Accueil Recettes Hiver Muffins au caramel Muffins au caramel 5,0 (3)Laisse-nous ton avis Sans arachides Sans noix Végétarien Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Préparation 20 min Cuisson 20 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 12 muffins Facile Passer en mode cuisine Imprimer Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Muffins au caramel Découvre la meilleure recette de muffins au caramel décadents et parfaitement gourmands! Les muffins au caramel, c’est le genre de douceur qui transforme un matin ordinaire en moment réconfortant. Moelleux, bien dorés, avec des pépites Skor qui fondent légèrement, ils ont ce petit côté pâtisserie sans demander une tonne d’efforts. En plus, ces muffins au caramel salé fourrés misent sur une pâte simple au babeurre, parfaite pour garder une mie tendre. Et dès qu’ils sortent du four, tu ajoutes le détail qui change tout : un coeur coulant de caramel salé qui rend chaque bouchée complètement décadente. Adopte un truc simple pour des muffins dignes d’une boulangerie : Le secret, c’est de mélanger juste assez la pâte. Plus tu brasses, plus tu risques d’obtenir des muffins denses et plus secs. Ici, tu veux une pâte à peine homogène, simplement mélangée pour arriver à un mélange humecté, pour un résultat ultra moelleux. Aussi, commencer la cuisson à 425 °F (220 °C) aide les muffins à bien lever, puis baisser la température à 350 °F (175 °C) permet de terminer la cuisson en douceur. Tu obtiens alors de beaux dômes et une texture bien tendre, prête à accueillir le caramel salé au centre. Bref, les muffins, c’est toujours une valeur sûre quand tu as envie de quelque chose de simple et savoureux. Si tu cherches d’autres idées, découvre cet article avec les meilleures recettes de muffins maison. Catégories Collations Muffins Type de cuisine Américaine Canadienne Occasions Pique-nique Saisons Automne Hiver Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! BON DANS LA BOUCHE : Voici d’autres bonnes recettes gourmandes de muffins maison à cuisiner! Collations Muffins explosion de fruits (style Tim Hortons) Collations Muffins double chocolat moelleux maison Collations Muffins aux pommes de grand-mère Collations Muffins au chocolat Collations Muffins au babeurre Bonà savoir Pour préparer un coeur coulant sans dégât : Pour un coeur de caramel salé bien coulant, farcis les muffins quand ils sont encore chauds, mais pas brûlants. Si le muffin est trop chaud, le caramel devient trop liquide et peut s’échapper. S’il est trop froid, le caramel pénètre moins bien la mie de la pâtisserie. Un petit trou sans aller jusqu’au fond suffit, puis une pression douce sur la poche à douille fait le reste. Nos essentiels pour ces muffins Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Balance de cuisine Voir sur Amazon Moules à muffins Voir sur Amazon Portionneuse 2 ⅔ oz (80 ml) Voir sur Amazon Vide-pomme Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de muffins au caramel Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Muffins au caramel Farine tout usage - 2 ½ tasses 625 ml (350 g) À découvrir! Poudre à pâte - 2 c. à thé 10 ml (9 g) À découvrir! Bicarbonate de soude - ½ c. à thé 2,5 ml (2 g) À découvrir! Sel de table - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Beurre non salé - ½ tasse 125 ml (120 g) tempéré À découvrir! Sucre granulé - ¼ tasse 60 ml (50 g) À découvrir! Cassonade dorée - ¼ tasse 60 ml (60 g) À découvrir! Oeuf - 1 gros 1 gros À découvrir! Extrait de vanille - 1 c. à thé 5 ml (4 g) À découvrir! Babeurre - 1 ¼ tasse 310 ml (325 g) À découvrir! Pépites de caramel Skor - ¾ tasse 180 ml À découvrir! Garniture Pépites de caramel Skor - ¼ tasse 60 ml À découvrir! Caramel salé - ¾ tasse 180 ml (250 g) À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Muffins au caramel Étape 1 Préchauffer le four : Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Étape 2 Mélanger les ingrédients secs : Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver. Étape 3 Crémer le beurre et les sucres : Dans un autre bol, au batteur à main, battre le beurre mou, le sucre et la cassonade environ 2 minutes jusqu’à une texture lisse et crémeuse. Ajouter l’oeuf et la vanille, puis mélanger. Incorporer ensuite le babeurre. Étape 4 Assembler la pâte : Intégrer les ingrédients secs au mélange humide à la cuillère de bois, en mélangeant juste assez pour humidifier la farine, sans trop travailler la pâte. Incorporer ensuite les pépites Skor. Étape 5 Remplir les moules : Répartir la pâte dans des moules à muffins huilés ou couverts de caissettes en papier. Pour de gros muffins, il faudra environ ⅓ tasse (80 ml) de pâte par muffin. Saupoudrer les muffins avec les pépites Skor pour la garniture. * Pour des muffins à la forme parfaite, utiliser deux moules et cuire 6 muffins par moule afin de laisser suffisamment d’espace entre chacun. Étape 6 Cuire les muffins : Cuire 5 minutes à 425 °F (220 °C), puis réduire la température à 350 °F (175 °C) et poursuivre la cuisson 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre. Étape 7 Farcir les muffins de caramel : Laisser reposer les muffins quelques minutes, juste assez pour pouvoir les manipuler. Pendant qu’ils sont encore chauds, retirer une petite partie du centre avec un vide-pomme (ou un petit couteau), sans traverser jusqu’au fond. Verser le caramel dans une poche à douille et remplir chaque cavité de caramel. Explore Bon pour toi Américaine Automne Canadienne Collations Hiver Muffins Pique-nique Sans arachides Sans noix Végétarien Farine tout usage Beurre non salé Sucre granulé Cassonade dorée Babeurre Pépites de caramel Skor Caramel salé Qu'as-tu pensé de cette recette? Laisse-nous un commentaire! Ton courriel ne sera pas publié. Les champs marqués d’un * sont obligatoires. Votre avis Ton évaluation : Sélectionnez une note5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile Commentaire M'abonner à l'infolettre. Téléphone Date de naissance Prénom* Courriel* Envoyer Alternatives Pour des muffins au caramel salé moelleux moins sucrés : retire la moitié des pépites de caramel Skor de la recette et omet le coeur de caramel salé des muffins. Pour des muffins fourrés au caramel sans gluten : remplace la farine tout usage par la même quantité de farine sans gluten, puis laisse reposer la pâte une dizaine de minutes avant d’enfourner (ça aide la texture). Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Partage ta date d'anniversaire pour recevoir une petite surprise et ton numéro de téléphone pour recevoir occasionnellement nos meilleures offres et recettes par SMS. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Avantages exclusifs Tu veux enregistrer cette recette? Pour Enregistrer ou garder la recette en favoris, inscris-toi à BPT+. Pour moins cher qu’un café, tu as accès à plus de 2000 recettes sans pub et tu soutiens une petite entreprise que tu aimes! Se connecter Devenir membre BPT+ Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Est-ce possible de remplacer le babeurre? Oui. Le babeurre peut être remplacé par du lait additionné de jus de citron ou de vinaigre. Pour 1 ¼ tasse (310 ml) de babeurre, mélange la même quantité de lait avec 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron, laisse reposer quelques minutes, puis utilise comme indiqué. La texture reste moelleuse et la pâte lève bien grâce à l’acidité. Est-ce possible d’utiliser un autre type de pépites que Skor? Oui. Des pépites de caramel, de chocolat au lait ou même des morceaux de toffee peuvent remplacer les pépites Skor. Le goût sera légèrement différent, mais la recette fonctionne très bien tant que la quantité reste similaire. Est-ce possible de congeler des muffins au caramel salé fourrés? Oui, mais le coeur de caramel change un peu de texture au congélateur. Pour de meilleurs résultats, congeler les muffins non farcis, bien emballés. Décongeler à température ambiante, réchauffer quelques secondes, puis farcir de caramel salé au moment de servir. Si les muffins sont déjà farcis, ils se congèlent quand même, mais le caramel peut devenir plus ferme. Comment éviter des muffins trop denses? Le point clé est de ne pas trop mélanger la pâte après l’ajout des ingrédients secs. Mélange juste assez pour ne plus voir de farine sèche. Une pâte trop travaillée donne des muffins plus compacts au lieu de muffins au caramel salé moelleux. Pourquoi commencer la cuisson à 425 °F (220 °C) puis baisser à 350 °F (175 °C)? Cette méthode aide les muffins à lever rapidement au début, ce qui donne de beaux dômes. Ensuite, la baisse de température permet de terminer la cuisson sans trop brunir l’extérieur, tout en gardant l’intérieur tendre. Informations nutritionnelles 1 muffin (1/12 de la recette) Calories 340 Kcal - Lipides 13 g 20 % VQ Gras saturés 8 g 40 % VQ Cholestérol 35 mg 12 % VQ Sodium 330 mg 14 % VQ Glucides 49 g 16 % VQ Fibres 1 g 4 % VQ Protéines 5 g - Recette développée avec passion et bonne humeur par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Se démarquant par son authenticité et son dynamisme, Hubert Cormier, Ph.D. en nutrition, vulgarise la science de la nutrition et développe de savoureuses recettes. À travers ses nombreux projets entrepreneuriaux, Hubert adore voyager, la bonne bouffe, le bon vin et fréquenter de bonnes adresses gourmandes. Bon dans la bouche Rechercher une recette :
