Accueil Recettes Dîners Salade de poulet traditionnelle avec mayonnaise Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Salade de poulet traditionnelle avec mayonnaise Faible en sucre Riche en protéines Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans noix Sans sucre ajouté Préparation 15 min Cuisson 20 min Réfrigération 2h30 Congélation 0 min 4 portions Facile Recette créée par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi cette salade de poulet à la mayonnaise est parfaite pour les lunchs? Cette salade de poulet pour sandwich mise sur des textures et des saveurs simples, mais efficaces. Voici ce qui la rend si agréable à préparer et à manger : Du poulet poché qui reste tendre : La cuisson douce du poulet dans le bouillon empêche les fibres de se resserrer, ce qui donne un poulet moelleux plutôt que sec et filandreux. La mayonnaise qui lie sans alourdir : Combinée à la moutarde de Dijon et au jus de citron, la mayonnaise enrobe chaque morceau de poulet sans masquer les autres saveurs. Du céleri qui apporte du croquant : Coupé en petits dés, le céleri garde sa texture croquante même après un séjour au réfrigérateur, ce qui contraste avec le moelleux du poulet. Le persil frais qui équilibre le tout : Ajouté juste avant de servir, le persil frais apporte une touche herbacée qui allège la richesse de la mayonnaise. Avec quoi servir la salade de poulet avec mayonnaise Pain croûté Craquelins Feuilles de laitue Tomates fraîches Tortillas Croissants Créée parun humain ❤ « Je prépare cette salade de poulet chaque dimanche pour mes lunchs de la semaine, elle ne dure jamais plus de deux jours chez moi. » Hubert Cormier Catégories Dîners Type de cuisine Américaine Canadienne Occasions Camping Pique-nique Saisons Été Printemps C'est bon bon bon Comment faire de bonnes boulettes maison pour les repas de semaine Play Episode Pause Episode 1x 00:00 / 00:16:55 Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Recette testée 5 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Cuire le poulet dans du bouillon Bien refroidir la volaille au frigo Assaisonner au goût du chef Temps de cuisson du poulet (2 essais) Hypothèse : une cuisson douce à feu moyen-doux pendant 17 minutes garde le poulet plus tendre qu’une ébullition vigoureuse. Méthode : comparaison entre une cuisson à ébullition franche et une cuisson à feu moyen-doux, pour le même poids de poulet. Résultat : la cuisson à feu moyen-doux l’emporte, le poulet reste tendre et juteux, alors que l’ébullition vigoureuse donne une texture plus sèche et filandreuse. Ratio de mayonnaise dans la préparation (3 essais) Hypothèse : ajouter une quantité de ½ tasse (125 ml) de mayonnaise pour 1 lb (454 g) de poulet donne l’équilibre parfait entre onctuosité et légèreté. Méthode : comparaison de trois quantités de mayonnaise (⅓ tasse (80 ml), ½ tasse (125 ml), ⅔ tasse (160 ml)) pour la même quantité de poulet. Résultat : la quantité de ½ tasse (125 ml) l’emporte, elle enrobe bien tous les morceaux sans rendre la salade trop lourde ni trop sèche. Journal des versions v1.0 – version initiale (09-2026) Première version développée avec une cuisson à ébullition franche et une quantité de mayonnaise non encore fixée. v1.1 – ajustement de la cuisson (09-2026) Passage à une cuisson à feu moyen-doux après les tests de cuisson, pour un poulet plus tendre. v1.2 – ajustement du ratio de mayonnaise (09-2026) Fixation de la quantité de mayonnaise à ½ tasse (125 ml) après comparaison de trois quantités, pour l’équilibre parfait entre onctuosité et légèreté. Salade de poulet traditionnelle avec mayonnaise Pour une recette rapide, voici la meilleure recette de salade de poulet traditionnelle avec mayonnaise! Cette salade de poulet traditionnelle avec mayonnaise fait partie de ces recettes qui reviennent sans cesse dans ta rotation de la semaine tellement elle est simple à préparer et agréable à manger. Que ce soit pour garnir un sandwich, accompagner des craquelins ou remplir un wrap, elle s’adapte à tous tes besoins sans jamais te demander beaucoup d’efforts. Ce qui rend cette recette si pratique, c’est qu’elle se prépare à l’avance et se conserve très bien au réfrigérateur, ce qui en fait une option parfaite pour les lunchs préparés le dimanche soir. Tu peux la sortir en tout temps pour un repas rapide, sans avoir à sortir les casseroles ni à surveiller le four. Une salade réconfortante qui plaît à toute la famille! La texture crémeuse de la mayonnaise se marie parfaitement avec le croquant du céleri et la fraîcheur du persil, ce qui donne une salade équilibrée à chaque bouchée. Le poulet poché reste tendre et juteux, sans jamais devenir sec, grâce à une cuisson douce et surveillée. Envie de la personnaliser? Ajoute des raisins secs pour une touche sucrée, des noix de Grenoble pour du croquant ou un peu de paprika fumé pour relever le tout. C’est une recette qui se prête bien à tes envies du moment, tout en gardant sa base classique et réconfortante. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Envie d’autres recettes savoureuses à base de poulet? Voici quelques idées qui pourraient te plaire! Plats principaux Bol-repas style poulet rouge Plats principaux Bol de couscous au poulet lime chipotle Dîners Salade de poulet et de canneberges Dîners Wrap de poulet au beurre Dîners Wraps de laitue au poulet asiatique Bonà savoir Le secret d'une salade de poulet qui reste tendre : Le secret d’une salade de poulet réussie se trouve dans la cuisson douce du poulet : une ébullition trop vigoureuse resserre les fibres et donne une texture sèche et filandreuse. Pocher le poulet à feu moyen-doux garde chaque morceau tendre et juteux. Aussi, laisser le poulet refroidir complètement avant de le couper évite aussi qu’il ne se défasse trop lors du mélange avec la sauce à la mayonnaise. Bonà savoir Questions fréquentes : Combien de temps se conserve la salade de poulet traditionnelle au réfrigérateur? La salade de poulet traditionnelle se conserve 3 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique bien fermé. Le poulet cuit et la mayonnaise sont tous les deux sensibles à la température, alors il est important de la garder au froid en tout temps et de ne pas la laisser à température ambiante plus de deux heures. Pour une fraîcheur optimale, il est préférable de mélanger le persil frais seulement au moment de servir plutôt que dès la préparation, puisque les herbes fraîches perdent de leur éclat après un ou deux jours au réfrigérateur. Est-ce possible de congeler la salade de poulet à la mayonnaise? La congélation n’est pas recommandée pour cette salade de poulet, puisque la mayonnaise se sépare une fois décongelée et donne une texture granuleuse peu appétissante. Le poulet cuit seul se congèle très bien jusqu’à trois mois, ce qui permet de préparer la salade fraîche au moment voulu plutôt que de congeler le mélange complet. Il suffit de décongeler le poulet au réfrigérateur toute une nuit, puis de préparer la sauce à la mayonnaise et d’assembler la salade juste avant de servir pour obtenir la meilleure texture possible. Quelle température interne le poulet doit-il atteindre pour la salade de poulet? Le poulet doit atteindre une température interne de 74 °C (165 °F), mesurée au centre de la poitrine à l’aide d’un thermomètre de cuisson. Cette température assure une cuisson sécuritaire tout en gardant le poulet tendre, puisqu’une cuisson prolongée au-delà de ce point le rend sec et filandreux une fois coupé en dés. Si le poulet n’a pas atteint cette température après le temps de cuisson prévu, il suffit de poursuivre la cuisson par tranches de deux minutes jusqu’à ce que le thermomètre confirme la bonne température. Est-ce possible de remplacer la mayonnaise dans la salade de poulet? Oui, le yogourt grec nature peut remplacer une partie ou la totalité de la mayonnaise, ce qui donne une salade plus légère et légèrement plus acidulée. Une combinaison moitié mayonnaise moitié yogourt grec garde un bon équilibre entre onctuosité et fraîcheur, tout en réduisant la teneur en gras de la recette. Est-ce possible de préparer la salade de poulet traditionnelle à l'avance? Oui, le poulet peut être cuit et coupé en dés jusqu’à deux jours à l’avance, puis conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique. La sauce à la mayonnaise peut aussi être préparée à l’avance et gardée séparément, ce qui permet d’assembler la salade complète en quelques minutes seulement au moment voulu. Pour une fraîcheur optimale, il est toutefois préférable d’ajouter le persil frais seulement au moment de l’assemblage final plutôt que plusieurs jours avant de servir. Quel type de poulet utiliser pour une salade de poulet traditionnelle? Les poitrines de poulet désossées et sans peau donnent les meilleurs résultats pour cette salade, puisqu’elles offrent une texture ferme qui se coupe bien en dés une fois cuites. Les hauts de cuisse peuvent aussi être utilisés pour une salade plus riche et plus juteuse, bien que la texture soit légèrement plus tendre que celle de la poitrine. Un reste de poulet rôti ou un poulet du commerce déjà cuit fonctionne également très bien, ce qui permet de sauter l’étape de la cuisson pour un montage encore plus rapide. Nos essentiels pour cette préparation Thermomètre de cuisson Voir sur Amazon Couteaux Global Voir sur Amazon Planche à découper Epicurean Voir sur Amazon Bols à mélanger OXO Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de salade de poulet traditionnelle avec mayonnaise Passer en mode cuisine Métrique Impérial Salade de poulet traditionnelle avec mayonnaise Poitrines de poulet crues - 1 lb (454 g) 1 lb (454 g) À découvrir! Bouillon de poulet - 4 tasses 1 L (1,1 kg) À découvrir! Mayonnaise - ½ tasse 125 ml (115 g) À découvrir! Moutarde de Dijon - 1 c. à thé 5 ml (5 g) À découvrir! Jus de citron - 1 c. à thé 5 ml (5 g) À découvrir! Sel de table - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Poivre noir moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Céleri - ½ tasse 125 ml (65 g) en petits dés À découvrir! Oignon rouge - 3 c. à soupe 45 ml (35 g) haché grossièrement À découvrir! Persil frais - 2 c. à soupe 30 ml haché À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Salade de poulet traditionnelle avec mayonnaise Étape 1 Cuire le poulet : Déposer les poitrines de poulet dans une moyenne casserole et verser le bouillon de poulet. Porter à légère ébullition, puis réduire à feu moyen-doux. Cuire pendant 17 min, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et atteigne une température interne de 74 °C (165 °F). Étape 2 Refroidir le poulet : Retirer le poulet du bouillon et le laisser tiédir légèrement à température ambiante. Réfrigérer pendant 2 heures, ou jusqu’à ce qu’il soit complètement froid. Étape 3 Couper le poulet : Couper le poulet refroidi en petits dés d’environ ½ po (1 cm). Étape 4 Préparer la sauce : Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le jus de citron, le sel et le poivre. Étape 5 Assembler la salade : Ajouter le poulet, le céleri, l’oignon rouge et le persil à la sauce. Mélanger délicatement jusqu’à ce que la sauce enrobe bien tous les ingrédients. Étape 6 Réfrigérer avant de servir : Couvrir et réfrigérer pendant 30 min avant de servir pour un résultat optimal. Explore Bon pour toi Américaine Camping Canadienne Dîners Été Faible en sucre Pique-nique Printemps Riche en protéines Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans noix Sans sucre ajouté Poitrines de poulet crues Bouillon de poulet Céleri Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! 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Ajustements du profil aromatique Pour une version plus relevée : ajoute ¼ c. à thé (1,25 ml) de paprika fumé ou une pincée de piment de Cayenne à la sauce. Pour une version plus sucrée : incorpore 2 c. à soupe (30 ml) de canneberges séchées ou de raisins secs à la salade. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Partage ta date d'anniversaire pour recevoir une petite surprise et ton numéro de téléphone pour recevoir occasionnellement nos meilleures offres et recettes par SMS. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Tu aimes? Tu partages!
