Accueil Recettes Assaisonnements Recette d’épices à cretons Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Recette d’épices à cretons Faible en sodium Faible en sucre Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Végétalien Végétarien Préparation 5 min Cuisson 0 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 2 ½ c. à soupe (37,5 ml) Facile Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ce mélange d'épices à cretons est parfait pour tes recettes maison? Simple à assembler en quelques minutes, ce mélange se conserve longtemps et te permet d’avoir toujours le bon assaisonnement sous la main. C’est le genre de préparation de base qui simplifie vraiment la cuisine du quotidien. Voici ce qui le rend si réussi : La sarriette comme épice dominante : En plus grande proportion que les autres épices, la sarriette impose sa signature poivrée et légèrement camphrée, qui est l’arôme central et reconnaissable de tout bon cretons québécois. Un équilibre chaud et légèrement sucré : La cannelle, la muscade et le piment de la Jamaïque apportent une chaleur douce et arrondie qui contraste avec le poivre noir, créant un profil aromatique complexe, mais très accessible. Le clou de girofle pour la profondeur : Utilisé en petite quantité, il agit comme exhausteur naturel en intensifiant les autres épices sans dominer, un rôle discret, mais essentiel dans l’équilibre global du mélange. Le gingembre pour une note fraîche et légère : Il apporte une légère vivacité qui allège le profil globalement chaud et boisé du mélange, évitant que l’ensemble ne soit trop lourd en bouche. Avec quoi utiliser le mélange d'épices à cretons Cretons de porc haché Cretons de veau Cretons de volaille Tourtière maison Créée parun humain ❤ « Depuis que j'ai ce mélange d'épices à cretons prêt dans mon armoire, je me lance beaucoup plus souvent dans la préparation de cretons maison parce que la moitié du travail est déjà fait à l'avance. » Hubert Cormier Catégories Assaisonnements Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Recette d’épices à cretons Prépare la meilleure recette de mélange d’épices à cretons maison! Le mélange d’épices à cretons, c’est le coeur aromatique de toute bonne recette de cretons québécois. Sarriette, cannelle, muscade, clou de girofle, piment de la Jamaïque, gingembre et poivre noir : chacune de ces épices joue un rôle précis dans le profil savoureux et chaleureux reconnaissable dès la première bouchée. Avoir ce mélange prêt dans ton garde-manger, c’est te donner la liberté de préparer des cretons maison en un rien de temps, sans avoir à mesurer chaque épice individuellement à chaque fois. Ce qui rend ce mélange si pratique, c’est sa polyvalence. Tu peux l’utiliser pour une recette traditionnelle, l’ajuster selon tes goûts ou l’adapter à différentes versions de cretons. Une fois préparé, il se conserve plusieurs mois dans un contenant hermétique à l’abri de la lumière, prêt à parfumer ta prochaine fournée dès que l’envie te prend. Ton mélange d’épices maison pour des cretons parfaits à chaque fois! La beauté d’un mélange d’épices fait maison, c’est que tu contrôles entièrement la qualité et la fraîcheur des ingrédients. Les épices moulues perdent leur intensité avec le temps, et un mélange préparé à partir d’épices fraîchement achetées fait une différence notable dans le résultat final. C’est un petit geste simple qui change vraiment la donne. À noter que le sel n’est pas inclus dans ce mélange, ce qui te permet de l’ajuster librement selon ta recette et tes préférences. Pour des cretons traditionnels, il est généralement suggéré d’ajouter environ 1 c. à thé (5 ml) de sel pour 1 lb (454 g) de viande, mais tu peux réduire cette quantité selon ton goût. Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Tu adores les recettes familiales de cretons maison? Voici alors des recettes simples et rapides à essayer pour sublimer tes déjeuners! Confitures et tartinades Cretons de grand-mère (recette traditionnelle) Confitures et tartinades Cretons crémeux à l’ancienne Confitures et tartinades Cretons de volaille faciles Confitures et tartinades Les meilleurs cretons maison Confitures et tartinades Savoureux cretons végétariens Bonà savoir Un mélange d'épices à cretons encore plus complet : Ce mélange d’épices de base est déjà très pratique, mais tu peux le rendre encore plus polyvalent en y intégrant directement le sel, la poudre d’ail et la poudre d’oignon. Pour un mélange complet prêt à utiliser, ajoute 2 c. à thé (10 ml) de poudre d’ail, 2 c. à soupe (30 ml) de poudre d’oignon et 2 c. à soupe (30 ml) de sel. Avec cette version tout-en-un, tu n’as plus qu’à mesurer ta quantité de mélange et l’incorporer directement à ta viande, sans hacher d’aromates frais ni ajuster le sel séparément. C’est particulièrement utile les soirs de semaine où tu veux préparer des cretons maison rapidement, sans sacrifier le goût. Avec ces ajustements, utilise 1 c. à soupe (15 ml) du mélange pour 1 lb (454 g) de viande crue. Nos essentiels pour ces épices Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Contenants hermétiques OXO Voir sur Amazon Bols à mélanger OXO Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette d'épices à cretons Passer en mode cuisine Métrique Impérial Recette d'épices à cretons Sarriette moulue - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Cannelle moulue - ½ c. à soupe 7,5 ml À découvrir! Muscade moulue - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Clou de girofle moulu - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Piment de la Jamaïque moulu - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Gingembre moulu - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Poivre noir moulu - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Recette d'épices à cretons Étape 1 Mélanger les épices : Dans un petit bol, combiner la sarriette moulue, la cannelle moulue, la muscade moulue, le clou de girofle moulu, le piment de la Jamaïque moulu, le gingembre moulu et le poivre noir moulu. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Étape 2 Conserver correctement : Transférer le mélange dans un contenant hermétique. Entreposer dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière pour préserver la fraîcheur et l’arôme des épices. Étape 3 Utiliser pour cuisiner des cretons : Utiliser 1 à 1 ½ c. à thé (5 à 7,5 ml) de mélange pour 1 lb (454 g) de porc haché pour une recette de cretons québécois traditionnels. * Le sel n’est pas inclus dans ce mélange. Ajouter environ 1 c. à thé (5 ml) de sel par livre de viande, ou ajuster selon les préférences. Explore Bon pour toi Assaisonnements Automne Canadienne Faible en sodium Faible en sucre Hiver Québécoise Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Végétalien Végétarien Sarriette moulue Cannelle moulue Muscade moulue Alternatives Pour un mélange d’épices à cretons rapide avec aromates intégrés : ajoute 2 c. à thé (10 ml) de poudre d’ail et 2 c. à soupe (30 ml) de poudre d’oignon au mélange de base. Cette version tout-en-un te permet de te passer des étapes de hachage et de rissolage des aromates frais dans ta recette de cretons. Pour un mélange d’épices à cretons moins intense en clou de girofle : réduis le clou de girofle moulu à ¼ c. à thé (1,25 ml). Le clou de girofle est une épice puissante, en réduire la quantité adoucit le mélange sans en altérer le profil général. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Quelle quantité de mélange d'épices à cretons utiliser pour 1 lb (454 g) de viande? Utiliser entre 1 à 1 ½ c. à thé (5 et 7,5 ml) de mélange pour 1 lb (454 g) de porc haché. Cette quantité donne un profil aromatique bien présent sans dominer la viande. Le sel n’est pas inclus dans le mélange : il est suggéré d’ajouter environ 1 c. à thé (5 ml) de sel par livre de viande, ou moins selon les préférences personnelles. Combien de recettes de cretons ce mélange permet-il de préparer? Le mélange complet permet de préparer entre 5 et 7 recettes de cretons d’environ 1 lb (454 g) de viande chacune, selon la quantité utilisée. C’est une excellente option pour avoir toujours un assaisonnement prêt sous la main sans avoir à mesurer chaque épice individuellement à chaque fois. Comment conserver le mélange d'épices à cretons maison? Conserver le mélange dans un petit contenant hermétique, idéalement en verre, à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité. Dans de bonnes conditions, les épices moulues conservent leur intensité aromatique jusqu’à 12 mois. Après ce délai, le mélange reste utilisable, mais son parfum sera moins prononcé.
