Accueil Recettes Plats principaux Poulet haché thaïlandais Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Poulet haché thaïlandais Riche en protéines Sans arachides Sans lactose Sans noix Préparation 10 min Cuisson 15 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 4 portions Facile Recette créée par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ce poulet haché thaïlandais est parfait pour les soupers de semaine pressés? Prêt en moins de 30 minutes, ce plat cuit entièrement dans un seul wok (ou une grande poêle) et ne demande aucune technique complexe. Voici ce qui le rend aussi bon : Une réaction de Maillard express à feu élevé : En montant le feu à haute intensité pour cuire le poulet haché, tu provoques une belle coloration de la viande qui développe des saveurs grillées et complexes impossibles à obtenir à feu doux. Quatre sauces qui se complètent sans se neutraliser : La sauce de poisson amène l’umami, les deux sauces soya (claire et foncée) apportent respectivement la salinité et la couleur caramélisée, et la sauce aux huîtres lie le tout avec une rondeur légèrement sucrée. Le basilic thaï ajouté hors du feu : En le déposant en toute fin, juste avant de retirer la poêle du feu, tu préserves ses huiles essentielles et son parfum anisé caractéristique, qui s’évapore rapidement à haute température. Un bouillon qui garde la viande bien enrobée : Le quart de tasse de bouillon de poulet empêche la préparation de trop réduire et assure une sauce suffisante pour napper généreusement le riz servi en accompagnement. Avec quoi servir le poulet haché thaïlandais Riz jasmin Oeuf au plat Nouilles de riz Concombre tranché Sriracha Lime en quartiers Créée parun humain ❤ « J'adore cuisiner ce plat quand je veux impressionner sans passer la soirée en cuisine, parce que le basilic thaï et les sauces font tout le travail! » Hubert Cormier Catégories Plats principaux Sautés Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Poulet haché thaïlandais Pour les soirs pressés, essaie la meilleure recette de poulet haché thaïlandais! Le poulet haché thaïlandais, c’est le genre de plat qui s’invite dans ta rotation de soupers de semaine et qui ne repart plus. Inspiré du pad kra pao, une préparation emblématique de la cuisine de rue thaïlandaise, il réunit une combinaison de sauces savoureuses, d’ail généreux, de piments thaï et de basilic thaï pour un résultat étonnamment rapide à sortir du wok. Effectivement, en moins de 30 minutes, tu as dans l’assiette un plat parfumé, juteux et bien relevé, prêt à napper un lit de riz blanc. Ce qui rend cette recette aussi efficace, c’est la superposition des sauces : la sauce de poisson apporte une profondeur umami, les deux sauces soya créent une couleur caramélisée irrésistible et la sauce aux huîtres lie le tout avec une touche légèrement sucrée. Le secret de cette recette, c’est le feu vif et le basilic thaï de dernière minute! Le pad kra pao est un plat traditionnellement bien épicé. En Thaïlande, plusieurs plats du quotidien sont souvent beaucoup plus relevés que ce à quoi tu es généralement habitué en Amérique du Nord. Cette version a donc été pensée pour mieux convenir à la tolérance moyenne d’ici, tout en conservant l’esprit du plat. Cela dit, pour te rapprocher davantage d’une version plus traditionnelle, tu peux augmenter la quantité de piments thaï et en utiliser de 6 à 10, épépinés, selon ton goût. Le résultat sera nettement plus relevé, plus fidèle au profil piquant habituel du pad kra pao. Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Voici d’autres recettes savoureuses à cuisiner pour découvrir les saveurs asiatiques! Plats principaux Recette rapide de porc haché thaï (pad kra pao) Plats principaux Hauts de cuisses de poulet au four (à l’asiatique) Plats principaux Pad thaï au poulet Plats principaux Porc adobo à l’ananas Plats principaux Pad thaï au tofu Bonà savoir Le basilic thaï : un ingrédient à ne pas confondre avec le basilic ordinaire Le basilic thaï se distingue du basilic méditerranéen par ses feuilles plus petites, ses tiges légèrement violacées et son profil aromatique anisé et poivré très prononcé. C’est lui qui donne au pad kra pao son caractère unique et immédiatement reconnaissable. Tu le trouves facilement dans les épiceries asiatiques ou dans certains supermarchés bien garnis. Contrairement au basilic ordinaire, il supporte mieux la chaleur sans perdre tout son arôme, ce qui en fait un ingrédient vraiment polyvalent pour les plats sautés au wok. Nos essentiels pour ce sauté Wok traditionnel Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Fouet (10 pouces) Voir sur Amazon Bols à mélanger OXO Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de poulet haché thaïlandais Passer en mode cuisine Métrique Impérial Poulet haché thaïlandais Huile de canola - 3 c. à soupe 45 ml (45 g) À découvrir! Échalotes françaises - 2 échalotes 2 échalotes hachées À découvrir! Ail - 6 gousses 6 gousses haché grossièrement À découvrir! Piment thaï - 2 piments 2 piments épépinés et hachés À découvrir! Poulet haché cru - 1 lb (454 g) 1 lb (454 g) À découvrir! Sucre granulé - 2 c. à thé 10 ml (8 g) À découvrir! Sauce de poisson - 1 c. à soupe 15 ml (18 g) À découvrir! Sauce soya claire - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Sauce soya foncée - 2 c. à thé 10 ml (10 g) À découvrir! Sauce aux huîtres - 2 c. à thé 10 ml (13 g) À découvrir! Bouillon de poulet réduit en sodium - ¼ tasse 60 ml (60 g) À découvrir! Basilic thaï - ½ tasse 125 ml compacté À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Poulet haché thaïlandais Étape 1 Faire revenir les aromates : Chauffer l’huile de canola dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes françaises, l’ail et les piments thaï, puis cuire 2 min en remuant souvent pour attendrir les aromates sans trop les colorer. Étape 2 Cuire le poulet haché : Ajouter le poulet haché dans le wok et le défaire à la cuillère pendant la cuisson. Cuire à feu élevé pendant 5 min en remuant constamment, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et bien dorée. Étape 3 Ajouter les sauces et mijoter : Incorporer le sucre granulé, la sauce de poisson, la sauce soya claire, la sauce soya foncée, la sauce aux huîtres et le bouillon de poulet. Bien mélanger, puis laisser mijoter environ 2 min pour enrober et dorer la viande et concentrer les saveurs. * Pour un mélange de viande avec une bonne quantité de sauce pouvant permettre de napper du riz ou des nouilles en accompagnement, doubler les quantités des ingrédients. Étape 4 Terminer avec le basilic thaï : Ajouter le basilic thaï, remuer juste assez pour le faire tomber, puis retirer du feu. Pour un plat traditionnel thaïlandais, servir immédiatement avec du riz et avec un oeuf au plat, si désiré. Explore Bon pour toi Asiatique Automne Hiver Plats principaux Riche en protéines Sans arachides Sans lactose Sans noix Sautés Thaïlandaise Échalotes françaises Piment thaï Poulet haché cru Sauce de poisson Sauce soya claire Basilic thaï Alternatives Pour un bol poulet thaï moins salé : tu peux réduire la sauce de poisson à 1 c. à thé (5 ml) et remplacer la sauce soya foncée par de l’eau pour conserver un peu de volume sans ajouter trop de sodium. Il est aussi possible d’utiliser une sauce aux huîtres réduite en sodium. Pour une recette de poulet haché sauce thaï sans gluten : remplace la sauce soya claire et la sauce soya foncée par des versions certifiées sans gluten (tamari sans blé), dans les mêmes quantités. Vérifie aussi l’étiquette de ta sauce aux huîtres, car certaines marques contiennent du blé. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Quelle est la différence entre la sauce soya claire et la sauce soya foncée? La sauce soya claire est plus salée et plus liquide, idéale pour assaisonner sans trop colorer. La sauce soya foncée est plus épaisse, légèrement sucrée et donne une couleur caramélisée profonde à la viande. Dans cette recette rapide de poulet haché thaïlandais, les deux sont utilisées ensemble pour équilibrer la salinité et la coloration du plat. Est-ce possible de remplacer le poulet haché par une autre protéine? Oui. Le porc haché maigre ou la dinde hachée fonctionnent très bien dans les mêmes proportions. Le boeuf haché mi-maigre est aussi une bonne option, mais il dégagera un peu plus de gras à la cuisson. Est-ce possible de remplacer le basilic thaï par du basilic ordinaire? Oui, mais le résultat sera différent. Le basilic thaï a un profil aromatique anisé et poivré distinct du basilic méditerranéen. En remplacement, tu peux utiliser la même quantité de basilic frais ordinaire, en sachant que le plat sera plus doux et moins caractéristique. Certaines épiceries asiatiques offrent aussi du basilic thaï séché, mais le basilic frais reste nettement préférable. Comment éviter que le poulet haché colle au wok en cours de cuisson? Chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude avant d’ajouter la viande, et ne pas toucher au poulet pendant la première minute de cuisson à feu élevé. Ce temps de contact direct permet à la viande de se décoller naturellement une fois qu’une croûte dorée s’est formée. Un wok bien culotté ou une grande poêle en acier inoxydable à fond épais donnent les meilleurs résultats. Comment rendre cette recette plus épicée? Augmenter la quantité de piments thaï à 6 ou même 10, épépinés ou non selon la tolérance. Laisser les graines augmente significativement le piquant. Il est aussi possible d’ajouter une cuillère à thé de sambal oelek en même temps que les sauces pour un piquant plus profond et légèrement fermenté. Comment conserver les restes de poulet haché thaïlandais? Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffer à la poêle à feu moyen avec un filet d’huile ou une cuillère à soupe de bouillon pour redonner de l’humidité à la viande. Le micro-ondes fonctionne aussi. Cela dit, la texture du basilic réchauffé sera moins intéressante.
