Accueil Recettes Desserts Tarte jardinière maison Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Tarte jardinière maison Sans arachides Végétarien Préparation 45 min Cuisson 20 min Réfrigération 3 h Congélation 0 min 9 portions Intermédiaire Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi cette tarte aux fruits frais est parfaite pour un dessert frais? Simple à assembler et remplie de couleurs, cette tarte transforme des ingrédients accessibles en un dessert digne d’une pâtisserie. Voici ce qui rend chaque bouchée aussi harmonieuse : Une pâte sablée qui fond en bouche : Le beurre froid incorporé sans trop travailler la pâte crée une texture friable et délicate, typique de la pâte sucrée classique. Une crème pâtissière qui unit chaque fruit : Sa texture onctueuse lie la garniture et adoucit l’acidité naturelle des fruits frais. Un nappage qui préserve la fraîcheur : La fine couche de confiture d’abricots scelle l’humidité des fruits et retarde leur oxydation. Un jeu de textures à chaque pointe : Pêches tendres, kiwi juteux et bleuets qui éclatent créent un contraste agréable à chaque bouchée. Avec quoi servir cette tarte aux fruits Thé chaud Crème fouettée maison Café Zeste de citron Coulis de fraises Fruits frais de saison Créée parun humain ❤ « Ce que j'aime le plus dans cette recette, c'est de disposer les fruits un à un, un peu comme un casse-tête coloré qui prend forme sous mes yeux. » Paméla Rousseau Catégories Desserts Tartes Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Recette testée 4 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Surveiller la cuisson de la croûte Utiliser une crème bien froide Fruits au choix Quantité de crème pâtissière dans la garniture (2 essais) Hypothèse : la quantité de crème pâtissière influence l’équilibre entre la garniture et les fruits. Méthode : comparer une garniture préparée avec 1 tasse (250 ml) de crème pâtissière et une garniture préparée avec 1 ½ tasse (375 ml) de crème pâtissière pour la tarte entière. Résultat : la quantité de 1 ½ tasse (375 ml) remplit mieux le relief de la tarte et s’équilibre davantage avec les fruits, sans déborder au démoulage. Cette quantité est retenue. Consistance du nappage à la confiture d’abricots (2 essais) Hypothèse : chauffer la confiture d’abricots avec un peu d’eau au micro-ondes améliore sa texture pour badigeonner les fruits. Méthode : comparer une confiture utilisée telle quelle, froide et directement à la cuillère, versus une confiture chauffée au micro-ondes avec l’eau jusqu’à consistance lisse. Résultat : la confiture froide reste trop épaisse et grumeleuse, difficile à étendre uniformément sur les fruits. Une fois chauffée au micro-ondes avec l’eau, elle devient lisse et fluide, ce qui permet un badigeonnage uniforme au pinceau et un fini brillant sans grumeaux. Journal des versions v1.0 – version initiale (07-2026) Première version développée lors des essais initiaux. Croûte de pâte sablée sucrée garnie de crème pâtissière, de fruits frais et nappée de confiture sucrée. v1.1 – ajustement de la quantité de crème pâtissière (07-2026) Augmentation de la crème pâtissière à 1 ½ tasse (375 ml) pour l’ensemble de la recette, pour mieux remplir le relief des moules et équilibrer la garniture avec les fruits. v1.2 – ajustement de la méthode du nappage à la confiture d’abricots (07-2026) Optimisation de la préparation du nappage après essais comparatifs. Chauffer la confiture avec l’eau au micro-ondes par courts intervalles jusqu’à consistance lisse assure un badigeonnage uniforme sur les fruits, plutôt que de l’appliquer froide et grumeleuse. Tarte jardinière maison Pour un dessert qui met de la couleur dans ton assiette, voici la meilleure recette de tarte jardinière maison! Cette tarte jardinière maison, c’est le genre de dessert qui donne envie de sortir la vaisselle du dimanche même en pleine semaine. Avec sa pâte sablée délicate, sa généreuse couche de crème pâtissière et son généreux mélange de fruits frais, elle a tout pour devenir la vedette de ta table, que ce soit pour un souper entre amis ou un brunch en famille. Ce qui la rend particulièrement agréable à préparer, c’est qu’elle se fait en plusieurs étapes simples, réparties sur quelques heures grâce aux temps de réfrigération. Tu peux donc facilement t’organiser à l’avance et profiter d’un moment plus tranquille au moment de garnir et de servir, sans stress de dernière minute. Une tarte aux fruits colorée qui fait toujours plaisir! Il y a quelque chose de profondément réconfortant dans une tarte remplie de fruits frais, presque nostalgique, comme celles qu’on retrouvait sur le comptoir chez grand-maman durant les belles journées d’été. Chaque pointe devient une petite mosaïque de couleurs qui donne envie d’être partagée. En plus d’être magnifique à regarder, cette tarte se personnalise facilement selon les fruits que tu as sous la main ou selon la saison. C’est le genre de recette qui impressionne sans nécessiter un talent de pâtissier professionnel, parfaite pour épater tes invités tout en gardant les deux pieds sur terre en cuisine. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Tu adores les tartes maison? En voici encore plus à déguster à la maison! Desserts Tarte éponge à la crème et aux fruits frais Desserts Petits flans aux fruits frais Desserts Tarte aux bleuets de grand-mère Desserts Tarte aux fraises traditionnelle Desserts Tarte au citron meringuée Bonà savoir Comment garder tes fruits frais impeccables jusqu'au service? Le secret d’une tarte jardinière qui reste belle plus longtemps, c’est de bien assécher tes fruits avant de les déposer sur la crème pâtissière. Un fruit trop humide relâche son eau et détrempe la garniture plus rapidement, ce qui affecte à la fois la texture et la présentation. Pense aussi à garder les fruits les plus fragiles, comme les fraises et le kiwi, pour le tout dernier moment avant de servir. Ils gardent ainsi leur éclat et leur texture, même si tu prépares le reste de la tarte quelques heures à l’avance. Bonà savoir Questions fréquentes : Est-ce possible de remplacer les pêches en conserve par des pêches fraîches? Oui, tout à fait, si les pêches fraîches sont bien mûres et fermes. Tranche-les finement et éponge-les avec un papier absorbant avant de les déposer sur la crème, puisque les pêches fraîches contiennent souvent plus de jus que les pêches en conserve égouttées, ce qui pourrait détremper la base. Quel type de crème utiliser pour garnir cette tarte? La crème pâtissière classique est le choix idéal pour cette recette, puisqu’elle offre une texture épaisse qui tient bien en place dans le fond de tarte. Tu peux aussi la remplacer par une crème fouettée si tu préfères une garniture plus légère, mais celle-ci soutiendra moins bien les fruits. Comment éviter que la pâte devienne détrempée? Assure-toi que le fond de tarte est complètement refroidi avant d’y déposer la crème pâtissière. Applique aussi une fine couche de nappage sur la pâte cuite avant la crème, si désiré, pour créer une barrière protectrice contre l’humidité des fruits. Est-ce possible de remplacer la farine d'amande par une autre farine? Oui, tu peux remplacer la farine d’amande par la même quantité de farine tout usage si tu préfères éviter les noix. La pâte sera légèrement moins friable, mais tout aussi agréable en bouche. Comment conserver les restes de tarte jardinière? Conserve la tarte au réfrigérateur, couverte d’une pellicule plastique, jusqu’à 2 jours. Les fruits frais perdent en fraîcheur avec le temps, alors elle est meilleure consommée dans les 24 premières heures suivant l’assemblage. Nos essentiels pour cette tarte Moule à tarte à fond amovible Voir sur Amazon Batteur sur socle KitchenAid Voir sur Amazon Pinceau en silicone Voir sur Amazon Grille de refroidissement Voir sur Amazon Spatule en silicone Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de tarte jardinière maison Passer en mode cuisine Métrique Impérial Pâte sucrée Farine tout usage - 1 ½ tasse 375 ml (210 g) À découvrir! Farine d’amande - ¼ tasse 60 ml (30 g) À découvrir! Sucre à glacer - ⅓ tasse 80 ml (40 g) À découvrir! Sel de table - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Beurre non salé - ½ tasse 125 ml (120 g) tempéré À découvrir! Sucre granulé - 2 c. à soupe 30 ml (25 g) À découvrir! Oeufs - 1 gros 1 gros À découvrir! Nappage Confiture d’abricots - ⅓ tasse 80 ml À découvrir! Eau - 2 c. à thé 10 ml (10 g) À découvrir! Garnitures Crème pâtissière pour tarte aux fruits - 1 ½ tasse 375 ml À découvrir! Pêches en conserve - 50 tranches minces 50 tranches minces égouttées et épongées À découvrir! Kiwi - 1 kiwi 1 kiwi tranché finement À découvrir! Fraises - 2 fraises 2 fraises tranchées À découvrir! Raisins - 2 raisins 2 raisins coupés en 2 À découvrir! Bleuets - 20 bleuets 20 bleuets À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Comment préparer la tarte jardinière maison Étape 1 Tamiser les ingrédients secs pour la pâte : Dans un bol, tamiser et mélanger la farine tout usage, la farine d’amande, le sucre à glacer et le sel. Réserver. Étape 2 Crémer le beurre et le sucre : Dans un deuxième bol, au batteur à main, battre le beurre mou avec le sucre granulé jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et crémeux. Étape 3 Incorporer l'oeuf : Ajouter l’oeuf au mélange de beurre et de sucre et mélanger juste assez pour bien l’incorporer. Étape 4 Former la pâte : Ajouter les ingrédients secs au mélange de beurre, puis mélanger à faible vitesse jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former, sans trop la travailler. Étape 5 Réfrigérer la pâte : Déposer la pâte sur une surface de travail, puis la rassembler avec les mains sans la pétrir. Former un disque, l’envelopper de pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure. Étape 6 Foncer le moule : Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à une épaisseur d’environ 5 mm. Foncer un moule à tarte à fond amovible de 9 po (23 cm) de diamètre et de 1 po (2,5 cm) de hauteur. * La pâte se brise facilement, mais on peut la recoller. Si la pâte est trop froide, la laisser tempérer juste assez pour qu’elle soit malléable. Étape 7 Réfrigérer la pâte avant la cuisson : Réfrigérer la pâte foncée pendant au moins 2 heures avant la cuisson. Étape 8 Préparer la cuisson : Préchauffer le four à 350 °F (175 °C) et piquer le fond et les côtés de la pâte à la fourchette. Étape 9 Cuire le fond de tarte : Cuire au four pendant 20 min, ou jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée, puis laisser tiédir complètement avant de garnir. Étape 10 Préparer le nappage : Dans un petit bol allant au micro-ondes, chauffer la confiture d’abricots et l’eau au micro-ondes pendant 30 sec, puis remuer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et fluide. Répéter par intervalles de 15 sec au besoin. Tamiser la confiture si celle-ci contient des morceaux de fruits, afin d’obtenir un nappage bien lisse à badigeonner. Étape 11 Garnir la tarte : Répartir la crème pâtissière dans le fond de tarte refroidi. Disposer les tranches de pêches et de kiwi, les fraises, les raisins et les bleuets sur la crème. Étape 12 Appliquer le nappage : Badigeonner délicatement les fruits de confiture chaude à l’aide d’un pinceau. Réfrigérer la tarte jusqu’au moment de servir. Explore Bon pour toi Desserts Été Fête d'anniversaire Fête des Mères Française Pâques Printemps Sans arachides Tartes Végétarien Farine tout usage Oeufs Confiture d’abricots Fraises Alternatives Substitutions pour allergies et critères nutritionnels Pour une tarte jardinière moins sucrée : réduis le sucre à glacer à ¼ tasse (60 ml) dans la pâte et laisse les fruits frais apporter naturellement la touche sucrée. Pour une tarte jardinière sans noix : remplace la farine d’amande par la même quantité de farine tout usage. La pâte sera légèrement moins friable, mais tout aussi savoureuse. Idées pour occasions spéciales Pour une tarte jardinière de fête des Mères : ajoute quelques fleurs comestibles, comme des pensées ou de la bourrache, entre les fruits pour une présentation encore plus festive. Ajustements du profil aromatique Pour une tarte jardinière à l’agrume : ajoute le zeste d’une lime ou d’un citron au nappage d’abricot, pour une touche acidulée qui rehausse la fraîcheur des fruits. Pour une tarte jardinière à la vanille : ajoute les graines d’une demi-gousse de vanille à la crème pâtissière avant de garnir, pour une saveur plus ronde et parfumée. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Partage ta date d'anniversaire pour recevoir une petite surprise et ton numéro de téléphone pour recevoir occasionnellement nos meilleures offres et recettes par SMS. Ces informations sont facultatives. 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