Rédigé par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Révisé par : Paméla Rousseau, Dt.P., Nutritionniste-Diététiste Mis à jour le : 20 mai 2025 Avec son parfum intense et sa saveur légèrement citronnée et piquante, le gingembre (Zingiber officinale) est un aliment incontournable dans de nombreuses cuisines du monde. Originaire d’Asie, cette plante tropicale est cultivée depuis des millénaires pour son rhizome aux multiples usages, autant en cuisine qu’en médecine traditionnelle. Que tu le préfères frais, râpé dans un plat, mariné avec des sushis ou en poudre dans un pain d’épices, il apporte une touche unique à chaque bouchée. Il entre aussi dans la composition de nombreuses boissons, comme le fameux ginger ale ou les infusions réconfortantes. En plus de son goût unique, il est reconnu pour ses bienfaits digestifs et anti-nauséeux, notamment pendant la grossesse. Prêt à en découvrir plus sur cette épice aux mille facettes? Bon à savoir Tu aimes le gingembre et tu voudrais ajouter de la saveur à ton eau pétillante? Lis alors cet article pour découvrir des astuces pour que chaque gorgée soit délicieuse! BPT raffole du gingembre pour ses propriétés anti-inflammatoires exceptionnelles! Il s’intègre aussi dans une panoplie de plats pour rehausser les saveurs. Que ce soit en infusion, en marinade ou en sauté, cette épice fait toujours son effet! Quels sont les bienfaits du gingembre? Le gingembre est faible en calorie Le gingembre est une épice savoureuse qui apporte beaucoup de goût aux plats sans ajouter une grande quantité de calories. C’est donc un excellent choix pour rehausser les recettes tout en maintenant une alimentation légère et équilibrée. Un apport intéressant en antioxydants pour le gingembre Avec sa forte teneur en antioxydants, le gingembre aide à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. En l’intégrant régulièrement à ton alimentation, tu contribues à la prévention du vieillissement cellulaire et de certaines maladies chroniques. Que ce soit dans une infusion, un plat mijoté ou un smoothie, il apporte une touche santé et un goût unique! Une bonne source de composés anti-inflammatoires Les gingérols, responsables de la saveur piquante du gingembre frais, possèdent également des effets anti-inflammatoires reconnus. Ils peuvent contribuer à soulager les douleurs articulaires, les inflammations chroniques et même à réduire certains inconforts liés à l’arthrite. Comment bien choisir le gingembre? Pour sélectionner un gingembre frais et savoureux, privilégie une racine ferme, lisse et sans taches. Une peau fine est aussi un bon indicateur de fraîcheur. Évite les morceaux trop secs, ridés ou mous, car ils peuvent être fibreux et moins aromatiques. La disponibilité du gingembre Présent à l’épicerie toute l’année, le gingembre se trouve sous différentes formes : frais, séché, en poudre, mariné ou même confit. Prends alors le temps de choisir ton gingembre selon l’utilisation que tu veux en faire, car chaque version a une intensité de goût différente. Le gingembre frais est idéal pour les plats cuisinés et les tisanes, tandis que la poudre convient parfaitement aux pâtisseries et aux mélanges d’épices. Tu peux aussi trouver différents produits transformés à base de gingembre, comme des sodas, des jus, des tisanes, des bouillons et même des bonbons au gingembre, souvent utilisés pour apaiser les nausées. Comment conserver le gingembre? Le gingembre frais se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur, dans le bac à légumes ou dans un contenant hermétique. Pour une conservation plus longue, tu peux le congeler entier ou en tranches, sans le peler. Il est aussi possible de le déshydrater ou de le confire pour en profiter encore plus longtemps! D'autres ont aussi demandé ceci sur le gingembre Où pousse le gingembre? Le gingembre pousse principalement dans les régions tropicales, notamment en Inde, en Chine, en Thaïlande et au Nigéria. Il a besoin d’un climat chaud et humide pour se développer et est souvent cultivé dans des sols riches et bien drainés. Quel est le goût du gingembre? Le gingembre a une saveur piquante, citronnée et légèrement sucrée, avec une touche de chaleur qui réchauffe le palais. Son intensité varie selon qu’il est consommé frais, en poudre ou mariné. Est-ce que le gingembre est un fruit? Non, le gingembre n’est pas un fruit, mais un rhizome, c’est-à-dire une tige souterraine. Il appartient à la famille des Zingibéracées comme le curcuma et la cardamome. Le gingembre est-il sans danger? En général, le gingembre est sans danger lorsqu’il est consommé avec modération. Toutefois, en grande quantité, il peut causer des brûlures d’estomac, des ballonnements ou interagir avec certains médicaments. Si tu as un doute, parles-en à ton pharmacien ou ton médecin! Comment éplucher du gingembre facilement? Pour éplucher facilement du gingembre, utilise le bord d’une cuillère plutôt qu’un couteau ou un épluche-légumes. La fine peau du gingembre se détache facilement en la grattant avec la cuillère, ce qui permet de préserver un maximum de chair! Bon à savoir Savais-tu que… …le gingembre québécois existe? Eh oui, malgré le climat frais du Québec, tu peux en planter dans ton jardin et déguster ton délicieux gingembre en septembre! Les utilisations du gingembre Shot énergisant au gingembre : Un concentré de vitalité, le shot au gingembre est préparé avec du jus de gingembre frais, du citron et parfois du miel ou du curcuma. Il est idéal pour réveiller tes papilles et ton esprit! Tisane au gingembre : Infusé dans de l’eau chaude, le gingembre libère ses arômes épicés et ses propriétés réchauffantes. Cette tisane est parfaite pour apaiser la digestion, soulager les nausées et réconforter en hiver. Gingembre mariné : Fins morceaux de gingembre conservés dans du vinaigre sucré, le gingembre mariné accompagne souvent les sushis et autres plats asiatiques. Poulet au gingembre : Sauté avec de l’ail et des légumes, le poulet au gingembre est un plat parfumé qui apporte une touche épicée et réconfortante. C’est parfait pour tes soupers de semaine pressés! Dumplings au gingembre : Ces petits raviolis asiatiques sont garnis d’un mélange de viande ou de légumes relevé au gingembre. Ce dernier leur apporte une note piquante qui sublime leur goût une fois cuits à la vapeur ou grillés pour un vrai régal! Tofu au gingembre : Mariné dans une sauce au gingembre avant d’être grillé ou sauté, le tofu absorbe ses arômes épicés et parfumés. Ce plat végétarien est à la fois riche en protéines et si savoureux! Saumon au gingembre et érable : Une alliance sucrée-salée où le gingembre apporte une touche épicée qui contraste avec la douceur du sirop d’érable. Le saumon mariné devient tendre et savoureux! Sauté de porc au gingembre : Dans ce plat asiatique, le gingembre relève la viande de porc en lui apportant une saveur légèrement piquante. Il est souvent accompagné de légumes croquants et d’une délicieuse sauce! Biscuits au gingembre : Croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, ces biscuits sont riches en épices et légèrement sucrés. Ils sont tout simplement parfait pour un petit dessert léger! Biscuits pain d’épices avec gingembre : Ces biscuits traditionnels combinent la chaleur du gingembre avec d’autres épices comme la cannelle et la muscade. En plus, tu peux te faire une activité de décoration de biscuits et les offrir pendant le temps des fêtes! La valeur nutritive du gingembre Le gingembre est une racine aux multiples bienfaits, apportant une bonne dose d’antioxydants et de composés anti-inflammatoires. Aussi, il est faible en calories et contient des vitamines et minéraux essentiels qui contribuent à la santé globale. Les meilleures recettes à base de gingembre Sirop de gingembre Booster shot gingembre poire Potage carottes gingembre Biscuits au gingembre et au chocolat blanc Marinade pamplemousse-gingembre pour poulet Popsicles aux bleuets et au gingembre Moscow mule Booster shot gingembre curcuma Pancakes au pain d’épices Bol asiatique au poulet aigre-doux Bouillon thaï pour fondue Crème de carottes
