrir deux styles de brochettes sur le même gril. Tu trouveras aussi une foule d’idées dans notre article sur les meilleures marinades pour poulet (https://bonpourtoi.ca/les-10-meilleures-marinades-pour-poulet/). Avec quoi as-tu servi tes brochettes? Salade grecque, pita grillé, tzatziki maison? On adore découvrir les combinaisons de nos lecteurs et lectrices. Si tu as la chance d’essayer d’autres recettes du site, n’hésite pas à nous laisser un avis. Ça peut sembler un petit geste, mais ça fait une énorme différence pour nous aider à faire connaître Bon pour toi. Merci encore et bon barbecue! 28 juillet 2026 Je veux faire cette recette pour 12 personnes.Dois-je multiplier par 5 la recette,si on suggère 180 grammes de poulet par personne? Merci Suzanne Réponse de Bon pour toiBonjour, merci pour ta question! Pour 12 personnes à raison de 180 g de poulet chacune, tu auras besoin d’environ 2,16 kg de poulet. Même si cela correspond à près de 5 fois la quantité de poulet indiquée dans la recette, il n’est pas nécessaire de multiplier la marinade par 5, puisque la recette originale en donne une quantité assez généreuse. Nous te conseillons plutôt de multiplier les ingrédients de la marinade par 4. Tu en auras ainsi suffisamment pour bien enrober tout le poulet, sans obtenir trop de surplus. Tu pourrais même la multiplier par 3 si tu fais mariner le poulet dans de grands sacs refermables, en prenant soin de bien répartir la marinade autour de tous les morceaux. Pour un résultat optimal, laisse le poulet mariner environ 12 heures au réfrigérateur. Bon appétit! 26 juillet 2026 Meilleures qu’au resto! Poulet tendre et juteux! Recette facile à faire, ingrédients simples. À refaire !! Réjeanne Réponse de Bon pour toiBonjour Réjeanne, merci beaucoup pour ce beau commentaire! Nous sommes vraiment heureux que le poulet ait été tendre et juteux, et que la recette vous ait plu. Merci d’avoir pris le temps de nous partager votre appréciation! Pour d’autres recettes de poulet tendre et juteux, voici quelques-unes de nos favorites : • https://bonpourtoi.ca/recettes/poulet-juteux-au-four/ • https://bonpourtoi.ca/recettes/poulet-a-la-toscane/ • https://bonpourtoi.ca/recettes/hauts-de-cuisses-de-poulet-au-four-a-lasiatique/ Alternatives Pour une marinade moins calorique : remplace la mayonnaise par du yogourt grec 0 % M. G. en quantité égale et réduis l’huile d’olive à ¼ tasse (60 ml). La marinade est plus légère, légèrement plus acidulée, et le poulet reste tendre à la cuisson. Pour une marinade pour brochettes sans sucre ajouté : omets simplement le miel. Il contribue à la caramélisation sur le gril, mais la marinade reste savoureuse et bien équilibrée sans lui. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! 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