Accueil Recettes Déjeuners Plaque d’oeufs au four Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Exclusivité BPT+ Plaque d’oeufs au four Faible en sucre Riche en protéines Sans arachides Sans gluten Sans noix Sans sucre ajouté Végétarien Exclusivité BPT+ Préparation 10 min Cuisson 20 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 12 portions Facile Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi cette recette de galettes d'oeufs est pratique pour les matins pressés? Cette recette de plaque d’oeufs mise sur la simplicité sans rien sacrifier côté saveur. Voici ce qui fait toute la différence : Une cuisson à la plaque facilitante : Verser tous les oeufs sur une seule plaque permet une cuisson uniforme par la chaleur sèche du four, ce qui évite d’avoir à surveiller une poêle et à répéter la cuisson plusieurs fois. La crème qui garde la texture moelleuse : La matière grasse de la crème ralentit la coagulation des protéines de l’oeuf, ce qui donne une texture plus tendre qu’avec des oeufs cuits à la poêle sans gras ajouté. La moutarde de Dijon qui rehausse sans dominer : L’acidité et les notes légèrement piquantes de la moutarde équilibrent le goût riche des oeufs, ce qui ajoute du caractère sans masquer la saveur principale. Des portions coupées qui se congèlent facilement : Couper la plaque en morceaux individuels avant de congeler permet de sortir exactement la quantité voulue, sans devoir décongeler toute la préparation à la fois. Avec quoi servir les galettes d'oeufs au four Bagel grillé Muffin anglais Fromage cheddar Saucisse déjeuner Avocat tranché Tranches de tomate Créée parun humain ❤ « Je prépare cette plaque d'oeufs le dimanche et j'ai des déjeuners prêts pour toute la semaine. Ça sauve vraiment du temps les matins de semaine. » Paméla Rousseau Catégories Déjeuners C'est bon bon bon Comment faire de bons cretons maisons : du classique aux versions végétariennes Play Episode Pause Episode 1x 00:00 / 00:16:57 Recette testée 5 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Ajout de crème dans les oeufs Surveiller la cuisson au four Possibilité d'ajouter du fromage Crème ou lait dans la préparation d’oeufs (2 essais) Hypothèse : La crème à cuisson 15 % M. G. donne une texture plus moelleuse que le lait dans ce mélange d’oeufs cuits au four. Méthode : Comparaison de deux plaques identiques préparées avec de la crème à cuisson 15 % M. G. et du lait 2 % M. G., cuites dans les mêmes conditions. Résultat : La crème à cuisson l’emporte, elle donne une texture nettement plus moelleuse et évite que le centre devienne sec après la cuisson. Temps de cuisson de la plaque d’oeufs (3 essais) Hypothèse : Un temps de cuisson de 20 minutes suffit pour que les oeufs soient pris sans devenir caoutchouteux. Méthode : Comparaison de plaques cuites 18, 20 et 24 minutes à 350 °F (175 °C), puis évaluation de la texture au centre et sur les bords. Résultat : le temps de cuisson de 20 minutes l’emporte, les bords restent tendres et le centre est bien pris, alors que 24 minutes donne une texture plus ferme sur les bords. Journal des versions v1.0 – version initiale (06-2026) Première version développée avec du lait et une cuisson de la plaque d’oeufs au four de 24 minutes. v1.1 – ajustement du liquide (07-2026) Remplacement du lait par de la crème à cuisson 15 % M. G. après les tests de texture, pour un résultat plus moelleux et décadent. v1.2 – ajustement du temps de cuisson (08-2026) Réduction du temps de cuisson à 20 minutes après les tests de cuisson, pour éviter des bords trop fermes. Plaque d’oeufs au four Découvre la meilleure recette de plaque d’oeufs au four pour les déjeuners! Cette plaque d’oeufs au four change complètement ta façon de préparer les déjeuners de la semaine. Fini les oeufs brouillés un par un à la poêle : en une seule fournée, tu obtiens assez de portions pour garnir tous tes sandwichs déjeuner, sans avoir à répéter la même étape encore et encore chaque matin. Le vrai atout de cette recette, c’est le temps qu’elle te fait gagner sans jamais sacrifier le goût. La moutarde de Dijon et les épices donnent du caractère à chaque bouchée, alors que la texture reste moelleuse grâce à la crème, un peu comme une omelette qu’on aurait simplement mise au four plutôt que dans la poêle. Une recette polyvalente pensée pour tes matins pressés Ce qui rend cette plaque d’oeufs si pratique, c’est sa polyvalence. Coupée en morceaux uniformes, elle s’empile facilement entre un muffin anglais, un bagel ou deux tranches de pain, avec le fromage et les garnitures que tu préfères ce jour-là. Elle se prête aussi très bien à la préparation de repas à l’avance, puisqu’elle se congèle sans trop perdre en texture. Il suffit d’en sortir une portion le matin, de la réchauffer et de l’assembler en un sandwich complet en quelques minutes à peine. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Tu raffoles des déjeuners rapides et faciles? Découvre ces délicieuses recettes qui sauront te régaler! Déjeuners Crème de blé (recette simple) Déjeuners Gruau à la banane et aux graines de chia Déjeuners Wrap-matin du travailleur au bacon (recette maison) Déjeuners Comment faire des oeufs brouillés de base parfaits? Déjeuners Parfaits au yogourt avec fruits et granola Bonà savoir Le secret d'une texture moelleuse à tout coup La crème à cuisson fait toute la différence dans cette recette, elle empêche les oeufs de devenir secs même après un passage au congélateur et un réchauffage rapide. Fouetter le mélange assez longtemps pour bien incorporer de l’air aide aussi à obtenir une texture plus légère. Pour une cuisson uniforme, vérifie que la préparation est bien répartie sur toute la plaque avant d’enfourner, sans zones plus épaisses qui prendraient plus de temps à cuire que le reste. Avantages exclusifs Recette exclusive BPT+ Déverrouille cette recette en te connectant à ton compte BPT+. Pas encore abonné? Découvre les avantages! Se connecter Devenir membre BPT+
