Accueil Recettes Méditerranéenne Salade d’asperges vertes Salade d’asperges vertes Publié le 22 avril 2025 et mis à jour le 30 octobre 2026 0 0 étoiles sur 5 (selon 0 avis) Sois la première personne à noter cette recette Sans arachides Sans gluten Sans oeufs Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Préparation 20 min Cuisson 5 min Réfrigération 1 h Congélation 0 min Portions 8 portions d'accompagnement Difficulté Facile Passer en mode cuisine Imprimer AJOUTE-NOUS COMME SITE DE CONFIANCE Recette créée par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Salade d’asperges vertes Savoure la meilleure recette de salade d’asperges vertes! La salade d’asperges vertes est une ode au printemps : des asperges croquantes, de la roquette, des herbes fraîches et une touche de prosciutto pour la gourmandise. Chaque ingrédient joue son rôle pour offrir une assiette colorée, parfumée et pleine de textures. La page sur l’échalote française dans le glossaire des aliments t’en dit plus sur celui qui se cache dans la vinaigrette. En plus d’être rapide à préparer, cette salade a tout pour plaire. Tu peux la servir en entrée, en accompagnement ou en plat léger, que ce soit pour un pique-nique, un barbecue entre amis ou même pour un dîner solo. En plus de leur belle texture, les asperges sont aussi une excellente source de vitamine K, qui joue un rôle important dans la coagulation du sang. La page sur l’asperge dans le glossaire des aliments donne tous les détails sur ce nutriment. Redécouvre les asperges avec une salade pleine de fraîcheur! Les asperges ne sont pas réservées aux plats chauds ou aux gratins. En salade, elles révèlent une tout autre dimension, surtout lorsqu’elles sont blanchies puis refroidies pour garder leur croquant naturel. En les associant à des feuilles de roquette, des herbes fraîches et quelques éclats d’amandes, tu transformes un légume printanier en plat élégant et surprenant. Alors, sors ta planche à découper et laisse-toi inspirer par cette recette colorée. En quelques étapes simples, tu obtiendras une salade à la fois chic, fraîche et savoureuse, idéale pour mettre du soleil dans ton assiette! Catégories : Accompagnements Salades d'accompagnement Type de cuisine : Méditerranéenne Occasions : Party extérieur Pique-nique Saisons : Été Printemps Bonà savoir Questions fréquentes Faut-il absolument blanchir les asperges? Oui, cette étape est essentielle pour attendrir les asperges tout en préservant leur croquant. Le blanchiment rapide suivi d’un bain glacé fixe aussi leur belle couleur verte. Est-il possible de remplacer le prosciutto dans cette recette? Oui, tu peux le remplacer par une charcuterie de ton choix, du bacon croustillant ou le retirer complètement pour une version végétarienne. Si tu cherches une alternative végétale, des copeaux de noix de coco ou du tofu grillé peuvent ajouter une touche gourmande. BON DANS LA BOUCHE : Tu adores les asperges? Cuisine ces recettes pour les mettre en valeur! Plats principaux Salade de rubans d’asperges, halloumi et fraises Entrées Crème d’asperges Accompagnements Asperges au four au citron et au parmesan Plats principaux Salade de farfalles aux asperges avec chorizo Plats principaux Risotto d’orge, poulet effiloché et asperges Bonà savoir Astuce pour conserver le croquant des asperges : Après la cuisson, dépose immédiatement tes asperges dans de l’eau glacée. Le choc thermique de l’eau glacée est la clé pour stopper la cuisson et préserver leur texture. Ce geste simple te permettra non seulement de conserver leur texture croquante, mais aussi leur belle couleur verte. Nos essentiels pour cette salade Mélangeur à immersion Vitamix Voir sur Best Buy Planche à découper Epicurean Voir sur Amazon Couteaux Global Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Avantages exclusifs Tu veux enregistrer cette recette? Pour Enregistrer ou garder la recette en favoris, inscris-toi à BPT+. Pour moins cher qu’un café, tu as accès à plus de 2000 recettes sans pub et tu soutiens une petite entreprise que tu aimes! Se connecter Devenir membre BPT+ Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! Tu veux une version imprimable de cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Merci! Clique sur le lien suivant. La recette te sera envoyée par courriel également. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Ingrédients pour la salade d'asperges vertes Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Salade d'asperges vertes Asperges - 750 g 750 g parées et coupées en tronçons de 3-4 cm À découvrir! Huile végétale - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Jus de citron - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Sel de table - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Poivre noir du moulin - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Roquette - 2 tasses (45 g) 500 ml (45 g) À découvrir! Basilic frais - 20 g 20 g feuilles entières À découvrir! Menthe fraîche - 10 g 10 g feuilles entières À découvrir! Amandes - ⅓ tasse 80 ml (55 g) grossièrement hachées À découvrir! Parmesan frais - ¼ tasse 60 ml (30 g) en copeaux À découvrir! Tranches de prosciutto fumé - 100 g 100 g en morceaux À découvrir! Salade d'asperges vertes Huile d’olive - ⅓ tasse 80 ml (75 g) À découvrir! Vinaigre balsamique - ¼ tasse 60 ml (65 g) À découvrir! Moutarde de Dijon - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Miel - ½ c. à soupe 7,5 ml (10 g) À découvrir! Sel de table - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Poivre noir du moulin - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Échalote française - 3 c. à soupe 45 ml (30 g) hachée finement À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Salade d'asperges rafraîchissante Étape 1 Cuire les asperges : Porter à ébullition une grande casserole d’eau. Plonger les asperges et cuire 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais encore croquantes. Égoutter immédiatement puis plonger dans un grand bol d’eau glacée pour stopper la cuisson. Égoutter de nouveau, éponger le surplus d’eau, mélanger avec l’huile, le jus de citron, le sel et le poivre. Étape 2 Réfrigérer les asperges : Réfrigérer les asperges 1 heure. Étape 3 Préparer la vinaigrette : Dans un contenant haut et étroit, verser l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, le miel, le sel et le poivre. Émulsionner à l’aide d’un mélangeur à immersion jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et légèrement crémeuse. Ajouter l’échalote et réserver. Étape 4 Assembler la salade : Sortir les asperges du réfrigérateur et les égoutter de nouveau. Dans un grand saladier, mélanger les asperges refroidies, la roquette, le basilic, la menthe, les amandes grossièrement hachées et la moitié du parmesan en copeaux. Étape 5 Servir : Verser la vinaigrette sur la salade et garnir du reste de parmesan et des tranches de prosciutto déchirées. Servir immédiatement. AJOUTE-NOUS COMME SITE DE CONFIANCE Tu as cuisiné cette recette? Laisse-nous ton avis! Nos outils Température de cuisson des viandes Convertir une recette traditionnelle Convertisseur de mesure de cuisine Convertisseur de température du four Explore Bon pour toi Accompagnements Été Méditerranéenne Party extérieur Pique-nique Printemps Salades d'accompagnement Sans arachides Sans gluten Sans oeufs Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Qu'as-tu pensé de cette recette? Laisse-nous un commentaire! Ton courriel ne sera pas publié. Les champs marqués d’un * sont obligatoires. Votre avis Ton évaluation : Sélectionnez une note5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile Commentaire M'abonner à l'infolettre. Téléphone Date de naissance Prénom* Courriel* Envoyer Informations nutritionnelles Calories - Kcal - Lipides - g - Gras saturés - g - Cholestérol - mg - Sodium - mg - Glucides - g - Fibres - g - Protéines - g - Recette développée avec passion et bonne humeur par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Passionnée par la cuisine et les saines habitudes de vie, Paméla, fière membre de l’Ordre des diététistes-nutritionnistes du Québec, est à l’emploi de Bon pour toi depuis 2021 où elle écrit et vulgarise la science de la nutrition. Également, par ses compétences culinaires qu’elle a acquises lors de ses études, elle crée et développe des recettes aussi gourmandes que nutritives. Bon dans la bouche Rechercher une recette :
