Accueil Recettes Accompagnements Salade de concombre au yogourt grec Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Salade de concombre au yogourt grec Faible en gras Faible en sucre Sans arachides Sans gluten Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Végétarien Préparation 20 min Cuisson 0 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 4 portions d'accompagnement Facile Recette créée par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi cette salade de concombre est parfaite pour accompagner tes grillades? Cette salade fraîche se prépare en quelques minutes. Chaque bouchée est croquante, crémeuse et rafraîchissante. Voici ce qui la rend si intéressante : Éponger les concombres pour éviter la dilution : Retirer l’humidité de surface avec du papier absorbant empêche l’eau de délayer la sauce au yogourt. Résultat : une salade qui reste bien enrobée et jamais détrempée, même après quelques minutes. Le yogourt grec pour une texture crémeuse : Plus épais et riche en protéines que le yogourt ordinaire, le yogourt grec offre une sauce onctueuse qui nappe généreusement les concombres. Le lait vient l’assouplir juste ce qu’il faut. Le duo acide qui réveille les papilles : Le vinaigre de vin rouge et le jus de citron apportent une acidité vive qui équilibre le gras du yogourt. Le zeste de citron ajoute une touche parfumée qui prolonge la fraîcheur en bouche. Un accompagnement prêt en un tournemain : Aucune cuisson requise et un seul bol à laver. Tu mélanges la sauce, tu ajoutes les concombres, l’aneth et l’oignon rouge, puis tu sers aussitôt pour profiter du croquant maximal. Avec quoi servir cette salade de concombre Brochettes de poulet Saumon grillé Riz pilaf Pain pita Boulettes de boeuf Couscous Créée parun humain ❤ « Rien de plus rafraîchissant qu'une salade de concombre bien croquante par une chaude journée d'été. Le yogourt grec la rend tellement crémeuse! » Hubert Cormier Catégories Accompagnements Salades d'accompagnement Type de cuisine Grecque Méditerranéenne Occasions Party extérieur Pique-nique Saisons Été Printemps Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Recette testée 4 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Éponger les concombres Jus de citron frais Bien fouetter la sauce Épongeage des concombres avant l’assemblage (2 essais) Hypothèse : éponger l’humidité de surface des concombres avant de les mélanger à la sauce donne une salade moins liquide. Méthode : comparer des concombres mélangés directement à la sauce sans épongeage versus des concombres épongés avec du papier absorbant avant l’assemblage, avec les mêmes quantités. Résultat : les concombres non épongés libèrent rapidement de l’eau dans la sauce, ce qui la dilue et amincit sa texture crémeuse. Les concombres épongés permettent à la sauce de bien enrober chaque morceau et de conserver sa consistance plus longtemps après l’assemblage. Ratio d’acidité de la sauce au yogourt (2 essais) Hypothèse : le ratio entre le vinaigre de vin rouge et le jus de citron influence l’équilibre acidulé de la sauce. Méthode : comparer une sauce utilisant seulement du vinaigre de vin rouge versus une sauce combinant vinaigre de vin rouge et jus de citron en quantités égales, avec les mêmes autres ingrédients. Résultat : la sauce avec seulement du vinaigre a une acidité plus plate et moins parfumée. La combinaison du vinaigre et du jus de citron, avec le zeste ajouté, donne une acidité plus vive et plus fraîche qui se marie mieux avec le yogourt grec. Journal des versions v1.0 – version initiale (07-2026) Première version développée lors des essais initiaux. Concombres libanais en demi-rondelles, sauce au yogourt grec, lait, vinaigre de vin rouge, ail, sel, poivre, aneth frais et oignon rouge émincé. v1.1 – ajustement de la méthode d’épongeage des concombres (07-2026) Ajout d’une recommandation claire d’éponger soigneusement les concombres avec du papier absorbant après 2 essais comparatifs, afin d’éviter que la sauce ne devienne liquide après l’assemblage. v1.2 – optimisation du ratio d’acidité de la sauce (07-2026) Confirmation du duo vinaigre de vin rouge et jus de citron en proportions égales après 2 essais comparatifs, plutôt que le vinaigre seul, pour une acidité plus vive et mieux équilibrée avec le zeste de citron. Salade de concombre au yogourt grec Pour rafraîchir tes soupers d’été, découvre la meilleure recette de salade de concombre au yogourt grec! Cette salade de concombre au yogourt grec est le genre de plat qui met tout le monde d’accord autour de la table. Elle est fraîche, crémeuse et pleine de saveurs vives grâce à l’aneth et au citron. En quelques minutes seulement, tu obtiens un accompagnement léger qui accompagne aussi bien un poulet grillé qu’un morceau de poisson. Ce qui rend cette recette si agréable, c’est sa simplicité désarmante. Tu n’as pas besoin d’être un pro derrière les fourneaux pour la réussir, et tu peux la préparer même les soirs de semaine les plus occupés. C’est le petit plat qui apporte une touche de fraîcheur bienvenue dans ton assiette, sans effort et sans stress. Un accompagnement crémeux qui fait toute la différence! Si tu cherches à changer de tes salades habituelles, tu vas adorer la texture onctueuse du yogourt grec mariée au croquant du concombre. C’est une combinaison qui rappelle les saveurs méditerranéennes, tout en restant incroyablement simple à assembler chez toi. Tu peux servir cette salade lors d’un souper entre amis, l’apporter à un pique-nique ou simplement la déguster comme collation rafraîchissante. Peu importe l’occasion, elle risque de devenir un incontournable dans ta cuisine, surtout quand les journées chaudes arrivent. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Voici encore plus de recettes simples et fraîches à cuisiner avec des concombres! Plats principaux Salade de concombre au saumon fumé à secouer (shaking salad) Accompagnements Salade de concombres piquante coréenne Accompagnements Salade fraîche orecchiettes et concombres Entrées Salade de concombre à l’aneth Accompagnements Salade Jérusalem Bonà savoir Pourquoi éponger les concombres change tout? Les concombres contiennent énormément d’eau, et cette eau se libère facilement au contact du sel ou d’une sauce. Sans cette étape d’épongeage, la sauce crémeuse au yogourt se dilue rapidement et perd de sa texture. Prendre quelques secondes pour bien assécher les concombres avant l’assemblage fait toute la différence. Cette astuce simple s’applique aussi à d’autres salades fraîches à base de concombre ou de tomate. Bonà savoir Questions fréquentes : Est-ce possible de préparer cette salade à l'avance? Cette salade est meilleure servie aussitôt assemblée, puisque les concombres continuent de relâcher de l’eau avec le temps et finissent par détremper la sauce. Si tu dois t’organiser d’avance, prépare séparément la sauce au yogourt et range-la au réfrigérateur, puis tranche tes concombres et garde-les à part. Tu n’auras qu’à tout combiner au moment de servir. Une fois assemblée, la salade se conserve environ une journée au frais, mais attends-toi à une texture un peu plus liquide. Un simple égouttage rapide et un mélange délicat suffisent alors à lui redonner belle allure. Quelle sorte de concombre remplace bien les concombres libanais? Les concombres libanais sont parfaits pour cette recette grâce à leur peau fine, leur chair croquante et leurs petites graines. Si tu n’en trouves pas, le concombre anglais est une excellente solution de rechange, car il a lui aussi peu de graines et une peau mince que tu n’as pas besoin de peler. Toutefois, il est recommandé de faire dégorger les concombres anglais avec du sel pour cette recette. Tu peux saupoudrer les demi-rondelles d’un peu de sel, les laisser dégorger une quinzaine de minutes dans une passoire, puis les rincer et les assécher. Comment adoucir le goût de l'oignon rouge dans la salade? L’oignon rouge cru peut parfois dominer les autres saveurs avec son côté piquant. Pour l’assouplir, fais tremper les tranches émincées dans un bol d’eau froide pendant une dizaine de minutes, puis égoutte-les bien avant de les incorporer. Tu peux aussi les faire mariner quelques minutes dans un peu de jus de citron ou de vinaigre de vin rouge, ce qui atténue leur mordant tout en leur donnant une belle teinte rosée. Si tu préfères vraiment une saveur plus douce, remplace l’oignon rouge par de la ciboulette ciselée ou de l’échalote française, qui apportent une touche délicate. Par quoi remplacer l'aneth frais? L’aneth apporte une fraîcheur herbacée typique des salades au yogourt de style méditerranéen, mais tu peux le remplacer facilement selon ce que tu as sous la main. La menthe fraîche hachée offre une note vive et rafraîchissante qui se marie très bien avec le concombre et le yogourt grec. Le persil plat convient aussi pour une saveur plus neutre et verte. Tu peux même combiner menthe et persil pour un résultat équilibré. Si tu n’as que de l’aneth séché, utilise environ le tiers de la quantité fraîche indiquée, soit à peu près 1 c. à thé (5 ml), puisque les herbes séchées sont plus concentrées. Nos essentiels pour cette salade Couteaux Global Voir sur Amazon Planche à découper Epicurean Voir sur Amazon Microplane Voir sur Amazon Bols à mélanger OXO Voir sur Amazon Pour d’autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de salade de concombre au yogourt grec Passer en mode cuisine Métrique Impérial Salade de concombre au yogourt grec Concombres libanais froids - 8 concombres 8 concombres en demi-rondelles À découvrir! Yogourt grec nature - ½ tasse 125 ml (125 g) À découvrir! Lait - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Vinaigre de vin rouge - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Jus de citron - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Zeste de citron - 1 c. à thé 5 ml (2 g) À découvrir! Ail - 1 c. à thé 5 ml (3 g) haché À découvrir! Sel de table - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Poivre noir moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Aneth frais - ¼ tasse 60 ml haché grossièrement À découvrir! Oignon rouge - ⅓ tasse 80 ml (55 g) émincé À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Comment préparer la salade de concombre au yogourt grec Étape 1 Éponger les concombres : Éponger le surplus d’humidité à la surface des concombres avec du papier absorbant. Réserver. Étape 2 Préparer la sauce au yogourt : Dans un grand bol, mélanger le yogourt grec, le lait, le vinaigre de vin rouge, le jus de citron, le zeste de citron, l’ail, le sel de table et le poivre jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse. Étape 3 Assembler la salade : Ajouter les concombres épongés, l’aneth et l’oignon rouge. Mélanger délicatement pour bien enrober les concombres de sauce. Servir aussitôt. Explore Bon pour toi Accompagnements Été Faible en gras Faible en sucre Grecque Méditerranéenne Party extérieur Pique-nique Printemps Salades d'accompagnement Sans arachides Sans gluten Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Végétarien Concombres libanais froids Yogourt grec nature Oignon rouge Alternatives Substitutions pour allergies et critères nutritionnels Pour une version sans lactose : remplace le yogourt grec par un yogourt sans lactose et utilise 2 c. à soupe (30 ml) de boisson d’amande ou d’avoine à la place du lait. La texture restera tout aussi crémeuse. Pour réduire le sodium : diminue le sel de table à ¼ c. à thé (1,25 ml) et rehausse la salade avec un peu plus de zeste de citron et d’aneth frais pour compenser en saveur. Idées pour occasions spéciales Pour un barbecue estival : sers cette salade fraîche en accompagnement de grillades comme du poulet, de l’agneau ou des brochettes de légumes. Sa fraîcheur crémeuse contraste à merveille avec les saveurs fumées du gril. Ajustements du profil aromatique Pour un profil plus herbacé : remplace la moitié de l’aneth par de la menthe fraîche hachée ou ajoute 2 c. à soupe (30 ml) de persil plat. Ces herbes apportent une fraîcheur végétale qui se marie très bien au concombre. Pour une saveur plus acidulée : double la quantité de jus de citron à 2 c. à soupe (30 ml) et ajoute un peu plus de zeste. Cette touche vive réveille la sauce au yogourt et allège l’ensemble. Pour une note plus relevée : incorpore une pincée de flocons de piment ou ¼ c. à thé (1,25 ml) de cumin moulu à la sauce. Cette chaleur subtile ajoute de la profondeur sans masquer la fraîcheur du concombre. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Partage ta date d'anniversaire pour recevoir une petite surprise et ton numéro de téléphone pour recevoir occasionnellement nos meilleures offres et recettes par SMS. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Tu aimes? Tu partages!
