Accueil Recettes Barbecue Pizza César aux boulettes Pizza César aux boulettes Publié le 12 mai 2026 0 0 étoiles sur 5 (selon 0 avis) Sois la première personne à noter cette recette Sans arachides Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Préparation 30 min Cuisson 25 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min Portions 3 pizzas Difficulté Intermédiaire Passer en mode cuisine Imprimer AJOUTE-NOUS COMME SITE DE CONFIANCE Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Pizza César aux boulettes Découvre la meilleure recette de pizza César aux boulettes! La pizza César aux boulettes transforme deux grands classiques en un repas gourmand, croustillant et complètement décadent. Entre la pâte dorée, les petites boulettes savoureuses, la vinaigrette César crémeuse et la laitue croquante, chaque bouchée rappelle une salade César… version pizza maison ultra généreuse! En plus d’être parfaite pour un souper convivial, cette pizza maison aux boulettes est idéale quand tu veux impressionner sans te compliquer la vie. La cuisson donne une croûte croustillante pendant que le fromage fond parfaitement sous les garnitures salées et fraîches. C’est le genre de recette qui donne envie de sortir le four à pizza ou le barbecue dès le premier rayon de soleil. Savoure une pizza originale inspirée de la salade César! Grâce à la combinaison du parmesan, du bacon et des croutons croustillants, cette pizza César maison offre un mélange de textures absolument irrésistible. Les boulettes ajoutent aussi une touche réconfortante qui transforme cette recette en repas complet et satisfaisant. Que ce soit pour un barbecue d’été, un party extérieur ou un souper du vendredi soir, cette recette de pizza style salade César plaît autant aux amateurs de pizzas qu’aux fans de salades gourmandes. Et honnêtement, difficile de résister à une pointe garnie de laitue fraîche et de parmesan fraîchement râpé. Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi cette pizza est parfaite pour un souper entre amis? Croustillante, généreuse et pleine de caractère, cette pizza maison se construit en quelques étapes accessibles avec des ingrédients faciles à trouver. Chaque élément joue un rôle bien précis dans l’assiette, et c’est exactement ce qui la rend si irrésistible : La chapelure panko pour des boulettes légères : La chapelure panko absorbe moins de gras que la chapelure ordinaire et crée une texture plus aérée à l’intérieur des boulettes, ce qui les rend tendres sans être denses. La vinaigrette César comme sauce à pizza : Utilisée en remplacement de la sauce tomate, la vinaigrette César crémeuse pénètre légèrement la pâte à la cuisson et lui apporte une profondeur de saveur umami, acidulée et bien assaisonnée. Le double parmesan pour une richesse amplifiée : Le parmesan est présent à la fois sur la pizza avant la cuisson et en copeaux sur la garniture froide. Ce contraste entre le fromage fondu et le fromage frais crée deux expériences gustatives distinctes dans la même bouchée. La laitue froide sur la pizza chaude : Déposée au dernier moment, la laitue romaine légèrement vinaigrée apporte une fraîcheur et un croquant qui contrastent avec la chaleur de la pizza, rendant chaque bouchée ultra équilibrée. Avec quoi servir cette pizza maison Salade verte Quartiers de citron Sauce piquante Crudités Frites maison Salade de pâtes Créée parun humain ❤ « La première fois que j'ai garni une pizza chaude avec de la laitue froide et des croûtons, j'ai compris que cette combinaison allait devenir un incontournable de mes soupers. » Hubert Cormier Catégories : Pizzas Plats principaux Type de cuisine : Américaine Occasions : Barbecue Party extérieur Saisons : Été Printemps Recette testée 5 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats 8 minutes au four (boulettes) Chapelure panko Type de chapelure dans les boulettes (2 essais) Hypothèse : le type de chapelure influence la texture et la légèreté des boulettes de poulet. Méthode : comparer des boulettes préparées avec de la chapelure ordinaire versus des boulettes préparées avec de la chapelure panko, avec les mêmes proportions de tous les autres ingrédients. Résultat : les boulettes avec chapelure ordinaire sont plus denses et légèrement plus lourdes en bouche. Celles préparées avec la chapelure panko ont une texture plus légère et aérée, avec un coeur tendre et moelleux. Temps de cuisson des boulettes au four (3 essais) Hypothèse : le temps de cuisson des boulettes influence leur texture une fois déposées sur la pizza. Méthode : comparer trois temps de cuisson des boulettes avant leur dépôt sur la pizza : 6 minutes, 8 minutes et 10 minutes, toujours à 400 °F (205 °C), avant une cuisson finale sur la pizza. Résultat : les boulettes cuites 6 minutes manquaient de tenue et relâchaient trop de jus sur la pâte à la deuxième cuisson. Celles cuites 10 minutes étaient légèrement sèches après la cuisson complète. Les boulettes cuites 8 minutes offraient la meilleure texture : bien formées, juteuses et qui se tiennent parfaitement sur la pizza sans détremper la pâte. Journal des versions v1.0 – version initiale (05-2025) Première version développée lors des essais initiaux. Boulettes de poulet haché avec chapelure ordinaire, pâtes à pizza maison, vinaigrette César crémeuse, mozzarella et parmesan, garnitures fraîches de laitue romaine, oignon rouge, croûtons, bacon et câpres. Cuisson des boulettes à 400 °F (205 °C) pendant 6 minutes. v1.1 – remplacement de la chapelure ordinaire par la chapelure panko (05-2025) Suite aux essais comparatifs, la chapelure ordinaire a été remplacée par de la chapelure panko. La texture des boulettes est plus légère et agréable après la double cuisson, ce qui améliore l’expérience globale de la pizza. v1.2 – ajustement du temps de cuisson des boulettes à 8 minutes (05-2025) Le temps de cuisson initial de 6 minutes causait un excès d’humidité sur la pâte lors de la cuisson de la pizza. Après trois essais comparatifs, le temps a été porté à 8 minutes à 400 °F (205 °C) pour obtenir des boulettes bien tenues, juteuses et sans impact négatif sur la croûte. Bonà savoir Questions fréquentes : Est-ce possible de préparer les boulettes à l’avance? Les boulettes peuvent être préparées jusqu’à 24 heures à l’avance et conservées au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Cette méthode facilite énormément la préparation lors d’un souper entre amis ou d’un party extérieur. Comment conserver les restes de pizzas? Les restes se conservent au réfrigérateur pendant environ 2 jours. Il est préférable de conserver la salade séparément afin d’éviter que la pâte devienne humide. Réchauffer la pizza quelques minutes au four permet de retrouver une texture plus croustillante. Est-ce possible de remplacer le poulet haché dans les boulettes? Le poulet haché peut être remplacé par de la dinde hachée, du porc haché ou une viande végétale. Chaque option apporte une saveur différente tout en gardant le côté gourmand et tendre de cette pizza César maison. Les bons achats Recette tirée du livre : Magiques boulettes! Voir dans la boutique Ajouter au panier BON DANS LA BOUCHE : Tu adores la salade César? Voici d’autres délicieuses déclinaisons à essayer! Croûtons maison Plats principaux Salade César au poulet Accompagnements Salade César Vinaigrettes Vinaigrette César rapide (sans anchois) Vinaigrettes Vinaigrette César maison Bonà savoir Comment conserver la laitue romaine pour qu'elle reste bien croquante? La laitue romaine perd rapidement son croquant une fois émincée et mélangée à la vinaigrette. Pour éviter ça, conserve-la entière au réfrigérateur et éminces-la seulement au moment de garnir les pizzas. Un papier absorbant placé dans le contenant hermétique aide aussi à absorber l’humidité excédentaire. Pour une laitue encore plus fraîche, trempe les feuilles entières dans de l’eau glacée pendant 5 minutes avant de les émincer. Ce petit truc resserre les fibres de la laitue et lui donne un croquant qui tient mieux, même après avoir été mélangée avec la vinaigrette César. Nos essentiels pour cette pizza Râpe à fromage Voir sur Amazon Essoreuse à salade Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Couteau à laitue Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Alternatives Pour une pizza César aux boulettes sans lactose : utilise une mozzarella végétale râpée et une vinaigrette César sans produits laitiers. Ajoute un filet d’huile d’olive avant la cuisson à 425 °F (220 °C) pour aider le fromage végétal à gratiner. Pour des pizzas aux boulettes sans gluten : remplace la chapelure panko par de la chapelure de riz ou de maïs certifiée sans gluten dans les mêmes proportions, et utilise une pâte à pizza sans gluten du commerce. Le résultat est légèrement plus dense, mais tout aussi savoureux. Pour des pizzas moins riches en sodium : utilise une vinaigrette César maison en réduisant le sel et les câpres de moitié. Tu peux aussi omettre les miettes de bacon ou les remplacer par des lardons de dinde faibles en sodium pour conserver le côté fumé sans surcharger en sel. Avantages exclusifs Tu veux enregistrer cette recette? Pour Enregistrer ou garder la recette en favoris, inscris-toi à BPT+. Pour moins cher qu’un café, tu as accès à plus de 2000 recettes sans pub et tu soutiens une petite entreprise que tu aimes! Se connecter Devenir membre BPT+ Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! Tu veux une version imprimable de cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. 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Fromage parmesan - ½ tasse 125 ml (50 g) râpé finement À découvrir! Fromage mozzarella - 2 tasses 500 ml (240 g) râpé À découvrir! Garnitures Laitue romaine - 1 ½ tasse 625 ml (90 g) émincée À découvrir! Oignon rouge - 1 petit 1 petit émincé À découvrir! Vinaigrette César - ⅓ tasse 80 ml (80 g) À découvrir! Parmesan frais - ⅓ tasse 80 ml (35 g) en copeaux À découvrir! Croûtons à l’ail - ¾ tasse 180 ml (30 g) À découvrir! Bacon - ⅓ tasse 80 ml (30 g) cuit et émietté À découvrir! Câpres - 2 c. à soupe 30 ml (17 g) égouttées À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Comment préparer la pizza César aux boulettes Étape 1 Préparer la base de viande : Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients pour les boulettes. Pétrir avec les mains environ 2 min, jusqu’à ce que la préparation soit homogène et légèrement collante. Étape 2 Préparer la cuisson : Préchauffer le four à 400 °F (205 °C). Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin. Étape 3 Façonner les boulettes : Façonner chaque boulette avec environ ½ c. à soupe (7,5 ml) de la préparation, puis les déposer au fur et à mesure sur la plaque. Étape 4 Cuire les boulettes : Cuire au four environ 8 min. Réserver. Étape 5 Préparer la cuisson des pizzas : Préchauffer le four à 425 °F (220 °C), le barbecue ou le four à pizza à 500 °F (260 °C). Étape 6 Abaisser la pâte : Sur un plan de travail fariné, abaisser une boule de pâte en formant un cercle de 11 po (28 cm) à bordure épaisse. Déposer sur une plaque tapissée de papier parchemin ou une palette farinée. Étape 7 Monter la pizza : Badigeonner la pâte de ¼ tasse (60 ml) de vinaigrette César. Saupoudrer du tiers du parmesan et de la mozzarella, puis ajouter le tiers des boulettes. Étape 8 Cuisson de la pizza : Cuire au four 15 min, puis terminer la cuisson à broil. (Sur le barbecue, prévoir environ 8 min. Dans un four à pizza, quelques minutes seulement.) Étape 9 Préparer les autres pizzas : Répéter les étapes 6 à 8 pour préparer les deux autres pizzas. Étape 10 Garnir les pizzas : Dans un bol, mélanger la laitue, l’oignon et la vinaigrette. Répartir sur les pizzas cuites. Garnir de parmesan, de croûtons, de bacon et de câpres. AJOUTE-NOUS COMME SITE DE CONFIANCE Tu as cuisiné cette recette? Laisse-nous ton avis! Nos outils Température de cuisson des viandes Convertir une recette traditionnelle Convertisseur de mesure de cuisine Convertisseur de température du four Explore Bon pour toi Américaine Barbecue Été Party extérieur Pizzas Plats principaux Printemps Sans arachides Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Poulet haché cru Parmesan frais Ail Vinaigrette César crémeuse Fromage mozzarella Laitue romaine Bacon Câpres Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Qu'as-tu pensé de cette recette? Laisse-nous un commentaire! Ton courriel ne sera pas publié. Les champs marqués d’un * sont obligatoires. Votre avis Ton évaluation : Sélectionnez une note5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile Commentaire M'abonner à l'infolettre. Téléphone Date de naissance Prénom* Courriel* Envoyer Informations nutritionnelles 2 pointes (¼ d’une pizza) Calories 480 Kcal - Lipides 25 g 38 % VQ Gras saturés 8 g 40 % VQ Cholestérol 45 mg 15 % VQ Sodium 740 mg 31 % VQ Glucides 44 g 15 % VQ Fibres 2 g 8 % VQ Protéines 18 g - Recette développée avec passion et bonne humeur par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Se démarquant par son authenticité et son dynamisme, Hubert Cormier, Ph.D. en nutrition, vulgarise la science de la nutrition et développe de savoureuses recettes. À travers ses nombreux projets entrepreneuriaux, Hubert adore voyager, la bonne bouffe, le bon vin et fréquenter de bonnes adresses gourmandes. Bon dans la bouche Rechercher une recette :
Plats principaux Recette Pizza blanche avec saucisses italiennes et oignons caramélisés 40 min 45 min
