Accueil Recettes Glaçages et coulis Recette facile de dulce de leche Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Recette facile de dulce de leche Sans arachides Sans gluten Sans noix Sans oeufs Végétarien Préparation 5 min Cuisson 3 h Réfrigération 0 min Congélation 0 min 300 ml Facile Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ce dulce de leche au lait condensé est parfait pour garnir tes desserts maison? Avec un seul ingrédient et une méthode qui ne demande presque aucune intervention, cette recette s’intègre facilement à une foule de préparations sucrées. Le résultat est onctueux, caramélisé et vraiment savoureux. Voici ce qui rend le dulce de leche si gagnant : Une caramélisation lente et uniforme : La cuisson à l’eau bouillante maintient une température constante, ce qui permet à la réaction de Maillard de se produire progressivement et de façon homogène dans toute la conserve, sans risque de points brûlés. Une texture naturellement veloutée : La concentration progressive des protéines et des sucres du lait par la chaleur humide crée une émulsion stable et crémeuse, sans ajout de corps gras ni d’épaississant. Un profil lacté-caramélisé très enveloppant : Contrairement au caramel classique fait de sucre sec, le dulce de leche développe des notes beurrées et lactées complexes qui le rendent plus doux en bouche. Une prise ferme après refroidissement : En refroidissant, le mélange se raffermit naturellement jusqu’à une consistance idéale pour tartiner, garnir ou napper. Avec quoi servir le dulce de leche maison Crêpes ou gaufres Crème glacée Fruits frais Biscuits sablés Pain grillé Gâteau au fromage Créée parun humain ❤ « La première fois que j'ai préparé du dulce de leche maison au chaudron, j'ai trouvé le concept tellement simple que je n'y croyais pas vraiment. Au final, le résultat est tellement beau et onctueux! » Hubert Cormier Catégories Glaçages et coulis Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Recette facile de dulce de leche Cuisine la meilleure recette facile de dulce de leche maison! Le dulce de leche est une confiture de lait d’une douceur enveloppante, née en Amérique latine et adoptée par les gourmands du monde entier. Avec une seule conserve de lait condensé sucré et un chaudron d’eau bouillante, tu obtiens un caramel de lait onctueux, profondément ambré, sans aucun équipement spécialisé ni technique compliquée. C’est l’une de ces recettes magiques où la patience fait tout le travail à ta place. La méthode traditionnelle à l’eau bouillante repose sur une cuisson lente et douce qui transforme progressivement les sucres et les protéines du lait condensé en un caramel velouté aux notes beurrées. Le seul vrai secret : ne jamais laisser la conserve à découvert pendant la cuisson. Transforme une simple conserve en garniture de dessert inoubliable! Une fois refroidi et ouvert, ton dulce de leche maison est prêt à être utilisé de mille façons. Tartine-le sur des crêpes encore chaudes, glisse-le au coeur d’un sandwich de biscuits, nappes-en une boule de crème glacée à la vanille ou utilise-le comme garniture pour un gâteau. Sa texture naturellement épaisse et sa saveur caramélisée en font un ingrédient aussi polyvalent qu’addictif. Découvre alors comment en préparer un simplement et rapidement. Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Découvre encore plus de recettes sucrées à cuisiner à la maison! Glaçages et coulis Coulis de fraises Glaçages et coulis Curd au citron (crème au citron) Glaçages et coulis Coulis de framboises Glaçages et coulis Sauce au chocolat Glaçages et coulis Caramel maison Bonà savoir La mijoteuse : la méthode ultime pour faire plusieurs pots à la fois! La mijoteuse est une excellente façon de préparer le dulce de leche en grande quantité sans surveillance. Il suffit de répartir plusieurs conserves de lait condensé sucré dans des pots Mason, de les fermer et de les déposer dans la mijoteuse couverts d’eau. Tu dois ensuite cuire à basse température pendant environ 8 heures ou jusqu’à l’atteinte de la couleur désirée de dulce de leche. Le gros avantage par rapport au chaudron? Tu peux préparer plusieurs pots à la fois et tu peux voir la couleur de ta préparation pendant la cuisson. Nos essentiels pour cette recette Ouvre-boîte Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Mijoteuse (7 L) Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette facile de dulce de leche Passer en mode cuisine Métrique Impérial Recette facile de dulce de leche Lait condensé sucré - 1 conserve de 300 ml 1 conserve de 300 ml À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Recette facile de dulce de leche Étape 1 Préparer la conserve : Retirer l’étiquette de la conserve et la déposer dans un grand chaudron. Couvrir d’eau froide de façon à ce que la conserve soit complètement immergée avec au moins 2 po (5 cm) d’eau au-dessus. Étape 2 Porter à ébullition : Porter l’eau à ébullition à feu vif, puis réduire à feu moyen-doux pour maintenir un léger frémissement constant. Étape 3 Cuire en surveillant le niveau d'eau : Laisser mijoter pendant 2 à 3 heures en vérifiant le niveau d’eau fréquemment. Rajouter de l’eau chaude au besoin pour que la conserve reste entièrement couverte en tout temps. * Opter pour 2 heures pour un dulce de leche plus pâle et coulant, ou prolonger jusqu’à 3 heures pour un résultat plus épais et foncé. À noter qu’une cuisson plus longue peut créer une texture légèrement irrégulière avec des parties plus prises : c’est normal et caractéristique d’un dulce de leche plus foncé. Étape 4 Refroidir complètement : À la fin de la cuisson, retirer délicatement la conserve du chaudron à l’aide de pinces et la déposer sur une grille de refroidissement. Laisser refroidir à température ambiante pendant 2 heures. * Pendant la cuisson au chaudron, la pression interne de la conserve augmente considérablement sous l’effet de la chaleur. Ouvrir une conserve encore chaude peut être dangereux : le contenu sous pression peut se projeter et causer des brûlures. Étape 5 Ouvrir et conserver : Ouvrir la conserve tempérée. Transférer dans un contenant hermétique et conserver au réfrigérateur. Servir chaud ou froid. Explore Bon pour toi Automne Glaçages et coulis Hiver Latino-américaine Noël Sans arachides Sans gluten Sans noix Sans oeufs Temps des Fêtes Végétarien Lait condensé sucré Alternatives Pour un dulce de leche sans lactose : utilise une conserve de lait condensé sucré sans lactose dans les mêmes proportions (300 ml). La cuisson au chaudron se fait exactement de la même façon et la texture finale est pratiquement identique. Pour un dulce de leche maison moins calorique : utilise du lait condensé léger (version réduite en gras) dans les mêmes proportions (300 ml). La saveur sera un peu moins riche mais le résultat reste onctueux et très satisfaisant pour garnir des crêpes ou des biscuits. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Est-ce possible de faire éclater la conserve pendant la cuisson? Oui, si la conserve se retrouve à sec pendant la cuisson, la pression interne peut devenir dangereuse. C’est pourquoi il est essentiel de s’assurer que la conserve reste entièrement couverte d’eau tout au long de la cuisson. Vérifier le niveau d’eau toutes les 30 minutes et rajouter de l’eau chaude au besoin pour maintenir un niveau suffisant au-dessus de la conserve. Combien de temps faut-il cuire la conserve pour obtenir un dulce de leche foncé et épais? Pour un dulce de leche bien caramélisé, de couleur ambrée foncée et de consistance épaisse idéale pour garnir des biscuits ou un gâteau, une cuisson de 2h30 à 3 h à frémissement constant est recommandée. Une cuisson de 2 h donnera un résultat plus clair et plus coulant, parfait pour napper une glace ou des crêpes. La conserve doit toujours rester couverte d’eau. Comment savoir si le dulce de leche est prêt sans ouvrir la conserve? Il n’est pas possible de vérifier la cuisson sans ouvrir la conserve, et il ne faut surtout pas l’ouvrir quand elle est encore chaude. La règle est simple : respecter le temps de cuisson recommandé, puis laisser la conserve refroidir complètement à température ambiante avant de l’ouvrir (ce qui prend généralement 2 heures). Une conserve ouverte chaude pourrait projeter le contenu sous pression et créer des brûlures. Comment conserver le dulce de leche maison une fois la conserve ouverte? Transférer le dulce de leche dans un contenant hermétique et le réfrigérer immédiatement après ouverture. Il se conserve jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur. Pour retrouver une texture plus souple et facile à tartiner, le laisser tempérer avant utilisation ou le réchauffer quelques secondes au micro-ondes. Est-ce possible de préparer plusieurs conserves en même temps? Oui, tout à fait. Il suffit d’utiliser un chaudron suffisamment grand pour que toutes les conserves soient bien couvertes d’eau et qu’elles ne se touchent pas directement. Le temps de cuisson reste le même. C’est une excellente idée pour préparer des lots à offrir en cadeau gourmand ou pour avoir du dulce de leche maison sous la main pour plusieurs recettes.
