Rédigé par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Révisé par : Paméla Rousseau, Dt.P., Nutritionniste-Diététiste Mis à jour le : 24 avril 2025 Impossible de passer à côté de l’ananas (Ananas comosus) quand on parle de fruits tropicaux! Avec sa chair juteuse, sucrée et légèrement acidulée, il met instantanément du soleil dans l’assiette. Que tu le dégustes frais, en jus, en salade ou même dans une recette salée (hello, pizza hawaïenne!), l’ananas ajoute toujours une petite touche exotique et rafraîchissante. Originaire d’Amérique du Sud, ce fruit était déjà cultivé par les peuples autochtones bien avant l’arrivée des Européens. Aujourd’hui, il pousse surtout dans les régions tropicales comme la Thaïlande, les Philippines, le Costa Rica ou encore le Brésil. Et en plus d’être savoureux, l’ananas est bourré de bienfaits : vitamines, antioxydants et enzymes qui aident à la digestion! Bref, l’ananas, c’est le genre de fruit qu’on a toujours envie de glisser dans nos recettes, peu importe la saison. Tu veux en apprendre plus ou découvrir comment le cuisiner autrement? Plonge dans cet article pour tout savoir sur ce fruit ensoleillé! Bon à savoir Tu aimerais faire pousser ton propre ananas? Lis cet article pour découvrir comment faire pousser ce plant fruitier chez toi! BPT raffole de l’ananas pour sa fraîcheur exotique et son goût sucré-acidulé! En plus d’être une source naturelle de vitamine C, ce fruit gorgé de soleil apporte une touche tropicale et énergisante à toutes les recettes! Quels sont les bienfaits de l’ananas? Fais le plein de vitamine C avec l’ananas! L’ananas est une véritable bombe de vitamine C, un nutriment clé pour renforcer ton système immunitaire et favoriser l’absorption du fer provenant des végétaux. Grâce à ses propriétés antioxydantes, il aide aussi à protéger tes cellules du stress oxydatif. Ajouter de l’ananas à ton alimentation est donc un moyen délicieux et efficace de soutenir ta santé et de t’assurer une meilleure protection contre les agressions extérieures. Une excellente raison d’inclure ce fruit tropical dans ton quotidien! L’ananas, une bonne source d’énergie! Avec sa teneur naturellement élevée en glucides, l’ananas se distingue comme une source d’énergie rapide et efficace pour le corps. Les glucides présents dans ce fruit tropical se transforment facilement en sucres simples, ce qui permet au corps de les assimiler rapidement et de les utiliser comme source d’énergie immédiate. Cette caractéristique en fait un choix idéal avant ou après une activité physique, offrant un regain d’énergie rapide pour optimiser les performances ou accélérer la récupération. L’ananas est une source appréciable de manganèse Le manganèse est essentiel au métabolisme énergétique et permet de protéger le corps contre les radicaux libres, des composés qui favorisent le développement de plusieurs maladies, dont le cancer. En intégrant ce fruit tropical à ton alimentation, tu contribues à soutenir une bonne santé globale. Comment bien choisir l’ananas? Pour choisir un ananas bien mûr, privilégie une peau jaune dorée plutôt que verte. Aussi, évite les ananas qui ont des taches brunes ou des parties molles, cela peut indiquer qu’ils sont trop mûrs ou endommagés. Les feuilles d’un bel ananas doivent être d’un beau vert vif et doivent se détacher facilement lorsque tu tires doucement dessus. Enfin, un bon ananas est lourd et dégage un parfum sucré à sa base. La disponibilité de l’ananas Disponible toute l’année en épicerie, l’ananas est un fruit tropical principalement cultivé dans les régions chaudes du globe. Sa pleine saison, entre mars et juillet, est le moment idéal pour le déguster. En dehors de la version fraîche, il se décline sous plusieurs formes : en conserve, en jus, en morceaux surgelés, ou encore intégré à divers produits transformés comme les gâteaux, les yogourts et même certaines collations exotiques! Comment conserver l’ananas? Un ananas entier se conserve à température ambiante pendant quelques jours, mais une fois coupé, il doit être placé au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour préserver sa fraîcheur. Pour en profiter plus longtemps, tu peux aussi le congeler en morceaux, idéal pour les smoothies et desserts fruités. D'autres ont aussi demandé ceci sur l'ananas Est-ce que l'ananas peut continuer de mûrir sur le comptoir? L’ananas est un fruit non climactérique, ce qui signifie qu’il ne continue pas à mûrir après la récolte. Ainsi, le laisser sur le comptoir ne le rendra ni plus sucré ni moins acide. Pourquoi l’ananas pique-t-il la langue? L’ananas contient une enzyme appelée bromélaïne ou broméline, qui a la particularité de décomposer les protéines. Lorsqu’elle entre en contact avec la bouche, elle agit sur les protéines des tissus, ce qui peut provoquer une sensation de picotement ou de brûlure sur la langue. Heureusement, cette impression est temporaire, et la salive neutralise progressivement l’enzyme. Pourquoi l’ananas peut-il causer des aphtes? Les aphtes sont de petites lésions douloureuses qui apparaissent dans la bouche, souvent sur la langue, les joues ou le pharynx. Plusieurs facteurs peuvent en être la cause, comme le stress, la fatigue, le cycle menstruel, certaines carences nutritionnelles et l’alimentation. L’ananas, en raison de la bromélaïne (broméline) qu’il contient, peut irriter la muqueuse buccale et, chez certaines personnes, favoriser l’apparition d’aphtes lorsqu’il est consommé en grande quantité. Peut-on mettre l’ananas au compost? Oui, la peau d’ananas peut être compostée. Pour accélérer sa décomposition, il est recommandé de la couper en petits morceaux. Sur quel arbre pousse l’ananas? L’ananas ne pousse pas sur un arbre! Il se développe au sol, au centre d’une plante appelée Ananas comosus, qui appartient à la famille des broméliacées. C’est d’ailleurs la seule espèce de ce genre à produire des fruits comestibles. Cette plante tropicale, reconnaissable à ses longues feuilles pointues, nécessite beaucoup de chaleur et de soleil pour croître. Contrairement à certaines idées reçues, ce fruit se forme bien au ras du sol! Bon à savoir Savais-tu que… …l’ananas doit son surnom de « roi des fruits » à son feuillage qui évoque une couronne? Jadis, il était un fruit d’exception qui symbolisait richesse et raffinement! Les utilisations de l’ananas Jus d’ananas : Rafraîchissant et naturellement sucré, le jus d’ananas est parfait pour t’hydrater tout en profitant de ses vitamines. Déguste-le pur ou mélangé à d’autres fruits pour une explosion de saveurs exotiques! Smoothie à l’ananas : Avec sa texture onctueuse et son goût tropical, un smoothie à l’ananas est idéal pour un petit-déjeuner vitaminé. Associe-le à de la mangue, du lait de coco ou du yogourt pour encore plus de gourmandise. Bouchées ananas et bacon : L’alliance du sucré et du salé fait de ces bouchées un apéritif irrésistible. Enroule des morceaux d’ananas dans du bacon croustillant et passe-les au four pour un résultat gourmand. Tacos porc et ananas : L’ananas caramélisé ajoute une touche acidulée et juteuse aux tacos au porc effiloché. Un mélange parfait entre tendreté et fraîcheur qui rappelle les saveurs mexicaines! Pizza hawaïenne garnie d’ananas : Légendaire et controversée, cette pizza marie le goût acidulé de l’ananas à la richesse du jambon et du fromage fondu. Un vrai plaisir pour les amateurs de saveurs sucrées-salées! Sauté de boeuf à l’ananas : L’ananas apporte une légère touche sucrée qui sublime la tendreté du bœuf dans un sauté aux accents asiatiques. Ajoute des poivrons et une sauce soya pour une explosion de saveurs. Jambon érable et ananas : Une combinaison classique où l’ananas caramélisé vient sublimer la douceur du jambon à l’érable. Parfait pour un repas gourmand et réconfortant lors des grandes occasions! Ananas grillés : En chauffant, l’ananas développe une saveur caramélisée irrésistible. Accompagne tes tranches d’ananas grillé d’une boule de crème glacée à la vanille pour un dessert simple et gourmand. Beignets à l’ananas : Enrobés d’une pâte légère et dorés à la perfection, ces beignets allient moelleux et saveurs fruitées. Saupoudre-les de sucre à glacer pour une touche encore plus gourmande. Gâteau à l’ananas : Moelleux et légèrement caramélisé, le gâteau renversé à l’ananas est un grand classique. Son mélange de saveurs sucrées et acidulées en fait un dessert irrésistible à chaque bouchée. La valeur nutritive de l’ananas L’ananas est un fruit rafraîchissant et énergisant, reconnu pour sa richesse en vitamine C, un puissant antioxydant. Il est également une excellente source de manganèse. Faible en calories et gorgé d’eau, il constitue une option idéale pour une collation légère et hydratante! Les meilleures recettes à base d'ananas Gâteau renversé aux ananas Ananas grillés au sirop d’érable Tranches d’ananas farcies au yogourt glacé Barres déjeuner avoine et ananas Poulet à l’ananas à la mijoteuse Bouchées d’ananas et de bacon Smoothie vert à l’ananas Piña colada Brochettes de pétoncles au bacon Porc adobo à l’ananas Smoothie piña colada protéiné Brochettes de poulet mariné (hawaïennes)
