Rédigé par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Révisé par : Paméla Rousseau, Dt.P., Nutritionniste-Diététiste Mis à jour le : 19 février 2025 L’ananas (Ananas comosus) est un fruit tropical aussi délicieux qu’emblématique, apprécié pour sa chair juteuse et sucrée, équilibrée par une pointe d’acidité rafraîchissante. Originaire d’Amérique du Sud, il était déjà cultivé par les peuples autochtones au 15e siècle. Aujourd’hui, l’ananas est produit en abondance dans les régions tropicales, notamment en Thaïlande, aux Philippines, au Costa Rica et au Brésil. Ce fruit au parfum exotique est non seulement prisé pour son goût unique, mais aussi pour ses bienfaits nutritionnels. Consommé frais, en jus, en salade ou même en version salée, l’ananas apporte une touche de soleil à toutes les assiettes! Bon à savoir Tu aimerais faire pousser ton propre ananas? Lis cet article pour découvrir comment faire pousser ce plant fruitier chez toi! BPT raffole de l’ananas pour sa fraîcheur exotique et son goût sucré-acidulé! En plus d’être une source naturelle de vitamine C, ce fruit gorgé de soleil apporte une touche tropicale et énergisante à toutes les recettes! Quels sont les bienfaits de l’ananas? L’ananas, une bonne source d’énergie! Avec sa teneur naturelle en glucides, l’ananas est un excellent carburant pour ton corps! Ses sucres rapidement assimilables en font un choix idéal pour un regain d’énergie avant ou après une activité physique. En plus, sa saveur sucrée et rafraîchissante le rend irrésistible à tout moment de la journée! L’ananas est une source appréciable de manganèse Essentiel au métabolisme énergétique et à protéger le corps contre les radicaux libres, des composés qui favorisent le développement de plusieurs maladies dont le cancer. En intégrant ce fruit tropical à ton alimentation, tu contribues à soutenir une bonne santé globale. Fais le plein de vitamine C avec l’ananas! L’ananas est une véritable bombe de vitamine C, un nutriment clé pour renforcer ton système immunitaire et favoriser l’absorption du fer provenant des végétaux. Grâce à ses propriétés antioxydantes, il aide aussi à protéger tes cellules du stress oxydatif. Une bonne raison de l’ajouter à ton assiette! Comment bien choisir l’ananas? Pour choisir un ananas bien mûr, privilégie une peau jaune doré plutôt que verte. Ses feuilles doivent être d’un beau vert vif et se détacher facilement lorsqu’on tire doucement dessus. Enfin, un bon ananas est lourd et dégage un parfum sucré! La disponibilité de l’ananas Disponible toute l’année en épicerie, l’ananas est un fruit tropical principalement cultivé dans les régions chaudes du globe. Sa pleine saison, entre mars et juillet, est le moment idéal pour le déguster. En dehors de la version fraîche, il se décline sous plusieurs formes : en conserve, en jus, en morceaux surgelés, ou encore intégré à divers produits transformés comme les gâteaux, les yogourts et même certaines collations exotiques! Comment conserver l’ananas? Un ananas entier se conserve à température ambiante pendant quelques jours, mais une fois coupé, il doit être placé au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour préserver sa fraîcheur. Pour en profiter plus longtemps, tu peux aussi le congeler en morceaux, idéal pour les smoothies et desserts fruités! D'autres ont aussi demandé ceci sur l'ananas Pourquoi l’ananas pique-t-il la langue? L’ananas contient une enzyme appelée bromélaïne, qui a la particularité de décomposer les protéines. Lorsqu’elle entre en contact avec la bouche, elle agit sur les protéines des tissus, ce qui peut provoquer une sensation de picotement ou de brûlure sur la langue. Heureusement, cette impression est temporaire, et la salive neutralise progressivement l’enzyme. L’ananas a-t-il des bienfaits spécifiques pour les hommes? Un mythe populaire prétend que la consommation d’ananas pourrait modifier le goût des sécrétions sexuelles, tant chez les hommes (i.e le sperme) que chez les femmes. Toutefois, aucune étude scientifique ne vient appuyer cette affirmation. Bien que l’alimentation puisse influencer les odeurs corporelles, il n’existe pas de preuve établissant un lien direct entre l’ananas et le goût ou l’odeur du sperme ou de la cyprine. En réalité, l’ananas est un fruit bénéfique pour tout le monde, indépendamment du genre! Pourquoi l’ananas peut-il causer des aphtes? Les aphtes sont de petites lésions douloureuses qui apparaissent dans la bouche, souvent sur la langue, les joues ou le pharynx. Plusieurs facteurs peuvent en être la cause, comme le stress, la fatigue, le cycle menstruel, certaines carences nutritionnelles et l’alimentation. L’ananas, en raison de la bromélaïne qu’il contient, peut irriter la muqueuse buccale et, chez certaines personnes, favoriser l’apparition d’aphtes lorsqu’il est consommé en grande quantité. L’ananas brûle-t-il les graisses? Contrairement à une idée répandue, l’ananas ne possède pas de propriétés brûle-graisses. Bien que la bromélaïne soit une enzyme qui décompose les protéines, elle n’a aucun effet sur les lipides. Ce fruit demeure néanmoins intéressant d’un point de vue nutritionnel puisqu’il est riche en vitamine C et en antioxydants. Peut-on mettre l’ananas au compost? Oui, la peau d’ananas peut être compostée, mais en petite quantité. Pour accélérer sa décomposition, il est recommandé de la couper en petits morceaux. L’ananas est-il un fruit acide? Oui, l’ananas est un fruit acide, avec un pH situé entre 3,2 et 4, selon des recherches menées par l’Université Clemson. Cependant, bien que son acidité soit comparable à celle des tomates ou des agrumes, cela ne pose aucun risque pour la santé, car le corps humain est capable de réguler son équilibre acido-basique. Sur quel arbre pousse l’ananas? L’ananas ne pousse pas sur un arbre! Il se développe au sol, au centre d’une plante appelée Ananas comosus, qui appartient à la famille des broméliacées. C’est d’ailleurs la seule espèce de ce genre à produire des fruits comestibles. Cette plante tropicale, reconnaissable à ses longues feuilles pointues, nécessite beaucoup de chaleur et de soleil pour croître. Contrairement à certaines idées reçues, ce fruit se forme bien au ras du sol! Comment savoir si un ananas est mûr? L’ananas est un fruit non climactérique, ce qui signifie qu’il ne continue pas à mûrir après la récolte. Ainsi, le laisser sur le comptoir ne le rendra ni plus sucré ni moins acide. Pour choisir un ananas mûr, fiez-vous à son odeur sucrée et à la facilité avec laquelle une de ses feuilles centrales se détache. Bon à savoir Savais-tu que… …l’ananas doit son surnom de “roi des fruits” à feuillage qui évoque une couronne? Jadis, il était un fruit d’exception qui symbolisait richesse et raffinement! Les utilisations de l’ananas Jus d’ananas : Rafraîchissant et naturellement sucré, le jus d’ananas est parfait pour t’hydrater tout en profitant de ses vitamines. Déguste-le pur ou mélangé à d’autres fruits pour une explosion de saveurs exotiques! Smoothie à l’ananas : Avec sa texture onctueuse et son goût tropical, un smoothie à l’ananas est idéal pour un petit-déjeuner vitaminé. Associe-le à de la mangue, du lait de coco ou du yogourt pour encore plus de gourmandise. Piña colada à l’ananas : Ce cocktail crémeux mélange ananas, lait de coco et rhum pour une touche d’évasion instantanée. Parfait pour un apéro festif aux saveurs exotiques! Sauce piquante à l’ananas : L’ananas apporte une douceur fruitée qui équilibre parfaitement la chaleur des piments. Utilise cette sauce pour rehausser des grillades, des tacos ou même des fruits de mer. Bouchées ananas et bacon : L’alliance du sucré et du salé fait de ces bouchées un apéritif irrésistible. Enroule des morceaux d’ananas dans du bacon croustillant et passe-les au four pour un résultat gourmand. Tacos porc et ananas : L’ananas caramélisé ajoute une touche acidulée et juteuse aux tacos au porc effiloché. Un mélange parfait entre tendreté et fraîcheur qui rappelle les saveurs mexicaines! Pizza hawaïenne garnie d’ananas : Légendaire et controversée, cette pizza marie le goût acidulé de l’ananas à la richesse du jambon et du fromage fondu. Un vrai plaisir pour les amateurs de saveurs sucrées-salées! Sauté de boeuf à l’ananas : L’ananas apporte une légère touche sucrée qui sublime la tendreté du bœuf dans un sauté aux accents asiatiques. Ajoute des poivrons et une sauce soya pour une explosion de saveurs. Jambon érable et ananas : Une combinaison classique où l’ananas caramélisé vient sublimer la douceur du jambon à l’érable. Parfait pour un repas gourmand et réconfortant lors des grandes occasions! Poke bowl saumon et ananas : L’ananas ajoute une touche exotique et acidulée qui contraste avec le fondant du saumon cru. Complète avec du riz, des légumes croquants et une sauce soya pour un repas équilibré et savoureux. Brochettes à l’ananas : Que ce soit avec du poulet, du bœuf, du tofu ou des crevettes, l’ananas grillé sur une brochette rehausse les saveurs avec sa douceur caramélisée. Parfait pour un barbecue estival! Ananas grillés : En chauffant, l’ananas développe une saveur caramélisée irrésistible. Accompagne tes tranches d’ananas grillé d’une boule de crème glacé à la vanille pour un dessert simple et gourmand. Beignets à l’ananas : Enrobés d’une pâte légère et dorés à la perfection, ces beignets allient moelleux et saveurs fruitées. Saupoudre-les de sucre à glacer pour une touche encore plus gourmande. Gâteau à l’ananas : Moelleux et légèrement caramélisé, le gâteau renversé à l’ananas est un grand classique. Son mélange de saveurs sucrées et acidulées en fait un dessert irrésistible à chaque bouchée. Barres coco-ananas : Croquantes et fondantes à la fois, ces barres combinent la douceur de la noix de coco et le punch de l’ananas. Une collation tropicale parfaite pour combler une petite faim! La valeur nutritive de l’ananas L’ananas est un fruit rafraîchissant et énergisant, reconnu pour sa richesse en vitamine C, un puissant antioxydant. Il est également une excellente source de manganèse. Faible en calories et gorgé d’eau, il constitue une option idéale pour une collation légère et hydratante! Les meilleures recettes à base d'ananas Gâteau renversé aux ananas Ananas grillés au sirop d’érable Tranches d’ananas farcies au yogourt glacé Barres déjeuner avoine et ananas Poulet à l’ananas à la mijoteuse Bouchées d’ananas et de bacon Smoothie vert à l’ananas Piña colada Brochettes de pétoncles au bacon Porc adobo à l’ananas Smoothie piña colada protéiné Naked cake aux framboises
