Rédigé par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Révisé par : Paméla Rousseau, Dt.P., Nutritionniste-Diététiste Mis à jour le : 13 mai 2025 Il y a mille et une façons de cuisiner avec du citron! Certains l’adorent en jus bien pressé pour relever une vinaigrette, d’autres le préfèrent en zestes pour parfumer gâteaux et tartes, sans oublier les amateurs de limonade maison ultra rafraîchissante. Ce petit fruit jaune, aussi joli que polyvalent, est devenu un incontournable en cuisine. Et pourtant, le citron ne pousse pas naturellement ici. Il trouve plutôt ses racines du côté de l’Asie, notamment en Inde et en Chine, où il est cultivé depuis plus de 2500 ans. Ce n’est qu’au fil des siècles qu’il s’est taillé une place de choix dans les cuisines à travers le monde. Tu pourrais l’intégrer à une foule de recettes comme un poisson grillé au citron, un gâteau au citron et pavot, ou même un poulet citron-ail rôti au four. Zoom sur cet agrume lumineux qui ajoute une touche de soleil à toutes les assiettes! Bon à savoir Rhume et agrumes : découvre ce que le citron peut (vraiment) faire pour toi! Lis cet article pour démystifier le vrai du faux sur les agrumes contre le rhume! BPT raffole du citron puisqu’il déborde de nutriments essentiels! D’ailleurs, grâce à sa teneur élevée en vitamine C, ce fruit contribue à renforcer le système immunitaire. Quels sont les bienfaits du citron? Le citron a une teneur élevée en vitamine C Savais-tu que le citron est l’un des fruits les plus riches en vitamine C? Cette vitamine essentielle agit comme un puissant antioxydant. Elle aide non seulement à protéger ton corps contre les infections, mais aussi à accélérer la cicatrisation des blessures. Mieux encore, la vitamine C améliore l’absorption du fer provenant des végétaux, ce qui est particulièrement utile si tu suis une alimentation principalement végétale. Une bonne raison de presser un peu de citron sur tes plats, non? Un allié contre les radicaux libres Grâce à sa richesse en composés antioxydants comme les flavonoïdes et l’acide citrique, le citron aide à lutter contre le stress oxydatif et à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. Résultat ? Il pourrait contribuer à réduire le risque de maladies chroniques. Le citron est faible en calories Le citron est très faible en calories (environ 20 calories par fruit moyen) tout en ajoutant beaucoup de goût à tes plats et boissons. C’est une excellente astuce pour rehausser les saveurs sans avoir à ajouter du gras, du sucre ou du sel. Comment bien choisir le citron? Quand tu choisis un citron, vise ceux qui sont fermes et lourds pour leur taille, c’est souvent signe qu’ils sont bien juteux! Leur écorce jaune devrait être lisse, légèrement lustrée et présenter des grains serrés. Attention aux citrons dont la peau est plissée, terne ou trop foncée : ces signes indiquent qu’ils ont perdu leur fraîcheur. Même chose pour les sections durcies ou ramollies, on passe! À noter : un citron avec de légères teintes vert sera généralement plus acide, ce qui peut être intéressant selon l’usage. La disponibilité du citron Bonne nouvelle : tu peux trouver des citrons toute l’année dans la section des fruits et légumes! Par contre, leur période de prédilection s’étend de mars à août, moment où ils sont à leur apogée en termes de saveur et de qualité. C’est donc le moment idéal pour en profiter à plein! Comment conserver le citron? Le citron peut se garder à température ambiante pendant environ 1 semaine. Pour prolonger sa durée de vie, il vaut mieux le placer au réfrigérateur. Tu veux conserver le zeste ou le jus? Pas de problème : ils se congèlent très bien! Et pour une conservation longue durée, tu peux aussi opter pour du zeste confit ou déshydraté, à stocker à l’abri de l’air et des insectes, dans un endroit frais et sec. D'autres ont aussi demandé ceci sur le citron Est-il bon de boire de l'eau citronnée tous les jours? Tu t’es sûrement déjà demandé si boire de l’eau citronnée chaque jour avait de réels bienfaits. Eh bien, oui ça peut être une bonne habitude, surtout si ça t’encourage à boire plus d’eau au quotidien! L’eau citronnée aide à s’hydrater et peut-être une façon agréable d’ajouter un peu de saveur à ton verre. Cela dit, elle n’a rien de miraculeux. Plusieurs bienfaits, souvent associés à l’eau citronnée, comme « détoxifier le corps » ou « brûler les graisses », ne sont pas prouvés scientifiquement. Alors, si tu aimes son goût et que ça t’aide à boire plus d’eau, fonce! Mais ne t’attends pas à des effets magiques. Le citron brûle-t-il la graisse? C’est un mythe bien répandu : l’idée que le citron ferait fondre la graisse comme par magie. La réalité? Non, le citron ne brûle pas la graisse. Il n’existe aucun aliment miracle qui fasse fondre les graisses à lui seul, et le citron n’échappe pas à cette règle. Comment utiliser un vieux citron? Ton citron commence à faire grise mine? Pas besoin de le jeter! Même s’il n’est plus assez frais pour garnir une assiette, il peut encore être bien utile. Tu peux l’utiliser comme dégraissant naturel pour nettoyer ton évier, ta planche à découper ou même ton micro-ondes. Le citron est aussi un excellent désodorisant et antibactérien, parfait pour concocter un produit de ménage maison. Côté cuisine, plusieurs options s’offrent à toi : transforme-le en citron confit, en citronnade rafraîchissante ou presse le jus pour en faire des glaçons citronnés à jouter dans l’eau ou les cocktails. Une belle façon de donner une deuxième vie à ce fruit éclatant. Quelle est la différence entre un citron jaune et un citron vert? Même s’ils se ressemblent, le citron jaune et le citron vert (aussi appelé lime) sont deux fruits bien distincts! Tous deux appartiennent à la grande famille des agrumes, mais ne proviennent pas du même arbre ni du même climat. Le citron jaune, fruit du citronnier, pousse dans les régions au climat méditerranéen, tandis que la lime, plus adaptée aux zones tropicales ou subtropicales, vient d’un autre type de citronnier. Côté apparence, le citron jaune est généralement plus gros, plus ovale et d’un jaune éclatant, alors que la lime est plus petite, plus ronde et d’un vert vif. Niveau goût? La lime est plus acidulée, alors que le citron jaune a une acidité plus douce, ce qui le rend plus polyvalent en cuisine. Chaque fruit a donc ses propres atouts, à toi de choisir selon la recette! Est-ce que le citron est mauvais pour l’émail des dents? Oui, en grande quantité ou en contact prolongé, l’acidité du citron peut fragiliser l’émail dentaire. C’est pourquoi il vaut mieux boire l’eau citronnée avec une paille et se rincer la bouche ensuite (mais éviter de se brosser les dents tout de suite après). Bon à savoir Savais-tu que… …le citron peut aider à prévenir le brunissement enzymatique de certains aliments comme l’avocat ou la pomme? Grâce à son acidité naturelle, il ralentit l’oxydation et garde tes fruits bien frais et appétissants plus longtemps! Les utilisations du citron Marmelade de citron : Un grand classique sucré et acidulé! Préparée avec le zeste et le jus du citron, la marmelade est idéale pour garnir tes rôties, crêpes ou pour rehausser un plateau de fromages. Tarte au citron : La fameuse tarte au citron, avec sa garniture acidulée et sa croûte croquante, un dessert emblématique! Bon pour toi te propose une version de la tarte au citron meringué et c’est encore plus décadent! Beurre au citron : Un petit délice à partager! Parfait pour accompagner les fruits de mer, les légumes grillés ou simplement fondre sur du pain chaud, ce beurre est parfumé est ultra-savoureux. Découvre le beurre au citron de Bon pour toi! Poisson au four au citron : Une combinaison gagnante! Le citron apporte une touche acidulée qui relève les filets de poisson délicatement cuits au four. Un plat sain et rempli de fraîcheur. Riz au citron : Simple, mais efficace! Le jus et le zeste de citron ajoutent une belle vivacité à un riz basmati ou jasmin. Un accompagnement parfait pour les plats de poisson ou de poulet. Essaie la version du riz au citron de BPT pour te régaler! Limonade au citron : La boisson estivale par excellence! Rafraîchissante et acidulée, la limonade maison est parfaite pour se désaltérer tout en profitant des bienfaits du citron. Prépare la limonade classique au citron de Bon pour toi, toujours un incontournable des journées chaudes! Pain au citron et graines de pavot : Moelleux, légèrement sucré et parfumé, ce pain est un incontournable des brunchs ou des collations. Les graines de pavot ajoutent du croquant et se marient à merveille avec le citron. La version du pain au citron et aux graines de pavot de BPT est décadente! Biscuits au citron moelleux : Des biscuits tout doux au goût vif! BPT te propose des biscuits au citron à la texture fondante et au parfum citronné, c’est simple, tu ne pourras plus t’en passer! Burrata au citron : Une touche d’originalité! Le citron vient réveiller la douceur de la burrata, que l’on peut servir avec un filet d’huile d’olive, des zestes et quelques herbes fraîches! Découvre la recette de burrata au citron et régale-toi à chaque bouchée! Cake pop au citron : Petits, ronds et irrésistibles! Les cakes pops au citron sont parfaits pour une fête ou un dessert ludique. Une bouchée, et tu craques pour leur cœur acidulé. Si tu es fan du Starbucks, BPT te propose une version des cakes pops au citron similaire à ceux de ce café populaire! La valeur nutritive du citron Le citron est une excellente source de vitamine C, un antioxydant puissant qui protège l’organisme contre les infections et aide à la cicatrisation des blessures. Il est également riche en potassium, qui favorise une bonne digestion et soutient la santé cardiaque, ainsi qu’en acide folique, essentiel à la fabrication de nouvelles cellules. Ce fruit acidulé est donc une véritable mine de bienfaits pour le corps! Les meilleures recettes à base de citron Gâteau Bundt au citron Curd au citron (crème au citron) Pain au citron et aux graines de pavot Citrons confits Tarte au citron meringuée Beurre au citron Muffins citron pavot Biscuits au citron moelleux Riz au citron Cake pops au citron comme chez Starbucks Limonade maison Burrata au citron et au basilic
