Où trouver tous les ingrédients pour tes ramen maison au Québec? Tu rêves de préparer un vrai ramen maison, mais tu ne sais pas trop où acheter des nouilles fraîches, du miso ou de la pâte de sésame? Bonne nouvelle : tu n’as pas besoin d’aller bien loin. Le Québec compte plusieurs épiceries asiatiques bien garnies, autant à Montréal qu’à Québec, en plus de quelques essentiels qu’on retrouve maintenant même dans les épiceries régulières. Voici où chercher chaque ingrédient, peu importe où tu habites dans la province. Les incontournables à te procurer pour cuisiner des nouilles ramen Avant de partir à la chasse aux ingrédients, voici ta petite liste de vérification pour tes ramen maison. Des nouilles ramen fraîches ou séchées Du kansui, si tu veux préparer tes propres nouilles maison De la pâte de miso blanc ou rouge Des algues kombu et des flocons de katsuobushi pour ton dashi De la sauce soya, du mirin et du saké de cuisine pour tes tare Des feuilles de nori Du menma déjà préparé, pour sauver du temps Des œufs marinés en pot, une option pratique si tu es pressé Ce que tu peux déjà trouver en épicerie régulière Tu n’as pas toujours besoin de te déplacer jusqu’à une épicerie spécialisée pour dénicher tes nouilles à ramen. Selon l’endroit où tu magasines habituellement, tu risques d’être surpris par ce que tu trouves déjà dans les allées. Tu peux généralement acheter deux types de ramen en épicerie régulière : des nouilles ramen nature à cuisiner toi-même, sans bouillon ni assaisonnement, ou des ramen instantanés tout préparés pour dépanner rapidement. Chez Maxi, le choix est particulièrement bon, avec plusieurs options de nouilles et de ramen instantanés. Chez IGA, la sélection est un peu plus limitée, mais tu y trouveras quand même des nouilles ramen, en plus de produits de Sushi à la Maison, une entreprise québécoise qui propose aussi des ramen déjà préparés. Du côté de Super C, l’offre reste plutôt basique. Quant à Metro, le choix est à peu près inexistant, sans même de nouilles ramen de base dans certaines succursales. Ces informations sont basées sur une vérification en ligne des inventaires généraux de chaque bannière. L’offre peut varier d’une succursale à l’autre selon la région, alors n’hésite pas à vérifier directement en magasin. Bonà savoir Le kansui, un ingrédient pas toujours facile à trouver Si tu veux préparer tes propres nouilles à ramen maison, sache que le kansui pur est parfois difficile à dénicher, même en épicerie asiatique. Une bonne alternative facile à trouver : le bicarbonate de sodium cuit au four, qui reproduit un effet alcalin similaire et donne à tes nouilles une texture et une couleur qui s’en approchent beaucoup. Et pour le reste des ingrédients de base? Certains ingrédients de ramen sont maintenant si courants qu’ils se trouvent facilement, peu importe où tu magasines. La sauce soya, par exemple, est disponible dans à peu près toutes les épiceries, sans exception. Le saké de cuisine, par contre, reste plus difficile à trouver en épicerie régulière : c’est surtout du côté des épiceries asiatiques ou de la SAQ que tu auras de meilleures chances. Le mirin, lui, est un peu plus accessible qu’on pourrait le penser : tu en trouveras chez Super C, IGA et Metro, mais pas chez Maxi. Pour les feuilles de nori, la plupart des épiceries en offrent au moins une option de base. Si tu es un vrai amateur et que tu en utilises souvent, ça peut même valoir la peine de vérifier chez Costco, où le format est généralement plus généreux et le prix, plus avantageux. Avril Supermarché est aussi une excellente adresse à connaître, avec un bon choix de nouilles ramen, de mirin, d’algues et de sauce soya, souvent en version certifiée biologique. Ce n’est toutefois pas nécessairement un gage de meilleure qualité pour autant : c’est avant tout une question de préférence personnelle, alors choisis selon ce qui compte le plus pour toi. Top 3 des meilleures épiceries asiatiques au Québec 1. Marché Newon (Montréal) Avec ses deux adresses, au centre-ville et sur la rue Jean-Talon, le Marché Newon est une référence pour les ingrédients de cuisine asiatique à prix abordable. Tu y trouveras facilement des nouilles, du bok choy, des sauces variées et des spéciaux hebdomadaires sur les viandes et poissons, en plus d’une belle sélection de dumplings. 2. Kim Phat (Grand Montréal) Kim Phat est une véritable institution du grand Montréal, avec des rayons particulièrement bien garnis en produits de cuisine orientale. C’est aussi une excellente adresse pour dénicher des extras comme du porc grillé au comptoir barbecue ou des poissons vivants, si tu veux pousser ton repas de ramen encore plus loin. 3. Chanhda (Québec) Si tu es plutôt dans la région de Québec, l’épicerie Chanhda, dans le quartier Saint-Sauveur, est une excellente adresse pour trouver l’essentiel : nouilles ramen, dashi, pâte de miso, sauce hoisin et bien plus encore. Tu es à Montréal et tu veux un choix encore plus vaste? Le T&T Supermarché mérite aussi le détour, avec plus de 32 000 pieds carrés et un immense rayon de sauces soya, de nouilles et de produits chinois, japonais et coréens. Et si tu n’as pas d’épicerie asiatique près de chez toi? Tu habites en région et les épiceries spécialisées te semblent bien loin? Pas de panique : Amazon est littéralement ton meilleur ami. À peu près tout ce dont tu as besoin pour un ramen maison authentique s’y trouve, livré directement chez toi. Voici notre top des meilleurs produits à se procurer en ligne : Sauce soya foncée, un incontournable pour donner à ton bouillon ou à ton tare cette belle couleur ambrée et cette profondeur umami. Nouilles ramen instantanées, pratiques à toujours avoir sous la main pour un souper de dépannage ou pour tester tes propres hacks. Katsuobushi (flocons de bonite séchée), l’ingrédient clé pour préparer un dashi maison plein de saveur umami. Algues nori grillées, parfaites pour ajouter du croquant et une belle touche finale à ton bol. Tout ce que tu veux savoir sur les ingrédients de ramen Est-il possible de trouver des nouilles à ramen en épicerie régulière? Oui, plusieurs grandes chaînes comme Maxi, IGA ou Avril Supermarché offrent des nouilles ramen. Pour des nouilles fraîches ou plus spécialisées, une épicerie asiatique reste toutefois le meilleur choix. Où trouver du kansui pour faire tes propres nouilles? Le kansui pur se trouve principalement en épicerie asiatique, mais il n’est pas toujours facile à dénicher. Le bicarbonate de sodium cuit au four est une bonne alternative qui donne un effet similaire. Quelle est la différence entre les nouilles fraîches et séchées vendues en épicerie? Les nouilles fraîches offrent généralement une meilleure texture, plus proche de celle servie en restaurant, tandis que les nouilles séchées se conservent plus longtemps et restent pratiques à avoir sous la main. Est-il possible de commander ses ingrédients de ramen en ligne au Québec? Oui, plusieurs épiceries asiatiques offrent la livraison en ligne, et Amazon propose aussi une grande variété d’ingrédients spécialisés. C’est une bonne solution si tu n’as pas d’épicerie spécialisée près de chez toi. Où trouver du katsuobushi (flocons de bonite) pour faire ton dashi? Le katsuobushi se trouve principalement en épicerie asiatique ou en ligne. C’est un ingrédient plus spécialisé, plus rare dans les épiceries régulières. Mets tes nouveaux ingrédients à profit avec ces recettes Bol de nouilles ramen à la coriandre et à la lime Bouillon dashi Bol de ramen saumon teriyaki Ramen au filet de porc mariné char siu Ramen piquant avec bok choys grillés Ramen au poulet katsu
