Accueil Recettes Collations Muffins courgettes et carottes Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Muffins courgettes et carottes Sans arachides Végétarien Préparation 15 min Cuisson 20 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 12 muffins Facile Recette créée par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ces muffins courgettes et carottes sont parfaits pour le déjeuner? Ces muffins se préparent rapidement et se transportent facilement. Ils combinent des légumes râpés, des épices chaudes et des noix pour un résultat à la fois généreux et bien équilibré. Voici ce qui les rend si appréciables : Une mie moelleuse grâce à l’humidité des légumes : La courgette râpée libère de l’eau pendant la cuisson, ce qui garde la mie tendre et évite le dessèchement sans ajouter de gras supplémentaire. Un gonflement optimal par choc thermique : La cuisson démarre à plus haute température pour créer une expansion rapide de la pâte, favorisant ce dôme caractéristique des muffins de boulangerie avant de redescendre pour finir uniformément. Un profil aromatique chaud et complexe : La combinaison cannelle, muscade et gingembre moulu crée une synergie d’épices chaudes qui rehausse la douceur naturelle de la carotte sans dominer. Un contraste de textures avec les pacanes : Grossièrement hachées, les pacanes apportent un croquant rustique qui joue avec la tendresse de la mie et rend chaque bouchée plus intéressante. Avec quoi servir les muffins courgettes et carottes Verre de lait Yogourt grec Café ou thé Fruits frais Fromage à la crème Beurre de noix Créée parun humain ❤ « Ces muffins aux épices et légumes râpés sont devenus un incontournable pour les matins pressés. Je les prépare le dimanche soir et toute la semaine, la maison sent bon dès que j'ouvre le contenant. » Hubert Cormier Catégories Collations Muffins À congeler Réconfortantes Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Muffins courgettes et carottes Explore la meilleure recette de muffins courgettes et carottes pour tes collations! Les muffins courgettes et carottes sont des pâtisseries décadentes et moelleuses qui allient des saveurs à la fois sucrées et légèrement terreuses. D’ailleurs, ce sont les courgettes qui apportent de l’humidité et une texture tendre à cette recette rapide de muffins maison. N’hésite donc pas à les transformer en pâtisseries. Aussi, cette recette est souvent personnalisée en fonction des goûts et des ingrédients disponibles sous la main. Par exemple, tu peux remplacer les noix par des brisures de chocolat ou ajouter des raisins secs à cette recette simple. Comment faire pour obtenir de beaux muffins maison bombés? Pour avoir de beaux gros muffins bien bombés comme tu vois dans les pâtisseries, tu dois remplir les moules à muffins au complet. Tu dois aussi espacer les muffins pour éviter que les dessus des pâtisseries ne se touchent. Utilise alors deux moules à muffins et utilise seulement six espaces par moule. Également, si tu veux faire de grosses pâtisseries, la préparation de cette recette sera suffisante pour obtenir neuf gros muffins. Autrement, la quantité de pâte pour muffins donnera une douzaine de petits muffins standards à cuisson rapide qui sont parfaits pour les boîtes à lunch. Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Tu cuisines des muffins maison chaque semaine? Voici alors les meilleures recettes à essayer! Collations Muffins bananes et pacanes Collations Muffins avoine et pommes Collations Muffins au zucchini et chocolat ultra moelleux Collations Muffin aux framboises et yogourt Collations Muffins santé aux carottes Bonà savoir La portionneuse, le secret des muffins égaux! Pour avoir de beaux gros muffins de grosseur et de cuisson égales, utilise une cuillère à mesurer ou une portionneuse pour diviser la pâte à muffins. Pour de beaux gros muffins de pâtisserie, utilise une cuillère à mesurer ou une portionneuse de 2 ⅔ oz (80 ml) pour remplir chaque moule à muffins. Ainsi, tu vas obtenir 9 beaux gros muffins égaux. D’ailleurs, si tu fais de gros muffins à la place de muffins de taille régulière, tu devras probablement ajouter quelques minutes au temps de cuisson des pâtisseries. Pour vérifier, assure-toi simplement qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre et sec. Nos essentiels pour ces muffins Portionneuse 2 ⅔ oz (80 ml) Voir sur Amazon Râpe à fromage Voir sur Amazon Bols à mélanger OXO Voir sur Amazon Moules à muffins Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de muffins courgettes et carottes Passer en mode cuisine Métrique Impérial Muffins courgettes et carottes Farine tout usage - 1 ¾ tasse 430 ml (225 g) À découvrir! Poudre à pâte - 2 c. à thé 10 ml (9 g) À découvrir! Bicarbonate de soude - ½ c. à thé 2,5 ml (2 g) À découvrir! Cannelle moulue - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Muscade moulue - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Gingembre moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Sel de table - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Beurre non salé - ½ tasse 125 ml (120 g) tempéré À découvrir! Sucre granulé - ½ tasse 125 ml (105 g) À découvrir! Cassonade dorée - ⅓ tasse 80 ml (75 g) À découvrir! Oeufs - 2 gros 2 gros À découvrir! Extrait de vanille - 2 c. à thé 10 ml (9 g) À découvrir! Lait - 3 c. à soupe 45 ml (50 g) À découvrir! Courgettes - 1 tasse 250 ml (130 g) râpées À découvrir! Carottes - 1 tasse 250 ml (115 g) râpées À découvrir! Pacanes - ¾ tasse 180 ml (90 g) hachées À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Muffins courgettes et carottes Étape 1 Préparer la cuisson : Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Étape 2 Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade, le gingembre moulu et le sel. Réserver. Étape 3 Crémer le beurre et les sucres : Dans un moyen bol, au batteur à main, battre le beurre mou avec le sucre et la cassonade jusqu’à consistance lisse, crémeuse et uniforme. Ajouter les œufs, l’extrait de vanille et le lait et bien mélanger. Étape 4 Incorporer les légumes et les pacanes : Ajouter les courgettes râpées, les carottes râpées et les pacanes grossièrement hachées au mélange humide. Remuer à la cuillère de bois jusqu’à ce que tout soit bien intégré. Étape 5 Assembler la pâte : Toujours à la cuillère en bois, incorporer le mélange d’ingrédients secs au mélange d’ingrédients humides. Mélanger juste assez pour humidifier la farine, sans trop travailler la pâte. Étape 6 Remplir les moules : Répartir la pâte dans des moules à muffins huilés ou couverts de caissettes en papier. Pour de gros muffins, il faudra environ ⅓ tasse (80 ml) de pâte par muffin. Étape 7 Cuire les muffins : Cuire 5 min à 425 °F (220 °C), puis réduire la température à 350 °F (175 °C) et poursuivre la cuisson 15 min ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre. Étape 8 Laisser refroidir : Après le temps de cuisson, laisser refroidir les muffins sur une grille de refroidissement à température ambiante. Explore Bon pour toi Américaine Canadienne Collations Été Les meilleures recettes à congeler Les meilleures recettes réconfortantes Muffins Pique-nique Printemps Sans arachides Végétarien Farine tout usage Cannelle moulue Beurre non salé Sucre granulé Oeufs Extrait de vanille Courgettes Carottes Alternatives Pour des muffins carottes et courgettes sans produits laitiers : remplace le beurre par la même quantité d’huile ou de beurre végétal non hydrogéné et remplace le lait par une boisson végétale non sucrée (avoine, amande ou soya) dans les mêmes proportions. La texture finale reste très similaire. Pour des muffins aux légumes plus légers en gras : remplace ½ tasse (125 ml) de beurre par ¼ tasse (60 ml) de beurre et ¼ tasse (60 ml) de compote de pommes non sucrée. Les muffins perdent un peu de richesse, mais restent bien moelleux grâce aux légumes râpés. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Comment réduire la quantité de sucre de cette recette? Pour réduire la quantité de sucre de cette recette, tu pourrais ajuster la quantité de cet ingrédient à la baisse. Plus précisément, tu pourrais couper la moitié de la quantité de sucre de la recette de muffins aux courgettes et aux carottes. Est-il possible d'utiliser de la farine de blé entier pour cette recette? Oui, tu peux utiliser de la farine de blé entier pour cuisiner ces bons muffins maison. Cela dit, il est suggéré de remplacer un maximum de la moitié de la farine tout usage par de la farine de blé entier afin d’obtenir des muffins bien moelleux et aérés. Comment conserver les muffins courgettes et carottes? Conserver les muffins dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Pour une conservation plus longue, les congeler individuellement dans des sacs de congélation jusqu’à 3 mois. Les décongeler à température ambiante pendant 1 heure ou au micro-ondes pendant environ 30 secondes.
