Accueil Recettes Desserts Recette de riz au lait Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Recette de riz au lait Sans arachides Sans gluten Sans noix Sans oeufs Végétarien Préparation 10 min Cuisson 40 min Réfrigération 4 h Congélation 0 min 4 portions Facile Recette créée par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ce riz au lait maison est parfait comme dessert réconfortant? Crémeux, doux et incroyablement simple à préparer, ce riz au lait à la vanille est le dessert réconfortant par excellence. Il se fait avec peu d’ingrédients, se déguste chaud ou froid et plaît à tous les âges. Voici ce qui le rend si savoureux : Le riz arborio pour une texture naturellement crémeuse : Riche en amidon, le riz arborio libère progressivement ses amidons pendant la cuisson lente dans le lait, créant une consistance liée et veloutée sans ajout de fécule ni d’épaississant. Une cuisson lente qui développe les saveurs : Mijoter le riz à feu doux pendant 30 minutes permet au lait de se concentrer doucement, intensifiant sa douceur naturelle et donnant au riz au lait ce goût profond et réconfortant qu’une cuisson rapide ne peut pas reproduire. La crème 35 % M. G. pour le côté dessert gourmand : Incorporée en fin de cuisson avec le sucre et la vanille, la crème enrichit la texture et apporte une onctuosité supplémentaire qui élève ce classique bien au-delà d’un simple riz au lait du quotidien. La pellicule plastique pour une surface parfaite : Déposer une pellicule directement sur la surface du riz au lait encore chaud empêche l’évaporation de former une peau en refroidissant, garantissant une texture lisse et crémeuse du premier pot jusqu’au dernier. Avec quoi servir le riz au lait Cannelle moulue Fruits rouges frais Compote de pommes Feuilles de basilic Raisins secs Sirop d'érable Créée parun humain ❤ « Ce riz au lait crémeux à la vanille, c'est ma version personnelle du dessert réconfortant parfait : simple, doux, rapide et tellement bon qu'on en reprendrait toujours une petite portion de plus. » Paméla Rousseau Catégories Crèmes et mousses dessert Desserts Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Recette de riz au lait Savoure la meilleure recette de riz au lait maison, un dessert tout en douceur! Le riz au lait maison, c’est l’un de ces desserts indémodables qui traversent les générations sans jamais perdre leur charme. Simple dans ses ingrédients, mais remarquable dans son résultat, cette recette mise sur une cuisson lente et des remuages réguliers pour transformer du riz arborio, du lait et de la crème en une préparation onctueuse, veloutée et parfumée à la vanille. Ce qui distingue cette version des autres, c’est l’ajout de crème 35 % M. G. en fin de cuisson. Cette touche généreuse enrichit la texture et donne au riz au lait une onctuosité qui rappelle davantage un dessert de restaurant qu’une recette maison. La vanille, intégrée avec la crème et le sucre, parfume l’ensemble avec une douceur aromatique chaude qui rend chaque bouchée absolument irrésistible. Redécouvre le plaisir d’un riz au lait crémeux à la vanille préparé avec amour! La clé de ce riz au lait réussi, c’est la patience. En laissant mijoter le riz doucement dans le lait à feu doux pendant 30 minutes, tu permets aux grains d’absorber progressivement le liquide tout en libérant leur amidon naturel. C’est cet amidon qui crée la texture liée et crémeuse caractéristique d’un bon riz au lait, sans aucun épaississant ajouté. Pour servir, tu peux le déguster tiède directement après la cuisson ou bien froid après quelques heures au réfrigérateur. Dans les deux cas, pense à bien remuer avant de servir, car le riz continue d’absorber le liquide en refroidissant. Un nuage de cannelle, quelques fruits frais ou un filet de sirop d’érable suffisent à le transformer en dessert digne d’un menu de fête. Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Voici d’autres recettes de desserts crémeux que tu pourrais aimer cuisiner. Les recettes sont simples et rapides! Desserts Pouding au chocolat Desserts Crème brûlée à l’érable Desserts Crème brûlée à la vanille Desserts Pouding à la vanille Bonà savoir Et si tu ajoutais des raisins secs à ton riz au lait? Les raisins secs sont un ajout classique dans plusieurs versions traditionnelles du riz au lait, notamment dans les cuisines française et britannique. En les incorporant directement dans la casserole avec la crème et le sucre, ils gonflent doucement dans le liquide chaud et s’imprègnent des saveurs de vanille pour devenir moelleux, juteux et légèrement sucrés. Pour un résultat encore plus savoureux, fais tremper les raisins secs dans un peu d’eau chaude ou de jus d’orange pendant une dizaine de minutes avant de les ajouter. Cette étape les réhydrate pleinement et leur redonne du volume, créant un beau contraste de textures avec le crémeux du riz au lait. Nos essentiels pour ce riz au lait Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Spatule en silicone Voir sur Amazon Plats alimentaires en plastique Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de riz au lait Passer en mode cuisine Métrique Impérial Recette de riz au lait Lait - 3 tasses 750 ml (765 g) À découvrir! Riz arborio - ½ tasse 125 ml (105 g) (ou riz à grains courts) À découvrir! Sel de table - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Crème à cuisson 35 % M. G. - ⅔ tasse 160 ml (160 g) À découvrir! Sucre granulé - ½ tasse 125 ml (105 g) À découvrir! Extrait de vanille - ½ c. à soupe 7,5 ml (6 g) À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Recette de riz au lait Étape 1 Cuire le riz : Dans une grande casserole, porter doucement le lait, le riz arborio et le sel à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir partiellement et laisser mijoter 30 min en remuant régulièrement pour éviter que le riz colle, jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. Étape 2 Ajouter le sucre et la crème : Incorporer la crème, le sucre et l’extrait de vanille dans la casserole. Poursuivre la cuisson à découvert à feu doux pendant 10 min en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le riz au lait épaississe naturellement grâce à l’amidon du riz. Étape 3 Refroidir la préparation : Transvider le riz au lait dans un contenant hermétique et recouvrir de pellicule plastique directement sur la surface pour éviter la formation d’une peau. Laisser tiédir, puis réfrigérer 4 h ou jusqu’à refroidissement complet. Remuer avant de servir. Explore Bon pour toi Automne Crèmes et mousses dessert Desserts Française Hiver Québécoise Sans arachides Sans gluten Sans noix Sans oeufs Végétarien Lait Riz arborio Crème à cuisson 35 % M. G. Sucre granulé Alternatives Pour un riz au lait crémeux moins sucré : réduis le sucre granulé à ¼ tasse (60 ml) et ajoute 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable pour maintenir la douceur avec un indice glycémique légèrement plus bas. Le sirop d’érable apporte aussi une note boisée subtile qui complète agréablement la vanille. Pour une recette de riz au lait sans lactose : remplace le lait par une boisson de soya nature non sucrée et la crème 35 % M. G. par de la crème de coco. La crème de coco apporte une onctuosité très proche de l’original avec une légère note tropicale qui se marie bien avec la vanille. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Quelle est la différence entre le riz arborio et le riz à grains courts pour cette recette? Le riz arborio est une variété de riz à grains courts particulièrement riche en amidon, ce qui lui permet de créer une texture naturellement crémeuse et liée pendant la cuisson. Le riz à grains courts ordinaire donnera un résultat légèrement moins onctueux, mais tout à fait satisfaisant. Le riz à grains longs est déconseillé, car il libère beaucoup moins d’amidon et donne un riz au lait plus sec et moins crémeux. Est-ce possible de remplacer la crème 35 % M. G. par un autre produit laitier? Oui. La crème 15 % M. G. peut être utilisée pour une version plus légère, mais la texture sera moins riche et un peu plus liquide. La crème de coco est une excellente substitution sans lactose qui apporte une douceur subtile et exotique très agréable. Comment éviter que le riz colle au fond de la casserole? Utilise une casserole à fond épais et remue régulièrement pendant toute la durée de la cuisson, particulièrement dans les premières et dernières minutes. Maintenir un feu vraiment doux est aussi essentiel : une chaleur trop forte fait coller et brûler le riz rapidement. Comment conserver le riz au lait maison? Le riz au lait se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Toujours déposer une pellicule plastique directement sur la surface pour éviter la formation d’une peau. Remuer avant de servir et ajouter un filet de lait ou de crème si la texture semble trop épaisse après réfrigération. Est-ce possible de congeler le riz au lait? La congélation est possible mais déconseillée, car la texture change considérablement après décongélation : le riz peut devenir granuleux et le lait se séparer légèrement.
