Accueil Recettes Muffins Muffins aux épices d’automne Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Muffins aux épices d’automne Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Préparation 30 min Cuisson 20 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 12 muffins Facile Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Végétarien Catégories Collations Muffins Tu aimes? Tu partages! Muffins aux épices d’automne Voici la meilleure recette de muffins aux épices d’automne pour te réconforter lors de froides journées! Les muffins aux épices d’automne sont de petites douceurs moelleuses qui capturent parfaitement la saison. Avec leur mélange parfumé de citrouille, de cannelle, de muscade et de gingembre, ils apportent chaleur et gourmandise à chaque bouchée. Que ce soit pour une collation ou en dessert, ces muffins s’imposent comme un vrai classique réconfortant. En plus de leur texture aérienne, ces muffins sont enrichis d’un crumble croquant et d’un coeur fondant au fromage à la crème. Cette combinaison de saveurs et de textures les rend irrésistibles. Leur préparation est simple et accessible, même pour les cuisiniers débutants, et le résultat est digne d’une pâtisserie de quartier. Pourquoi cuisiner des muffins aux épices d’automne? Ces muffins sont une excellente façon d’utiliser la purée de citrouille maison ou du commerce. Elle apporte une texture moelleuse incomparable et un goût naturellement sucré qui s’harmonise à merveille avec le mélange d’épices pumpkin spice. En prime, cette recette se conserve bien et peut être préparée à l’avance pour les collations de la semaine. Elle peut aussi se personnaliser facilement avec différentes noix ou graines, selon tes préférences. Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Voici d’autres bons muffins réconfortants à cuisiner cet automne! Collations Muffins à la citrouille faciles Collations Muffins aux pommes de grand-mère Collations Muffins aux pommes et beurre d’érable Collations Muffins courge et brisures de chocolat Collations Muffins au babeurre Bonà savoir Comment faire de beaux gros muffins égaux? Pour avoir de beaux gros muffins de grosseur et de cuisson égales, utilise une cuillère à mesurer ou une portionneuse pour diviser la pâte à muffins. Pour de beaux gros muffins de pâtisserie, utilise une cuillère à mesurer ou une portionneuse de 2 ⅔ oz (80 ml) pour remplir chaque moule à muffins. Nos essentiels pour ces muffins Batteur à main KitchenAid Voir sur Doyon Cuillère de bois Voir sur Doyon Bols à mélanger OXO Voir sur Amazon Moules à muffins Voir sur Amazon Vide-pomme Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de muffins aux épices d'automne Passer en mode cuisine Métrique Impérial Muffins aux épices d'automne Farine tout usage - 2 ½ tasses 625 ml (330 g) À découvrir! Poudre à pâte - 2 c. à thé 10 ml (9 g) À découvrir! Bicarbonate de soude - 1 c. à thé 5 ml (5 g) À découvrir! Mélange d’épices pumpkin spice - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Sel de table - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Purée de citrouille - 1 tasse 250 ml (250 g) À découvrir! Beurre non salé - ¾ tasse 180 ml (175 g) fondu À découvrir! Babeurre - 1 tasse 250 ml (260 g) À découvrir! Sucre granulé - ¾ tasse 180 ml (150 g) À découvrir! Cassonade dorée - ⅓ tasse 80 ml (75 g) À découvrir! Oeuf - 1 gros 1 gros À découvrir! Extrait de vanille - 2 c. à thé 10 ml (9 g) À découvrir! Crumble Farine tout usage - ⅓ tasse 80 ml (40 g) À découvrir! Graines de citrouille - 2 c. à soupe 30 ml (15 g) hachées À découvrir! Pacanes - 2 c. à soupe 30 ml (15 g) hachées À découvrir! Beurre non salé - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) fondu À découvrir! Cassonade dorée - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Mélange d’épices pumpkin spice - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Garniture au fromage à la crème Fromage à la crème - ½ tasse 125 ml (125 g) tempéré À découvrir! Beurre salé - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) tempéré À découvrir! Sucre à glacer - ¾ tasse 180 ml (95 g) À découvrir! Préparation Passer en mode cuisine Muffins aux épices d'automne Étape 1 Préchauffer le four : Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Étape 2 Mélanger les ingrédients secs : Dans un moyen bol, tamiser et mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, les épices et le sel. Réserver. Étape 3 Mélanger les ingrédients humides : Dans un grand bol, fouetter la purée de citrouille, le beurre fondu, le babeurre, le sucre, la cassonade, l’oeuf et la vanille jusqu’à consistance lisse et uniforme. Étape 4 Incorporer les mélanges : À la cuillère de bois, incorporer le mélange d’ingrédients secs aux ingrédients humides. Ne pas trop mélanger. Étape 5 Diviser la pâte : Répartir la pâte dans des moules à muffins huilés ou couverts de barquettes de papier. Étape 6 Préparer le crumble : Dans un bol, mélanger la farine, les graines de citrouille, les pacanes, le beurre fondu, la cassonade et les épices de manière à créer des morceaux de crumble. Saupoudrer le crumble sur les muffins et presser légèrement. Étape 7 Cuire les muffins : Cuire 5 minutes à 425 °F (220 °C), puis réduire le feu à 350 °F (175 °C) et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre. Laisser refroidir à température ambiante sur une grille de refroidissement. Étape 8 Préparer la garniture au fromage : Lorsque les muffins sont bien refroidis, dans un grand bol, au batteur à main, fouetter le fromage à la crème et le beurre afin d’obtenir une préparation homogène. Ajouter graduellement le sucre en poudre en fouettant constamment jusqu’à ce que le glaçage soit lisse. Transférer le mélange dans une poche à douille. Étape 9 Garnir les muffins : Utiliser un petit couteau ou un vide-pomme pour retirer un petit cylindre au centre de chaque muffin. Remplir la cavité de garniture au fromage. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Est-ce possible d'utiliser une autre purée que celle de citrouille? Bien sûr. Tu peux utiliser de la purée de patate douce ou de courge musquée. Elles offrent une texture similaire et un goût légèrement différent, mais tout aussi délicieux. Tu pourrais aussi utiliser de la garniture pour tarte à la citrouille en conserve. Comment remplacer le babeurre? Le babeurre, aussi appelé « lait de beurre », est l’ingrédient secret de bons muffins moelleux. Il s’agit du liquide résiduel récolté après le barattage de la crème pour la fabrication du beurre. Dans les recettes de pâtisseries à cuisson parfaite, on peut remplacer 1 tasse (250 ml) de babeurre par la même quantité de lait mélangée avec 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron ou de vinaigre. Comment réduire la quantité de sucre de cette recette? Pour réduire la quantité requise de sucre granulé de cette recette, tu pourrais ajuster la quantité de cet ingrédient à la baisse. Plus précisément, tu pourrais couper la moitié de la quantité de sucre de la recette de succulents muffins épicés d’automne. Toutefois, la texture de la mie des muffins sera moins tendre. Comment conserver ces muffins? Ces muffins se conservent jusqu’à une semaine au réfrigérateur. Pour prolonger encore leur fraîcheur, congèle-les sans la garniture au fromage et ajoute celle-ci seulement au moment de servir.
