Accueil Recettes Automne Pains à la viande (comme chez Ashton) Pains à la viande (comme chez Ashton) 0 0 étoiles sur 5 (selon 0 avis) Sois la première personne à noter cette recette Sans arachides Sans lactose Sans noix Sans oeufs Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Préparation 15 min Cuisson 55 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 12 pains à la viande Tu peux le faire les yeux fermés! (facile) Passer en mode cuisine Imprimer Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Pains à la viande (comme chez Ashton) Des pains à la viande comme si tu étais chez Ashton! Si tu es déjà passé par la ville de Québec, il y a de fortes chances que tu aies déjà mangé au restaurant Chez Ashton. Célèbre pour sa poutine, cette chaîne de restaurant a un autre secret bien gardé : le pain à la viande. Le pain à la viande (à ne pas confondre avec pain de viande!) est une préparation de viande hachée (porc et boeuf) assaisonnée. Cette préparation est savoureuse et rappelle un peu le principe derrière les tacos tex-mex ou le sloppy joe. Le pain à la viande est servi dans un pain à hot-dog auquel on ajoute un peu de ketchup et de fines tranches d’oignon. La viande hachée pourrait également être ajoutée à une poutine! Catégories Dîners Sandwichs et wraps Réconfortantes Type de cuisine Canadienne Occasions Camping Party extérieur Saint-Jean-Baptiste Saisons Automne Hiver Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! BON DANS LA BOUCHE : N’oublie pas d’accompagner ton pain à la viande avec de bonnes frites, chips ou autres petits plaisirs! Entrées Cornichons frits au air fryer Accompagnements Patates grecques croustillantes Accompagnements Frites maison à la bière Accompagnements Les meilleures frites de patates douces au four Grignotines Chips de patates douces Bonà savoir Dois-tu utiliser de l'huile pour la cuisson de la viande hachée? L’utilisation de l’huile pour la cuisson de la viande haché est facultative, car la plupart des viandes hachées renferment déjà suffisamment de matières grasses pour être cuites sans l’ajout d’un corps gras. Toutefois, si le fond de la poêle est enduit d’huile végétale, cela peut aider la viande à ne pas brûler ou coller, ce qui peut être particulièrement utile dans le cas où une poêle en acier inoxydable est utilisée. Si tu n’utilises pas d’huile, il faudra alors surveiller la viande plus attentivement pendant les premières minutes de la cuisson et il faudra t’assurer de la remuer plus fréquemment pour éviter qu’elle brûle. Pains à la viande (comme chez Ashton) Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Pains à la viande Boeuf haché maigre - 1 lb 454 g À découvrir! Porc haché mi-maigre - 1 lb 454 g À découvrir! Cannelle moulue - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Cassonade - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Sauce Worcestershire - 3 c. à soupe 45 ml À découvrir! Oignon jaune - 2 unités 2 unités À découvrir! Huile végétale - 2 c. à soupe 30 ml À découvrir! Assaisonnements à volaille - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Bouillon de boeuf - 1 ½ tasse 375 ml À découvrir! Chapelure italienne - ¼ tasse 60 ml À découvrir! Anis moulue - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Sel et poivre - Au goût Au goût À découvrir! Pains à hot-dog - 12 unités 12 unités À découvrir! Garnitures pour le pain à la viande Oignons, tranchés finement - Au goût Au goût À découvrir! Ketchup - Au goût Au goût À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Pains à la viande (comme chez Ashton) Étape 1 Dans un grand bol, mélanger la viande* avec la cannelle, la cassonade et la sauce Worcestershire. *Note : pour une texture se rapprochant de celle du restaurant Chez Ashton, passer la viande au robot et pulser quelques secondes. Étape 2 Dans une poêle antiadhésive sur feu moyen, faire ramollir les oignons environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Étape 3 Ajouter la viande. Poursuivre la cuisson en la séparant en petits morceaux à l’aide d’une spatule rigide résistante à la chaleur. Égoutter au besoin*. *Si une grande quantité de liquide commence à s’accumuler dans la poêle, incliner doucement celle-ci pour retirer le surplus de matières grasses. Étape 4 Ajouter l’assaisonnement à volaille et le bouillon de boeuf. Faire mijoter à feu doux pour environ 50 minutes ou jusqu’à ce que le bouillon soit complètement absorbé. Étape 5 Ajouter la chapelure italienne et l’anis. Assaisonner au goût. Étape 6 Au moment de servir, placer la préparation de pain à la viande dans un pain à hot-dog légèrement grillé et ajouter du ketchup (ou du ketchup maison) ainsi que de fines tranches d’oignon. Explore Bon pour toi Automne Camping Canadienne Dîners Économique Hiver Les meilleures recettes réconfortantes Party extérieur Protéinées Saint-Jean-Baptiste Sandwichs et wraps Sans arachides Sans lactose Sans noix Sans oeufs Sans œufs Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Partage ta date d'anniversaire pour recevoir une petite surprise et ton numéro de téléphone pour recevoir occasionnellement nos meilleures offres et recettes par SMS. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Avantages exclusifs Tu veux enregistrer cette recette? Pour Enregistrer ou garder la recette en favoris, inscris-toi à BPT+. Pour moins cher qu’un café, tu as accès à plus de 2000 recettes sans pub et tu soutiens une petite entreprise que tu aimes! Se connecter Devenir membre BPT+ Tu aimes? Tu partages! Qu'as-tu pensé de cette recette? Laisse-nous un commentaire! Ton courriel ne sera pas publié. Les champs marqués d’un * sont obligatoires. Votre avis Ton évaluation : Sélectionnez une note5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile Commentaire M'abonner à l'infolettre. Téléphone Date de naissance Prénom* Courriel* Envoyer Bonà savoir Questions fréquentes Comment éviter que la préparation de viande soit trop grasse? Si une grande quantité de liquide ou de graisse s’accumule pendant la cuisson, incline doucement la poêle pour retirer l’excédent, ce qui permettra d’obtenir une préparation moins grasse. Quels condiments puis-je ajouter à mon pain à la viande pour rehausser le goût? Au moment de servir, garnis ton pain à hot-dog légèrement grillé avec la préparation de viande, puis ajoute du ketchup (ou du ketchup maison) et de fines tranches d’oignon pour une saveur authentique. Quelle est la durée de cuisson recommandée pour la préparation de la viande? Après avoir ajouté le bouillon de bœuf et l’assaisonnement à volaille, laisse mijoter à feu doux pendant environ 50 minutes, ou jusqu’à ce que le bouillon soit complètement absorbé. Comment puis-je obtenir une texture de viande similaire à celle du restaurant Chez Ashton? Pour reproduire la texture caractéristique de Chez Ashton, passe la viande au robot culinaire et pulse quelques secondes jusqu’à l’obtention d’une mouture plus fine. Informations nutritionnelles 1 pain à la viande Calories 350 Kcal - Lipides 17 g 23 % VQ Gras saturés 6 g 30 % VQ Cholestérol 50 mg 17 % VQ Sodium 440 mg 19 % VQ Glucides 28 g 9 % VQ Fibres 2 g 7 % VQ Protéines 19 g - Recette développée avec passion et bonne humeur par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Se démarquant par son authenticité et son dynamisme, Hubert Cormier, Ph.D. en nutrition, vulgarise la science de la nutrition et développe de savoureuses recettes. À travers ses nombreux projets entrepreneuriaux, Hubert adore voyager, la bonne bouffe, le bon vin et fréquenter de bonnes adresses gourmandes. Bon dans la bouche Rechercher une recette :
