Accueil Recettes Plats principaux Poulet à la crème et aux champignons Poulet à la crème et aux champignons Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Préparation 20 min Cuisson 30 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 4 portions Facile Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Catégories Plats principaux Tu aimes? Tu partages! Poulet à la crème et aux champignons Découvre la meilleure recette de poulet à la crème et aux champignons! Un poulet à la crème et aux champignons, c’est le plat réconfortant par excellence. Cette recette te permet de préparer un souper digne d’un restaurant, sans y passer des heures. Grâce à une sauce onctueuse, des champignons bien dorés et des morceaux de poulet tendres, chaque bouchée est un vrai délice. Tu n’as pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir cette recette. Avec quelques ingrédients simples et une bonne poêle, tu obtiens un repas gourmand parfait pour un soir de semaine ou un souper en amoureux. Le secret réside dans la cuisson du poulet et la réduction de la sauce, deux étapes clés pour une texture et un goût incomparables. Les bienfaits de déglacer avec le vin blanc : Déglacer la poêle avec du vin blanc est un geste simple, mais essentiel pour rehausser la saveur d’un plat. Lorsque tu ajoutes un filet de vin blanc dans une poêle encore chaude après avoir saisi du poulet ou d’autres viandes, le liquide vient décoller les sucs de cuisson — ces petits morceaux caramélisés qui restent collés au fond. Ces sucs concentrent une tonne de goût, et le vin agit comme un révélateur de saveurs, en les dissolvant et en les intégrant à la sauce. En plus d’apporter une légère acidité qui équilibre la richesse de la crème, le vin blanc parfume la sauce avec ses notes fruitées et délicates. C’est une astuce de chef facile à adopter pour donner une profondeur aromatique à tes plats. BON DANS LA BOUCHE : Explore d’autres recettes de poulet savoureuses et faciles à réaliser! Plats principaux Poulet teriyaki Plats principaux Brochettes de poulet au four Plats principaux Poitrines de poulet au air fryer Plats principaux Hauts de cuisses de poulet au four (à l’asiatique) Plats principaux Poulet à la toscane Bonà savoir Comment conserver les restants et les réchauffer efficacement? Les restants peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours. Pour préserver la texture du poulet et la richesse de la sauce, il est recommandé de réchauffer le plat à feu doux dans une poêle, en ajoutant un peu de bouillon ou de lait si la sauce a épaissi. Il est aussi possible de réchauffer au micro-ondes à puissance moyenne, en couvrant partiellement le plat pour éviter les éclaboussures. Nos essentiels pour ce poulet Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Couteaux Global Voir sur Amazon Microplane Voir sur Amazon Pinces de cuisine Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour le poulet à la crème et aux champignons Système métrique Système impérial Poulet Poitrines de poulet crues - 2 grosses (~ 1 ½ lb) 2 grosses (~ 680 g) À découvrir! Poudre d’oignon - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Sel de table - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Poivre noir du moulin - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Farine tout usage - 2 c. à soupe 30 ml (15 g) À découvrir! Beurre non salé - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Sauce à la crème et aux champignons Beurre non salé - 3 c. à soupe 45 ml (45 g) À découvrir! Champignons cremini - 227 g 227 g tranchés À découvrir! Sel de table - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Poivre noir du moulin - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Ail - 1 c. à soupe 15 ml (10 g) haché À découvrir! Vin blanc sec - ¼ tasse 60 ml (60 g) À découvrir! Bouillon de poulet - ½ tasse 125 ml (135 g) À découvrir! Crème à cuisson 35 % M. G. - 1 tasse 250 ml (250 g) À découvrir! Moutarde de Dijon - 1 c. à thé 5 ml (5 g) À découvrir! Sauce Worcestershire - 1 c. à thé 5 ml (6 g) À découvrir! Parmesan frais - ½ tasse 125 ml (55 g) râpé finement À découvrir! Thym frais - ½ c. à soupe 7,5 ml À découvrir! Préparation Passer en mode cuisine Poulet Étape 1 Couper et assaisonner : Couper les poitrines en deux sur l’épaisseur afin d’obtenir 4 poitrines de poulet minces. Assaisonner avec la poudre d’oignon, le sel et le poivre, puis les enrober légèrement de farine. Étape 2 Saisir le poulet : Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Cuire les escalopes de poulet environ 5 minutes par côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et presque cuites. Retirer de la poêle et réserver. Sauce à la crème et aux champignons Étape 3 Rôtir les champignons : Dans la même poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Ajouter les champignons, le sel et le poivre. Cuire en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que leur eau soit complètement évaporée, environ 8 minutes. Étape 4 Ajouter l’ail et déglacer : Incorporer l’ail et cuire 1 minute. Verser le vin blanc, bien racler le fond de la poêle pour décoller les sucs, puis laisser réduire à feu moyen environ 1 minute. Étape 5 Incorporer les liquides et les aromates : Ajouter le bouillon, la crème, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, le parmesan et le thym. Mélanger et laisser mijoter à feu doux 5 minutes. Étape 6 Réchauffer le poulet : Déposer les escalopes de poulet dans la sauce. Laisser mijoter 5 minutes supplémentaires à feu doux ou jusqu’à ce que la sauce atteigne la consistance désirée et que le poulet soit bien chaud. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes Comment remplacer les champignons cremini dans cette recette? Il est possible de remplacer les champignons cremini par d’autres variétés comme les champignons blancs, les pleurotes ou les shiitakés. Chaque type de champignon apportera une texture et un goût légèrement différents, mais tous s’adapteront bien à la sauce crémeuse, offrant une saveur savoureuse et agréable. Est-il possible de remplacer le vin blanc par un autre ingrédient? Oui, il est possible de remplacer le vin blanc par la même quantité de bouillon de poulet ou de légumes. Cela permet de conserver la texture de la sauce sans l’alcool, tout en gardant une base aromatique riche. La crème 35 % M. G. est-elle essentielle? La crème 35 % donne une texture riche et onctueuse, mais peut être remplacée par une crème à cuisson 15 % ou 18 % si désiré. Il faudra simplement faire mijoter un peu plus longtemps pour obtenir une sauce bien nappante. Le thym frais peut-il être remplacé par du thym séché? Oui, si tu n’as pas de thym frais, tu peux utiliser du thym séché. Pour cette recette, tu pourrais utiliser environ 1 c. à soupe (15 ml) de thym séché. Le goût sera légèrement différent, mais la sauce sera tout de même délicieuse.
