Accueil Recettes Sans arachides Muffins citron pavot Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Muffins citron pavot Sans arachides Sans noix Végétarien Préparation 15 min Cuisson 25 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 12 muffins Facile Recette créée par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ces muffins citron pavot sont parfaits pour le déjeuner ou le brunch? Parfumés, élégants et simples à préparer, ces muffins maison apportent une touche de fraîcheur lumineuse à n’importe quelle table du matin. Voici ce qui les rend si bien réussis : Le beurre crémé pour une mie aérée et fondante : En battant le beurre tempéré avec le sucre au batteur à main, tu incorpores des bulles d’air dans la pâte et celles-ci se dilatent à la cuisson. Ce procédé donne une mie plus légère et plus fondante que celle d’un muffin classique à l’huile, avec un dôme bien formé à la sortie du four. Le jus et le zeste pour un citron à deux niveaux : Le jus de citron frais apporte une acidité vive directement dans la pâte, tandis que le zeste libère les huiles essentielles de l’écorce à la cuisson. Ces deux formes de citron travaillent ensemble pour créer un profil aromatique à la fois franc et nuancé, bien au-delà de ce qu’un seul de ces ingrédients pourrait donner seul. Le yogourt grec et le babeurre pour un moelleux durable : L’acidité combinée du yogourt grec et du babeurre réagit avec le bicarbonate de soude pour favoriser la levée, tout en assouplissant le réseau de gluten. Résultat : une mie dense mais jamais sèche, qui reste tendre bien après la cuisson. Les graines de pavot pour le croquant et le visuel : Réparties uniformément dans la pâte, les graines de pavot apportent un léger croquant ponctuel qui contraste avec la mie moelleuse. Elles créent aussi un bel effet visuel en coupe, avec leurs petits points foncés qui tranchent sur le jaune pâle de la mie citronnée. Avec quoi servir les muffins citron pavot Beurre à la fleur de sel Fromage à la crème Yogourt grec Thé ou café Confiture de citron ou d'abricot Fruits rouges frais Créée parun humain ❤ « Ce que j'adore dans cette recette de muffins au citron et graines de pavot, c'est cette touche de sucre en poudre sur le dessus qui les transforme instantanément en quelque chose d'élégant et de café-bistro, avec à peine deux minutes d'effort supplémentaire. » Hubert Cormier Catégories Collations Muffins Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Muffins citron pavot Cuisine la meilleure recette de muffins citron pavot au goût rafraîchissant! Les muffins citron pavot sont parfaits pour les amateurs de pâtisseries au goût frais et léger. En effet, ces délicieux muffins moelleux, parfumés au citron jaune et agrémentés de graines de pavot croquantes savent se démarquer par leur cuisson rapide, leur goût et leur bonne texture! Alors, que ce soit pour une collation rapide, une pause-café ou un dessert gourmand, ce muffin classique est toujours une bonne idée. Apprends alors comment le cuisiner en quelques minutes! En plus, il se conserve plusieurs jours à température ambiante. Accentue la saveur de citron jaune! Si tu aimes vraiment beaucoup le goût prononcé du citron et sa note acidulée, remplace l’extrait de vanille par de l’extrait de citron ou ajoute plus de zeste de citron! Tu seras encore plus satisfait du résultat! D’ailleurs, remplace la farine blanche par de la farine de blé pour plus de fibres. Également, tu pourrais aussi ajouter un glaçage au citron jaune par-dessus ces petites pâtisseries. Aussi, accompagne-les de petits fruits, de compote de pommes, de jus de fruits ou d’une tasse de lait pour ajouter ta note personnelle à la collation. Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Tu adores la saveur du citron? Voici alors d’autres recettes à essayer! Desserts Gâteau Bundt au citron Desserts Biscuits au citron moelleux Collations Pain au citron et aux graines de pavot Desserts Tarte au citron meringuée Glaçages et coulis Curd au citron (crème au citron) Bonà savoir Comment remplacer les graines de pavot? Si tu n’as pas de graines de pavot à la maison, ne t’inquiète pas. Tu pourrais échanger cet ingrédient par de bonnes graines de chia. Même avec ce changement mineur, ton muffin estival sera tout aussi décadent, c’est promis. Nos essentiels pour ces muffins Batteur à main KitchenAid Voir sur Amazon Bols à mélanger OXO Voir sur Amazon Moules à muffins Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de muffins citron pavot Passer en mode cuisine Métrique Impérial Muffins citron pavot Farine tout usage - 2 tasses 500 ml (280 g) À découvrir! Poudre à pâte - ½ c. à soupe 7,5 ml (7 g) À découvrir! Bicarbonate de soude - ½ c. à thé 2,5 ml (2 g) À découvrir! Sel de table - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Graines de pavot - 2 c. à soupe 30 ml (18 g) À découvrir! Beurre non salé - ½ tasse 125 ml (120 g) tempéré À découvrir! Sucre granulé - 1 tasse 250 ml (210 g) À découvrir! Yogourt grec nature - ¾ tasse 180 ml (180 g) À découvrir! Jus de citron frais - ¼ tasse 60 ml (60 g) À découvrir! Oeufs - 2 gros 2 gros À découvrir! Babeurre - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Zeste de citron - 2 c. à soupe 30 ml (12 g) À découvrir! Extrait de vanille - 1 c. à thé 5 ml (4 g) À découvrir! Sucre à glacer - Au goût Au goût À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Muffins citron pavot Étape 1 Préparer la cuisson : Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et chemiser un moule à muffins de 12 cavités de caissettes en papier ou en silicone. Étape 2 Mélanger les ingrédients secs : Dans un premier bol, tamiser et mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter les cuillères à soupe de graines de pavot. Étape 3 Crémer le beurre et le sucre : Dans un grand bol, au batteur à main, fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle, léger et crémeux. Incorporer ensuite le yogourt grec, le jus de citron frais, les oeufs, le babeurre, le zeste de citron et l’extrait de vanille, puis mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène et lisse. Étape 4 Combiner les deux mélanges : À la cuillère en bois, incorporer le mélange d’ingrédients secs au mélange d’ingrédients humides. Mélanger juste assez pour humidifier la farine, sans trop travailler la pâte. Étape 5 Remplir les moules : Répartir la pâte dans des moules à muffins huilés ou couverts de caissettes en papier. Pour de gros muffins, il faudra environ ⅓ tasse (80 ml) de pâte par muffin. Étape 6 Cuire les muffins : Enfourner et cuire pendant 25 min, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Étape 7 Laisser refroidir : Après le temps de cuisson, laisser refroidir les muffins sur une grille de refroidissement à température ambiante. Si désiré, une fois les muffins bien refroidis, saupoudrer ces derniers de sucre en poudre avant le service. Explore Bon pour toi Américaine Canadienne Collations Été Fête des Mères Muffins Pâques Party extérieur Pique-nique Printemps Sans arachides Sans noix Végétarien Farine tout usage Graines de pavot Beurre non salé Sucre granulé Yogourt grec nature Oeufs Alternatives Pour des muffins citron pavot sans lactose : remplace le beurre tempéré par de l’huile végétale, le yogourt grec par du yogourt sans lactose et le babeurre par 2 c. à soupe (30 ml) de boisson végétale mélangées à ½ c. à thé (2,5 ml) de jus de citron. Pour des muffins au citron et au pavot moins sucrés : réduis le sucre à ¾ tasse (180 ml) au lieu d’une tasse complète. Le jus et le zeste de citron frais apportent déjà beaucoup de caractère aromatique, ce qui compense bien la légère réduction de douceur. Le résultat sera plus acidulé et moins sucré, avec le parfum citronné encore plus en avant. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Comment savoir si les muffins citron pavot sont bien cuits? Insère un cure-dent au centre d’un muffin : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes sèches. À 350 °F (180 °C), 25 minutes suffisent généralement pour des muffins moyens. La surface doit être dorée et légèrement bombée, et les bords doivent se décoller légèrement des parois du moule. Faut-il utiliser du jus de citron frais ou en bouteille pour cette recette? Le jus de citron frais est fortement recommandé pour cette recette. Le jus embouteillé contient souvent des conservateurs et des agents stabilisants qui atténuent la saveur et l’acidité naturelle du citron. Avec ¼ tasse (60 ml) de jus, la différence de goût entre un citron fraîchement pressé et un jus commercial est très perceptible dans le résultat final des muffins citron pavot moelleux maison. Est-ce possible de remplacer le babeurre par un autre ingrédient? Oui. Pour remplacer 2 c. à soupe (30 ml) de babeurre, mélanger 2 c. à soupe (30 ml) de lait ordinaire avec ½ c. à thé (2,5 ml) de jus de citron ou de vinaigre blanc et laisser reposer 5 minutes. Le mélange va légèrement cailler et reproduire l’acidité du babeurre, nécessaire pour activer le bicarbonate de soude. Le yogourt grec dilué avec un peu de lait fonctionne aussi très bien. Comment conserver les muffins citron pavot maison? Conserve les muffins dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Pour congeler, emballer individuellement dans de la pellicule plastique et placer dans un sac hermétique jusqu’à 3 mois.
