5 façons de manger des dattes

Difficile de parler des dattes sans penser aux fameux carrés aux dattes ou au traditionnel gâteau Reine-Élizabeth que cuisinaient nos grands-mères. Ces recettes font partie de notre patrimoine culinaire et elles sont tellement délicieuses! Au fil des ans, l’utilisation de ce fruit a évolué, et les dattes ne sont plus uniquement réservées qu’aux desserts.

Effectivement, les dattes s’intègrent parfaitement à de multiples recettes, autant sucrées que salées. Découvre 5 façons différentes de manger des dattes. 

Les dattes sont-elles bonnes pour la santé?

Les dattes sont considérées comme bonnes pour la santé pour plusieurs raisons :

• Riches en nutriments : Les dattes sont riches en fibres, potassium, fer, magnésium et vitamine B6, entre autres nutriments.
• Source d’énergie : Les dattes sont une excellente source d’énergie naturelle en raison de leur teneur en glucides, en particulier en sucres naturels. Elles fournissent des glucides rapidement absorbables par l’organisme, ce qui en fait un fruit idéal pour ceux pratiquant de l’activité physique à haute intensité comme les marathons ou les triathlons.
• Bon pour la digestion : Les dattes sont riches en fibres solubles, ce qui peut aider à améliorer la digestion et à réduire les symptômes de constipation.
• Antioxydants : Les dattes sont riches en antioxydants, notamment en caroténoïdes, qui peuvent aider à protéger contre les dommages cellulaires causés par les radicaux libres.
• Faible indice glycémique : Les dattes ont un indice glycémique relativement faible, ce qui signifie qu’elles ne provoquent pas de pic de glycémie rapide, contrairement à certains autres aliments sucrés.
• Soutien au système immunitaire : Les dattes sont riches en vitamine C, qui peut aider à stimuler le système immunitaire et à protéger contre les infections.

Il est important de noter que les dattes sont également riches en calories et en sucre. Pour cette raison, il est donc recommandé d’en consommer avec modération si tu es soucieux de ton poids ou si tu as des problèmes de santé tels que le diabète.

Les meilleures façons de déguster les dattes

1. Boules d’énergie aux dattes sans cuisson

Que ce soit en collation ou en guise de dessert, les boules d’énergie sont appréciées tant pour leur praticabilité que pour la variété d’ingrédients qu’elles permettent de combiner. Leur nom n’a pas été laissé au hasard.

En effet, bien souvent, elles sont faites à partir de fruits séchés (purée de dattes, de figues, abricots hachés ou canneberges). Comme ces derniers sont riches en glucides, ils procurent le petit boost d’énergie parfois nécessaire au cours de la journée. Accompagne-les d’un café au lait, et voilà une parfaite collation.

BON DANS LA BOUCHE : Essaie ces boules d’énergie moka!

2. Antipasto

La datte charme à tout coup les invités lorsqu’elle est servie à l’apéro. Le mariage sucré-salé fera raviver tes papilles!

3. Sandwich sucré-salé

Étonnamment, intègre ce fruit sucré à tes sandwichs salés! Tu seras agréablement surpris par cette combinaison! Pimper ton sandwich, c’est beaucoup plus facile que tu le penses! Ajoute un rang de dattes coupées en 2 à tes tortillas ou à d’autres types de pains. Dans un grilled cheese, ce fruit sera tout à fait délectable. Ose aussi le sandwich vietnamien Banh mi. D’ailleurs, le mélange des saveurs de la coriandre et de la datte rehausse admirablement ce goûter rapide. 

4. Galettes aux dattes

La purée de dattes constitue le carburant par excellence. Riche en glucides, elle est idéale pour renflouer les réserves de glycogène (glucose stocké dans les muscles) lors d’épreuves de longues distances. Fais-en donc des galettes avoine et dattes!

La datte séchée telle qu’on la retrouve dans les supermarchés doit donc être réhydratée afin de la mettre en purée. Les dattes séchées sont très denses en énergie, car en retirant l’eau, les sucres se concentrent. 

La tendance culinaire en matière de desserts suggère de remplacer le sucre blanc par des purées de fruits séchés, dont la purée de dattes. Madame Labriski a popularisé la purée de dattes au Québec avec son livre jaune Ces galettes dont tout le monde parle. Bien que le sucre naturel des fruits soit moins raffiné que le sucre blanc, il demeure une source concentrée de sucre.

Toutefois, les dattes procurent également leur lot de nutriments notamment les vitamines, les minéraux, les fibres, les antioxydants et les polyphénols.

5. Salades

Ajoute-les en garnitures à tes salades vertes. D’ailleurs, elles rehausseront admirablement celles au goût plus amer, notamment la roquette, la laitue frisée, endives, radicchio, chicorée. Tu peux même les utiliser dans ta salade en pot comme lunch! Hachées finement puis dorées dans une poêle antiadhésive, les dattes apporteront saveur et texture à ton accompagnement. Pour une touche exotique, n’hésite pas à les ajouter à tes salades de couscous ou encore à tes plats de Tajine.

La datte, l’alliée du sportif

Pour bien performer, on doit avoir recours rapidement à une source de glucides, idéalement avec une absorption rapide! Les fruits séchés regorgent de glucides en plus d’apporter leur lot de vitamines, minéraux et fibres. À titre comparatif, l’indice glycémique des abricots et des figues est de 35 alors que celui des dattes est de 80.

Cet indice classifie les aliments sur une échelle de 100 en fonction de l’augmentation du sucre dans le sang qu’ils procurent. La hausse dans le sang sera plus rapide, plus celui-ci est élevé. Les dattes représentent donc de bons choix parmi les fruits séchés disponibles sur le marché.