Accueil Recettes Aliments marinés Recette de haricots marinés Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Recette de haricots marinés Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Préparation 10 min Cuisson 5 min Réfrigération 24 h Congélation 0 min 2 pots de 2 tasses (500 ml) Facile Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Végétalien Végétarien Catégories Aliments marinés Tu aimes? Tu partages! Recette de haricots marinés Prépare la meilleure recette de haricots marinés maison! Une recette de haricots marinés maison, c’est un vrai petit luxe croquant à portée de main. Parfaits en accompagnement, dans un cocktail ou pour garnir un plateau d’antipasti, ces haricots bien assaisonnés te surprendront par leur fraîcheur et leur équilibre de saveurs. Les haricots verts ou jaunes sont plongés dans une marinade chaude au vinaigre, relevée d’ail, d’aneth et d’épices entières pour leur donner du caractère. Ils prennent à peine quelques minutes à préparer et se bonifient au fil des jours, pour devenir un condiment vedette dans ton frigo. Une recette simple et rapide à préparer : Cette recette ne demande aucun équipement spécial. Quelques pots propres, des haricots frais et une poignée d’ingrédients suffisent à créer une marinade savoureuse. L’étape la plus difficile sera peut-être d’attendre 24 heures avant d’y goûter! À noter : cette recette est conçue pour une conservation au réfrigérateur. Si tu souhaites plutôt les mettre en conserve pour une conservation à température ambiante, consulte l’encadré ci-dessous. Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Voici encore plus de recettes de légumes marinés à déguster! Aliments marinés Haricots marinés pour Bloody Caesar Aliments marinés Fèves épicées marinées Aliments marinés Cornichons maison à l’aneth Aliments marinés Betteraves marinées Aliments marinés Choux-fleurs marinés express Bonà savoir Comment faire des conserves de haricots marinés maison? Préparer les ingrédients : Rassemble tous les ingrédients nécessaires, dont les haricots frais, l’aneth, les graines d’épices, le vinaigre, l’eau et le sel. Pour une question de sécurité, l’ail est retiré de cette recette. Préparer les bocaux : Stérilise les bocaux et les couvercles dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Égoutte-les et laisse-les sécher à l’envers sur un torchon propre. Remplir les bocaux : Dépose les feuilles de laurier, les graines d’aneth, les graines de moutarde, les grains de poivre et les tiges d’aneth au fond des bocaux. Ajoute les haricots à la verticale en les tassant bien. Préparer la marinade : Dans une casserole en acier inoxydable, porte à ébullition le mélange de vinaigre blanc, d’eau et de gros sel à marinade. Laisse mijoter pendant 5 minutes pour que les saveurs s’harmonisent. Verser la marinade : Verse la marinade chaude dans les bocaux, en laissant un petit espace sous le goulot. Assure-toi que les haricots sont complètement recouverts et de retirer les bulles d’air du pot. Fermer les bocaux : Essuie les bords des pots avec un linge propre. Dépose les couvercles et visse les bagues sans trop serrer. Effectuer le traitement thermique : Place les bocaux dans un grand chaudron d’eau bouillante, en t’assurant qu’ils sont complètement submergés. Fais bouillir pendant 10 minutes. Retire les bocaux à l’aide de pinces et laisse-les refroidir à température ambiante sans les bouger. Entreposer : Une fois refroidis, vérifie que les couvercles sont bien scellés (le centre ne doit pas bouger en appuyant dessus). Range les bocaux dans un endroit frais, sombre et sec. Les haricots marinés se conserveront ainsi plusieurs mois à température ambiante. Nos essentiels pour cette recette Cuillères à mesurer aimantées Voir sur Doyon Couteaux Global Voir sur Amazon Bocaux en verre pour mariner Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de haricots marinés Passer en mode cuisine Métrique Impérial Haricots marinés Eau - 2 tasses 500 ml (500 g) À découvrir! Vinaigre blanc - 2 tasses 500 ml (505 g) À découvrir! Gros sel à marinade - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Gousses d’ail - 4 gousses 4 gousses écrasées À découvrir! Feuilles de laurier séchées - 2 feuilles 2 feuilles À découvrir! Graines d’aneth - 2 c. à thé 10 ml (4 g) À découvrir! Graines de moutarde - 2 c. à thé 10 ml (7 g) À découvrir! Grains de poivre noir - 2 c. à thé 10 ml (6 g) À découvrir! Aneth frais - 2 tiges 2 tiges À découvrir! Haricots verts ou jaunes - 500 g 500 g parés et d'une longueur maximale de 4 po (10 cm) À découvrir! Préparation Passer en mode cuisine Haricots marinés Étape 1 Préparer la marinade : Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le vinaigre et le sel. Laisser mijoter à feu doux 5 minutes. Étape 2 Répartir les aromates dans les pots : Déposer dans deux pots propres les gousses d’ail légèrement écrasées, les feuilles de laurier, les graines d’aneth, les graines de moutarde, les grains de poivre noir et les tiges d’aneth frais. Étape 3 Ajouter les haricots dans les pots : Insérer les haricots crus à la verticale dans les pots en les plaçant bien serrés. Étape 4 Verser la marinade chaude : Recouvrir complètement les haricots de marinade chaude, en laissant un petit espace d’environ ½ po (~ 1 cm) sous le goulot. Laisser refroidir à température ambiante. Étape 5 Fermer et réfrigérer : Fermer les pots avec des couvercles hermétiques, puis réfrigérer pendant au moins 24 heures avant de déguster. Conservation : Les haricots marinés se conserveront environ 1 mois au réfrigérateur. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Y a-t-il un risque de botulisme à cause de l’ail dans cette recette? Le botulisme est un risque réel dans les conserves maison mal préparées, surtout si elles sont entreposées à température ambiante. Dans cette recette, l’ail est utilisé dans une marinade très acide (vinaigre blanc) et conservée au réfrigérateur, ce qui réduit considérablement le risque. Il est toutefois crucial de ne jamais improviser la conservation à température pièce sans avoir adapté la recette selon des normes sécuritaires de mise en pot. Cette recette peut-elle être mise en conserve pour une conservation à température ambiante? Non, cette recette ne convient pas à la mise en conserve à température ambiante. Pour une mise en conserve longue durée, il faudrait adapter la recette et utiliser une méthode de mise en conserve à l’eau bouillante avec un temps de traitement précis (voir encadré). Combien de temps faut-il attendre avant de consommer les haricots marinés? Les haricots doivent reposer pendant au moins 24 heures au réfrigérateur pour permettre aux saveurs de se développer. Pour un goût plus prononcé, il est même recommandé d’attendre 2 à 3 jours.
