Accueil Recettes Plats principaux Poulet à la toscane Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Poulet à la toscane Préparation 20 min Cuisson 30 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 4 portions Facile Recette créée par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ce poulet toscan est idéal pour un souper réconfortant en semaine? Ce plat généreux se prépare dans une seule poêle avec des ingrédients accessibles et savoureux. Chaque étape de cuisson joue un rôle précis pour obtenir un résultat plein de goût : La coupe en papillon pour un doré parfait : Diviser les poitrines dans l’épaisseur crée des filets plus minces qui cuisent uniformément et développent une belle croûte dorée sans dessécher la chair. L’huile des tomates séchées comme secret aromatique : Utiliser l’huile du contenant de tomates séchées pour saisir le poulet et faire revenir l’ail concentre les saveurs méditerranéennes directement dans la poêle dès le départ. La réduction du vin blanc pour la profondeur : Déglacer avec du vin blanc et laisser réduire de moitié dissout les sucs de cuisson et apporte une acidité subtile qui équilibre la richesse de la crème. Le zeste de citron pour alléger la sauce crémeuse : Ajouté en toute fin, le zeste de citron tranche la lourdeur de la crème 35 % et réveille toutes les saveurs de la sauce sans l’acidifier. Avec quoi servir ce poulet crémeux Pâtes al dente Riz basmati Pain croûté Purée de pommes de terre Salade verte Gnocchis Créée parun humain ❤ « Ce que j'adore avec ce poulet à la toscane, c'est que la sauce se construit toute seule dans la même poêle et que le résultat final ressemble vraiment à ce qu'on commande dans un bon restaurant italien. » Paméla Rousseau Catégories Plats principaux À congeler Recevoir Réconfortantes Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Poulet à la toscane Cuisine la meilleure recette de poulet à la toscane dans une sauce crémeuse! Le poulet à la toscane crémeux, c’est ce genre de plat qu’on sort un soir de semaine et qui donne instantanément l’impression d’avoir cuisiné quelque chose de vraiment spécial. Poitrines de poulet dorées, sauce onctueuse au parmesan, épinards fondants et tomates séchées qui concentrent toute leur intensité dans la crème : cette recette italienne classique est prête en moins d’une heure et elle impressionne à chaque fois. Pas besoin d’être un chef pour réussir ce plat réconfortant. Ce qui rend ce poulet aussi populaire, c’est sa polyvalence. Tu peux le servir avec des pâtes, du riz, du pain croûté ou simplement une bonne salade verte. La sauce s’adapte à tout ce que tu déposes dans l’assiette, et les restes du lendemain sont encore meilleurs. C’est le type de recette qui entre dans la rotation familiale et qui y reste. Transforme ce classique toscan en un repas de restaurant à la maison! Ce qui distingue ce poulet crémeux à la toscane des autres recettes similaires, c’est l’attention portée aux petits détails qui changent tout. Couper les poitrines en deux dans l’épaisseur permet d’obtenir une cuisson uniforme et un beau doré de chaque côté. Remplacer une partie de l’huile de cuisson par l’huile des tomates séchées, c’est une astuce simple mais redoutablement efficace pour amplifier les saveurs sans effort supplémentaire. La sauce, quant à elle, se construit en une seule poêle avec les sucs de cuisson du poulet comme base aromatique. Résultat : une profondeur de goût qui rappelle les trattorias italiennes, mais dans le confort de ta cuisine. Cette recette est parfaite pour un souper en famille en semaine, tout comme pour recevoir des amis sans stress le week-end. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : La viande de poulet est l’une de tes viandes favorites? Voici alors des idées de recettes inspirantes qui pourraient t’intéresser! Plats principaux Pilons de poulet au air fryer Plats principaux Cuisses de poulet au four Plats principaux Poulet portugais Plats principaux Poulet bruschetta Plats principaux Poulet au beurre traditionnel Bonà savoir Ajoute un extra légumes à cette recette de poulet crémeux à la toscane! Pour ajouter un peu de légumes à cette recette typique de poulet à la toscane crémeux, tu pourrais facilement ajouter des tranches de champignons, des petites tomates cerises coupées en deux ou des morceaux d’artichauts à la recette de merveilleux poulet. Pour ajouter ces légumes, fais-les simplement revenir à la poêle en même temps que l’ail et poursuis la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient al dente. Tu pourras ensuite poursuivre les étapes de la recette originale. Également, pour une assiette équilibrée, accompagne ton poulet en sauce crémeuse d’une salade verte et d’une portion de riz ou de pâtes alimentaires. Nos essentiels pour cette recette Pinces de cuisine Voir sur Amazon Microplane Voir sur Amazon Planche à découper Epicurean Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Poulet à la toscane crémeux Passer en mode cuisine Métrique Impérial Poulet Poitrines de poulet - 2 grosses poitrines (total d'environ 1 ½ lb) 2 grosses poitrines (total d'environ 680 g) À découvrir! Poudre d’oignon - ½ c. à soupe 7,5 ml À découvrir! Paprika - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Origan séché - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Thym séché - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Romarin séché - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Sel - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Poivre du moulin - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Huile d’olive - 2 c. à soupe 30 ml À découvrir! Sauce crémeuse Huile d’olive - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Ail haché - 1 ½ c. à soupe 22,5 ml À découvrir! Tomates séchées dans l’huile - ⅓ tasse 80 ml égouttées et coupées en lanières À découvrir! Vin blanc sec - ¼ tasse 60 ml À découvrir! Moutarde de Dijon - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Concentré de bouillon de poulet liquide (Bovril) - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Crème à cuisson 35 % M. G. - 1 ½ tasse 375 ml À découvrir! Sel - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Poivre du moulin - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Jeunes épinards - 2 ½ tasses 625 ml À découvrir! Parmesan frais - ½ tasse 125 ml râpé finement À découvrir! Zeste de citron - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Jus de citron - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Poulet à la toscane Étape 1 Couper les poitrines : Couper les deux poitrines de poulet en deux dans le sens de l’épaisseur afin d’obtenir 4 filets de poulet minces. Étape 2 Assaisonner le poulet : Dans un petit bol, mélanger la poudre d’oignon, le paprika, l’origan, le thym, le romarin, le sel et le poivre. Saupoudrer le mélange d’épices sur les filets de poulet et masser les poitrines afin que les épices adhèrent bien à la viande. Étape 3 Saisir le poulet : Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Pour encore plus de saveurs, remplacer l’huile d’olive par la même quantité d’huile du contenant de tomates séchées conservées dans l’huile. Saisir le poulet environ 5 min de chaque côté jusqu’à ce que le poulet soit cuit et bien doré. Réserver les poitrines cuites. Sauce crémeuse Étape 4 Faire revenir l'ail : Dans la même poêle ayant servi à la cuisson du poulet, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Il est encore possible de remplacer l’huile d’olive par la même quantité d’huile du contenant de tomates séchées conservées dans l’huile. Cuire l’ail pendant 1 min en prenant soin de ne pas brûler l’aromate. Étape 5 Ajouter les tomates séchées : Incorporer les morceaux de tomates séchées et poursuivre la cuisson 2 min. Déglacer avec le vin blanc et laisser mijoter afin de réduire le liquide de moitié. Étape 6 Préparer la sauce crémeuse : À feu moyen-doux, ajouter ensuite la moutarde de Dijon, le concentré de bouillon de poulet, la crème, le sel et le poivre et porter le tout à ébullition. Laisser mijoter 10 min jusqu’à ce que la sauce épaississe. Étape 7 Incorporer les épinards et le parmesan : Incorporer les épinards et le fromage parmesan à la poêle et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le fromage soit fondu et les épinards tombés. Déposer les filets de poulet à la toscane dans la sauce et chauffer quelques minutes pour réchauffer la viande. Étape 8 Finaliser et servir : Incorporer le zeste et le jus de citron à la recette. Garnir le poulet à la toscane en sauce crémeuse de persil frais haché et servir le tout avec les accompagnements désirés. Explore Bon pour toi Autour du monde Les meilleures recettes à congeler Les meilleures recettes pour recevoir Les meilleures recettes réconfortantes Plats principaux Protéinées Sans arachides Sans gluten Sans noix Sans œufs Sans sucre ajouté Idées pour varier la recette Substitutions pour allergies et critères nutritionnels Pour un poulet à la toscane sans lactose : remplace la crème 35 % par de la crème de coco entière (non sucrée) dans les mêmes proportions. La sauce sera légèrement plus sucrée et exotique, mais reste très onctueuse. Remplace le parmesan par de la levure nutritionnelle (2 c. à soupe (30 ml)) pour conserver une note umami sans produit laitier. Pour une version moins riche en gras saturés : réduis la crème 35 % à 1 tasse (250 ml) et complète avec ½ tasse (125 ml) de bouillon de poulet. La sauce sera plus légère et moins épaisse, mais tout aussi savoureuse. Prolonge le mijotage de quelques minutes pour compenser la consistance. Pour un poulet à la toscane sans gluten certifié : vérifie l’étiquette du concentré de bouillon de poulet (Bovril), qui peut contenir des traces de blé selon les formulations. Opte pour un concentré de bouillon certifié sans gluten ou remplace-le par ½ c. à thé (2,5 ml) de sauce tamari sans gluten pour une note umami similaire. Idées pour occasions spéciales Pour un poulet à la toscane pour recevoir avec élégance : dresse chaque portion dans une assiette creuse chaude, nape généreusement de sauce et garnis de copeaux de parmesan, d’un filet d’huile d’olive de qualité et de basilic frais. Sers avec des pappardelles fraîches pour un effet traiteur très réussi. Pour un souper de la Saint-Valentin avec ce poulet toscan : ajoute une poignée de tomates cerises coupées en deux directement dans la sauce en fin de cuisson pour un effet coloré et festif. Accompagne d’un verre de vin blanc toscan comme un Vernaccia di San Gimignano pour rester dans le thème. Ajustements du profil aromatique Pour un poulet à la toscane aux notes fumées et relevées : ajoute ½ c. à thé (2,5 ml) de paprika fumé et une pincée de flocons de piment lors de l’assaisonnement du poulet. Cette variation donne une tout autre dimension à la recette, avec une sauce qui rappelle les saveurs grillées d’un barbecue toscan. Pour un poulet à la toscane plus léger pour les soirs pressés : omets le vin blanc et réduis l’étape de déglaçage. La sauce sera légèrement moins complexe, mais la recette sera prête en environ 5 minutes de moins. Le résultat reste savoureux grâce à la moutarde de Dijon et au concentré de bouillon. Pour une version aux champignons et aux saveurs boisées : ajoute 1 ½ tasse (375 ml) de champignons cremini tranchés lors de l’étape des tomates séchées et laisse-les dorer 3 à 4 minutes avant de déglacer. Les champignons absorbent la sauce et ajoutent une profondeur umami qui enrichit l’ensemble du plat. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes Comment savoir si le poulet est assez cuit? Pour savoir si ton poulet est cuit, regarde simplement l’intérieur de sa chair et la couleur du jus qui s’écoule lorsque tu coupes la viande. La couleur du jus doit être claire et sa chair doit être blanche ou légèrement rosée. Également, utilise un thermomètre à cuisson pour assurer la cuisson parfaite de ta volaille. Un poulet cuit devrait avoir une température supérieure ou égale à 74 °C pendant un minimum de 15 secondes au milieu de sa chair. Comment remplacer le vin blanc sec? Dans cette recette, si tu n’as pas de vin blanc sec, tu peux simplement omettre cet ingrédient. En fait, le vin blanc vient donner une certaine profondeur à la sauce. Toutefois, cet ingrédient est facultatif. Est-ce possible de préparer ce poulet toscan à l'avance? Oui, tout à fait. Tu peux cuire le poulet et préparer la sauce la veille, puis les conserver séparément dans des contenants hermétiques au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Au moment de servir, réchauffe la sauce à feu doux, remets le poulet dans la poêle et laisse chauffer quelques minutes. Les épinards peuvent être ajoutés directement à la sauce lors du réchauffage. Comment conserver les restes de poulet à la toscane? Conserve les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour réchauffer, utilise une poêle à feu doux avec un filet de crème ou d’eau pour détendre la sauce, qui a tendance à épaissir au réfrigérateur. Évite le micro-ondes à haute intensité, qui peut dessécher le poulet et faire grainer la crème. Est-ce possible de remplacer la crème 35 % par une crème plus légère? Oui, tu peux utiliser de la crème 15 % M.G., mais la sauce sera moins épaisse et moins onctueuse. Pour compenser, laisse mijoter quelques minutes supplémentaires afin de réduire davantage. Évite la crème à café, qui risque de cailler à la chaleur. La crème de coco (non sucrée) est une alternative intéressante si tu veux une version sans lactose avec un léger goût exotique. Quel type de vin blanc utiliser dans cette recette de poulet crémeux? Opte pour un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc, un Pinot Grigio ou un Muscadet. Évite les vins sucrés, qui rendraient la sauce trop sucrée. Si tu ne veux pas utiliser d’alcool, remplace le vin par du bouillon de poulet avec un filet de jus de citron, ce qui apportera une acidité similaire à la sauce sans l’alcool. Est-ce possible de congeler ce poulet à la toscane? Oui, mais avec quelques précautions. La sauce à base de crème peut changer de texture à la décongélation et devenir légèrement granuleuse. Pour de meilleurs résultats, congèle le poulet séparément de la sauce. À la décongélation, réchauffe la sauce à feu très doux en fouettant doucement pour la ré-émulsionner. Les épinards, quant à eux, se congèlent très bien. Comment éviter que la sauce crémeuse à la toscane soit trop épaisse? Si ta sauce est trop épaisse, incorpore un filet de lait, de bouillon de poulet ou de vin blanc et mélange à feu doux jusqu’à obtenir la consistance voulue. La sauce épaissit naturellement en refroidissant, donc une texture légèrement fluide à la sortie du feu est idéale. Si tu réchauffes des restes, commence toujours par ajouter un peu de liquide avant de chauffer. Est-ce possible de remplacer les épinards par un autre légume? Absolument. Le chou frisé (kale) émincé finement fonctionne très bien, mais il faut le cuire un peu plus longtemps que les épinards. Les champignons tranchés ajoutent une belle profondeur umami à la sauce. Tu peux aussi utiliser des coeurs d’artichauts en conserve, égouttés et coupés en quartiers, pour une version plus généreuse et rustique.
