Accueil Recettes Riche en fibres Salade d’artichauts et de coeurs de palmier Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Salade d’artichauts et de coeurs de palmier 5,0 (1)Laisse-nous ton avis Faible en sucre Riche en fibres Sans arachides Sans gluten Sans noix Sans oeufs Végétarien Préparation 20 min Cuisson 0 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 6 portions d'accompagnement Facile Passer en mode cuisine Imprimer Recette créée par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi cette salade méditerranéenne est parfaite pour les soupers d'été entre amis? Cette salade réunit des légumes marinés et des pois chiches dans une vinaigrette parfumée. Chaque bouchée est fraîche, colorée et savoureuse grâce à ses différents éléments : La vinaigrette au miel qui équilibre l’acidité : Le miel adoucit le mordant du vinaigre de vin rouge, tandis que l’ail et le zeste de citron apportent du relief. Cet équilibre sucré-acidulé enrobe chaque ingrédient sans jamais dominer les saveurs délicates des coeurs de palmier. Le contraste de textures entre les ingrédients : Les coeurs d’artichauts fondants, les rondelles fermes de coeurs de palmier et les pois chiches légèrement crémeux se marient aux tomates cerises juteuses. Le feta salé qui rehausse l’ensemble : Émietté au moment de servir, le feta apporte une pointe salée et lactée qui contraste avec la douceur des légumes marinés. Il ajoute aussi une touche crémeuse qui lie tous les éléments de la salade. Un accompagnement qui se prépare à l’avance : Tous les ingrédients proviennent de conserves ou se coupent rapidement, ce qui rend cette salade idéale pour les repas à partager. Elle se bonifie même après quelques heures de repos au réfrigérateur. Avec quoi servir cette salade Poulet grillé Pain pita Saumon rôti Brochettes de boeuf Couscous Grillades Créée parun humain ❤ « Je la prépare la veille et les saveurs se marient encore mieux. C'est une salade fraîche, colorée et vraiment satisfaisante avec les pois chiches. » Hubert Cormier Catégories Accompagnements Salades d'accompagnement Type de cuisine Grecque Méditerranéenne Occasions Party extérieur Pique-nique Saisons Été Printemps Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Recette testée 4 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Vinaigre de vin rouge 2 c. à thé (10 ml) de miel Ajouter feta et basilic à la fin Équilibre miel-vinaigre dans la vinaigrette (2 essais) Hypothèse : la proportion de miel influence l’équilibre entre l’acidité du vinaigre de vin rouge et la douceur générale de la vinaigrette. Méthode : comparer une vinaigrette avec 1 c. à thé (5 ml) de miel versus 2 c. à thé (10 ml) de miel, avec les mêmes quantités de vinaigre, d’huile et de zeste de citron. Résultat : avec seulement 1 c. à thé (5 ml) de miel, l’acidité du vinaigre et du zeste de citron domine trop et masque les autres saveurs. Avec 2 c. à thé (10 ml) de miel, la vinaigrette est parfaitement équilibrée et enrobe bien tous les légumes sans être sucrée. Moment d’ajout du fromage feta et du basilic (2 essais) Hypothèse : le moment où le feta et le basilic frais sont ajoutés influence la texture finale de la salade. Méthode : comparer l’ajout du feta et du basilic en même temps que les autres légumes versus leur ajout seulement à la toute fin, juste avant de servir. Résultat : en les ajoutant en même temps que les autres ingrédients, le feta se défait davantage dans la vinaigrette et le basilic noircit plus rapidement. En les ajoutant à la fin, le feta garde de beaux morceaux crémeux et le basilic reste bien vert et frais. Journal des versions v1.0 – version initiale (07-2026) Première version développée lors des essais initiaux. Vinaigrette à l’huile d’olive, au vinaigre de vin rouge, au miel et au zeste de citron, mélangée avec des coeurs d’artichauts, des coeurs de palmier, des poivrons rouges rôtis, des pois chiches, des tomates cerises et de l’oignon rouge, garnie de basilic frais et de feta. v1.1 – ajustement de la quantité de miel dans la vinaigrette (07-2026) Augmentation du miel à 2 c. à thé (10 ml) après essais comparatifs, afin de mieux équilibrer l’acidité du vinaigre de vin rouge et du zeste de citron. v1.2 – ajustement du moment d’ajout du feta et du basilic (07-2026) Confirmation que le feta et le basilic frais doivent être incorporés en toute fin de préparation, juste avant de servir, afin de préserver leur texture et leur fraîcheur. Salade d’artichauts et de coeurs de palmier Découvre la meilleure recette de salade d’artichauts et de coeurs de palmier! La salade d’artichauts et de coeurs de palmier est le genre d’accompagnement qui donne instantanément des airs de vacances à la table, même en pleine semaine. Avec ses couleurs vives et ses textures contrastées, elle a ce petit quelque chose qui capte l’attention avant même la première bouchée. Ce qui rend cette salade si agréable à cuisiner, c’est surtout sa simplicité : pas de cuisson, quelques ingrédients du garde-manger et une vinaigrette maison qui se prépare en quelques minutes à peine. Elle s’invite facilement à l’apéro, sur une table de barbecue ou lors d’un pique-nique improvisé entre amis. Une touche méditerranéenne facile à adopter toute l’année! Même si les saveurs évoquent le sud de la Méditerranée, aucun ingrédient exotique n’est nécessaire pour la réussir. Les conserves d’artichauts et de coeurs de palmier permettent de la préparer n’importe quand, sans planification particulière ni recherche d’ingrédients rares. Envie de personnaliser ta salade selon tes goûts ou ce que tu as sous la main? Elle se prête très bien aux petites variations, que ce soit pour ajouter une protéine, changer le fromage ou jouer avec les herbes fraîches selon la saison. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Tu adores les salades d’accompagnement? Découvre alors ces autres idées gourmandes pour les mettre en vedette! Accompagnements Rémoulade de céleri-rave Accompagnements Salade de smashed potatoes crémeuse Accompagnements Salade de haricots verts, maïs et pancetta Accompagnements Salade estivale tomates et basilic Accompagnements La meilleure salade de betteraves et feta Bonà savoir Le secret d'une vinaigrette qui ne dilue pas la salade! Bien égoutter les coeurs d’artichauts et les coeurs de palmier avant de les ajouter fait toute la différence dans cette salade. L’excès de liquide du rinçage peut diluer la vinaigrette et rendre l’ensemble moins savoureux. Prends quelques secondes de plus pour bien assécher les légumes égouttés avec un papier absorbant si nécessaire. La vinaigrette adhère alors beaucoup mieux à chaque morceau. Bonà savoir Questions fréquentes : Comment empêcher les coeurs d'artichauts de se défaire dans la salade? La clé, c’est de les manipuler avec douceur. Coupe les coeurs d’artichauts en gros morceaux plutôt qu’en petits dés, car ils resteront plus fermes et se briseront moins facilement. Au moment de mélanger, utilise une grande cuillère ou une spatule souple et remue délicatement en soulevant les ingrédients du fond vers le haut, plutôt que de brasser énergiquement. Est-ce possible de préparer cette salade à l'avance? Oui, et c’est même une excellente idée pour gagner du temps. Tu peux assembler tous les ingrédients avec la vinaigrette jusqu’à 24 heures d’avance et conserver le tout au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Les saveurs auront le temps de bien se marier. Par quoi remplacer le fromage feta dans cette recette? Plusieurs options s’offrent à toi selon tes goûts. Le fromage de chèvre émietté apporte une texture crémeuse et une petite touche acidulée qui se marie bien avec les artichauts et les coeurs de palmier. Tu peux aussi utiliser du halloumi grillé coupé en dés pour un côté plus consistant, ou encore des copeaux de parmesan pour une saveur plus corsée. Si tu préfères une version sans produits laitiers, opte pour un feta végétal à base de tofu ou d’amandes. Tu peux même simplement omettre le fromage, car la salade demeure savoureuse et bien garnie grâce aux pois chiches et aux légumes marinés. Comment transformer cette salade en repas complet? Cette salade est déjà nourrissante grâce aux pois chiches, mais tu peux facilement en faire un plat principal. Ajoute une source de protéines comme des lanières de poulet grillé, des crevettes sautées ou des cubes de tofu doré à la poêle. Pour un repas encore plus rassasiant, sers-la sur un lit de quinoa, de couscous ou de riz brun tiède qui absorbera la vinaigrette. Double simplement la quantité de vinaigrette si tu ajoutes des céréales, afin que tout demeure bien assaisonné. Est-ce possible de remplacer le vinaigre de vin rouge par un autre acide? Absolument, plusieurs substituts fonctionnent très bien. Le vinaigre de vin blanc offre un goût légèrement plus doux et donnera un résultat semblable. Le jus de citron frais est aussi une belle option, surtout qu’il rappelle le zeste déjà présent dans la vinaigrette, ce qui accentue la fraîcheur. Le vinaigre balsamique blanc apporte pour sa part une petite note sucrée qui s’harmonise avec le miel. Si tu utilises du vinaigre balsamique foncé, sache qu’il colorera légèrement la salade et donnera une saveur plus prononcée. Ajuste toujours au goût en commençant par une quantité un peu moindre, puis rectifie l’assaisonnement avant de servir. Nos essentiels pour cette salade Passoire (3 L) Voir sur Amazon Fouet (10 pouces) Voir sur Amazon Bols en acier inoxydable Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Pour d’autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de salade d'artichauts et de coeurs de palmier Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Salade d’artichauts et de coeurs de palmier Huile d’olive - ¼ tasse 60 ml (55 g) À découvrir! Vinaigre de vin rouge - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Miel - 2 c. à thé 10 ml (15 g) À découvrir! Ail - 1 c. à thé 5 ml (3 g) haché À découvrir! Zeste de citron - 1 c. à thé 5 ml (2 g) À découvrir! Origan séché - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Sel de table - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Poivre noir du moulin - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Coeurs d’artichauts froids - 1 conserve de 398 ml 1 conserve de 398 ml rincés, égouttés et en gros morceaux À découvrir! Coeurs de palmier froids - 1 conserve de 398 ml 1 conserve de 398 ml rincés, égouttés et en rondelles À découvrir! Poivrons rouges rôtis marinés - ¾ tasse 180 ml égouttés en dés À découvrir! Pois chiches - 1 conserve de 540 ml 1 conserve de 540 ml rincés et égouttés À découvrir! Tomates cerises - 1 tasse 250 ml coupées en deux À découvrir! Oignon rouge - ¼ tasse 60 ml (45 g) émincé À découvrir! Basilic frais - 3 c. à soupe 45 ml haché À découvrir! Fromage feta - ¼ tasse 60 ml (40 g) émietté À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Comment préparer la salade d’artichauts et de coeurs de palmier Étape 1 Préparer la vinaigrette : Dans un grand bol, fouetter l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, le miel, l’ail, le zeste de citron, l’origan, le sel et le poivre jusqu’à ce que la vinaigrette soit homogène. Étape 2 Ajouter les ingrédients de la salade : Ajouter les coeurs d’artichauts, les coeurs de palmier, les poivrons rouges rôtis, les pois chiches, les tomates cerises et l’oignon rouge dans le bol. Étape 3 Mélanger la salade : Remuer délicatement pour bien enrober tous les ingrédients de vinaigrette, sans trop briser les coeurs d’artichauts et les coeurs de palmier. Étape 4 Finaliser la salade : Ajouter le basilic frais, mélanger une dernière fois délicatement, garnir de feta et servir immédiatement. Explore Bon pour toi Accompagnements Été Faible en sucre Grecque Méditerranéenne Party extérieur Pique-nique Printemps Riche en fibres Salades d'accompagnement Sans arachides Sans gluten Sans noix Sans oeufs Végétarien Huile d’olive Coeurs d’artichauts froids Coeurs de palmier froids Poivrons rouges rôtis marinés Pois chiches Tomates cerises Qu'as-tu pensé de cette recette? Laisse-nous un commentaire! Ton courriel ne sera pas publié. Les champs marqués d’un * sont obligatoires. Votre avis Ton évaluation : Sélectionnez une note5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile Commentaire M'abonner à l'infolettre. Téléphone Date de naissance Prénom* Courriel* Envoyer Alternatives Substitutions pour allergies et critères nutritionnels Pour une salade sans produits laitiers : remplace le fromage feta par un feta végétal à base de tofu ou de noix, en conservant la même quantité, soit ¼ tasse (60 ml). Tu peux aussi simplement omettre le fromage et ajouter quelques olives noires hachées pour un petit goût salé. Pour une version végétalienne : troque le miel contre du sirop d’érable, en gardant 2 c. à thé (10 ml), puis remplace le feta par une option végétale ou par des cubes de tofu ferme mariné. Pour réduire le sel : rince soigneusement les coeurs d’artichauts, les coeurs de palmier et les pois chiches, puis diminue le sel ajouté à une petite pincée. Les poivrons rôtis marinés et le feta apportent déjà une bonne dose de sodium. Idées pour occasions spéciales Pour un pique-nique ou un barbecue : prépare la salade à l’avance, puis transporte-la dans un contenant hermétique. Ajoute la garniture juste avant de servir pour garder le plat bien frais et coloré. Pour un repas complet léger : sers cette salade sur un lit de roquette ou d’épinards, puis accompagne-la de pain pita grillé ou de quinoa tiède pour en faire un plat principal nourrissant. Pour un buffet méditerranéen : dispose la salade dans un grand plat peu profond et entoure-la de houmous, de tzatziki et de croûtons à l’ail. Le mélange de couleurs et de textures fera son effet sur la table. Ajustements du profil aromatique Pour un profil plus acidulé : ajoute 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron frais à la vinaigrette, en plus du zeste déjà prévu. Cette touche vive rehausse la fraîcheur des tomates cerises et des coeurs de palmier. Pour une saveur plus herbacée : augmente le basilic frais à ¼ tasse (60 ml) et ajoute 2 c. à soupe (30 ml) de persil plat haché. Un mélange d’herbes fraîches donne une salade plus parfumée et vibrante. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? 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